Рецепт: Яйца 6 шт Шоколад 135 гр Масло 135 гр Сахарная пудра 45 гр Сахар 180 гр Мука 135 гр Сливки 200 гр. Шоколад для помадки 350 гр Джем 200 гр Вода 15 мл Коньяк 50 мл

Замечательный торт "Мелодия". Попробуйте приготовить! Для одного светлого бисквита на противень 30х40 см: 4 небольших яйца 80 г муки 60 г сахара 65 г молока 50 г растительного масла щепотка соли нужно 2 таких бисквита Для темного коржа: 4 средних яйца 80 г муки 90 г сливочного масла 120 г сахара 90 г шоколада 1 ч. ложка ванильного сахара щепотка соли Для светлого крема: 250 мл сливок 35% 85 г белого шоколада Для темного крема: 250 мл сливок 35% 100 г темного шоколада 70 г нутеллы миндаль, шоколад, сливки - для украшения Вес торта примерно 2 кг

Замечательный торт "Пани Валевская". Песочные коржи, промазанные джемом из черной смородины, сладкое безе, миндаль и нежный заварной крем. Это очень вкусно! Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для коржа: 420 г муки 250 г сливочного масла 125 г сахара 4 куриных желтка 1.5 чайные ложки разрыхлителя для теста Для прослойки: 450 г густого джема из черной смородины (желательно с хорошей кислинкой, чтобы торт не получился приторно сладким) Для слоя безе: 6 куриных белков 350 г сахара 1 столовая ложка кукурузного крахмала 100 г рубленого миндаля или по вкусу Для крема: 3 столовые ложки сахара 400 мл молока 1 столовая ложка с небольшой горочкой кукурузного крахмала 2 столовые ложки с небольшой горочкой муки 2 куриных желтка 200 г размягченного сливочного масла Несколько капель эссенции с ароматом миндаля ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриные яйца разделите на белки и желтки. При разделении следите, чтобы в белки не попало ни малейшего количества желтка, поскольку присутствие жира осложнит процесс взбивания белков. Из этих же соображений миска и лопасти миксера должны быть абсолютно чистыми и сухими т.е. их нужно предварительно вымыть с моющим средством и хорошенько обсушить, чтобы не осталось даже малейших следов влаги и жира. Для теста смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель для теста. Добавьте нарубленное холодное сливочное масло и разотрите в мелкую крошку. Для соединения крошки добавьте 4 куриных желтка и быстро замесите тесто. Если жидкости, входящей в желтки, оказалось недостаточно, чтобы связать крошку в тесто, добавьте немного сметаны, йогурта, молока или даже воды, либо можно добавить в тесто еще 1 или 2 желтка. Половину теста выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки, и сформируйте корж. Для приготовления торта нам понадобится испечь два одинаковых коржа, поэтому можете либо выпекать коржи в одной форме по очереди, либо использовать две одинаковые формы, либо испечь один большой корж, а потом разрезать его пополам. Я пекла один корж. Для выпечки использовала глубокий противень для духовки размером 32 на 39 см. Clipboard07 Коржи в форме уберите в холодильник как минимум на 30 минут. Охлажденный корж выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке до появления легкой золотинки (около 15 минут). Пока печется корж, взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков и растворения сахара, а затем аккуратно вмешайте кукурузный крахмал. Подпеченный корж смажьте джемом из черной смородины, сверху ровным слоем выложите взбитые белки и посыпьте молотым миндалем. Clipboard08 Clipboard09 Снизьте температуру в духовке до 160 С (выставите нужную температуру и коротко проветрите духовку), поставьте противень с коржом/джемом/взбитыми белками и пеките все вместе еще 20 минут. Дайте полностью остыть. Для заварного крема сахар с половиной всего молока нагрейте практически до кипения и полного растворения сахара. В отдельной мисочке разотрите желки, добавьте оставшееся молоко, муку, крахмал и аккуратно размешайте до жидкого теста без комков. Далее, если следовать рецепту, полученное жидкое тесто нужно влить тонкой струйкой в кипящее молоко с сахаром и варить до загустения, но лично мне проще сначала добавить горячее молоко с сахаром в тесто с желтками и затем при аккуратном нагреве и помешивании прогреть смесь до загустения. Clipboard10 Загустевший крем переложите в стеклянную емкость, накройте и дайте полностью остыть (до комнатной температуры). Взбейте размягченное сливочное масло до пышного состояния. Малыми порциями, не прекращая взбивания, добавьте заварной крем. Ароматизируйте крем миндальной эссенцией. Если вы пекли один корж, разрежьте его пополам. Одну половину коржа смажьте подготовленным кремом. Clipboard11 Выложите второй корж сверху, подровняйте. Готовый торт уберите в холодильник на 2 – 3 часа, чтобы крем полностью застыл. Далее торт можно нарезать на порционные кусочки или подать в целом виде. Приятного вам чаепития!

Замечательный торт "Медовое яблоко". Попробуйте приготовить! Для теста: 150 г меда 150 г сливочного масла 150 г сахара 3 яйца 600-650 г муки 1 ч. ложка соды Диаметр коржей 20см Для крема: 750 г яблочного пюре 150 г сахара (или по вкусу) 40 г крахмала 200 г сливочного масла 1 ч. ложка ванильного экстракта Для карамельного соуса: (для торта достаточно 1/4 полученной нормы) 375 г сахара 2 ч. ложки меда (я брала 50 г) 115 г сливочного масла 180 г кефира 1 ч. ложка соды 1/4 ч. ложки соли 1 ст. ложка ванильного экстракта Для украшения: 3 яблока 250 мл воды 4 ст. ложки сахара 1 ч. ложка порошкового желатина 1,5 ст. ложки воды Вес торта около 2,5 кг

Торт "Рубиновый" очень эффектный, оригинальный и вкусный

вкуснейшее сочетание малины, шоколада и сливок. Попробуйте приготовить! Для бисквита на форму 24 см: 200 г муки 5 средних яиц 250 г сахара 30 г какао-порошка 135 г растительного масла 100 мл воды 1/2 ч. ложки соды 4 г разрыхлителя для теста 1/2 ч. ложки соли Для желе-прослойки: 250 мл малинового пюре 250 мл воды 5 г агар-агара 50 г сахара Для желе-украшения: 150 мл малинового сока 350 мл воды 5 г агар-агара 50 г сахара Для крема: 500 мл молока 2 яйца 120 г сахара 50 г муки 50 г сливочного масла 10 г желатина 70 мл воды 250 мл сливок 35% 30 г сахарной пудры 1 ч. ложка ванильного экстракта Для покрытия торта: 200 мл сливок 35% сахарная пудра по вкусу Вес торта - 2,8 кг

Хочу предложить рецепт шифонового бисквита, такой, как его делаю я. Бисквит очень вкусный и воздушный. Рецепт: мука - 230 г, крахмал - 30 г, сахарная пудра - 120 г, 3 чайные ложки разрыхлителя ( без горки) 8г, 1 чайная ложка соли,5 желтков, 8 белков, сахар - 100 г, 150 мл воды или сока, 65 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока. Попробуйте приготовить и Вы не пожалеете-)

Серия сообщений "Бисквиты":
Часть 1 - Всегда удачный бисквитный корж для торта
Часть 2 - Бисквит "Накрахмаленная тучка" или бисквит на крахмале
...
Часть 17 - Классический бисквит от Yuliya Small
Часть 18 - Как собрать и украсить торт
Часть 19 - Шифоновый бисквит. Очень вкусный и воздушный-)

Рецепт: Бисквит: 4 яйца 4 ст.ложки сахара 4 ст. ложки муки Желатин: 50 гр. желатин 150 гр. теплой воды Крем: 10 яиц 2 стакана сахара 1 ст. ложка муки 1 стакан молока 300 гр. сливочного масла Помадка Какао 150 гр Сахар 50 гр Масло 30 гр Молоко 400-500 мл ( зависит от какао добавляйте постепенно)

 

200 гр белка ( 6 средних яиц) 
50 гр. сахара, щепотка соли, ванилин
150 гр. орехи ( фундук, арахис) 
185 гр. сахар
20 гр мука+ 25 гр. крахмала картофельного
крем №1: 200гр. сахара 
1 яйцо
150 мл. молока
200 гр маслосливочное
1 ст.л крахмала
1 ст.л коньяка, ванилин
крем № 2 кофейный: 
200 гр. сливочного масла , 4 ст.л кофе молотый + 4 ст.л сахар + 150 мл. воды
коржи выпекать 15 мин. 140C или 300F + 1час 45 мин. 100C или 230F/ Коржи 
выдержать 12-24 часа при комнатной температуре .

Эта глазурь получается супер-блестящей и глянцевой и готовится из простых продуктов. Рецепт простой, главное, соблюдать все пропорции и технологию приготовления зеркальной глазури. Ингредиенты: 240 г сахара 80 г воды 80 г какао-порошка 160 г сливок 33% 14 г желатина 70 г воды для замачивания желатина

Рецепт : 5 желтков 200 гр мягкого сливочного масла 150 гр сахара щепотка соли 2 ст.л. сметаны 200 гр муки 0,5 п. ванилина 1 ч.л. разрыхлителя Выпекаем 35 минут при 180*

Рецепт рассчитан на кольцо диаметром 20 см и высотой 7 см. Вес торта получается 1,7 кг. Рецепт бисквита: 1 яйцо 30 гр сахара 20 гр муки 10 гр какао пудры Рецепт мусса: 80 гр шоколада 80 мл молока 1 яйцо 50 гр сахара 8 гр желатина 48 гр холодной воды 200 гр сливок 33-35% http://chudozero.ru/ Зеркальная глазурь https://www.youtube.com/watch?v=Xh57K... ☆Recipe calculated ring on a diameter of 20 cm and a height of 7 cm. The cake weight is 1.7 kg. The recipe for sponge cake: 1 egg 30 g sugar 20 g flour 10 g cocoa powder Recipe mousse: 80 g of chocolate 80 ml of milk 1 egg 50 g sugar 8 g of gelatin 48 g of cold water 200 grams of cream 33-35%

Для бисквита на форму 24 см: 120 г муки 120 г сахара 4 средних куриных яйца Для прослойки: 300 г вишни без косточки 50 г коньяка Для крема: 200 мл сливок 20% 200 г сахара 200 г сливочного масла 10 г какао-порошка 1 ч. ложка ванильного экстракта 2 ст. ложки ликера или коньяка Для пропитки: 3 ст. ложки воды 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка коньяка Для глазури: 100 г шоколада 60 г сливочного масла 30 г тертого шоколада для посыпки Вес торта - 1,3 кг

Рецепт очень вкусного и ароматного имбирного печенья: 250-300 гр муки 100 гр сливочного масла комнатной температуры 100 гр сахара (можно коричневого) 1 яйцо 2 ст ложки меда 0,5 ч ложки соды 2 ч ложки имбиря 1 ч ложка корицы гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао, цедра (по желанию)

Рецепт белковой глазури для украшения печенья:
1 белок
200-250 гр мелкой сахарной пудры (в зависимости от размера белка)
0,5 ч ложки крахмала
0,5 ч ложки лимонного сока

Рецепт: Торт "Молочная девочка" Тесто: Сгущенка -1 б (400 г) Яйца-2 шт Мука-160 г Разрыхлитель-1 ст.л Для крема возьмите: сметана 350 гр сахар 110 гр 1 яйцо мука 3 ст.л сливочное масло 120 гр. Крем: Сливки(33-35%)-500 г Творог-200 г Белый шоколад-50 г Сливочное масло-40 г

Этот рецепт торта "Вупи пай" адаптирован из рецепта традиционного американского

печенья "Вупи пай".

Крем, для этого торта, может быть масляным, сливочным, из сливочного сыра (Филадельфия

или маскарпоне), но лучше всего, на мой взгляд, подходит сметанный крем.

 

Сметану для крема нужно выбирать не очень кислую с высоким процентом жирности и густую, для того чтобы крем хорошо держал форму. 

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно 

отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 200-300 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

 

Несколько простых правил, чтобы крем из сметаны (сливок) хорошо взбился:

- высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок - 33 % и выше,

- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов,

- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость

со льдом,

- использовать сахарную пудру, вместо сахара,

- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

 

Точно разделить тесто для коржей можно при помощи весов.На один корж - 280 г.

 

в 100 г - 347 ккал

Диаметр формы для выпечки 20-22 см

Размеры шаблона для печенья: внутренний диаметр - 4 см,

наружный диаметр - 8 см.

 

Ингредиенты:

 

тесто на 4 коржа и 6 печений:

мука - 350 г

какао-порошок - 100 г

масло сливочное - 250 г

сахар - 210 г

ванильный сахар - 10 г

яйца куриные - 2 штуки

молоко - 130 г

кофе эспрессо - 130 г

лимонный сок - 10 г

разрыхлитель - 8 г (2 чайные ложки)

сода - 4 г (1 чайная ложка)

соль - 2 г (0, 5 чайной ложки)

 

крем:

сметана от 30 % - 600 г

сахарная пудра - 150 г

ванильный сахар - 10 г

 

помадка:

шоколад черный - 80 г

сливки от 20 % - 80 г

масло сливочное - 10 г

 

Приготовление:

Коржи:

1. Просеянную муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью.

2. Молоко смешать с лимонным соком.

3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить в течение 2 минут.

4. Добавить яйца комнатной температуры и продолжить взбивание смеси 3-4 минуты.

5. К молочно-лимонной смеси добавить крепкий теплый кофе.

6. К масляно-яичной смеси, чередуя по 3 приема, добавить мучную и жидкую смеси.

7. 150 г теста отложить в кондитерский мешок (для печенья).

8. Оставшееся тесто разделить на 4 части по 280 г и распределить по форме выстеленной бумагой для выпечки.

9. В хорошо разогретой до 180 С духовке испечь коржи в течение 20-25 минут на среднем уровне.

10. Коржи остудить в форме 10 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решетке.

11. На бумаге для выпечки нарисовать при помощи шаблона 12 кружков и из отложенных 150 г теста сформировать заготовки.

12. Испечь в разогретой до 180 С духовке в течение 10-12 минут и полностью остудить.

13. У трех остывших коржей подравнять (срезать верхушки)

 

Крем:

1. Охлажденную сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить.

2. Крем переложить в кондитерский мешок или пакет.

 

Помадка:

1. Нарубленный шоколад залить доведенными до кипения сливками, перемешать.

2. Добавить сливочное масло, размешать и сразу вылить на торт.

 

Сборка:

1. 3 коржа, при помощи кондитерского мешка, прослоить кремом. 

2. Верхний (не обрезанный) корж полить теплой помадкой.

3. Торт украсить печеньем (склеив его попарно остатками крема), крошкой и посыпкой.

4. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов.

 

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Украшение тортов":
Часть 1 - Розы из маршмеллоу
Часть 2 - Засахариваем цветы для торта! Боже, какая красота!!!
...
Часть 16 - Украшение торта шоколадным орнаментом - Рецепт Бабушки Эммы
Часть 17 - Простое и красивое украшение для любого тортика на праздник!
Часть 18 - Как собрать и украсить торт
Часть 19 - ТОРТ С ВИШНЕВЫМ КУРДОМ И КРЕМОМ МУСЛИН
Часть 20 - Зеркальная глазурь для торта
...
Часть 22 - ВКУСНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТИК
Часть 23 - ЧИЗКЕЙК «РОЗОВЫЕ РОЗЫ»
Часть 24 - МЕДОВИК ПО-НОВОМУ «ЕВРОМЕДОВИК»

Серия сообщений "Бисквиты":
Часть 1 - Всегда удачный бисквитный корж для торта
Часть 2 - Бисквит "Накрахмаленная тучка" или бисквит на крахмале
...
Часть 16 - ВОЗДУШНЫЙ И АРОМАТНЫЙ БИСКВИТ ИЗ "НИЧЕГО", ДАЖЕ ЯЙЦА НЕ НУЖНЫ!
Часть 17 - Классический бисквит от Yuliya Small
Часть 18 - Как собрать и украсить торт
Часть 19 - Шифоновый бисквит. Очень вкусный и воздушный-)