Кулинарный журнал из серии "Лучшие   рецепты мировой кухни"
   

Кулинарный журнал из серии "Лучшие   рецепты мировой кухни"
  

Кулинарный журнал из серии "Лучшие   рецепты мировой кухни"

Очень простой рецепт десерта. Вкусные цветы получаются очень красивые. А начинка может быть любой на Ваш вкус.

Читать далее...

Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство.

Отличная закуска. Кальмары получаются хрустящими.

• 600 гр. кальмаров
• 2 яйца
• 200 гр. муки
• 1 стакан молока
• соль, перец по вкусу

Читать далее...

Закуска и салаты – это те рецепты, которых в записной книжке каждой хозяйки должно быть очень много. Они отличаются разнообразием, быстро готовятся и всегда приходят на помощь.

Очень вкусный салат с баклажанами и курицей – один из таких рецептов. Блюдо получается сытным, аппетитным, невероятно вкусным – и при этом готовится легко и просто. Закуска к тому же очень красивая – и может стать настоящим украшением праздничного стола. К тому же, можно немного изменить рецептуру: обжарить только баклажаны, а овощи оставить сырыми. Вместо майонеза взять растительное масло или натуральный йогурт: не так вкусно, зато полезно.

Рецепт этого сдобного дрожжевого теста можно использовать для любой сладкой выпечки.Будь то пирожки,булочки или плюшки ,с начинкой или посыпкой,не имеет значения. Любая выпечка будет легкой и невесомой, с приятным запахом сдобы и ванили.Обожаю этот запах. 

Рецепты теста найдете по ссылке 

Легкая быстрая закуска.Буквально 30 минут и очень вкусный нежный яичный рулет с пикантной начинкой у вас на столе.Продукты все простые и рецепт очень простой, может приготовить даже новичок в кулинарном деле.

Ингредиенты:

омлет

• яйца 4 шт.
• сметана 100 г
• масло растительное 2 ст.л.
• соль щепотка

начинка

Салаты с грибами имеют много преимуществ — они прекрасно впишутся в любой, даже праздничный стол, и в этих салатах идеально сочетаются три основных компонента: цвет, вкус и аромат. Нежные грибочки со свежими овощами — это божественно вкусно!!!  Салатик из шампиньонов и овощей поднимет настроение и приятно порадует вас своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Вкусный, сытный, ароматный салат!

Отличной заготовкой на зиму считается сливовый конфитюр. Он имеет изумительный кисловато-сладкий вкус и понравится Вашим домашним.

Берем следующие ингредиенты:

Сливы - 1 кг
Сахар - 700 г
Желфикс (яблочного пектина) - 2 ст. л.

Предлагаю приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму, без уксуса. Рецепт простой, здесь минимум специй! Но несмотря на простоту и минимализм, помидоры получаются очень вкусными. Не кислые, не соленые, я бы сказала, приятно нежно мариновано сладенькие. Здесь вкусно все содержимое баночек: и помидоры, и сам рассол.

Изумительные баклажаны, которые вдохновят вас, окунут в мир вкусовых феерий. Они настолько вкусные, что долго не стоят, хоть и рецепт рассчитан на большое количество баклажанов, улетают они вмиг!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 15 килограмм;
• морковь — 5 килограмм;
• перец болгарский  — 2 килограмма;
• петрушка — 300 грамм;
• чеснок — 500 грамм,
• соль по вкусу.

Давайте приготовим куриный рулет с курагой, который, если следовать рекомендациям, у вас никогда не развалится.

Ингредиенты на 1кг куриного мяса:

Уцхо-сунели – 1ч.л.

Перец чили (молотый) – 1/3ч.л.

Чесночный порошок – 3/4ч.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Курага – 150г

Соль – смотрите инструкции в ролике

Традиционно курицу для рулета разделывают так, чтобы после удаления костей филе грудки и филе бедра остались лежать на своих местах. Сегодня же мы будем действовать другим (упрощенным) способом. Получится у любого, независимо от наличия кулинарного опыта.

Итак, начнём.

Сначала удалите ненужные для рулета две части крыла: кисти и предплечья. Сделайте надрез, переломите по суставу и отрежьте. С одной стороны и с другой стороны.

Теперь разрежьте кожу по всей длине тушки со стороны спинки. Почему именно спинки? Кожа там прилегает наиболее плотно. Видите, ущипнуть непросто. Чего не скажешь о грудке. Здесь я легко приподнимаю кожу. Поэтому, сделав разрез по грудке, мы рискуем еще и порвать кожу на спинке, когда будем её снимать. Поэтому, чтобы минимизировать количество прорех, режем по спинке.

Удаляем гузку и снимаем кожу. Сделать это просто, почти не приходится прибегать к помощи ножа, разве только если попадется какое-нибудь особенно упрямое сухожилие.

Готово!

Теперь осталось снять мясо с костей. Проведите ножом вдоль килевой кости с одной стороны и отделите эту часть грудки. Затем то же самое проделайте с другой стороны.

По суставу отделите бедра.

Зачистите кости крылышек, снимите с них мясо.

Теперь снимите мясо с позвоночника. Сколько получится. Особенно можно не усердствовать: на рулет вполне хватит филе грудки и бедер, а из остального получится хороший бульон.

Срежьте филе с бедра. Действуйте так: подрежьте мясо у кости и полностью зачистите её.

Итак, перед нами всё мясо. Нарежьте его на полоски длиной 2,5-3 сантиметра и толщиной 7-10 миллиметров. Толще не нужно: будет сложно вымесить фарш.

Переложите мясо в пакет и распределите тонким слоем, чтобы оно быстрее охладилось. Охладите в морозильной камере до температуры 12 -14 градусов Цельсия. Чуть позже я расскажу, зачем это нужно делать.

Охлаждённый фарш взвесьте, чтобы рассчитать количество соли. Посолите, добавьте уцхо-сунели (если нет, то хмели-сунели), молотый перец чили, свежемолотый черный (я добавляю и мелкий, и крупный), чесночный порошок. Вымесите фарш. Если вы смотрите не первый мой ролик на тему мясных рулетов, то наверняка уже знаете, почему нужно вымешивать очень холодное мясо. Этот приём помогает избежать бульонного отека, когда мясной сок при застывании собирается в желе вокруг готового рулета. Это ошибка, недоработка. Все соки должны остаться внутри продукта. Вымешивать нужно интенсивно, чтобы мясо не нагрелось от тепла ваших рук. Закончите замес, когда в фарше появится длинные белые нити, а сам он станет вязким, липким, куски будут склеиваться друг с другом.

Теперь добавьте курагу, нарезанную кусочками размером приблизительно с фалангу пальца взрослого человека. Перемешайте.

Куриную кожу разложите на рабочей поверхности, придавая форму прямоугольника. Сделайте разрезы вдоль кости воображаемой голени. Если где-то кожа стянута, рассеките её в этом месте. Прикройте отверстия на месте крыльев.

По одному длинному краю выложите фарш. Сверните рулет.

Переложите его на пищевую плёнку. Туго скрутите. Если пленка неширокая, то сначала наискосок в одну, а потом в другую сторону. С двух сторон должны образоваться кончики. Прокрутите и зафиксируйте один конец. Теперь уплотните рулет, как бы перегоняя мясо от свободного края к завязанному. Закрутите и зафиксируйте второй конец.

Если у вас нет термометра или термометр без вот такого наружного дисплея, в кастрюле с тёплой водой прогрейте мясо до комнатной температуры.

Далее - варка.

В другой кастрюле согрейте воду. Можно использовать ту же ёмкость, предварительно вынув из неё рулет. Положите в кастрюлю какой-либо предмет, чтобы избежать прямого контакта мяса с донышком, где самая высокая температура. Если рулет всплывает, придавите его сверху. Воду солить не нужно.

Если у вас нет термометра, готовьте по Инструкции №1. Скорее всего, вам не избежать бульонного отёка, так как температурный режим имеет значение: температура воды не должна превышать 85 градусов Цельсия.

Если есть термометр, готовьте по Инструкции №2.

Если у вас термометр с наружным дисплеем, удобнее готовить по инструкции №3.

Готовое мясо охладите под струёй воды. Так рекомендуют технологи. Это нужно сделать, чтобы побыстрее миновать температуру, благоприятную для нежелательных бактерий.

Далее извлеките рулет из плёнки и заверните в фольгу. Уберите мясо на 4-6 часов (или на ночь) в холодильник для созревания. Созревший рулет не разваливается и у него красивый ровный разрез.

Давайте проверим, точно ли не разваливается? Точно! Прекрасно держит форму!

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Ингредиенты:                            

200 г грибов (лисички,  шампиньоны или маслята),

2 стручка красного сладкого перца,

2 яйца,

100 г тертого сыра,

150 г ветчины,

4 томата,

20 г маргарина,

по вкусу соль, перец

красный молотый

по 30 г зелени укропа и петрушки,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В летний сезон кабачков приготовьте куриные шашлычки с этим замечательным овощем.

Филе сначала маринуйте, а затем соедините с кабачками и обжаривайте. Очень сочно и вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачок 2 штуки
• Филе куриное 400 грамм
• Майонез 1 ст. лож.
• Кефир 80 мл
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное 30 мл

Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. 
Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. 
Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и 
прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в 
холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Вам потребуется:

1 цыпленок весом 400 граммов
Соль
1 столовая ложка давленного чеснока
200 мл молока

Для консервации огурцов лучше всего пользоваться надёжным, домашним рецептом, проверенным временем. Эксперименты в этом случае могут привести к тому, что огурцы, как минимум будут не вкусными, или, что ещё хуже, банки просто взорвутся. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринованных огурцов, возможно переданный по наследству от мамы или бабушки. Для тех, кто только учится консервировать и мариновать овощи, предлагаем очень простой и доступный рецепт хрустящих маринованных огурчиков, очень вкусных и аппетитных. Обязательно соблюдайте все рекомендации. Хорошая стерилизация и пропорции соли и уксуса позволят вам хранить соленья маринованных огурцов по этому рецепту даже до двух лет, но, как правило, они настолько вкусны, что едва «доживают» до весны.

Продукты:

Тесто:

• Мука — 900 гр
• Кефир — 500 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Яйцо куриное — 2 шт
• Маргарин растопленный — 100 гр
• Сухие дрожжи — 9 гр
• Масло для жарки

Начинка:

• Вариант: Картофельное пюре + жареный лук + соль, перец
• Вариант: Жареная капуста + лук, укроп + 2 ст.ложки томатного сока + соль, перец.

Как приготовить вкусные пирожки:

Сезон кабачков сейчас в разгаре, а значит, самое время готовить вкуснейшие закуски из витаминного летнего овоща. Редакция «Так Просто!» уже рассказывала тебе, как этот овощ жарить, тушить, запекать, но сегодня мы расскажем тебе, как его замариновать. Поверь, эта закуска съедается просто в миг!

Маринованные кабачки