Любекский Рождественский Гусь.
Это нечто!!!
Скоро Рождество. У нас открылись Рождественские базары, город снова полон гостей и жителей, покупабщих подарки. Я тоже сегодня потолкалась:) пора уже приходить домой с Рождественскми подарками своим родным, хотя с каждым годом делать это все сложнее и сложнее. Но не только подарки занимают голову, но и Рождественское меню. Муж гуся не любит, а я его сто лет не ела и очень захотелось опробовать новый рецепт от стар-коха Корнелии Полетто, рожденной в Любеке , ставшей прекраснм поваром, предпринимателем, ведущей телепрограммы и автором книг.




Любекский Рождественский Гусь.
Это нечто!!!Нам очень понравился рецепт. Правда я еще не удержалась и смазала гуся арабской острой смесью, присланой мне милой Кариной. Смесь смешала с подсолнечным маслом и медом и смазала шкурку.

Итак к рецепту:
Вам понадобится гусь , желательно фермерский, весом около 4 кг с шеей и внутреннестями.
3 небольшие кислые яблока
3 луковицы
1-2 веточки http://2.bp.blogspot.com/-7wUPkgtXnnk/UBoqVXGwR0I/...oCotfcXDKL0/s1600/S7302313.JPG
сухой полыни
Морская соль
СМПерец
Щепотка молотого мускатного ореха или ½ ч.л. смесь специй Quatre Epices
душистый перец
гвоздика
корица


Делаем гуся.
Вначале хорошо промыть гуся, удалить весь видимый жир и внутренний жир.
Выложить в кастрюлю такого объема, что б вода покрыла гуся и довести воду до кипения и при Т немного ниже 100° проварить 45-60 минут. Достать, дать стечь, обсушить, промакивая бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 160°
Пока духовка греется очистить яблоко, разделить на 4 части, удалить семена.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Яблоки и лук слегка посолить, поперчить, добавить все специи и перемешать. С полыни отщипать все бутончики и тоже вмешать. Я про полынь сама никогда не слышала, поэтому именно полыни и у меня нет.

Посолить и поперчить внутренность гуся, заложить яблочно-луковую смесь и зашить отверстие. Гуся выложить грудкой наверх в подготовленую посуду, налить 1 Л гусиного бульона и поставить на самую нижнюю шину духовки на 1 час при Т 160°-
Через час увеличить Т до 180° и томить еще час. В заключение увеличить Т до 200° и томить еще 45 минут. Желательно из дома не уходить, завести будильник и каждые 20, в худшем случае каждые 30 минут, поливать бульоном нашего гуся.
Достать из духовки, при желании перевернуть и на плоской посуде немного обжарить до красивого цвета. Вынуть, , нарезать. Бульон добавить в соус.
Подавать с красной капустой и булочками с марципаном .

Для соуса
1 кг гусиных потрошков
По 150 гр моркови и клубневого сельдерея
1 кислое яблоко
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
150 мл красного портвейна
200 мл красного вина
1 Л куриного бульона
2 веточки майорана
Крахмал по потребности

Варим соус:
Нагреть духовку : верх-низ на 220 , конвенция 200.
Отрезать у гуся крылышки и шею, нарезать кусочками и вместе с потрошками положить на смазаную жиром форму и поставить на среднюю шину духовки и зажарить в течении 30 минут , переворачивая. Вынуть, слить жир и дать немного остыть.
Пока жарятся потрошки почистите морковь, сельдерей, яблоки, лук. Не забывайте переворачивать. А что б не забыть - переворачивайте после каждой штуки. ;)
Почистили и нарежте кубиками. В глубокую сковороду налейте 2 ст.л вытопленого жира , нагрейте и овощи энергично обжарте. Как только овощи общарятся добавте томат и коротко обжарте с овощами . Выложите обжареные потрошки, вылейте портвейн и красное вино и оставть покиперть 5-10 минут. Затем вылить куриный бульон , добавить майоран и дать «поперебирать» (термин означает медленное кипение, но кипение) в течение 1 часа. Затем процедить соус через дурхшлаг и уварить до нужного вам количества. Проверить на соль. Загустить соус крахмалом, растворенным в холодной воде до нужной вам густоты.

Только отъехали от Любека как солнце спряталось за облаками. Но было очень тепло для этого времени года. 2 Ноября +17 С.

Я очень люблю этот город - Люнебург в Нижней Саксонии, отстоящий от нас на расстоянии 1 часа 15 минутах на электричке. Город чУдный, старинный, мною обожаемый. Если б не Любек, то Люнебург, я всегда так говорила, когда меня спрашивали, где бы я хотела жить.Так получилось, что в этом городе длительное время жили члены нашей семьи и опять будут жить. О Люнебурге я уже писала, это был очень богатый город, продававший соль и заработавший на соли свое богатство.
А сегодня - просто посмотрите на эту поездку моими глазами. Осень за окном электрички, немного города - то, что радует мои глаза - надеюсь понравится и вам.




Поля стоят зеленые, растет зимняя капуста


Много воды, много озер




Но несмотря на зелень полей - осень раскрасила все в свои рыжие цвета


Примечательна надпись на старом вагоне - "Рассизм убивает!"


Ковер зелени и рядом скошаная трава в тюках. Осень.



А здесь уж осенью все дышит!


Между Любеком и Люнебургом лежит Лауэнбург, последний город Шлезвиг-Гольштайн на Границе с Нижней Саксонией. Отсюда мы пересаживаемся на автобус, ремонт пути. Все огорчены - я радуюсь - мне куда приятнее увидеть дорогу из окна автобуса. Впереди по курсу - Мост через Эльбу.


Лауэнбург






Когда едешь через эти поля все время задаешься вопросом - ну сколько же этой капусты надо немцам? К моему стыду я ее еще ни разу сама не пробовала. :(




Низкое небо, да засохшая трава по берегам узкого канала указывают на то, что Осень вступила в свои права!




Кирха достойна любого города. Величественная, устремленная ввысь.




Если б не небо, так и вообще не верится, что "небо осенью дышала" :)


Цветет рапс. Золотое рапсовое поле и клин улетающих журавлей. Какая странная картина.


Дорога среди красивого леса.


Переходит в аллею


Люнебург














Чехол на столб :)






Этот кран сохранили жители города - работающим!!









Все фото
Слайд-шоу

Zitronenkuchen mit Baiser. Лимонный пирог с Безе.

На пирог диаметром 26 см.
Тесто:
250 g Муки
75 g Сахар ( я брала 40 гр)
1 Желток
1 Щепотка соли
125 g Холодного сл масла
Горох для слепой выпечки
Масло для формы

Начинка
5 Яиц
400 g Конденсированого сладкго молока(например есть такое «Девчоночье молоко» я брала простое концентрированное молоко 4% жирности)

Испекя его во второй раз мне пришла в голову мысль, что в третий раз я куплю сгущеное молоко!
125 ml свежевыжатого лимонного сока (мне такого колисчества мало, я кладу цедру одого лимона и сок по вкусу)
1 TL свеженатертой лимонной цедры от био лимона
100 g Сахара
1 Щепотка соли
1 Ч.Л пекарского порошка



Приготовление
1.Все составляющие для теста с мелконарезаным холодным маслом быстро перетереть в однородное тесто, офрмит колобком, завернуть в пищевую фольгу и положить на 1 час в холодильник.
СОВЕТ! Потом достаем из холодильника и начинаем мучаться – раскатывать очень тяжело, оно крошиться и опять надо ждать пока оно хоть чуть-чуть нагреется. Я никогда так не делаю. А делаю так: сразу расскатываю тесто по форме и отправляю в холодильник на час.



2. Включам плиту на 160°C «горячий воздух»! (конвенция)
3. Тесто раскатать и выложить на промасленую форму, выложить высокие бортики.





Простелить пекарскую бумагу и насыпать горох. Выпекать 15-20 минут . Убрать бумагу с горохом и дать коржу остыть.



4 Яйца разделим на желтки и белки. Желтки с 2-мя ст.ложками сахарного песку взбить до растворения сахара и добавив конденс.молоко еще раз хорошо взбить до образования однородной массы, влить лимонный сок и добавить цедру и еще раз хорошо взбить. Достать остуженую заготовку и равномерно распределить по ней форме.









Конечно ребетенка пальчиком влезла, вкусно же! Как не попробовать?



Снизить Т до 140°C и выпекать 30 минут. Пока выпекается пирог – взбить белки со щепоткой соли и пекарским порошком до твердых пиков, добавить оставшийся сахар и еще взбивать до твердых пиков. Pie вынуть из духовки и легко распределить взбитые белки.



5. переключить на функцию гриль на 160-170°C и еще минут 10 выпекать, пока безе не приобретет красивый золотистый цвет. (Так как я верх покрывалаеще сливками, то корочку я сняла. Весь торт – пирок сфоткать не успела, остался только последний кусочек





http://eatsmarter.de/rezepte/zitronenkuchen-mit-baiser

10 октября 2014 года.

У нас еще лето, лето, тихо и спокойно перешедшее в Бабье лето. Природа не сдается осени, хотя Осень всеравно вступает в свои права, листья желтеют, краснеют, но на общем фоне преобладает зеленый цвет. Еще вечера стоят теплые и радуется природа теплу Бабьего лета. И чай в саду с пирогом - последняя дань уходящей поре.

я уже множество пробовала разных творожных пирогов, все вкусные, все достойные, но всеравно каждый раз хочется попробовать новый рецепт.
Köstlicher Quarkkuchen- вкусный творожный пирог.
Есть неимоверное количество рецептов творожной выпечки, что, вообщем-то, совершенно не удивительно. Никакого чуда - все потому, что эта выпечка очень проста. Творожные пироги отличаются отличными вкусовыми качествами, являются легкой выпечкой, и одновременно сытными. К тому же веьма легки в приготовлении в несколько шагов.

Что нам нужно, что б быстро и легко испечь простой творожный пирог?

 120 g масла
 120 g сахара ( мне для теста хватает совсем немного или вообще без сахара)
 240 g муки
 1/2 пакетика пекарского порошка
 1 щепотка соли
 1 яйцо
 Немного масла и панировочных сухарей для формы( это в том случае, если вы не используете ни силиконовую, ни тефлоновую формы.)

Начинка

 500 g творога ( любого)
 400 ml Mолока
 150 ml растительного масла(желательно без выраженого вкуса
 140 g сахар. (советую сахар класть последним и может быть вам не понадобиться такое количество)
 1 пакетик ванильного сахара
 1 пакетик ванильного пуддинга P
 1 яйцо
 Немного сока лимона ( я клала и цедру и сок половины био лимона, мне было очень вкусно, а так же добавляла различные ягоды.)

Приготовление:

Включаем духовку на 180 °C «верх-низ» . Круглую разъемную форму смазываем маслом и поыпаем панировочей мукой.

Для теста:

В большой миске из масла, сахара, муки, пекарского порошока, соли и яйца вымешиваем однородное тесто., ОДНОРОДНОЕ! Руками или миксером – роли никакой, здесь главное быстро и хорошо перемешать. (В этом рецепте используют как раз мой прицип ) Тесто выложить в подготовленую кухонную форму и рапределить по ней, подняв на 4 см ранд . Здесь таки очень важно, что бы тесто к стенкам формы было хорошо придавлено и не отставало. Это надо помнить!
В рецепте об этом не говориться, но из моего собственного опыта я всеравно пока делаю начинку – ставлю тесто в холодильник.

Для начинки:

Творог,молоко, масло, сахар, ванильный сахар, ванильный пудинг-порошок , яйцо и лимонный сок в большой миске перемешать до полного растворения и однородной массы. По желанию для более пикантного вкуса и аромата можете добавить в начинку замоченые в роме сухофрукты (так называемыеы «софт») или замоченый в роме изюм. (Для меня это зимний вариант, летом столько свежих ягод и фруктов! Вмешиваете желаемое в начинку и распределяете по форме
По желанию, как вы любите, перед выкладыванием начинки можете проложить дно пирога фруктами. Лучше всего сюда подходят яблоки, груши и абрикосы.
Я не особо люблю разделять на слои, мне лучше вмешать в творожную массу, но это мой личный вкус, вы же следуйте вашим пристрастиям.
Выпекают его при Т 180 °C ОКОЛО 50 минут.Если вскоре после начала выпечки поверхность пирока становится темной – следует закрыть пирог пекарской бумагой или алюминевой фольгой.




















Приятного аппетита!




Оригинальный рецепт

Согласно народным преданиям, в давние времена в пещере горы Драхенфельс обитал дракон, время от времени пожиравший людей и скот в окрестностях горы. Наиболее известны три варианта сказания:
• Зигфрид, герой саг о Нибелунгах, во время пути к городу Вормс у этой горы встретился с драконом Фафниром, сразился с ним и убил чудовище. Об этой битве напоминает построенное к 100-летию Р.Вагнера, в 1913 году, на горе Драхенфельс Нибелунгенхалле и каменная статуя дракона в пещере за ним.
• Согласно другой истории, дракону, обитавшему здесь в пещере, в языческие времена приносили в жертву осуждённых преступников и пленных. Однажды в логово к чудовищу привели молодую девушку-христианку. В ужасе она протянула навстречу приближающемуся дракону маленький крест. При виде священного предмета дракон испустил страшный рёв, выскочил из пещеры и бросился в Рейн. С тех пор чудовища никто не видел.
• По более поздней версии, дракон напал на проплывавший по Рейну корабль, груженный порохом. Одним из любимых развлечений дракона было поджигать огнём проходившие по Рейну мимо его логова в горе Драхенфельс суда. От огненного дыхания зверя порох загорелся и произошёл взрыв, уничтоживший судно с экипажем. Сила взрыва была так сильна, что его слышали даже в Кёльне. Дракона же взрывной волной унесло прочь, и больше он в этих краях не появлялся.
Замок Драхенфельс (Drachenfels) Рейн, Германия
Остальное о замке, его исторю, читайте в части №1.


Вагончик нас уже ждет. Уникальная зубчатая железная дорога.
22.

Сейчас мы будем подниматься наверх. Вроде и не высоко, но!!и не близко Сколько раз за подъем я благодарила фирму, выпускающую спортивную обувь для походов. Идти вверх по скользящей мокрой листве утомительно и тяжело, но эти «скороходы» оправдали все, что я от них ожидала!
23.

24.

Бросаешь взгляд и снова мысль – а если б солнце , но и так красиво!
25.

26.

Дорога полого ползет вверх, плющ рос и тысячу лет назад и сейчас растет. Понимаешь – как мало времени нам дано на жизнь.
27.

Интересно для чего были эти каменные мешки? Мысли лезут в голову нехорошие.
28.

29.

Толщина опять поражает воображение – строили на тысячеления. А время...
30.

Поднявшись на самую вершину начинаем осмотр
31.

32.

Через Кёльнское окно виден не Кёльн, а Кёнигсвинтер и на другом берегу Бонн.
33.

34.

35.

Как далеко простирается равнина, горы за спиной.
36.

37.

38.

Внизу летнее кафе, площадь перед строениями, на Рейне виднеется остров
Nonnenwerth (Достойный Монахинь) это остров на Рейне между Rolandswerth и Bad Honnef, напротив острова Grafenwerth. Nonnenwerth ранее также назывался Rolandswerth но с появлением на острове Монастыря Сестер Францисканок переименовался в Остров достойный Монахинь.
На Острове с перерывамиЭ с начала 12-го Века, существовал Монастыря который был приобретен в 1854 году Сестрами Францискансками. С тех пор там находится францисканское образовательное учреждение, которое началось как школа-интернат для девочек, а затем стала общеобразовательная средняя школа.
39.

Смотреть с такой высоты на окружающие горы, долины, город, привольно лежащий у подножья горы - в любую погоду удовольствие.
40.

41.

42.

43.

Подпорные стены невероятной толщены перерастают в стены крепости. Даже их остатки незыблимо-величавы. Стены вырастают из скал.
44.

45.

46.

Толщина стен впечатляет. Да, крепость была неприступной.
47.

Спускаться мы решили по другой дороге, чем был наш подьем
48.

49.

На обратном пути памятник, кому? Я не смогла разобрать :(
50.

51.

Дорога со скалы до замка красива в любую погоду!!
52.

53.

Гранд отель смотрится сегодня куда симпатичнее:)
54.

Лес заканчивается и сбоку виднеется остатки защитной стены
55.

Замок уже за поворотом, а впереди заброшеный красивый дом, точнее усадьба. Остались пристройки, забытые виноградные шпалеры, все это забыло и заброшено. Эх, выйграть бы мильЁн, купить и восстановить!
56.

57.

Красота то тут какая. Виден край террасы с видом, пить бы вечером чай и смотреть на эту красоту
58.

59.

Путь идет вдоль невысокого виадука (фото в альбоме) по бокам которого картины прошлых столетий
60.

Отсюда уже решили подождать трамвайчика, тем более приветливый водитель поднимаясь в гору, нам обещал, что на обратном пути точно мимо не проедет )
61.

Не сезон, замок закрыт, печально смотрю сквозь пруться решетки, даю себе слово – приеду летом! Таня – тебя не миную!
62.

И даже сейчас, унылою порою природа , вопреки ей, радует глаз!! Дворцовый парк, вроде не большой, но уютный.
63.

64.

Здесь сейчас находится управление замком.
65.

66.


Есть на Рейне утёс. Часть первая.
Зибенгебирге. Гранд-хотель Штайнбергер, Петерсберг №1
Полный альбом Кёнигсвинтер, Драхенфельс, руины Левенбург

Сегодня мы с вами с горы Петерсберг перенесемся на гору, виденую нами в тумане - Драконью скалу и замок Льва.
Погода нас с дочерью опять не сильно радовала, но никакое лежащее на голове небо не могло затмить красок и очарование. Изморось, висящая в воздухе, только стирала грани и наносила флер сказочности и таинственности на горы , руины, замок, дома, лесную соловьиную тропу, сам городок.
Пост большой...Желающие могут посмотреть только фото не интерисуясь историей этих мест :) Я много, даже очень много, провожу за написанием подобных постов .
Вначале фотографии. В более-менее божеский вид привести .Много материала надо прочитать, часто я должна переводить то, что на русском нигде нет.Мне это ,прежде всего, интересно самой, но эта работа отнимает массу времени.
Спасибо за внимание!



Драхенфельс (нем. Drachenfels, в переводе Скала дракона) — гора на правом берегу Рейна, на территории Германии, в горном районе Зибенгебирге, между городами Кёнигсвинтер и Бад-Хоннеф.
Горы Зибенгебирге находятся в центральной части Германии на правом берегу Рейна, в земле Северный Рейн — Вестфалия, к юго-востоку от Бонна, в районе городов Кёнигсвинтер и Бад-Хоннеф, и состоят из более чем 50 гор и возвышенностей вулканического происхождения. Были образованы во времена олигоцена, около 25,5 миллионов лет назад. Последнее проявление вулканической активности имело место в миоцене и как результат проявилось в образовании горы Петерсберг. Весь регион Зибенгебирге входит в состав природного резервата Зибенгебирге, одного из старейших в Германии. С юго-востока к Зибенгебирге непосредственно прилегает горный регион Вестервальд.

Горы Зибенгебирге ещё с древности были известны своими природными богатствами. Начиная с I века н. э. римлянами здесь прокладываются шахты для добычи меди, цинка и свинца.
Руины трехэтажной башни на Drachenfels были символом Семи гор. Строительство замка было начато в 1138 году архиепископом Кельна Арнольдом и в 1167 году завершено . Помимо крепости замк первоначально состоял из Замка , Церкови и служащих квартир. Он служил для защиты Кельна и области с юга. Во время «Тридцатилетней войны " замок в 1634 году был исключен из курфюрста Кельна , а затем не восстановлен. От Замка остался просто кусок стены с оконным проемом ( Кельнское окно) которое сохранились до сих пор. Один из последних виконтов линии Drachenfels умер в 1530 году. Граф Генри фон Драхенфельс был похоронен в Гейстербахский в местной монастырской церкви в фамильном склепе . Его склеп был спасен от разрушения монастыря Гейстербахский и перенесен в Рёндорф, где и экспонируется начиная с 1903 по настоящее время –в выстроеной церкви Св. Посещения в Rhöndorf . И просто к слову : было потрачено 550000 евро для укрепления Drachenfels - легендарных развалин крепости находящихся на высоте 321 м скалы Drachenfels . Здесь по легенде и состоялся бой Зигфрида с драконом . Мы поднимались на старейшей и уютной зубчатой железной дороге называемой Drachenfelsbahn, которая празднует свое 125 летие в этом году .

Драхенфельс, высотой в 320 метров над уровнем моря, является горой средней величины в Зибенгебирге, однако благодаря находящимся на её вершине руинам замка Драхенфельс, доминирующему положению в долине Рейна и оживленному вниманию многочисленных туристов, считается среди других гор Зибенгебирге самой известной. Драхенфельс — гора вулканического происхождения. На пути от вершины горы к городу Кёнигсвинтер находится замок Драхенбург, в окрестностях которого ещё со времен Древнего Рима и до середины XIX века добывали строительные материалы (кварц). Замок Драхенфельс был воздвигнут на вершине горы в 1138—1167 годах по указанию кёльнского архиепископа Арнольда, и призван был защищать его владения от нападений с юга.
Гора Драхенфельс является одним из самых северных районов виноградарства и виноделия в Рейнской области.
На гору можно подняться фуникулёром и пешим путём, для детей предусмотрена поездка на осликах (как это практиковалось в Средневековье).Согласно народным преданиям, в давние времена в пещере горы Драхенфельс обитал дракон, время от времени пожиравший людей и скот в окрестностях горы. Наиболее известны три варианта сказания:
• Зигфрид, герой саг о Нибелунгах, во время пути к городу Вормс у этой горы встретился с драконом Фафниром, сразился с ним и убил чудовище. Об этой битве напоминает построенное к 100-летию Р.Вагнера, в 1913 году, на горе Драхенфельс Нибелунгенхалле и каменная статуя дракона в пещере за ним.
• Согласно другой истории, дракону, обитавшему здесь в пещере, в языческие времена приносили в жертву осуждённых преступников и пленных. Однажды в логово к чудовищу привели молодую девушку-христианку. В ужасе она протянула навстречу приближающемуся дракону маленький крест. При виде священного предмета дракон испустил страшный рёв, выскочил из пещеры и бросился в Рейн. С тех пор чудовища никто не видел.
• По более поздней версии, дракон напал на проплывавший по Рейну корабль, груженный порохом. Одним из любимых развлечений дракона было поджигать огнём проходившие по Рейну мимо его логова в горе Драхенфельс суда. От огненного дыхания зверя порох загорелся и произошёл взрыв, уничтоживший судно с экипажем. Сила взрыва была так сильна, что его слышали даже в Кёльне. Дракона же взрывной волной унесло прочь, и больше он в этих краях не появлялся.
Замок Драхенфельс (Drachenfels) Рейн, Германия

История замка Драхенфельс ( Drachenfels)

История замка Драхенфельс распахивает перед зрителями мелодраматическую кулису человеческих судеб и страстей.
Замок стоит на одноименной горе на правом берегу Рейна, над городом Кëнигсвинтер (Konigswinter) неподалеку от Бонна. Согласно легенде именно на этой горе Зигфрид убил дракона.
Замок был основан в 1138 архиепископом Арнольдом I для защиты земель курии.
В 1149 замок все еще не был достроен из-за недостатка средств. Арнольд изменил свое мнение о необходимости замка – неподалеку стоял уже готовый Волькенбург. Недостроенный замок был передан монастырю Св. Кассия в Бонне.
В 1167 замок был наконец достроен.
В 1176 замок передан в лен Годарту, сыну Рудольфа фон Волькенбург, потомки которого именуют себя фон Драхенфельс.
В 1267 Годарту (Готтфрид) II фон Драхенфельс продал дорогу, идущую по горе к Рейну Кельнскому архиепископству. По этой дороге везли к Рейну камни для строительства Кельнского собора из находившейся на противоположном склоне каменоломни. Каменоломни составляли один из основных источников дохода владельцев замка.
В 1493 замок первый раз подвергается осаде. Глава рода Клейс фон Драхенфельс был убит своим племянником Генрихом. Архиепископ Кельна осадил замок, после продолжительной осады Генрих сдался.
В 1526 Генрих был помилован и вернулся в замок законным владельцем.
В 1530, после смерти Генриха, мужская линия рода пресеклась. Замок перешел к мужу дочери последнего Драхенфельса, Дитриху фон Миллендонку. Однако и этот род вскоре пресекся. Замок перешел к архиепископству как неимеющий наследников.
В 1583 в нем размещен гарнизон архиепископа.
В ходе войн 17 в. замок неоднократно занимался различными армиями, но не был осажден или разрушен.
В 1623 он пожалован генерал-фельдмаршалу фон Баттенбург-Бронкхорст, после смерти которого в 1630 вновь возвращается к Кельнской курии.
В 1634 архиепископ постановил разрушить внешние укрепления замка, чтобы он не мог быть использован как база для вражеских армий.
В 1642 замок продан за 11 тыс. талеров Фердинанду фон Бассенхайм.
В 1735, после смерти последнего прямого наследника рода, замок переходит к Иоанну Якобу Вальдботту.
В 1777 сын последнего вновь продает замок. В короткий период замок еще несколько раз меняет владельца.
В 1778 произошел большой обвал, унесший значительную часть замка. Причиной обвала послужило то, что в результате добычи камня был подрублен склон со стороны Рейна.
В 1827 замок продан как каменоломня. Ему грозит судьба соседнего Волькенбурга, разрушенного до основания.
В 1829 после протестов общественности король Пруссии принимает решение выкупить замок за символическую плату как памятник. Предприятие пытается как-то обезопасить свою покупку и даже открывает рядом с замком постоялый двор.
В 1836 замок все же переходит в собственность государства.
В 1855 сооружены крепления склона, предохраняющие от дальнейшего обвала.
В 1967 произошел еще один большой обвал, не задевший замок, но нарушивший стабильность скалы.
В 1971-73 проведены работы по предотвращению дальнейшего разрушения.
Кенигсвинтер
Город Кенигсвинтер расположен на правом берегу Рейна, совсем близко возле возле бывшей столицы Федеративной республики Германия города Бонн. За много столетий он снискал славу гостеприимного города и сохранил её до наших дней. Кёнигсвинтер находится у подножия горы Драхенфельс (Драконья скала), символа города. Туда же ведёт и старейшая зубчатая дорога Германии, построенная в 1883 году.
В Кенигсвинтер Вы, первым делом, попадаете на городскую площадь, где напротив ратуши один раз в год разворачивается действо – жители городка в средневековых одеждах занимаются ремеслом и торговлей. Вы можете попробовать испеченного в каменной печи каравая, купить себе плетеную корзинку, всяких целебных трав и амулетов, попробовать кусочек кабанчика, которого жарят целиком на вертеле, медовухи и даже драконью кровь. "Откуда в Германии драконья кровь?"- спросите вы. Это и есть главное событие этого театрализованного действа на народном празднике - освобождение девушки Зигфридом от "чудовищного" дракона и распитие его "крови" в честь праздника. Зал Нибелунгенхалле (зал Нибелунгов), расположенный на полпути к вершине горы, поразит посетителя полотнами, созданными по мотивам «Сказания о Нибелунгах», детях тумана. Через тёмный ход можно выйти из этого зала к каменному дракону. А оживает дракон в соседнем зоопарке рептилий. Невдалеке расположен сказочно-прекрасный замок Драхенбург (Замок Дракона). Однако на самой вершине находятся лишь руины постоенного около 1140 года защитного замка. Отсюда с террасы панорамного кафе можно окинуть взглядом Рейнскую долину и рассмотреть соседнюю гору Петерсберг, на которой находится резиденция федерального правительства.
Этот район называется Зибенгебирге. В 1923 году он стал первым заповедником Германии. Горные цепи Зибенгебирге сначала равняли с землёй римляне, а потом жители Кёльна при постройке Кёльнского собора. Конец этому положило в 1836 году прусское правительство, купившее вершину Драхенфельс. Сегодня Семигорье – настоящий рай для любителей пеших прогулок. А руины монастырей и замков расскажут о любви, борьбе и человеческих страстях. Название парка переводится как Семигорье Холмов там намного больше, но основных семь, на трех из них сохранились руины. Левенбург (Lowenburg)впечатляет своей основательностью и размерами фундамента замка. Они выбрали очень удачную позицию для наблюдения за своими многочисленными соседями и укрепили стены получше! Причем со временем они развернулись, расширились, и в итоге получился как бы замок в замке.

Путь в Кёнигсвинтер лежит по Рейну . Паромчик резво, невзирая на погоду, приближает другой берег. В Тумане красуется Schloss Drachenburg и руины на знаменитой горе Drachenfels. Предвкушение обладания иногда значительней сильней самого чем само обладания:вспомните - купили вам мама-папа и азарт уже не тот. Поэтому погода меня не страшила - прибдижались замки и руины, горы и красоты.
1.

2.

Просто несколько фото уютнейшего городка
3.

4.

Надеюсь вы догадались, почему здесь осликам памятник?
Есть желающие ответить?
5.

6.

Узнали? Я сильно приблизила, да еще и карабкалась на «повыше» 
7.

И это тоже ясно – кто тут такой храбрый и воспетый!
8.

Эту карту надо показать, будете иметь представление, что за чудный городок
9.

Чисто как дома, а горожане чай пьют
10.

Вывеска просто восхитила – общество «Уют»
11.

В это день газета «нашего мнения» нам рассказала отличную новость, что мы, съемщики квартир больше не будем маклеру платить. И я в ту минуту горько пожалела, что закон для меня вышел с двугодичным опозданием, но порадовалась, что , если что, в будущем это уже порадует.
12.

13.

14.

Не пожалейте времени, хагляните в Альбом, городок того достоин!
15.

Вид от станции на город
16.

Перед станцией последний дом похож на отельчик. Но я смогла показать только то, что смогла, а уютные улочки остались в альбоме.
17.

Нагулявшись по городку в ожидании начала работы горного трамвайчика мы пошли к павилиону, откуда он ползет на вершину . На фото увековечен первый трамвайчик. Над нами автобан. Высоко, однако. Слева есть пешеходная тропа, но с моим темпом мы едем как все – трамвайчиком и без зонтиков
18.

Бросаем последний взгляд на Кёнигсвинтер
19.
и заходим смотреть макет и фотографии .
Искренне советую посмотреть в альбоме. Альбом с них и начинается. Очень интересно, как всё это было в седую старину.
20.

И макет
21.


Зибенгебирге. Гранд-хотель Штайнбергер, Петерсберг №1
Полный альбом Кёнигсвинтер, Драхенфельс, руины Левенбург

Это и правда был для нас необычный праздник: 8 марта 2014 года.
21 год мы его , вообщем-то никак и не праздновали, ну купит муж мне букет и все. Никаких особых застолий или еще чего. Конечно во всяких общественных организациях проходили всякие мероприятия, посвященые "Международному дню женщин". И все.
А в этом году все было по-другому.
В ноябре наши близняшки пошли в русскую воскресную школу. И школа отмечала этот праздник.
Ощущение, что этих лет как и не было и будто я не в Германии, а в Украние в 1993 году в детском саду с их мамой.
Это было так мило и так настольгически! Могу только спасибо сказать и учительнице Татьяне и молодым мамам, которые делали закупки и пекли кучи пирогов к сладкому столу.





Лелечка читает стихи на русском


Сонечка читает стихи на русском


Поздравления юных рыцарей


Конкурс красоты среди "младшего состава"




И в гости пришла Лесная фея и разыграла детей


И Весна в гости пришла и пела


И Кот Леопольд танцевал и играл с детьми




Потом дети пели хором песни для мам и бабушек, поздравляли их цветами

Фотографировать сидящих и жующих я постеснялась, да и руки были заняты:))

А после веселья мы поехали на море

Вначале зашли в парк уток кормить






А после пошли на берег, день был очень теплый, многие горожане пришли на пикник




Пока дети играют родители и бабушки\дедушки сидят на теплых, нагретых солнцем деревянным ступенях






Сижу, наблюдаю :)


И параходы провожаю, на Копенгаген


Вот так и закончился замечательный день 8 марта 2014 года.

Серия сообщений "Прочие":
Часть 1 - Боль...
Часть 2 - чУдные мгновения
...
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Пора-пора- порадуюся ))
Часть 8 - День 8 Марта
Часть 9 - Утащила в норку на память!
Часть 10 - Мои новые приобретения.
Часть 11 - Осенне-летняя отрада.

Решила с утра поменять полотенца на кухне, заодно и прибраться на полке немножко


прибрала и нашла предновогоднюю заначку:)) разбирала покупки, впопыхах сунула и на недельку благополучно и забыла:))
И в дополнение к имеющимся сладостям

нашла еще вот эти
всякие разные марципановые конфеты, маленькие миндальные с марципановой начинкой штолленки и вишня в коньяке.




Вот!!такие тут дела!!
Светик - как же ты права!!
Приходите к нам на чай!!
Экстра или невзначай!
Только-только приходите!
и детишек приводите!
И друзей вы захватите:_))
Вместе мы все одолеем!
Чая мы не пожалеем:)))

Неуспев отойти от Рождества, Нового года, встречаем второе Рождество. Тяжко, но что делать?

Наполеон : вариант №3.


Когда то и я была маленькой девочкой и жили мы в 4-х квартирном доме на территории больничного городка. И была у меня бабушка, изумительная бабушка, (которая из ничего делала пирог и пироги были к чаю КАЖДЫЙ ДЕНЬ!), но по праздникам бабушка пекла Наполеон. И была у меня соседка, фельдшер, тетя Поля. Интересная была женщина, но одинокая. И она пекла по праздникам Наполеон. Но отличались эти Наполеоны – очень. Я видела - как это делала бабушка. Но никогда не видела, как делала т.Поля. Бабушка пекла , я так подозреваю, но не моу утверждать, классический наполеон , торт, который просто тает во рту, который я переняла с точностью! Но и Наполеон т.Поли мне очень нравился, хотя он очень отличался, он был как бы «мокрым», тяжелым, и более сладким. И вот сейчас, проговорив с Ксюшей на Фейсбуке решение испечь имеено ее, «мокрый» Наполеон стало уже неотвратимым.
Когда-то надо исполнить детскую мечту! Вы, наверняка улыбнетесь, почему я так долго не делала этого? Да все потому, что я не сильно доверяла тому, что это будет именно «тот» рецепт из моего детства. А поговрив с Ксюшей – сомнения отпали – это именно то!
А теперь наш разговор ввиде рецепта. (он всераво в открытом доступе) Но если будут вопросы – я с удовольствием отвечу.


• Olga Olgrig уважуха!!!!!за час? ну ты хватила!!! пока 12 раскатаешь, пока все испечешь, пока с противеня снимешь, пока потом крем селаешь и соберешь, не...
Ksy Putan Крем варится сразу после того как тесто заведешь. Коржи катаешь на бумаге пекарской и печешь по два. Пока пекутся - катаешь следующие. Обрезал-смазал-раскатал новые. Реально за час можно управится. У меня свидетели есть!
• Olga Olgrig Ксюшечка, да разве с тобой нам можно сравниться? я только рублю чорте сколько!!!
Ksy Putan Ничего там рубить не нужно. Муку в миску насыпал, сверху масло на терке и руками размять - три минуты дела.
Olga Olgrig крем сварится, остынет, масло нагреется, взобъешь, пока по ложке в крем добавишь, у меня дооолго:(( как ни просят - пеку редко
Olga Olgrig вот как..и что еще? я ледяную воду с лимонным соком, а ты?
Ksy Putan лимонный сок и обычной воды доливаю.
Olga Olgrig тут схоже:) а в холодильник кладешь?или сразу катаешь?
Olga Olgrig ты меня соблазняешь, хоть вставай и пеки, у тебя на фото - потрясаюше выглядит!!
Ksy Putan раньше клала. по привычке. а потом поняла что ему просто лучше в пакете при комнатной температуре полежать полчаса и все. так лучше и тоньше катается.
Olga Olgrig ты - моя кладезь!!! я у тебя многие премудрости подхватываю, спасибо, солнц!
а про кем?
Ksy Putan крем? пополам молоко. первую половину с сахаром нагреваю. во второй половине литра размешиваю три ложки муки и три сырых яйца. потом как с сахаром закипит доливаю остальное и помешиваю до загустения.
Olga Olgrig без масла?
Ksy Putan без масла. масло только в тесто. тесто без сахара)
Olga Olgrig Спасибо, друг:)) да тесто без сахара, а у тебя т.н. "мокрый наполеон", надо и мне так попробовать и тогда уж последне, пожалуйста, твое соотношение муки и масла.
и точно сделаю и расскажу:))
Ksy Putan грамм 300-350 масла на 3,5 стакана муки
Масло натерла на терке, растерла с мукой, налила чашку воды, добавила лимонный сок и замесила тесто. Завернула в плпстиковый мешок и дала просто отдахнуть на столе. За эти пол часа я сварила крем и оставила его остывать при комнатной Т и потом на балкон в Т +10. Затем тоже пекла по два коржана противене. Испекла 14 коржей.



Остыли коржи и остыл крем, разложила крем по коржам, оставила немного на бока


Коржи клала на ладошку, размазывала и складывала один на другой


Насыпала крошек на верхний корж,


Аккуратно одела пакет , крошки на дадут приклеиться крему, положила для начала легкий груз


Затем я добавила кастрюлю с кремом для второго торта и маленькую полкилограмовую гирю. Через 5 часов выстойки я обрезала края, обмазала бока,накрыла и поставила до следующего дня на лоджию


За ночь торт еще немного подсел

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!!!
Я от всего сердца вам желаю:
В Новый год за окном
Тихо падает снег,
Пусть за Вашим столом,
Будет радость и смех,
Пусть завидный успех
Ждет Вас в деле любом
И войдет без помех
Счастье в светлый ваш дом.
















Сняла сегодня последний пеппино, уже и лисья все упали, а плод-таки созрел:))

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - День второй - короткая остановка в Госларе.
Часть 2 - Настроение
...
Часть 4 - Weihnacht in Bamberg - Рождественский Бамберг – 2012. 12.15-17. часть 2.
Часть 5 - Три страны из окна автомобиля. Сентябрь 2012 год.
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Золотая осень, золотой октябрь.27 октября 2015.
Часть 8 - Наблюдая журавлей

Серия сообщений "Прочие":
Часть 1 - Боль...
Часть 2 - чУдные мгновения
...
Часть 4 - ДЕЛЮСЬ ПРЕКРАСНЫМ
Часть 5 - Детские песенки
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Пора-пора- порадуюся ))
Часть 8 - День 8 Марта
Часть 9 - Утащила в норку на память!
Часть 10 - Мои новые приобретения.
Часть 11 - Осенне-летняя отрада.

Restaurant Wullenwever –
Ресторан Wullenwever




Ресторан «Wullenwever» это особый ресторан высокой французской кухни в ганзейском городе Любек ( земля Шлезвиг-Гольштейн ) . Ресторан расположен в историческом здании, находящимся под защитой ЮНЕСКО как историческое наследие и как памятник старины в квартале Марии Магдалины Старого Города - всемирного наследия ЮНЕСКО .

Звездный повар - шеф – повар ресторана – Рой Петерманн родился в Гамбурге. Гамбург – город госудрство, метрополь. И в Гамбурге быть единственным и неповторимым не так и просто. Думаю, что подобная мысль пришла и господину Петермману и в 1990 году он переехал в ганзейский город Любек, где в историческом многоквартирном здании он открыл этот ресторан. До 2006 года , когда два отельных ресторана в районе Любека - Травемюнде были отмечены звездой Красного гида Мишлен* , это был единственный ресторан в городе Любеке , имевший звезду Michelin*. Отмеченых звездой 3 ресторана в самом Любеке и остальные в окресностях Любекской бухты. Если Судьба вас приведет в наш чудный город и вам захочется не просто быть сытам, а насладиться эстетически , то здесь вы найдете большой выбор.. Конечно, цена в звездных ресторанах тоже имеет границы: откройте ссылку и посмотрите сами:)
Эти рестораны на любой вкус и любой кошелек

Ресторан назван в честь в 1537 казненного мэра Любек Юргена Вулленвефер`а Wullenwever . Ресторан принадлежит к Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, и считается одним из лучших домов на красивейшем побережье Балтийского моря. В ресторане также есть рабочий двор и летний ресторан -сад. Жена Петраманна - Мануэла отвечает за обслуживание .

В ресторане обучают на поваров и профессиональных специалистов ресторана , которые занимают призовые места в соревнованиях .

Знаменитыми гостями ресторана в 2004 году были во время государственного визита президента Франции Жака Ширака и тогдашнего канцлера Герхарда Шредера и министра иностранных дел Йошка Фишер .

Отличным дополнением к звездам Мишлена он отмечен 17-ю очками « Го-Мийо»** и три очка в «Gourmet»***. «Атлас гурмана» наградил ресторан тремя деревянными ложками. Руководство «Varta»**** присудил ему три бриллианта .
Деловой журнал «Capita» веделяет его среди ста лучших ресторанов в Германии.

Многоэтажное здание , где расположен ресторан, является домом эпохи дома с Ренессанса и имеет ступенчатый фронтоном. Дома 71 по улице Бекергрюбе (Beckergrube) впервые упоминается в 1298 году . В 1305 это было пекарня , в 16-м Веке он использовался в качестве пивоваренного завода .Здание сгорело в 1793 году, но было восстановлено и использовано в качестве столярной мастерской .

Сноски
* - Красный гид Мишлен или просто Мишлен
** Gault-Millau «Го-Мийо»
Gault-Millau «Го-Мийо» -, немецкое издание 2003
Го-Мийо является одним соответствии с его издателей Анри Gault (1929-2000) и Кристиан Мийо ( 1928) и стоит рядом с самым влиятельным ресторанным гидом «Гида Мишлен» только по рестораном французской высокой кухни. . В отличие от справочнике Michelin ,Gault Millau не ограничивается указателями и оценками, но также предлагает описание. Результатом является иногда циничные и саркастические описания судебных процессов и тяжб , которые часто попадают в поле зрения общественнст, технологических угроз и судебных исков.
Справочник «Го-Мийо» был основан во Франции в 1969 году двумя журналистами Анри Gault и Кристиан Мийо. Первый «Го-Мийо» появился в 1978 году в Австрия , первое швейцарское издание в 1982 году, первое на немецком языке появилось в 1983 году.
В дополнение к руководству ресторанами публикуется ежегодно с 1993 года « Руководство Го-Мийо вина» , в котором оцениваются лучшие производители виноградного вина и вин по стандартной в мире 100-балльной системе. Главный редактор немецкого издания Джоэл Б. Пейн . В выходных данных «Винный путеводитель Германия 2010» было оценено более 900, из лучших производителей вина были представлены и оценены 7000 вин.
*** Schlemmeratlas - Атлас гурмана
Атлас гурмана - Schlemmeratlas (1997-2003 Schlemmer Atlas ) является гидом по ресторанам от Busche Verlagsgesellschaft из Дортмунда
Schlemmeratlas ежегодно появляется с 1973 года в конце октября и записал в своих 39 Издание 2013 года более 4000 ресторанов в Германии, Эльзаса , Люксембург, Нидерланды , Австрия, Южного Тироля и Швейцарии.
Оценка ресторанов обозначается символом «деревянная ложка» , для " амбициозной кухни " самый высокий рейтинг обозначается пятью деревянными ложками . Критерием является ресторан с отличной кухней , первоклассным набором основных продуктов , высокое творчество, особенно творческое приготовления пищи , выбранные вина и отличный сервис в соответствующей атмосфере и качество .
Тенденция развития отображается вертикальной стрелкой позади деревянных символов ложкек .
****Varta-Führer независимое « Руководство Varta
- Varta-Führer независимое « Руководство Varta» основано в 1957 для независимого гостиничного и ресторанного гида по Германии. Оно ежегодно выходит в октябре в издательстве MairDumont, издание 2013 года включает в себя около 1500 страниц с обзорами 4682 отелей и 2323 ресторанов. Из них 25 отелей и 12 ресторанов получили самый высокий рейтинг, по сравнению с 2012 году издание было добавлено 437 хозяйств и удалено 872 компаний.

Аперитив выпии и ...


Началось:)






Это было божественно!! Печень гусиная с чем то оболденным!


Рулады с тунцом и омаром




Кальвадос крем-брюле мммм


Шоколадный тарт с пьяной вишней


Ох..моя шоколадная радость..


Кофе...в пол глотка(


Сладости (другие ракурсы и пр.в альбоме )





И есть в Любеке еще один маленький, теплый, душевный ресторанчик Пад Тай. И тоже в своем роде единственный – настоящий и оригинальный ресторан тайской кухни. Это просто невероятно вкусно!! Наверное это наш самый любимый ресторан!































Все остальные фото

Серия сообщений "полезные советы":
Часть 1 - Самые полезные интернет-сервисы
Часть 2 - ДОМОВОДСТВО
...
Часть 5 - Как я вкусно худею.
Часть 6 - Oказывается, что всё наоборот, а мы-то думали!!!!
Часть 7 - Любек. Два замечательных ресторана.
Часть 8 - История всего на свете.
Часть 9 - Мои новые приобретения.
...
Часть 15 - ПОТРЯСАЮЩАЯ ТАБЛИЦА !
Часть 16 - Классическая пицца по особому рецепту от Piero Deep Pan
Часть 17 - Кухонные травы: какая к чему подходит

Ростбиф. ROASTBEEF




Святой Вечер накануне Рождества для меня самый глвный праздник и хочется приготовить что-то особенное, то, на что еще не замахивалась, хочется и порадовать и удивить: )) Я выбрала два рецепта. Оба оказались просто отличными. Все были довольны и приятно удивлены .
Праздничный и повседневные рецепты немецкой кухни : маринованый ростбиф – очень-очень вкусный!!

Рецепт №1: маринованый ростбиф.


Два замечательных рецепта, из которых я сделала один.

Маринование – один день или одна ночь.
Перед тем, как готовить Ростбиф, обязательно оставить его на 30 минут при комнатной температуре .

Ростбиф говяжий 1 или 1,2 кг
1\4 Л сухого красного вина (подчеркнуто – хорощего!)
1\8 Л бульона
3 шт шалоттен (я брала жемчужный лук, но уверена не принципиально)
1 пучок овощей для супа (морковь, петрушка, сельдерей, порей и зелень))
2-3 л сливок
Оливковое масло
Топленое масло
Свежемолотый перец СМП
Майоран, Тимьян, Розмарин
2 крупных зубчика чеснока

Рецепт праздничный.

Мясо промокнуть бумажной салфеткой, нагреть до комнатной Т в течении 30 минут.
Острым ножем нарезать слой сала диагональными полосками, следить, что б нож НЕ ЗАДЕВАЛ МЯСО! Смазать мясо оливковым маслом, тимьяном, майраном, розмарином, посыпать СМП ( я еще хорошо смазала горчицей), завернуть в фольгу и на один день убрать в холодильник мариноваться. Вначале посыпала сухими прправами, но после обеда сходила и купила свежиетравки и купила мой любимый свежий орегано, положила и его, решив, что хуже не будет. Поверьте – и не было!:))
Достав из холодильника, бумажной солфеткой как можно тщательнее снимим приправы, ДАДИМ ОТДОХНУТЬ 30 МИНУТ и нагрев сковороду с топленым маслом ( я жарила в кипящей смеси 1\3оливкового и 2\3сливочного масла) сильно обжарить со всех сторон наш ростбиф. НО не выбрасывайте снятые травки!!! Начинать обжаривание следует с нарезаной стороны, а уже потом все другие. Нагреть духовку до 80 градусов и положив ростбиф на решетку на среднюю полку (вниз надо подствить что-то, что б не капало на нижнюю часть духовки), и томить 3-4 часа.Через 3 часа спецаальным термометром померять температуру в середине куска: 58-60 Ц – означает «роза», 62-65 Ц – «нежная роза», поэтому в этом месте вам решать – вынимать или ждать повышения температуры. При достижении необходимой Т мясо вынуть, завернуть в фольгу и не менее 5 минут дать соку равнораспределиться по всему куску мясу.
Пока наше мясо томиться в духовке приступаем к соусу.
Суповой набор промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. С петрушки оборвать все листики и мелко порезать. Лук очистить и тоже мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порезать. Все, кроме петрушки, выложить в сковороду с небольшим количеством топленого масла и, непрерывно помешивая, жарить в течении 10 минут. Добавить вино и бульон. Сковородку, которая стояла в духовке под ростбифом, очистить в овощи, туда же положить отложеные пряные травы с маринованого ростбифа, посолить и поперчить и в течении 15 минут на малом огне, «просто перебирая», оставить на плите. Приготовте мелкое металлическое сито и вторую кастрюлю, куда добавте сливки. Через 15 минут вылейте содержимое сковороды с овощами на сито, протрите овощи через сито и еще раз пару минут проварите все вместе.
Достанте мясо из фольги, нарежте на куски, выложите на прогретые тарески, полейте соусом и подавайте с рисом, пастой, поммесом или крокеттен.

Вариант 2 – повседневный.

Мясо промокнуть бумажной салфеткой, нагреть до комнатной Т в течении 30 минут.
Острым ножем нарезать слой сала диагональными полосками, следить, что б нож НЕ ЗАДЕВАЛ МЯСО! Посолить, поперчить и хорошо смазать горчицей ИЛИ выдавленным чесноком и МИНУТ и нагрев сковороду с топленым маслом ( я жарила в кипящей смеси 1\3оливкового и 2\3сливочного масла) сильно обжарить со всех сторон наш ростбиф. Снять со сковороды и выложить на тарелку.
Суповой набор промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. С петрушки оборвать все листики и мелко порезать. Лук очистить и тоже мелко нарезать.
Все, кроме петрушки, выложить в сковороду , где жарилось мясо и обжарить.
Залить вином и дать закипеть, затем овощи выложить в небольшую жаровню, выложить на овощи ростбиф диагональной стороной наверх и полить оставшейся жидкостью. Жаровню поставить в предварительно нагретую духовку с Т 160 го Ц и 30 минут томить. За это время Ростбиф будет готов «медиум». Затем Ростбиф завернуть в фольгу и дать отдохнуть 5-10 минут.
Оставшийся в жаровне соус процедить через сито, разбавить бульоном, загустить по желанию загустителем или крахмалом, добавить по вкусу соли, перца и приготовить соус.
Ростбиф нарезать на порционные куски, полить соусом и подать к столу с картофельной запеканкй с овощами (гратин) или салат.

А теперь мой рецепт в пояснениях и фотографиях.
И этот рецепт и второй рецепт базируются на принципе маринования практически одинаково.
Дома свежих трав не оказалось (кроме петрушки на грядке), поэтому я взяла сухие. Полила оливковым маслом, для полноты вкуса обмазала и горчицей и чесноком. Здраво рассудив, что так еще вкуснее будет: )) и посыпала сухими прованскими травами
И тоже завернула в пленку




Но к вечеру я все же решила сходить и купить свежих прованских трав и обложила ростбиф травами




И опять завернем в пленку и отправим мариноваться до следующего дня


Достанем мясо из холодильника и дадим с пол часа нагреться до комнатной температуры, очистим ножом или салфеткой и на смеси масел (немного оливкового, что б менье брызгало, и много сливочного) обжарим со всех сторон наш ростбиф. Обязательно не забудте – вначале кладем жирной стороной!






Вот тут я сделаю отступоение, было у меня 6 очень крупных и черных слив и на разрез тоже темно красных, вот и их я положила в жаровню, протушить ростбиф.
Ростбиф я начала тушить тоже жирной частью вниз, поэтому цвет приобрела очень темный, почти черный. Муж меня уговорил, убедил, что кисловатый вкус слив придаст мясу дополнительную пикантность.
Я сопротивлялась, но уступила и не пожалела: вкус мясо получилось – ну очень-очень вкусное, мягкое и нежное.

Мариновала по праздничному рецепту, а готовида по повседневному:))
то есть мариновала долго, а томила в духовке при Т150 гр Ц примерно минут 40.
Вынув мясо я, как и советует рецепт, я завернула его в фольгу для лучшего сокораспределения во всем куске ростбифа.




И снова пожалуюсь на плохое качество последнего снимка из-за «свечного освещения», но мясо прекрасно-розового цвета! Отлчное мясо!!!Настоящий ростбиф!

Rosinen-Birnen-Stollen
Штоллен с изюмом и грушей.



В этот раз – по-другому по совету Джейми Оливера.


Этот штоллен из книги «Лучшие рецепты из монастырской кухни»
Из монастыря Dominikus-Ringeisen-Werk, Ursberg (Урсберг).
В прежние года монастырь Урсберг был Премонстрантским, а в настоящее время монастырь принадлежит Францисканкой Конгрегации Святого Иозефа в Урсберге. Святыми Евангелистами Св. Петрусом и Св.Иоханнесом монастырь, основаный священником Домиником Рингайзеном (Priester Dominik Ringeisen ), был освящен между 115 и 1128 годами.
Церьков вначале была просто приходской церковью, а в монастыре размещался дом священника и окружной суд. В 1884 году священник Доминик Рингайзен принял руководство монастырем и призвал туда Сестёр Конгрегации для создания в монастыре дома для людей с физическими и умственными недостатками и до функционирующего сегодняшнего дня.
В настоящее время в Урсберге и в его филиалах 2 500 инвалидов находят и стол, и дом, и уход, и заботу, и то, что люди зовут – домашний очаг.
И там к Святому вечеру 24 декабря пекут этот штоллен.
Мне кажется, что Сестры в каждый штоллен вкладывают частичку своей любви не только к Богу, но и к ближнему.


Мои примечания выделены красным
20 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
Около 100 гр теплого молока
375 гр просеяной муки
100 гр. сл. масла (растопленого)
1 яйцо
2 ст.л. рома
200 гр засахареной груши
засахареной груши
засахареной груши
100 гр изюма
Масло для формы
Сахарная пудра для посыпки

1.
Раскрошить дрожжи, смешать с небольшим количеством теплого молока и ч.л сах песка, накрыть и дать 10 минут для поднятия.
2.
Вылить оставшееся молока, ром, яйцо, перемешать, добавить теплое растопленое масло, перемешать, просеять муку и замесить гладкое тесто.
3.
Грушу мелко порезать, изюм промыть, обсушить и в конце замеса добавить в тесто.
( я экстра не покупала грушу, так как печь решила спонтанно, поэтому добавила замоченый в коньяке изюм и в роме были замочемы нарезаные абрикосы, доложила еще и вишню, а так же разноцветные цукаты)
4.
Поставить тесто на подьем в теплое место и ждать до тех пор, пока оно не увеличиться в объеме в два раза (я ждала 2 часа )
5.
Тесто еще раз помять и положить в форму и дать еще раз подняться.
(по совету Джейми Оливером я в этот раз штоллен сделала в маффн-формах )
6.
Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать штоллен 40-45 минут.Вынуть и остудить на решетке.
7.
Просеяную сахарную пудру смешать с небольшим количеством лимонного сока, добавляя его по капле, что б образовалась вязкая помадка. Покрыть штоллен помадкой и полностью охладить.
8.
Если вы не собираетесь его сразу съесть), то заверните в фольгу до употребления.

Приготовим все заранее. Все взвесим, масло растопим.


Ягод я конечно положила больше, чем здесь, просто показала, для забывчивых какая;)) с ягод ром/коньяк надо дать обязательно стечь




Смешиваем молоко, сахар и яйцо, хорошо размешаем


И выливаем теплое масло


Просеиваем муку


Замешиваем тесто, по мере замеса оно становится плотнее, месим до однородного теста и только потом добавляем наши добавки


И еще раз с цукатами вымесим для равномерного распределения


Посыпаем мукой, кладем пленку, я еще закрываю большой плоской крышкой с дырочками и кладу поверх полотенце и ставлю в горячую воду


Тем временем готовлю формочки


Через два часа


Скатаем ролик


Разрежем на 12 частей


Скатаем шарики


Выложим в формочки и поставим еще на 1 час на расстойку


Выпекаем 20 минут при Т 180 гр. Наверное это многовато


Снимаем и ставим на решетку. И сразу куском масла, по очереди, несколько раз смазываем штолленки. Даем остыть.


Тем временем наливаем немного свежевыдавленого лимонного сока в мисочку и добавляем пудры до вязкой массы и намазывем наши штолленки.Я это делала три раза.










Оригинал

Krokant-Pralinen. Крокант- пралинен.



В этом году практически все мои печенюшкис орехами. Орехи не только вкусны, но и черезвычайно полезны!! Даже для наших усталых мозгов:) и для много другого, о чем меньше всего мы думаем в эти адвентовские дни:), так что еште орехи, пеките с орехами и будте здоровы! Вкусных вам Рождественских и Новогодних праздников!!!
А я сегодня покажу и расскажу про НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ два рецепта с орехами!
С миндалем и с арахисом. А знаете ли вы, что арахису 8 тысячь лет?
И так : Колья Клееберг представляет еще два рецепта. Как все у меня – просто и , надеюсь, понятно.

200 гр сах.пудры
60 гр масла
80-100 сливок
100 гр марципана, нарезать кусочками.
40 гр апельсиновых цукатов, если есть желание тоже измельчить.(Orangeat)
90 гр миндаля бланшировать, очистить, мелко порубить (расколоть)
100 гр шоколада 70%
Пекарская бумага
Перед началом работы необходимо все подготовить, так как просто необходимо в данном рецепте все делать споро и быстро.
Совет для тех, кто пойдет по моим следам: я сразу в сливки положила масло и вылила масло со сливками на сковороду.
На сковороде карамелизируем сахарную пудру, как только растает последняя пудра СРАЗУ!!! выливаем сливки с маслом. Как только растворился скарамелизированный сахар в сливках немедленно выложить марципан, миндаль, оранжеат-цукаты.
Массу несколько минут еще постоянно перемешивая доводим до состояния, когда масса начнет отставать от стенок и сразу выкладываем на пекарскую бумагу. Накрываем тоже пекарской бумагой, раскатываем толщиной 1 см и оформляем квадрат, который разрезаем на квадратики или прямоугольники. Я не накрывала, просто сделала квадрат и разрезала на прямоугольники. Дала массе застыть. На водяной бане растопила шоколад и обмакнула конфеты.
Что скажу? Муж в восторге! А это главное!! Необыкновенно вкусные!!

Что нам надо


Для более интенсивного вкуса миндаль (без масла) обжариваю на сковороде до появления приятного запаха. Затем вместе разбиваю в пакете молотком .(см.предыдущие рецепты)


Начинаю готовить карамельную помадку




Не забывайте постоянно перемешивать!!




Как только весь сахар растворился – немедленно выливаем сливки с маслом


И интенсивно размешиваем до полного растворения, уменьшив огонь, тогда всыпаем цукаты и орехи. Пар минут все вместе протомить, помешивая! и выложить.


На бумагу и формируем прямоугольник или квадрат, как вам угодно


Пока наши пралины застывают – на водяной бане топим шоколад , разрезаем на квадратики, прямоугольнички и обмакиваем в шоколад


Опять даем остыть и убираем от любителей сладкого до праздничного стола, есть большая опастность, что ....











Erdnuss – Cookies. Овсяно-Арахисовое печение.

150 гр арахиса (почистила жареный орахис из пакета)
125 гр шоколада 60% расколоть на мелкие кусочки(уверена, что % не играют большой роли, главное , что б был шоколад. Шоколад я натерла, но уверена, что кусочками будет вкуснее, это надо учесть).
125 гр овсяных хлопьев
50 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
175 гр слив. Масла
Щепотка соли
200 гр коричневого сахара (тоже считаю что не принципиально)
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
Пекарская бумага.

Арахис и шоколад грубо поколоть. Смешать с овсяными хлопьями, мукой, пекарским порошком. Масло, соль, сахар и ванильный сахар взбить в крем, вмешать яйцо .
Вмешать сухие ингредиенты. Коротко все миксером перемешать.
Сформировать шарики, размером не более грецкого ореха и выкладывать на противень с хорошим расстоянием. ( Это важно, так как на фото видно , что мне не хватило расстояния и мои печенюшки склеились.)
Печь разогреть до 180 градусов Ц. и выпекать печение 12 минут. Выключить духовку и оставить там остывать.
Печение – по мнению первопробователя – остановиться просто невозможно!!!Оболдеть!! как вкусно: )
Присоединяйтесь к нам!!

Вам понадобиться


Почистим жареный арахис


Начинаем взбивать масло с сахаром


Добавим сухие ингредиенты и натертый шоколад. Еще раз повторю, не поленитесь поколоть шоколад, будет и красивее и вкуснее


Я делала шарики даже меньше грецкого ореха и получилось с расстоянием на стандартный лис всеравно много


Как видите, они все слились, но , остыв, достаточно легко отделились друг от друга.


Вот они уже остыли в духовке, аккуратно мы их выломали , сложили в Рождественскую шкатулку и поставили чайник. Приятного аппетита!!!

Дни Адвента летят быстро, а еще быстрее исчезают печеньки. Но Адвент без домашнего печеия - непредставляем. Что же я за бабушка, если к чаю нет печения, в доме не пахнет вкусно выпечкой ? Конечно по мере поедания запасы надо поплнять. Вот и сегодня напишу список и поеду закупать для следующего сорта. Всё проходит:))
Что удивительно, ингредиенты одни и теже, можно сказать, а пропорции и способ и - уже совсем другой результат. Именно это печение порадовало изумительной способностью таять во рту. Правда я поленилась вырезать звездочкии часть сделала с шоколадом, оставшимся от предыдущих печений, часть с малиновым мармеладом. Замечательный рецепт!

Сам рецепт , где можно посмотреть как правильно оформлять Линцер



Что надо иметь

150 гр орехов фундук
140 р масла
75 гр сахара
1 щ соли
1 ч.л. корицы (вот корицы я положила всего щепотку для запаха, а вы , если любите, положите строго по рецепту)
150 гр муки
1\2 ч.л. пекарского порошка
мука для работы - раскатки
150 брусничного конфитюра
1-2 ст.л. сахарной пудры для посыпки



1 вариант.
Прокалить орехи на сковороде без масла до тех пор пока не появится вкусный запах.
Остудить и размолоть в муку.
Взбить в крем масло, сахар, соль, корицу, постепенно добавляя , молотые орехи, муку+пекарский порошок.
Замесить тесто.

2 вариант.
Прокалить орехи на сковороде без масла до тех пор пока не появится вкусный запах.
Остудить и размолоть в муку.
Масло, сахар, соль, корицу, молотые орехи, муку+пекарский порошок и все смешать.
Сформировать шар.Плотно сжать и в миске вращательными движениями скатать колобок.





Выдержать 2 часа в холодильнике.
Учтите, вынете камень. Его придется скалкой раздавить и, присыпав мукой, раскатать. Не ждите, что б тесто стало мягким. Немного усилий и раскатается хорошо. Раскатывать толщиной 3 мм. Выдавить коуглые формочки. В половине выдавить зездочки.


Печение выложить на пекарскую бумагу или, как я , раскатать сразу на пекарской бумаге и , выложив на противень, выпекать всего 10-12 минут до слегка коричневтого цвета при 180 гр.Ц.
СНИМАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ОСТУЖЕНЫМИ!!!! Намазать конфитюром\мармеладом и соединить. При желании посыпать сахрной пудрой.

Cranberry-Früchtbrote. Клюквенно-фруктовые хлебцы.



Вот и последнее рождественское печение . Хочется сказать – пока, но зарекаться не буду, найду время – сделаю еще, если не получится – и самой жаль: столько вкусного отложено.
А пока наслаждайтесь - это стоит того!



Cranberry-Früchtbrote. Клюквенно-фруктовые хлебцы.

Что надо:
по 50 грамм
Грецкие орехи
Миндаль
Фундук
2 ст.л. сахара
150 гр цельной клюквы
На кончике ножа
поМацис конечно такой экзотики у меня нет да и не видела никогда

и
кардамон
2 пакетика ванильного сахара
120 гр жидкого меда
1 ст.л.воды
2 ст.л нектар агавы (можно опустить, он имеет консистенцию меда)
80 гр муки
На кончике ножа пекарского порошка
1 ч.л. какао без горки

Немного масла
Сахарная пудра

Приготовление:
1
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
На сковородке поджарить орехи, пока не появится характерный ореховый запах, насыпать сах.песок и непрерывно помешивая карамелизировать орехи. Дать остыть и расколоть.
2
Орехи, клюкву, пряности, ванильный сахар выложить в миску и перемешать.
Нагреть воду с медоми при непрерывном помешивании довести до кинения.
Вылить в орехово-клюквенную смесь.
Добавить нектар агавы и перемешать.
По внешнему виду и консистенции нектар агавы похож на мед, но во много раз слаже, поэтому спокойно заменяем опять таки медом.
Затем добавляем муку, смешаную с пекарским порошком и какао.
и все перемешиваем, разделим на 4 части. Какао я НЕ добавляла. Поэтому добавила вместо какао муку.
Мне показалось, недостаточно жидкости, так как я не добавляла нектар агавы, посему вместо сладости я добавила ст.ложку свежевыдавленого сока лимона.
4 маленькие противен промаслим и плотно прижимая, что б не образовалось пустот, распределим тесто по противеню. Я не имею 4-х одинаковых небольших противеней и все делала на одном.
Выпекаем втечении 20 минут. Сразу после выпечки вынем из формы и остужаем.
Заворачиваем в фольгу и даем настояться минимально в течении 2-х суток.
По желанию покрываем Сахарной глазурью.
Мои примечания: по протоптаной тропинке и идти легко.
Растелите на столе металическую фольгу. Положите на нее доску, равную по размеру коржу и на нем разрежте еще теплый корж длинные на полоски.
Когда вы разрежите теплый корж на длинные кусочки – отодвинте их немного друг от друга.
Аккуратно вынуть эту доску и подложить ее под фольгу и завернуть для созревания на два дня.
Одновременно залейте соком вяленую клюкву, поставте в холодильник и за два дня она набухнет и ею можно украсить полоски.
Через два дня открыть и отодвинуть полоски друг от друга.( с тем, что бы потом не отламывать их друг от друга.) Нагреть помадки и покрыть наши полоски. Я этого не сделала и имела проблемы с отделением полосок друг от друга.

Так выглядит клюква


Так кардамон


Насыпаем в миску клюкву


Карамелизируем орехи


Разбиваем орехи в крошку




Так как в рецепте нет сахарного песка , то использовать свой я не могла, поэтому купила вот такую из натуральной ванили.


Мед довела до кипения и сразу сняла с огня


Залила им все составляющие, добавила свежевыжатого лимонного сока и перемешав, выложила на смазаную маслом пекарскую бумагу


Разровняла и придала форму


Замочила клюкву для украшения


Испекла, печется быстро, следите , первый раз через 10 минут


Через два дня.












Все рождественские рецепты - добро пожаловать"

Изумительное печение очень простого рецепта!

Haselnuss-Knacker. Ореховый щелкунчик.

Что надо:
175 гр муки
120 гр масла
90 гр.сахара
1 желток
1 ч.л ванильной пудры
1 ст.л. колотого фундука
Мука для работы
200 гр цельных очищеных орехов фундука (орехи не чистила - сазонов труд:(( )
100 гр ванильной глазури (я брала специальный белый шоколад для глазури)
100 гр какао-глазури ( я брала специально горький куветюре 55 % какао)

Приготовление
1
Из муки, желтка, масла, сахара, ванильной пудры приготовить тесто, завернуть в фольгу и на 1 час поставить в холодильник остывать.
2.
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
Простелить противень пекарской бумагой.
Посыпать рабочую поверхность мукой и на ней вмешать в тесто колотые орехи. Раскатать тесто тощиной 5 мм между двумя слоями прозрачной фльги. Выдавить формой (формами) печения и выложить на противень. На каждую печенюшку слегка вдавить по 4 орешка. Выпекать 10 минут до желто-золотистого цвета. На решетке остудить.
3
Глазури нагреть в разных посудках и белой глазурью полить Щелкунчиков, а коричневой украсить (или наоборот.). Дать полностью остыть.

Опытным путем я сделала вывод, что песочное тесто не следут долго замешивать, оно не должно быть абсолютно однородным. Еще хочу добаить именно к этому составу - необычно нежное, просто тающее во рту. Для меня оно - ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто!
Сделаем шар, завернем в пищевую пленку и отправим в холодитльник на пару часов на заслуженый отдых:))


Я не раскатывала между пленками, но на пекарской бумаге слегка присыпав мукой. Сразу нарезала на квадраты, для "безатходного производства" и вдавила орехи. Прокаливать их не надо, при выпечке они приобретут дополнительный вкус.


Как только края потемнели - вынимайте!


и удаляйте.И СРАЗУ! еще раз пройдитесь тонким лезвием ножа по разрезам.


На водяной бане растопленой глазурью из белого шоколада силиконовой кисточкой покрываем печение. Горьким куветюром тонкой деревянной палочкой наносим полоски.


И даем полностью остыть.


Аккуратно отламываем печенюшки и складываем в вазу. Приходите к нам на чай-кофе!


Примечание: В первую часть глазури я добавила цедру биолимона. Очень получился замечательный оттенок!! Рекомендую!




Все рождественские рецепты - добро пожаловать"

Всех, кто отмечает и кто не отмечает - с первым Адвентом!А это значит - с Первым Днем Зимы!! (хотя у нас как заклинило на +10:(( )
А посему начинаем печь Рождественские печенюшки. И начнем с красивых и необычайно вкусных "Флорентинок"!
Кто не попробует - сам виноват: добро пожаловать!
Зажгу я свечи и чай душистый заварю..и музыку поставлю тихо ..





Florentiner Halbmonde. Флорентинские полумесяцы.

Что надо:
50 гр смеси фруктовых цукатов
75 гр сахара ( я взяла 40 гр)
75 гр сливок
50 гр миндальных липестков
50 гр колотого фундука
20 облаток

Для глазури
75 гр нежно-горького кувертюре
10 гр.кокосового масла
Немного масла для лезвия ножа.

1
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
Противень проложить пекарской бумагой.
2
Если фруктовый микс крупный - необходимо его еще раз мелко порезать (Я посчитала свой нормальным и ничего с ним не делала).
В кастрюльке смешать сливки и сахар и поставить на огонь, довести до кипеия и добавить фруктовый микс, миндаль, фундук и варить 2 минуты, пока сливки не загустеют. (Так как сахара я положила мало, то варила минут 5). Снять с плиты и остудить 10 минут.
3
(Здесь я должна сделать отступление и сказать, что по рецепту намазывать следует полные облатки и только потом, после выпечки, смазывая маслом нож, разрезать их пополам. Я подумала – разрезаться карамелизированые орехи будут некрасиво и неровно, будут колоться и сразу разрезала облатки на половинки и намазывала уже на них орехово-фруктовую смесь.) Но продолжаю переводить рецепт.

Выложить облатки на противень и намазать на них масу тонким! слоем, оставляя по краю тонкий рант.
4
Выпекать Флорентинки от 8 до 12 минут, пока они не приобрктут красивый золотистый оттенок.
Сразу поставить противень на решетку для охлаждения.Смазать нож маслом и разрезать их на половинки.
5
Пока они остывают – растопите на водяной бане кувертюр и кокосовым маслом , размешайте до однородной массы . Опустите Флорентинки в растопленый куветюр разрезом, дайте стечь лишней массе и выложите снова на пекарскую бумагу остывать. Готово когда шоколадная масса затвердеет.
Приятного аппетита!




























Вся Рождественская выпечка

Всем именинникам конца июня и июля посвящаю!
А так же всем моим друзьям и всем любителям цветов и роз.



Я очень люблю розы, каждая роза, без исключения - ЕДИНСТВЕННАЯ И НЕПОВТОРИМАЯ и если вам покажется, что это не так - все розы - разные. Может вам покажется странным, но мне понравилось снимать розы вечером и поздним вечером, еще и после дождя.
Да. Но без вспышки. Самое позднее - снимала без 10 -10. Смотрите и судите:))


А меня радует, что появились новые бутоны! Я посадила много роз, не все прижились:(( Но до осени буду ждать, а то и до след весны:))

Первая роза


А за ней расцвела и белая


И желтые подоспели в компанию


В лучах уходящего солнца роза отливаем золотом или мне так кажется..


В темноте мерцание белой розы загадочно и таинственно..


Улыбнись! Жизнь прекрасна!


Нежность юности нашей..


Скромность, притягивающая солнце:)


Зрелость и увядание.


Надежды амбиции нашей юности


Перед окном.


Ягодка опять!




Пышность и уверенность.


А я не такая!


Гордость и красота.




Мы маленькие, да удаленькие!




Гнездо любви




Загадка в сиреневом флере






Наш сад с 1 мая 2013 года

и еще несколько фото апрельско-майского дня и вечера в саду

Два рецепта
Рецепт № 1.


У нас Пасха! Как не испечь моим солнышками пасхальных барашков, если уже и 2 формы купила! ( Теперь буду искать формы для зайцев.) И рецепт подходящий нашла орехово - лимонный.


Osterlamm . Пасхальный барашек№1
Лимонно-ореховый.
Что нам понадобиться:
1 небольшой био-лимо
120 гр масла
80 гр сахара
50 гр молотых грецких орех (я заменила молотым миндалем)
2 яйца
1 ч.л пекарского порошка до краев
100 гр муки
1 щ.соли
Немного масла для формы
Лимон промыть, обсушить, кожуру натереть на терку и сок отжать.
В миске из масла, сахара, соли, натертой кожуры лимона в течении 4-х минут взбить пенный крем.
Орехи (молотые) и яйца небольшими порциями дабавить в крем, еще раз все вместе хорошо взбить и добавить 3 ст.ложки лимонного сока, еще раз вс хорошо перемешать.
Включить духовку
Конвенция – 160 гр.Ц
Верх-низ духовка на 180 гр.Ц
Смешать муку и пекарский порошок и добавив в масляную смесь замесить тесто.
Заполнить форму, предварительно промаслив, вначале аккуратно голову, затем всю форму. Желательно легонько постукать форму, что бы тесто опустилось.
Выпекать на нижней полке 40 минут.
Достать теплым и обмазать варением, посыпать кокосовой стружкой и дать полностью остыть на решетке.




( я пошла более простым путем: нарезала на маленькие кусочки, вынула косточки и штабмиксером с сахарным песком и яйцами прокрутила в однородную массу)

Традиция Великого Поста возникла в древней Руси и до настоящего времени сохранилась в основном в Православной Церкви.

Великий пост начинается за семь недель до Пасхи и состоит из четыредесятницы - сорока дней - и Страстной седмицы - недели перед самой Пасхой. Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Спасителя, а Страстная седмица - в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей - 48 дней.

Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. Говорится в народе: "хорошее начало - половина дела". Видимо, поэтому многие христиане более строго постятся в первую неделю поста. Великий пост подразумевает исключение из рациона мясной, молочной, рыбной пищи и яиц, но меру своего поста надо обязательно согласовывать со священником, сообразуясь с состоянием здоровья.

В православных странах жизнь во время Великого поста кардинально менялась: закрывались театры, бани, игры, прекращалась торговля мясом, на первой неделе Поста и на Страстной седмице прекращались занятия в учебных заведениях, закрывались все государственные учреждения. По свидетельству историков, благочестивые люди на Руси в первые дни Великого поста без необходимости не выходили из своих домов.

Первая седмица Великого поста отличается особенною строгостью, а Богослужение особенной продолжительностью.

В первые четыре дня, (понедельник, вторник, среда и четверг) на Великом поверии читается канон Св. Андрея Критского с припевами к стиху: "Помилуй меня, Боже, помилуй меня". В этом каноне приводятся многочисленные примеры из Ветхого и Нового Завета, применительно к нравственному состоянию души человека, оплакивающего свои грехи, Канон назван великим как по множеству мыслей и воспоминаний, в нем заключенных, так и по количеству его тропарей (около 250, тогда как в обычных канонах их бывает около 30).

Православные всегда стараются не пропустить эти удивительные службы с чтением канона.

В пятницу первой седмицы Великого поста после Литургии происходит освящение "колива" т. е. отваренной пшеницы с медом, в память Св. Великомученика Феодора Тирона, оказавшего благотворную помощь христианам для сохранения поста. В 362 году он явился епископу Антиохийскому Евдоксию и повелел ему сообщить христианам, чтобы они не покупали пищу, оскверненную идоложертвенной кровью императором Юлианом Отступником, но употребляли бы коливо (отваренные зерна пшеницы).

В первое воскресенье Великого поста совершается так называемое "Торжество православия", установленное при царице Феодоре в 842 году в память восстановления почитания святых икон. Во время этого праздника выставляются, в середине храма полукругом, на аналоях (высокие столики для икон) храмовые иконы. В конце Литургии священнослужители совершают молебное пение на середине храма перед иконами Спасителя и Божьей Матери, молясь Господу об утверждении в вере православных христиан и обращение на путь истинный всех отступивших от Церкви.

Во второе воскресенье Великого поста совершается память св. Григория Паламы, жившего в 14 веке. Согласно с православной верой он учил, что за подвиг поста и молитвы Господь озаряет верующих Своим благодатным светом, каким сиял Господь на Фаворе. По той причине, что св. Григорий раскрыл учение о силе поста и молитвы и установлено совершать его память во второе воскресенье Великого поста.

В третье воскресенье Великого поста за Всенощной выносится Святой Крест. Все верующие покланяются Кресту, в это время поется: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим.

Церковь выставляет в середине Четыредесятницы верующим Крест для того, чтобы напоминанием о страданиях и смерти Господней укрепить постящихся к продолжению подвига поста. Св. Крест остается для поклонения в течение недели до пятницы. Поэтому третье воскресенье и четвертая седмица Великого поста называются "крестопоклонными".

В четвертое воскресенье вспоминается великий подвижник VI века - святой Иоанн Лествичник, который с 17 до 60 лет подвизался на Синайской горе и в своем творении "Лествица Рая" изобразил путь постепенного восхождение человека к духовному совершенствованию, как по лестнице, возводящей от земли к вечно пребывающей славе.

В четверг на пятой неделе совершается так называемое "стояние Св. Марии Египетской". Жизнь Св. Марии Египетской - великой грешницы, которая смогла искренне покаяться в совершенных грехах и долгие годы провела в пустыне в покаянии - должна убеждать всех в неизреченном милосердии Божьем.

В субботу на пятой неделе совершается "Похвала Пресвятой Богородице": читается великий акафист Богородице. Эта служба установлена в Греции в благодарность Богородице за неоднократное избавление Ею Царьграда от врагов.

В пятое воскресенье Великого Поста совершается последование преподобной Марии Египетской.

В субботу на 6-ой неделе на Утрени и Литургии вспоминается воскрешение Иисусом Христом Лазаря.

Шестое воскресенье Великого Поста - великий двунадесятый праздник, в который празднуется торжественный вход Господень в Иерусалим на вольные страдания. Этот иначе называется Вербным воскресением. Неделею Вайи и Цветоносною, На Всенощной освящаются молитвой и окроплением святой воды, распускающиеся ветви вербы (вайа) или других растений. Освященные ветви раздаются молящимся, с которыми, при зажженных свечах верующие стоят до конца службы, знаменуя победу жизни над смертью (воскресение).

Вербным Воскресеньем заканчивается четыредесятница и наступает Страстная Седмица.

Во время Великого Поста, в церкви и дома, читается покаянная молитва святого Ефрема Сирина:

Господи и Владыко живота моего,
дух праздности, уныния, любоначалия и празднословия не даждь ми.
Дух же целомудрия, смиренномудрия, терпения и любве, даруй ми рабу Твоему.
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя прегрешения, и не осуждати брата моего,
яко благословен еси во веки веков, аминь.

Три субботы - второй, третьей и четвертой недель Великого поста установлены для поминовения усопших: Великопостные родительские субботы.
Сколь часто постный стол отождествляют с вегетарианским. Это не верно, поскольку основу вегетарианских блюд составляют продукты животного происхождения: масло, молоко, сметана, сыры, яйца. Постный же стол исключает из своего рациона эту пищу. Рыба в этом посту разрешается два раза - в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в праздник Входа Господня в Иерусалим или Вербное Воскреснье (17 апреля). В Лазареву субботу разрешается рыбная икра. В субботы и воскресенья, а так же и в дни некоторых особо чтимых святых дается разрешение на постное масло (елей) и вино. Первый день поста - Чистый понедельник - и предпоследний - Великий пяток (Страстную Пятницу) - рекомендуют проводить вообще без пищи. В остальные же дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в еде.

"Чувственный Человек ничему не противится с такой силой, как святому посту", - говорит архиепископ Иннокентий (Борисов), - "Посещать богослужения, приступать к исповеди - на все это соглашаются даже чувственные люди, но возложить на себя иго поста - это кажется для многих христиан слишком тяжелым и даже опасным бременем. Как же без поста ты думаешь быть истинным христианином? Другие говорят, что опасаются за свое здоровье. Вам жаль вашего слабого сложения? Сжальтесь же над ним действительно, и дайте покой своему чреву... В награду вы получите крепость и легкость, особое чувство здоровья, которого теперь не имеете. Желание пищи, испорченное пресыщением, сделается, живее и благороднее."

Для многих постные дни представляются чем-то мучительным и непосильным. Между тем, православные посты ничуть не страшнее многочисленных диет. А более того ВОЗДЕРЖАНИЕ от пищи животного происхождения благотворно влияет на работу желудка и кишечника - организм очищается от шлаков. По мнению гастроэнтерологов, даже двухнедельный пост на сто процентов увеличивает количество красных телец в крови и расширяет сосуды. Постная пища улучшает работу органов чувств.

В Великий Пост церковный устав различает 4 степени поста: "сухоядие" - т.е хлеб, овощи и фрукты - свежие и квашеные; "варения без елея" - варенья и овощи без растительного масла; "разрешение на вино и елей" - вино испивается мерой для укрепления сил постящихся; "разрешение на рыбу" - рыба разрешается только в праздники Благовещения и Вербное воскресенье.

Для людей занятых тяжелым физическим трудом, ослабленных болезнью, беременных, путешествующих дозволяется поститься не столь строго. Но в таком случае перед началом поста необходимо подойти к священнику и испросить себе послабление на время поста (впрочем, благословение на пост следует испрашивать не только физически немощным людям или беременным женщинам - благословение на начало поста должен брать каждый верующий православный христианин. Ведь в каждом конкретном случае мера поста будет разная - поэтому, учитывая духовное и физическое состояние человека, священник благословит Вас на пост, который будет по Вашим силам и определит ту меру поста, которая будет Вам на пользу. И еще полезно помнить, что пост должен быть не в тягость, а в радость (примечание редактора).

Детям с 3 лет без вреда для здоровья можно воздерживаться от мяса и молочных продуктов по средам и пятницам. С 7 лет - ограничить сладости, отказаться от красного мяса на все время поста, а рыбу и молоко употреблять по выходным или во все дни, кроме среды и пятницы.

Рецепты многих постных блюд сохранились со времен крещения Руси и имеют греческое происхождение. В Древней Руси рецепты передавались из уст в уста, из поколения в поколение. Изменений в рецептах и технологии приготовления почти не было, и в постные дни разных столетий ели те же блюда, что приготовляются ныне современными хозяйками. Добавлялись лишь новые овощи: до конца 17 века на Руси распространены были только капуста, чеснок, лук, огурцы, редька и свекла.

Всем известна старая русская поговорка: "Щи да каша - пища наша". И как нельзя лучше она подходит к постной трапезе.

Из первых блюд были распространены щи, уха, рассольники. К горячим щам подавали пироги с начинками из каш. В постные нерыбные дни пироги пеклись с грибами, маком, горохом, репою, капустой и разными ягодами. В постные рыбные дни пеклись пироги с различными видами рыбы. Для такой начинки каша обычно перемешивалась с мелко искрошенной рыбой.

Каша всегда была одним из основных блюд постной трапезы. В основном ели гречневую и овсяную каши. А подавались они, как правило, с постным маслом. Пшенная каша на Руси была редкостью.

Делали в пост и оладьи, блины, хворосты, кисели. Блины делались красные и белые: первые из гречневой, вторые из пшеничной муки. Подавались к столу с патокой, сахаром и медом.

Издревле на Руси ели кислую и отварную свежую капусту, луковники, левашники, пироги с горохом и овощными начинками, овсяный кисель, караваи с грибами и с пшеном, грибы вареные и жареные, разные блюда из гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердосбитый мятый горох с постным маслом, лапшу из гороховой муки, творог из макового молока, хрен, редьку. Ко всем блюдам любили примешивать пряные приправы, а в особенности лук, чеснок и шафран.

Многие традиционные рецепты постной трапезы ныне забыты. В каком доме сейчас встретишь настоящую русскую печь? А ведь без нее невозможно приготовить эти старинные кушанья. Большинство из русских блюд наверное перестали быть актуальными по причине их длительного приготовления: большинство блюд приготовлялись хозяйками в течении нескольких дней. Очень распространены были на Руси похлебки, полевки, солодуха, кулага.

Давайте заглянем в историю традиционной постной кухни.

Полевка - это похлебка из заквашенного ржаного теста - расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой), выполнявшей в прошлые века роль миксера. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой, снятками.

Солодуха - жидкое блюдо, но не суп, а десерт, она кисло-сладкая на вкус. Приготавливалась Солодуха так: муку самого тонкого помола заваривали горячей водой и размешивали до получения очень жидкого теста (до консистенции жидкой сметаны). Затем взбивали и оставляли на полчаса, либо час в теплую печь, чтобы температура раствора поддерживалась приблизительно на уровне 35-40оС. За это время его несколько раз размешивали и, дав слегка остынуть, выливали в дежу (квашню), где на стенках были остатки прежнего ржаного теста (или бросали кусок старой закваски), добавляли мед, размешивали и сверху слегка присыпали мукой. Далее закрывали полотенцем и ставили в теплое место. Когда тесто начинало бродить, разливали его по горшкам, плотно закрывали и ставили что называется в вольный печной дух на 10-12 ч (с вечера до утра). Затем вынимали из печи горячие горшки, быстро и как можно более резко охлаждали, выставив на сильный мороз или погрузив в снег. Потом снова горшок с солодухой ставили в печь. Такую операцию проделывали три раза, после чего Солодуха считалась готовой. Она приобретала свой характерный хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

Кулага - это блюдо близко солодухе и тоже десерт. Однако процесс ее приготовления затягивался на сутки и более. Ее готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Для приготовления кулаги отваривали картофель в кожуре, охлаждали, очищали, тщательно толкли, чтобы не осталось комков. Затем замешивали солодом (просеянной ржаной мукой) полугустое тесто, перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в русскую печь, подгребая со всех сторон к горшку горячие угли. Через час горшок вынимали, хорошенько взбивали массу колотовкой, вновь закрывали крышкой и ставили в печь еще на час. Затем горшок вынимали из печи, снимали крышку и, охладив, перекладывали кулагу в деревянную посуду, прикрывали рушником и ставили в теплое место (на русскую печь) еще на сутки для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком перекисала. Затем ее вновь перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в печь для запекания. Спустя еще несколько часов кулага была готова. По внешнему виду она напоминает кашу, но так густа, что ее можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, бежевый, кремово-розоватый, на вкус она кисло-сладкая, с медовым ароматом. Кулагу ели холодной.

Толокно - это блюдо готовили из овса, выдержанного в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой воде, приправленной солью. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени, ужинали перед сном.

Как же быстро летят недели Великого Поста. Конечно же, путь этот нелегкий. Любой пост - это подвиг, который мы несем по своим силам. И в конце этого пути неизъяснимая радость и покой рождаются в душе каждого, кто достойно нес свой маленький подвиг, с нетерпением ожидая Светлое Христово Воскресение - Пасху.

Взято здесь
Постные рецепты

Серия сообщений "полезные советы":
Часть 1 - Самые полезные интернет-сервисы
Часть 2 - ДОМОВОДСТВО
Часть 3 - Великий Пост. История и Рецепты.
Часть 4 - Стивия. Морская соль "Флор де Мар"
Часть 5 - Как я вкусно худею.
...
Часть 15 - ПОТРЯСАЮЩАЯ ТАБЛИЦА !
Часть 16 - Классическая пицца по особому рецепту от Piero Deep Pan
Часть 17 - Кухонные травы: какая к чему подходит

По улицам Деды ходили!:))
Как будто напоказ;)




От вокзала пешком к центру, к Вайнахтмаркту. Народу...что людей!!


















Ну вот мы уже и пришли к Ратуше и Вайнахтсмаркту


Елка почему-то была без огней, гле-то был обрыв:(


Но трио Дедов Морозов тем не менее лихо наяривали на трубах






Я не знаю, что вам напоминает, но очутившись в этой толпе мы почувствовали себя в Москве, на площади трех вокзалов, спускающихся в метро:))))))


Приезжие туристы из Англии с большим удовольствием катаются на этой карусели, которой уже более 100 лет!


Какие очаровательные домики - внутрь ставят свечи и они горят в Рождественские вечера, создавая неповторимый уют и настроение.














Игры с огнем собрали желающих посмотреть




Все ФОТО АЛЬБОМА

Рождественский вечер в Любеке 26-го Декабря 2912 года.
С наступающим Рождеством!
Рождество в Германии. Украшаем наши дома.
Вечер накануне Рождества
Рождество в Любеке 2009 год
Мое неожиданное Рождество.
20 Декабря
Сказочный Лес в Рождество
Рождественский базар. День 1.
Рождественский базар. День 2
Все Рождественские посты

Проблемы не пугают,
и кризис не побьёт!
Мы всё равно красиво отметим Новый год!
Народ простой, бывалый, удержится в седле-
Пока ещё хватает на тазик оливье!!!

С наступающим Новым годом друзья !

Нажми на змейку-узнаешь который час http://s02.yapfiles.ru/files/515264/zmeya.swf

http://www.playcast.ru/view/2064939/b12a1f89841e2805b81146b49353c521fdb90dd6pl
http://s01.yapfiles.ru/files/497181/7777.swf

А это такое милое Рождественское чудо
http://www.bluemountain.com/ecards/holidays/christmas/everyone/card-3287002

Вечер на берегу Балтийского моря






"Хольстентор" - городские ворота




"Кольмаркт" - Капустный рынок


"Мариенкирхе" - церковь Святой Марии


"Зандштрассе" - Песочная улица


Вид на реку Траве, впадающую в Балтийское море


Уличные музыканты из Англии перед "Карштадтом", "Брайтештрассе" - Широкая улица












ВЕСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ АЛЬБОМ



ВЕСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ АЛЬБОМ

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - День второй - короткая остановка в Госларе.
Часть 2 - Настроение
Часть 3 - Рождественский вечер 26-о декабря 2012 года
Часть 4 - Weihnacht in Bamberg - Рождественский Бамберг – 2012. 12.15-17. часть 2.
Часть 5 - Три страны из окна автомобиля. Сентябрь 2012 год.
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Золотая осень, золотой октябрь.27 октября 2015.
Часть 8 - Наблюдая журавлей