Самые полезные интернет-сервисы

Полезные советы на все случаи


Уроки оформления праздничного стола салфетками.

Все салфетки

Урок № 1 "КРЕСТ"
Урок № 2
"Лебедь" или "Птица" или "Крылья",
Урок № 3: Заячьи Ушки
Урок № 4. Галстук.
Урок № 5 : "Вертушка" или Ветровое колесо
Урок № 6 . Двухцветная колонна.
Урок № 7.Слоеный торт.
Урок № 8 .Дунайские волны.
Урок № 9-1. Против шерсти.
Урок № 10.Farfalle
Урок № 11.Kарман для приборов.
Урок № 12. Письмо любви.
Урок № 13. Булочница, хлебница?
Урок № 14. Трехногий огузок
Урок № 15 Flamenco
Урок № 16. Букет цветов.
Урок № 17. Двойной огузок.
Урок № 18. Дымовая труба.
Урок № 19. Дипломат.
Урок № 20. Маттерхорн.
Урок № 21. ТЕХАС.
Урок № 22. СМОКИНГ.
Урок № 23. Санчо Панса
Урок № 24. СЕРДЦЕ.
Урок № 25 .Stola.
Урок № 26. Морская роза.
Урок № 27. Квакша.
Урок № 28.ФЛОРА.
Урок № 29.Беременная устрица.
Урок № 30. Шультюте. Школьный кулек.
Урок № 31 .Pfauenrad или павлиний хвост.
Урок № 32. Весенняя почка.
Урок № 33. Чайная церемония.
Урок № 34. Двойной конверт.
Урок № 35 . Сокровища морей
Урок № 36. Азия.
Урок № 37. Шапка кардинала.
Урок № 38. Лилия.
Урок № 39 . Рубашка с рюшем.
Праздничный стол в Остерн
Праздничный стол в Остерн №2.

Украшения стен наклейками

Украшаем наш дом к Рождеству и Новому году

ВАШ ТЕКСТ





Меры веса, объема и т.п.

КРАСНАЯ ИКРА -Часть 1.

КРАСНАЯ ИКРА -Часть 2.

Интересные рассуждения о дрожжевом тесте

ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Желатин, Агар-Агар, Пектин

Подробности о рубленом, песочном тесте

К вопросу о яйцах


К вопросу о ножах

Сковороды: закаливание, выбор, уход.

Кухонные помошники №1

Кухонные помошники №2

Кухонные помошники №3

Кухонные помошники №4

Кухонные помошники №5

Кухонные помошники №6

Кухонные помошники №7
Gitterschneider
Готовим в силиконовом конверте.Опыты с Lékué Dampfbox mit Locheinsatz

Аэрогриль или Галогеновая духовка с горячим воздухом

Сорта шоколада

Способы приготовления различных сахаров в домашних условиях.

К вопросу о каринке - коринке. Что есть что!?


Gipfel, Berghoff, Berghaus...

Gipfel. Расследование.

Традиция Великого Поста возникла в древней Руси и до настоящего времени сохранилась в основном в Православной Церкви.

Великий пост начинается за семь недель до Пасхи и состоит из четыредесятницы - сорока дней - и Страстной седмицы - недели перед самой Пасхой. Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Спасителя, а Страстная седмица - в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей - 48 дней.

Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. Говорится в народе: "хорошее начало - половина дела". Видимо, поэтому многие христиане более строго постятся в первую неделю поста. Великий пост подразумевает исключение из рациона мясной, молочной, рыбной пищи и яиц, но меру своего поста надо обязательно согласовывать со священником, сообразуясь с состоянием здоровья.

В православных странах жизнь во время Великого поста кардинально менялась: закрывались театры, бани, игры, прекращалась торговля мясом, на первой неделе Поста и на Страстной седмице прекращались занятия в учебных заведениях, закрывались все государственные учреждения. По свидетельству историков, благочестивые люди на Руси в первые дни Великого поста без необходимости не выходили из своих домов.

Первая седмица Великого поста отличается особенною строгостью, а Богослужение особенной продолжительностью.

В первые четыре дня, (понедельник, вторник, среда и четверг) на Великом поверии читается канон Св. Андрея Критского с припевами к стиху: "Помилуй меня, Боже, помилуй меня". В этом каноне приводятся многочисленные примеры из Ветхого и Нового Завета, применительно к нравственному состоянию души человека, оплакивающего свои грехи, Канон назван великим как по множеству мыслей и воспоминаний, в нем заключенных, так и по количеству его тропарей (около 250, тогда как в обычных канонах их бывает около 30).

Православные всегда стараются не пропустить эти удивительные службы с чтением канона.

В пятницу первой седмицы Великого поста после Литургии происходит освящение "колива" т. е. отваренной пшеницы с медом, в память Св. Великомученика Феодора Тирона, оказавшего благотворную помощь христианам для сохранения поста. В 362 году он явился епископу Антиохийскому Евдоксию и повелел ему сообщить христианам, чтобы они не покупали пищу, оскверненную идоложертвенной кровью императором Юлианом Отступником, но употребляли бы коливо (отваренные зерна пшеницы).

В первое воскресенье Великого поста совершается так называемое "Торжество православия", установленное при царице Феодоре в 842 году в память восстановления почитания святых икон. Во время этого праздника выставляются, в середине храма полукругом, на аналоях (высокие столики для икон) храмовые иконы. В конце Литургии священнослужители совершают молебное пение на середине храма перед иконами Спасителя и Божьей Матери, молясь Господу об утверждении в вере православных христиан и обращение на путь истинный всех отступивших от Церкви.

Во второе воскресенье Великого поста совершается память св. Григория Паламы, жившего в 14 веке. Согласно с православной верой он учил, что за подвиг поста и молитвы Господь озаряет верующих Своим благодатным светом, каким сиял Господь на Фаворе. По той причине, что св. Григорий раскрыл учение о силе поста и молитвы и установлено совершать его память во второе воскресенье Великого поста.

В третье воскресенье Великого поста за Всенощной выносится Святой Крест. Все верующие покланяются Кресту, в это время поется: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим.

Церковь выставляет в середине Четыредесятницы верующим Крест для того, чтобы напоминанием о страданиях и смерти Господней укрепить постящихся к продолжению подвига поста. Св. Крест остается для поклонения в течение недели до пятницы. Поэтому третье воскресенье и четвертая седмица Великого поста называются "крестопоклонными".

В четвертое воскресенье вспоминается великий подвижник VI века - святой Иоанн Лествичник, который с 17 до 60 лет подвизался на Синайской горе и в своем творении "Лествица Рая" изобразил путь постепенного восхождение человека к духовному совершенствованию, как по лестнице, возводящей от земли к вечно пребывающей славе.

В четверг на пятой неделе совершается так называемое "стояние Св. Марии Египетской". Жизнь Св. Марии Египетской - великой грешницы, которая смогла искренне покаяться в совершенных грехах и долгие годы провела в пустыне в покаянии - должна убеждать всех в неизреченном милосердии Божьем.

В субботу на пятой неделе совершается "Похвала Пресвятой Богородице": читается великий акафист Богородице. Эта служба установлена в Греции в благодарность Богородице за неоднократное избавление Ею Царьграда от врагов.

В пятое воскресенье Великого Поста совершается последование преподобной Марии Египетской.

В субботу на 6-ой неделе на Утрени и Литургии вспоминается воскрешение Иисусом Христом Лазаря.

Шестое воскресенье Великого Поста - великий двунадесятый праздник, в который празднуется торжественный вход Господень в Иерусалим на вольные страдания. Этот иначе называется Вербным воскресением. Неделею Вайи и Цветоносною, На Всенощной освящаются молитвой и окроплением святой воды, распускающиеся ветви вербы (вайа) или других растений. Освященные ветви раздаются молящимся, с которыми, при зажженных свечах верующие стоят до конца службы, знаменуя победу жизни над смертью (воскресение).

Вербным Воскресеньем заканчивается четыредесятница и наступает Страстная Седмица.

Во время Великого Поста, в церкви и дома, читается покаянная молитва святого Ефрема Сирина:

Господи и Владыко живота моего,
дух праздности, уныния, любоначалия и празднословия не даждь ми.
Дух же целомудрия, смиренномудрия, терпения и любве, даруй ми рабу Твоему.
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя прегрешения, и не осуждати брата моего,
яко благословен еси во веки веков, аминь.

Три субботы - второй, третьей и четвертой недель Великого поста установлены для поминовения усопших: Великопостные родительские субботы.
Сколь часто постный стол отождествляют с вегетарианским. Это не верно, поскольку основу вегетарианских блюд составляют продукты животного происхождения: масло, молоко, сметана, сыры, яйца. Постный же стол исключает из своего рациона эту пищу. Рыба в этом посту разрешается два раза - в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в праздник Входа Господня в Иерусалим или Вербное Воскреснье (17 апреля). В Лазареву субботу разрешается рыбная икра. В субботы и воскресенья, а так же и в дни некоторых особо чтимых святых дается разрешение на постное масло (елей) и вино. Первый день поста - Чистый понедельник - и предпоследний - Великий пяток (Страстную Пятницу) - рекомендуют проводить вообще без пищи. В остальные же дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в еде.

"Чувственный Человек ничему не противится с такой силой, как святому посту", - говорит архиепископ Иннокентий (Борисов), - "Посещать богослужения, приступать к исповеди - на все это соглашаются даже чувственные люди, но возложить на себя иго поста - это кажется для многих христиан слишком тяжелым и даже опасным бременем. Как же без поста ты думаешь быть истинным христианином? Другие говорят, что опасаются за свое здоровье. Вам жаль вашего слабого сложения? Сжальтесь же над ним действительно, и дайте покой своему чреву... В награду вы получите крепость и легкость, особое чувство здоровья, которого теперь не имеете. Желание пищи, испорченное пресыщением, сделается, живее и благороднее."

Для многих постные дни представляются чем-то мучительным и непосильным. Между тем, православные посты ничуть не страшнее многочисленных диет. А более того ВОЗДЕРЖАНИЕ от пищи животного происхождения благотворно влияет на работу желудка и кишечника - организм очищается от шлаков. По мнению гастроэнтерологов, даже двухнедельный пост на сто процентов увеличивает количество красных телец в крови и расширяет сосуды. Постная пища улучшает работу органов чувств.

В Великий Пост церковный устав различает 4 степени поста: "сухоядие" - т.е хлеб, овощи и фрукты - свежие и квашеные; "варения без елея" - варенья и овощи без растительного масла; "разрешение на вино и елей" - вино испивается мерой для укрепления сил постящихся; "разрешение на рыбу" - рыба разрешается только в праздники Благовещения и Вербное воскресенье.

Для людей занятых тяжелым физическим трудом, ослабленных болезнью, беременных, путешествующих дозволяется поститься не столь строго. Но в таком случае перед началом поста необходимо подойти к священнику и испросить себе послабление на время поста (впрочем, благословение на пост следует испрашивать не только физически немощным людям или беременным женщинам - благословение на начало поста должен брать каждый верующий православный христианин. Ведь в каждом конкретном случае мера поста будет разная - поэтому, учитывая духовное и физическое состояние человека, священник благословит Вас на пост, который будет по Вашим силам и определит ту меру поста, которая будет Вам на пользу. И еще полезно помнить, что пост должен быть не в тягость, а в радость (примечание редактора).

Детям с 3 лет без вреда для здоровья можно воздерживаться от мяса и молочных продуктов по средам и пятницам. С 7 лет - ограничить сладости, отказаться от красного мяса на все время поста, а рыбу и молоко употреблять по выходным или во все дни, кроме среды и пятницы.

Рецепты многих постных блюд сохранились со времен крещения Руси и имеют греческое происхождение. В Древней Руси рецепты передавались из уст в уста, из поколения в поколение. Изменений в рецептах и технологии приготовления почти не было, и в постные дни разных столетий ели те же блюда, что приготовляются ныне современными хозяйками. Добавлялись лишь новые овощи: до конца 17 века на Руси распространены были только капуста, чеснок, лук, огурцы, редька и свекла.

Всем известна старая русская поговорка: "Щи да каша - пища наша". И как нельзя лучше она подходит к постной трапезе.

Из первых блюд были распространены щи, уха, рассольники. К горячим щам подавали пироги с начинками из каш. В постные нерыбные дни пироги пеклись с грибами, маком, горохом, репою, капустой и разными ягодами. В постные рыбные дни пеклись пироги с различными видами рыбы. Для такой начинки каша обычно перемешивалась с мелко искрошенной рыбой.

Каша всегда была одним из основных блюд постной трапезы. В основном ели гречневую и овсяную каши. А подавались они, как правило, с постным маслом. Пшенная каша на Руси была редкостью.

Делали в пост и оладьи, блины, хворосты, кисели. Блины делались красные и белые: первые из гречневой, вторые из пшеничной муки. Подавались к столу с патокой, сахаром и медом.

Издревле на Руси ели кислую и отварную свежую капусту, луковники, левашники, пироги с горохом и овощными начинками, овсяный кисель, караваи с грибами и с пшеном, грибы вареные и жареные, разные блюда из гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердосбитый мятый горох с постным маслом, лапшу из гороховой муки, творог из макового молока, хрен, редьку. Ко всем блюдам любили примешивать пряные приправы, а в особенности лук, чеснок и шафран.

Многие традиционные рецепты постной трапезы ныне забыты. В каком доме сейчас встретишь настоящую русскую печь? А ведь без нее невозможно приготовить эти старинные кушанья. Большинство из русских блюд наверное перестали быть актуальными по причине их длительного приготовления: большинство блюд приготовлялись хозяйками в течении нескольких дней. Очень распространены были на Руси похлебки, полевки, солодуха, кулага.

Давайте заглянем в историю традиционной постной кухни.

Полевка - это похлебка из заквашенного ржаного теста - расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой), выполнявшей в прошлые века роль миксера. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой, снятками.

Солодуха - жидкое блюдо, но не суп, а десерт, она кисло-сладкая на вкус. Приготавливалась Солодуха так: муку самого тонкого помола заваривали горячей водой и размешивали до получения очень жидкого теста (до консистенции жидкой сметаны). Затем взбивали и оставляли на полчаса, либо час в теплую печь, чтобы температура раствора поддерживалась приблизительно на уровне 35-40оС. За это время его несколько раз размешивали и, дав слегка остынуть, выливали в дежу (квашню), где на стенках были остатки прежнего ржаного теста (или бросали кусок старой закваски), добавляли мед, размешивали и сверху слегка присыпали мукой. Далее закрывали полотенцем и ставили в теплое место. Когда тесто начинало бродить, разливали его по горшкам, плотно закрывали и ставили что называется в вольный печной дух на 10-12 ч (с вечера до утра). Затем вынимали из печи горячие горшки, быстро и как можно более резко охлаждали, выставив на сильный мороз или погрузив в снег. Потом снова горшок с солодухой ставили в печь. Такую операцию проделывали три раза, после чего Солодуха считалась готовой. Она приобретала свой характерный хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

Кулага - это блюдо близко солодухе и тоже десерт. Однако процесс ее приготовления затягивался на сутки и более. Ее готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Для приготовления кулаги отваривали картофель в кожуре, охлаждали, очищали, тщательно толкли, чтобы не осталось комков. Затем замешивали солодом (просеянной ржаной мукой) полугустое тесто, перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в русскую печь, подгребая со всех сторон к горшку горячие угли. Через час горшок вынимали, хорошенько взбивали массу колотовкой, вновь закрывали крышкой и ставили в печь еще на час. Затем горшок вынимали из печи, снимали крышку и, охладив, перекладывали кулагу в деревянную посуду, прикрывали рушником и ставили в теплое место (на русскую печь) еще на сутки для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком перекисала. Затем ее вновь перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в печь для запекания. Спустя еще несколько часов кулага была готова. По внешнему виду она напоминает кашу, но так густа, что ее можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, бежевый, кремово-розоватый, на вкус она кисло-сладкая, с медовым ароматом. Кулагу ели холодной.

Толокно - это блюдо готовили из овса, выдержанного в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой воде, приправленной солью. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени, ужинали перед сном.

Как же быстро летят недели Великого Поста. Конечно же, путь этот нелегкий. Любой пост - это подвиг, который мы несем по своим силам. И в конце этого пути неизъяснимая радость и покой рождаются в душе каждого, кто достойно нес свой маленький подвиг, с нетерпением ожидая Светлое Христово Воскресение - Пасху.

Взято здесь
Постные рецепты

По Таниной наводке купила очень вкусную соль. Не верите, что соль может быть вкусной? А зря!!!! Не только соль со средиземноморскими специями, но и эта, "простая"!






А так же появилась в продаже низкокалорийная и безкалорийная СТИВИЯ




Стевия – Медовая трава.
Стевиозид – натуральный подсластитель из Стевии. Стевия - Медовая трава. Сахарозаменитель. Стевиозид и Стевийный экстракт - натуральный подсластитель из Стевии – Медовой травы. Диета, питание для похудения. Диабет.

Для здорового диетического питания.
Низкокалорийный, недорогой заменитель сахара из листьев Стевии.
Не имеет противопоказаний к применению.

Стевийный комплекс, как сахарозаменитель, в отличие от искусственных, не разрушается при нагревании (температура плавления гликозидов находится в пределах 193-286 °С), что позволяет использовать его в кулинарии, при консервировании.

Экономически, использование стевии в производстве продуктов питания выгоднее чем использование сахара – цена экстракта стевиозид по эквиваленту сладости ниже цены сaхара. Транспортные расходы при закупке оптом намного меньше. И хотя, искусственные подсластители из нефтепродуктов, такие, как широко известные: аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин, ацесульфам К (Sunett, SweetOne) – дешевле, но их употребление в пищу связано с риском для здоровья. Стивия (листья) - полезные свойства, применение. Чай. Рецепты. Стевию, Стевиозид - заказать и купить. Интернет-магазин. Москва. Онлайн. Цена. Симптомы и признаки. (Фото) Употребление сахорозаменителя стевиозида снижает тягу к никотину и алкоголю. Похудание. Природные методы для лечения. Здоровье. похудение. Покупка-продажа, доставка. Стоимость - дешевле чем в розницу. БАД. Витамины. аптека. какие лекарства. наличие. сахор. семена. травяной чай. консервация. биологически активные пищевые добавки, витамины. диабет. Что и Где можно приобрести.

Медицинская сторона вопроса

Лечебное действие происходит благодаря химическому составу листьев Медовой травы. В них содержатся : дитерпеновые гликозиды (стевиозид, ребаудиозиды, стевиолбиозиды, дулкозид) которые в сумме в сотни раз слаще сахара; минеральные соединения, органические вещества, витамины, эфирные масла, аминокислоты и др., служащие строительным материалом человеческого организма.

Исследования показали, что при регулярном употреблении стевиозида снижается содержание сахара, радионуклеидов и холестерина в организме, улучшается регенерация клеток и свойства крови, тормозится рост новообразований, укрепляются кровеносные сосуды. Отмечено противовоспалительное действие. Стевиозид препятствует образованию язв в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Ацетилсалициловая кислота, бутадион и другие противовоспалительные лекарства, принимаемые совместно со стевией, не оказывают повреждающего воздействия на стенки ЖКТ.

Выявлено положительное влияние сахарозаменителя - стевиозида на деятельность печени и поджелудочной железы, на устранение аллергических диатезов. Употребление стевиазида снижает тягу к никотину и алкоголю.

Стевиозид - идеальный заменитель сахарозы в диетическом и медицинском питании. Его употребление диабетиками препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и существенно снижает дозы инсулина. Стевия способствует понижению кровяного давления, а также не снижает сахера, если он находится в норме.

В литературе нет ни одного сообщения о противопоказаниях в употреблении стевии.

Употребление продуктов питания со стевиозидом способствует профилактике диабета, ожирения и других болезней обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней зубов и десен, а также улучшению сна и умственной деятельности.



История Медовой травы

Первым открыл стевию, для европейцев, Антонио Бертони в 1887 г.

С 1901г. дошло описание: "... листья у нее маленькие, а цветок еще миниатюрнее... всего нескольких листьев бывает достаточно для подслащивания большой чашки чая, которые дают также приятный аромат"

Во Франции, в тридцатые годы, было выделено чистое белое кристаллическое вещество, которое назвали "стевиозид", которое оказалось в 300 раз слаще, чем сахар, и не имело никаких явных токсических эффектов у различных экспериментальных животных.

Позже, исследования подтвердили, что стевиозид является самым сладким природным продуктом, из всех найденных, что он неазотистый и почти не содержит глюкозу.

Множество исследований показали, что стевия, как сахарозаменитель, является безопасным продуктом для использования человеком, и сейчас она широко используется как заменитель и сахара, и искусственных подсластителей.

Японцы производят и другие гликозиды со сладким вкусом помимо стевиозида: ребаудиозиды А, В, С, D и Е; дулкозид и стевиолбиозид. Ребаудиозиды А и Е особенно примечательны, так как они имеют более рафинированный сладкий вкус, чем стевиазид, с меньшим количеством характерного горького остаточного привкуса. В Японии было запатентовано много "рецептов" процессов экстрагирования гликозидов стивии, а также комбинаций стевии подсластителями. Одна обычная комбинация подсластителей - стевиозид с экстрактом лакрицы (глицирризином), которая дает в результате улучшенное качество вкуса обоих подсластителей.



Преимущества

Прежде всего, стевиозид и другие экстракты стивии относительно устойчивы к тепловой обработке по сравнению с другими естественными и синтетическими суперподсластителями. Одно из исследований в 1977г. показало очень низкие уровни разложений при разнообразных условиях рН, когда стивиозид нагревали до 100°С в течение двадцати четырех часов. Было также показано, что экстракты стевии не ферментируются и не вносят вклад в реакцию потемнения вареных или печеных продуктов, как многие иные естественные подсластители. Другое преимущество стевии, как сахаразаменителя, состоит в том, что она не образует осадки в кислотном растворе, делая ее подсластителем, совместимым с газированными безалкогольными напитками. Наконец, было разработано много составов и смесей стевийных экстрактов, чтобы выдвинуть на первый план специфические вкусовые профили, такие как продукт, разработанный для замороженных десертов, требующих легкой, но устойчивой сладости. В этом и многих других промышленных применениях экстракты стевии и стевиозида показали себя универсальными подслащивающими компонентами.


В Китае из листьев стевии делают чаи, которые рекомендуются "для усиления аппетита, лучшего пищеварения, для похудения (диета в питании, лечение ожирения), для сохранения молодости и как сладкий низкокалорийный чай".

Болезни, при которых может помочь МЕДОВАЯ ТРАВА:
•диабет.
•гликемия.
•ожирение.
•гипертония.
•стенокардия.
•ишемия.
•кариес зубов.
•пародонтоз.
•язвы ЖКТ.
•опухоли.
•детские аллергические диатезы.
•себорея, дерматиты, экзема, прыщи.
•расстройства сна, памяти.
•панкреатиты, расстройства пищеварения.


Лечебное воздействие происходит благодаря химическому составу листьев Медовой травы. В них содержатся : дитерпеновые гликозиды (стевиозид, ребаудиозиды, стевиолбиозиды, дулкозид) которые в сумме в сотни раз слаще сахара; минеральные соединения, органические вещества, витамины, эфирные масла, аминокислоты, служащие строительным материалом человеческого организма.



Подробнее:

Стевией можно заменять сахар в питании (диета - расчитать) лиц с нарушенным обменом веществ, в том числе, больных сахарным диабетом, атеросклерозом.

Стивия, в отличии от сахара, не калорийна, поэтому замена сахора продуктами на основе стевии полезно для людей склонных к избыточному весу (похудение, лечение ожирения, избыточного веса тела, здоровое, правильное питание).

При приеме стевии в небольших дозах наблюдается эффект снижения артериального давления.

Стивия обладает кардиотонизирующим эффектом: при пониженном ритме, прием малой дозы способствует учащению ритма сердца, при приеме большой дозы, легкое замедление.

Стивия снижает потребность в алкоголе и табаке.

Стевия имеет полезные свойства, присущие таким растениям, как женьшень, элеутерокок, аралия, левзея, родиола розовая, в основе которых лежит оптимизация энергетического обмена клетки за счет работы ферментных систем организма, поэтому стевья полезна при стрессах, простуде и гриппе.

Применяют стевию и в качестве масок на кожу лица для разглаживания морщин и умягчения кожи.

Бактерицидные свойства способствовали использованию стивии при кожных заболеваниях - себорее, дерматитах, экземе, ожогах, небольших ранах (способствует заживлению без рубцов).

Стевия обладает, антикариесным действием (она, к тому же, совместима с фторидами), подавляет развитие кариеса зубов.

По результатам исследования Института Экологии стивия признана средством для профилактики заболеваний щитовидной и поджелудочной железы.

У нас еще стоит хорошая осень. Вчера первый день шел дождь, такой, что небо было на голове и днем пришлось зажигать свет. Думала, все - кончилась хорошая погода, ан нет. Сегодня снова только в х/б кофте убирали первые листья в сау. Еще их совсем немного, всего две охапки. Но зеленая чистая лужайка так радует глаз! Посмотрела - еще и клубника и цветет и зреет. Сколько радости мне приносит мой сад!!Но о нем чуть позже, а сегодня расскажу и покажу некоторым моим друзьям как и с чем я похудела.Может быть и вам это будет интересно.


Я худею, худею без особого напряга, вкусно и легко. Честно говоря худеть не входило в мои планы, но подвинуло меня к этому две причины:муж и фото.
Начну из далека. Осенью 2011 года я совершенно неожиданно , без всяких на то причин похудела с 77 до 59 кг, а 8 марта 2012 года я оперировалась. На стол легла в весе 59 кг. Как я выглядела – мне и вспоминать не охота. Честно - близкие не могли на меня без слез смотреть. Тогда я и подумала, что лучше быть полной, но хорошо выглядеть, чем стройняшкой, но дурнушкой изможденной. Но за следующий год, сидя на гормонах я поправилась до 79 кг. Тоже совершенно незаметно, только одна вещь за другой становилась мала и весь гардероб пришлось снова обновлять.
Свой т.н. «отпуск» в этом году в июле я провела на Украине с моими любимыми подругами и сестрой. Никакая зверская жара (как ни странно) не отбивала ни голода и ни желания закусить. Когда не видишь сестру и подруг более 10 лет – понятно, что по русскому обычаю накрывается стол. А раз «принял на грудь», то и закусить надо. Вот за две недели встречь мы и «навстречались»!!!))) Уже вернувшись домой я увидела свои фото и взялась за голову,
да еще и муж сказал, что и он встав на весы оторопел и стал худеть. Я решила, что надо тоже «взяться за себя». Но!!! Как я проживу без сладкого? И как вообще я смогу с моим желанием есть пироги - похудеть? Голодать я не могу, диет не признаю (все диетологи иговорят – от
говорят – от них только вред), так как? И я решила провести эксперемент: худеть по своему.И начала его в конце июля-начале августа.
К сегодняшнему дню , 13 октября, у меня ровно 9,5 килограмм, а у мужа 16 кг минус. Это хорошо, но надо еще по паре кг сбросить.
Итак что я ем? Завтраки у меня «камни с неба» неизменные. Единственное, что я могу изменить = вместо хлеба с сыром взять хлебец. Хлебцы , как и хлеб, беру только нескольких видов, но обязательно цельнозерновые. Хлеб беру тоже (сейчас) только трех видов:
цельнозерновые финские тостерные булочки «био»



Мюсли хлеб


Белковый хлеб

Вот мои завтраки, вкусные, разнообразные и сытные. Вот уже более года пью кофе только со свежевыжатым лимоном.









4 маленьких бутербродика и 1 кусочек пирога


Пол булочки разрезаной вдоль на 5 частей и кусок пирога


Обед.
Ем просто и вкусно. Самое главное – встать сытой. В основном на гарнир – салаты. Но не всегда. Иногда ем и запеканки. Вообщем, что хочу, то и ем. Супы почти не ем или очень редко.( Вообще уже года два почти не ем никаких макаронных изделий, не считая лазаний.) Картошку ем только отварную и тоже редко и не более 1- 2 маленьких.
Творожные кнёдли с «Роте Грютце»
Вы, наверное, обратили внимание, что я их всегда (почти) использую как соусы.


Но не исключаются и пикники)


Ужины более однообразны , я ем или овощные салаты или фруктовые

Саалат овощной с иогуртовой заливкой


Очень люблю фасоль : снимала еще горячей – через пар.

Запеканка из цветной капусты


Могу попить (но очень редко) чай после обеда и съесть или кусочек шоколадки или маленький кусочек чего-то вкусного.












Часто готовлю баклажаны с мясом и помидорами


Копченый голец с горячей картошкой ммммм


Творожно-морковная запеканка и жареная капуста с сельдью в горчичном соусе – обед.


Запеканка из брокколи

Запеканка тыквенно-творожная с ванильным соусом


Вначале рассчитывала как десерт, но съела с чаем только пирог, зато добавила к печеному яблоку еще 3 и это был мой ужин. Соуса хватило на все 4 яблока. Соус из греческого иогурта с протертой клюквой.


Творожно-морковная запеканка и на ужин. Люблю!


Творожно-тыквенная запеканка с фруктами на ужин.Люблю!


Фруктовый салат всегда разный, но разнообразный. Заправляю иогуртом 3,5 %. Не все надо использовать только обезжиреное, это тоже мало полезно. Творог же я беру обезжиреный или 0,4% жирности.


Горячий салат с рукколой и немного фруктового салата из нектарины и большой сливы с ч.ложкой греческого иогурта.



Как я уже сказала - чай пью очень редко, но если пью,
то вот такой - имбирь с цитроном


или такой

лс лепестками роз


зеленый с жасмином или бергамотом


Люблю натертую морковь с яблоками, но тогда только в него идет сметана ибо не усвоится морковь. Вместо сахара - только стивия.
И только одно меня огорчает – я очень мало пью, не более пол литра в день: ((((
Но опробовала несколько интересных рецептов пирогов, которые обязательно покажу.
Вот так я с удовольствием худею)
Кто-то скажет так худеть – ерунда. Я и не спорю, но результат вижу) и видят все вокруг.
А мне и вкусно и ДЕЙСТВЕННО!

До сих пор каждые лет 5 многие представления в медицине меняются. Причём кардинально. Похоже на столоверчение и заклинания по ночам. Учёные с завидной регулярностью опровергают и по-новому интерпретируют результаты исследований своих коллег по цеху. Вот наиболее интересные открытия, противоречащие прежним представлениям мира науки.


Чем грозит отказ от ужина

Язва желудка и камни в желчном пузыре - плата за отказ от ужина после 18:00.

Отказываться от ужина после 18 часов опасно для здоровья. Это чревато язвой желудка и образованием камней в желчном пузыре. Об этом рассказал известный диетолог Борис Скачко, опровергая известный миф о вреде вечернего приема пищи. Врач объяснил, что если организм после 18 часов регулярно не получает пищи, то печень находится без работы, и это ведет к застою желчи. В результате через несколько лет в желчном пузыре могут образоваться "камни". Кроме того, часть желчи направляется в пустой желудок, разъедая его стенки и вызывая язву.

Здоровый ужин - это легкие супы, овощные салаты и рыба, а от "тяжелых" белков (мяса), каш, макарон и сладостей вечером лучше отказаться, отметил диетолог. Bсё наоборот! Могу от себя добавить, что мнение об АСПИРИНЕ за последние 20 лет трижды менялось на противоположное!!

Солнечный гормон.

Опрос, опубликованный в журнале American Journal of Epidemiology, свидетельствует, что женщины, которые в среднем принимали солнечные ванны не менее трёх часов в день, на 50% реже страдали от рака груди и кишечника, чем те, кто проводил на солнце меньше часа в день. Дело в том, что витамин D клетки организма переводят в гормон, имеющий противораковые свойства. Что касается мужчин, то они на 16% реже подвергались инсультам и сердечным приступам.

Целебные нитраты.

Нитраты больше не считаются крайне вредными для организма веществами, которые угрожают образованием опухолей. Учёные из Wake Forest University выяснили, что вещество нитрозамин, попадающее в пищеварительный тракт с приёмом нитратов, улучшает поступление в организм кислорода. Так что его вполне можно использовать для борьбы со старческим слабоумием и предотвращения нарушений в системе кровообращения. А научная группа Управления стандартизации продовольствия Великобритании доказала: экологически-чистые продукты, выращенные без применения удобрений, не полезнее обычных.

До дна.

Согласно результатам исследования сотрудников Гарвардского университета, 15–30 г алкоголя в день положительно воздействуют на здоровье женщин старше 50 лет. У ведущих трезвый образ жизни здоровье оказалось на 30% хуже. А у любительниц немного выпить реже бывает диабет, сердечные приступы и инсульт. Если мужчина выпивает в день бокал вина, он может рассчитывать прожить на пять лет дольше своих непьющих собратьев.

Не спи – устанешь.

Профессор университета Лафборо и сотрудник Центра исследования сна Джим Хорн полагают, что попытки заставить себя спать по 8 часов в сутки, как рекомендуют врачи, могут в конце концов привести к хронической усталости. Потребность в восьмичасовом сне – это миф, уверен Хорн. На самом деле мы спим, когда организму нужен отдых, так же как едим, когда голодны. Поэтому если вы проснулись среди ночи, не нервничайте, лучше почитайте книжку, пока вас снова не одолеет дремота. Кстати, учёные из калифорнийского университета Сан-Диего доказали, что оптимальное время продолжительности сна – 5–6 часов.

Купаться или не купаться?

Большинство людей слишком часто принимают душ, а горячая вода и жёсткое мыло лишают кожу необходимых ей жиров. Кожный покров становится сухим, снижаются его защитные функции. К такому выводу пришли в лондонской клинике Cranley. То же касается и чистки зубов. Стоматолог Фил Стеммер из лондонского центра «Здоровое дыхание» не советует полоскать рот после чистки зубов, чтобы не смыть защитное флуоридное покрытие, которое наносится зубной пастой. Также не следует хвататься за щётку сразу после еды, поскольку пища на короткое время смягчает зубную эмаль.

Хандрите на здоровье.

Голландские ученые из университета Дьюк выяснили, что люди, преодолевшие депрессию, имеют более крепкое здоровье, устойчивую психику, и продолжительность жизни у них выше. Они лучше адаптируются к новым реалиям и умеют избегать опасностей.


Жизнь в шоколаде.

Шоколад, чрезмерное потребление которого грозит закончиться для сладкоежки ожирением или диабетом, всё же может принести организму и немало пользы. Группа учёных Кембриджского университета проанализировала данные более 100 тыс. пациентов и выяснила следующее: те, кто ест две и более плитки шоколада в неделю, на 37% реже подвергаются риску пополнить ряды людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Шоколад снижает вероятность возникновения инсульта на 29% и помогает снизить давление. Но пока неясно, какое именно вещество в этом продукте улучшает работу мозга и сердца.

Операция витаминизация.

В Центре изучения рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле проанализировали рацион 162 тыс. американцев и установили, что мультивитамины не снижают риск заболеть наиболее распространенными видами рака и не влияют на сердечные заболевания. Так что глотать добавки не имеет смысла. Достаточно просто придерживаться здоровой диеты, а избыток витаминов, растворимых в воде, всё равно выводится из организма. Витамины же, растворяющиеся в жирах, могут оседать в печени, что вызывает побочные эффекты.

Бег на месте.

Исследование учёных из Медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна (Нью-Йорк) развенчало мнение о том, что здоровый образ жизни влияет на продолжительность жизни. Они обследовали 500 человек, доживших до ста лет, которые курят и пьют не меньше молодёжи, и пришли к выводу: такой стиль жизни не имеет первостепенного значения для здоровья. Зато набор их ДНК с успехом противостоял ущербу от нездоровых привычек и пагубного влияния окружающей среды.

Пустили в расход.

В British Medical Journal вышла статья, в которой говорится о том, что совет выпивать в сутки по 1,5–2 литра воды для профилактики болезней почек и ожирения – это «полная чушь». Напротив, чрезмерное употребление жидкости в некоторых случаях может вызывать болезни почек, а из-за понижения уровня соли в организме возможен отёк мозга. Учёные также не смогли подтвердить теорию о том, что вода подавляет аппетит и тем самым помогает худеть.

Restaurant Wullenwever –
Ресторан Wullenwever




Ресторан «Wullenwever» это особый ресторан высокой французской кухни в ганзейском городе Любек ( земля Шлезвиг-Гольштейн ) . Ресторан расположен в историческом здании, находящимся под защитой ЮНЕСКО как историческое наследие и как памятник старины в квартале Марии Магдалины Старого Города - всемирного наследия ЮНЕСКО .

Звездный повар - шеф – повар ресторана – Рой Петерманн родился в Гамбурге. Гамбург – город госудрство, метрополь. И в Гамбурге быть единственным и неповторимым не так и просто. Думаю, что подобная мысль пришла и господину Петермману и в 1990 году он переехал в ганзейский город Любек, где в историческом многоквартирном здании он открыл этот ресторан. До 2006 года , когда два отельных ресторана в районе Любека - Травемюнде были отмечены звездой Красного гида Мишлен* , это был единственный ресторан в городе Любеке , имевший звезду Michelin*. Отмеченых звездой 3 ресторана в самом Любеке и остальные в окресностях Любекской бухты. Если Судьба вас приведет в наш чудный город и вам захочется не просто быть сытам, а насладиться эстетически , то здесь вы найдете большой выбор.. Конечно, цена в звездных ресторанах тоже имеет границы: откройте ссылку и посмотрите сами:)
Эти рестораны на любой вкус и любой кошелек

Ресторан назван в честь в 1537 казненного мэра Любек Юргена Вулленвефер`а Wullenwever . Ресторан принадлежит к Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, и считается одним из лучших домов на красивейшем побережье Балтийского моря. В ресторане также есть рабочий двор и летний ресторан -сад. Жена Петраманна - Мануэла отвечает за обслуживание .

В ресторане обучают на поваров и профессиональных специалистов ресторана , которые занимают призовые места в соревнованиях .

Знаменитыми гостями ресторана в 2004 году были во время государственного визита президента Франции Жака Ширака и тогдашнего канцлера Герхарда Шредера и министра иностранных дел Йошка Фишер .

Отличным дополнением к звездам Мишлена он отмечен 17-ю очками « Го-Мийо»** и три очка в «Gourmet»***. «Атлас гурмана» наградил ресторан тремя деревянными ложками. Руководство «Varta»**** присудил ему три бриллианта .
Деловой журнал «Capita» веделяет его среди ста лучших ресторанов в Германии.

Многоэтажное здание , где расположен ресторан, является домом эпохи дома с Ренессанса и имеет ступенчатый фронтоном. Дома 71 по улице Бекергрюбе (Beckergrube) впервые упоминается в 1298 году . В 1305 это было пекарня , в 16-м Веке он использовался в качестве пивоваренного завода .Здание сгорело в 1793 году, но было восстановлено и использовано в качестве столярной мастерской .

Сноски
* - Красный гид Мишлен или просто Мишлен
** Gault-Millau «Го-Мийо»
Gault-Millau «Го-Мийо» -, немецкое издание 2003
Го-Мийо является одним соответствии с его издателей Анри Gault (1929-2000) и Кристиан Мийо ( 1928) и стоит рядом с самым влиятельным ресторанным гидом «Гида Мишлен» только по рестораном французской высокой кухни. . В отличие от справочнике Michelin ,Gault Millau не ограничивается указателями и оценками, но также предлагает описание. Результатом является иногда циничные и саркастические описания судебных процессов и тяжб , которые часто попадают в поле зрения общественнст, технологических угроз и судебных исков.
Справочник «Го-Мийо» был основан во Франции в 1969 году двумя журналистами Анри Gault и Кристиан Мийо. Первый «Го-Мийо» появился в 1978 году в Австрия , первое швейцарское издание в 1982 году, первое на немецком языке появилось в 1983 году.
В дополнение к руководству ресторанами публикуется ежегодно с 1993 года « Руководство Го-Мийо вина» , в котором оцениваются лучшие производители виноградного вина и вин по стандартной в мире 100-балльной системе. Главный редактор немецкого издания Джоэл Б. Пейн . В выходных данных «Винный путеводитель Германия 2010» было оценено более 900, из лучших производителей вина были представлены и оценены 7000 вин.
*** Schlemmeratlas - Атлас гурмана
Атлас гурмана - Schlemmeratlas (1997-2003 Schlemmer Atlas ) является гидом по ресторанам от Busche Verlagsgesellschaft из Дортмунда
Schlemmeratlas ежегодно появляется с 1973 года в конце октября и записал в своих 39 Издание 2013 года более 4000 ресторанов в Германии, Эльзаса , Люксембург, Нидерланды , Австрия, Южного Тироля и Швейцарии.
Оценка ресторанов обозначается символом «деревянная ложка» , для " амбициозной кухни " самый высокий рейтинг обозначается пятью деревянными ложками . Критерием является ресторан с отличной кухней , первоклассным набором основных продуктов , высокое творчество, особенно творческое приготовления пищи , выбранные вина и отличный сервис в соответствующей атмосфере и качество .
Тенденция развития отображается вертикальной стрелкой позади деревянных символов ложкек .
****Varta-Führer независимое « Руководство Varta
- Varta-Führer независимое « Руководство Varta» основано в 1957 для независимого гостиничного и ресторанного гида по Германии. Оно ежегодно выходит в октябре в издательстве MairDumont, издание 2013 года включает в себя около 1500 страниц с обзорами 4682 отелей и 2323 ресторанов. Из них 25 отелей и 12 ресторанов получили самый высокий рейтинг, по сравнению с 2012 году издание было добавлено 437 хозяйств и удалено 872 компаний.

Аперитив выпии и ...


Началось:)






Это было божественно!! Печень гусиная с чем то оболденным!


Рулады с тунцом и омаром




Кальвадос крем-брюле мммм


Шоколадный тарт с пьяной вишней


Ох..моя шоколадная радость..


Кофе...в пол глотка(


Сладости (другие ракурсы и пр.в альбоме )





И есть в Любеке еще один маленький, теплый, душевный ресторанчик Пад Тай. И тоже в своем роде единственный – настоящий и оригинальный ресторан тайской кухни. Это просто невероятно вкусно!! Наверное это наш самый любимый ресторан!































Все остальные фото

История всего на свете. Масса полезных сведений обо всем на свете.


This entry was originally posted at http://olgrig.dreamwidth.org/272127.html. Please comment there using OpenID.

Увидела у друга новую духовку и начала теребить мужа наконец-то выполнить свое обещание - найти время и найти мне духовку и печь, обещаные еще на прошедший Д.Р. Но оказалось, что в Германии и в помине нет подобной Фирмы, значити от неё духовки. Это навело на размышления. Почему?
И вот - из трех необходимых - первые две я уже имею. Третья на подходе. Наконец-то муж взял отпуск и посвятил его начало на конкретно поиск подходящих (по его мнению) духовку и плиту. Я даже вникать не хотела в поиски.
Для тех, кто живет в Германии и в Европе прекрасно знают отзывы о фирме Miele - как о самой-самой.:)

Вот такая печь. Индукционная - стеклокерамика.

Вот такая духовка, разгон температур от 30 до 300. Теперь не надо при выпечке ставить в духовку мисочку с водой - выбираешь режим, наливаешь определенное количество воду и через трубочку духовка сама засасывает ровно столько, сколько ей понадобиться пара. Жаль, что инструкцию не нашла на русском, их на Россию не выпускают. Удивилась - оказалось очень просто: в Росии 10 ампер, здесь 16 ампер.Но пришлось осиливать кучу страниц :)) а так же массу рецептов.:)

В течении моей жизни я никогда не любила красные вина, особенно портвайны и мадеру. А вот это вино меня удивило и покорило и обрадовало. Удивительно вкусное и ароматное!

Сыры - мое все :). Есть сыры вкусные, есть нормальные, а есть суперские. К таким, например относятся вот этот сыр
Тэтэ де моне, а второй, подареный да и еще раз присланый мне милой Леной я не нашла :(
Сыры,которые мне понравились.

Простой, мягкий сыр. Нежная консистенция, приятный вкус. Такие сыры я покупаю редко, потому как моё предпочтение - твердые сыры.




Не уверена в правильности написания, кто знает может меня поправить, я с удовольствием исправлю ошибку :)Сыр "Скаморца". Приятный сыр, вкусный сыр.




"Баварский талер" приятный вкусный сыр, с легким ароматом орехов.


А вот этот норвежский сыр, привезеный дочерью из Норвегии меня очень порадовал. Он свтлее, чем тот, который был у меня и более сладкий и нежнее на вакс. Первый был более крепким. Какой мне больше понравился - не могу сказать -елаб оба каждый день!




Два разных сорта "Гоуды", выдержки созревания в пол года и год, прекрасные на вкус, ароматные, всегда у нас в наличии.



Еще одна "Гоуда" среднестарый сыр, вкусный ароматный.




Кицбюлер горный сыр. Про Кицбюлер , наверняка слышал каждый - горный курорт для тех, кому надо собольи шубы проветрить. А сыр - классный! Ароматный, достойный Тироля. Рекомендую!




Монастырский сыр. Ароматный, приятный, вкусный.

Голландский сыр с зеленой спаржей. Оригинальный нежный вкус.




Голландский сыр с грецкими орехами. Вксный сыр со ярковыраженым вкусом орехов.



Ландкаас, нежно-ароматный сыр



Очень приятный швейцарский сыр


Леердаммер с томатами и базиликом. Отличный вкус.

Леердаммер с черемшой.Отличный вкус.




Козьи и овечьи сыры я не люблю, но этот сыр из овечьего молока очень понравился моему мужу






ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ.



This entry was originally posted at http://olgrig.dreamwidth.org/278463.html. Please comment there using OpenID.

Фокача с французским сыром "Прованские травы"

Первая часть "Сыры"- здесь
Сегодня я продолжаю рассказ о вкусных сырах.

ЕСЛИ Я ГДЕ_ТО ОШИБЛАСЬ В НАИМЕНОВАНИИ _ ПОПРАВТЕ МЕНЯ!

Мягкий овечий сыр "Пиренеес", из молока овец с пиренейских гор. Для тех, кто любти овечий сыр - самое то!

Тот же сыр, но в твердом варианте.

Классный вкусный сыр "Морбир" . Полумягкий. Очень!




Такой же сыр "Морбир", но в твердом варианте.




Очень вкусный французский сыр "Де ля монтаже"


От этого сыра "Манчего"я Наслаждаюсь!




Самое интересное, что я терпеть не могу ни козий, ни овечий сыры (как и баранину из-за привкуса), но этот овечий сыр елаб и елаб! Это НЕЧТО!


Тот же сыр, но "безлактозный". Мда...это как наслаждаться запахом цветов с зажатым носом.


Приятный, вкусный твердый тирольский сыр "Фельзенкеллер", ароматный.




Козий твердый сыр. Мужу понравился, "настоящий козий", по его мнению.


Полутвердый ароматный французский сыр "Прованские травы"




Совершенно очаровательный , необыкновенный, вкусный сыр "Кокобразиль" с добавлением кокосового молока.




Суперский вкусный сыр "Ле Рустик"







/

Бывает так, что какая-то незначитальная деталь воскрешает в памяти столько воспоминаний! и если они приятны, то это радостно вдвойне.
Вот таким воспоминанием для меня стал пучок из трех молодых свеколок.

Я живу в очень удобном месте и недалеко от центра и на тихой улице, где машины ездят только жильцов и рядом с огромным торговым центром, где есть большая базарная площадь, с базаром 2 раза в неделю и всеми супермаркетами и остальными магазинами. Пошла я искать в "SKY" репу, а нашла на базаре молодую свеклу с ботвой и моему счастью не было конца . Я так давно не варила, а значит и не ела ботвинника.
Вот скажете – радость то какая. А это кому как! Свекла у нас есть, а вот что б с ботвой – так это редкость. Своя специфика. Для меня ботвинник – это не только вкуснятина, но и память о моей бабушке. У меня была удивительная бабушка. Из благородной семьи, но принявшая революцию как должное. До самой смерти ездившая на велосипеде, ловила рыбу, была завзятым грибником . А еще была изумительной кухаркой. Готовила так, что и свои и чужие пальчики оближешь . За всю мою жизнь не помню, что б у нее не было пирога. Буквально из ничего.Какие раньше были холодильники? А у нее был ледник и мороженое я ела всегда. Так вот, вернусь к ботвиннику. Варить его – это просто ерунда, варили его все у нас в тверских лесах ;).
Но так как варила бабушка не варил никто. Да много из того, что делала она – было неподрожаемо. Я опять отвлеклась. Бабушка мне всегда привозила на велосипеде бидончик своего ботвинника. А уж все остальное добавляла я по вкусу.
Не ручаюсь уже за идентичность, но в памяти остался этот рецепт.



На кастрюлю в 2,5 Л три вот такие бурячка, 2 ч.л. СВЛС (свежевыжатого лимонного сока) сварить до готовности. Соли по вашему вкусу. Пробуйте! Пока варится отделим черешки от листьев.Черешки порежем размером не более чем 2 см, листья на удобные вам размеры. Как только свекла готовы – вынимаем ее и сразу погружаем в холодную воду, а в кастрюлю кладем нарезаные черешки, варим минуты 3 и закладываем листья. Еще 2 минуты, выключаем и накрываем крышкой.
Да, пока варите свеклу – сварите яйца вкрутую, не забудте!
С молодой свеклы кожура снимается пальцами. Натираем на терке или нарезаем соломкой. Я натираю на терке для корейской моркови. Натерли и назад в кастрюлю.
Перемешали, досолили, добавили еще СВЛС опять же по вкусу и ботвиник моего детства готов. Можно добавить горчицы для остроты.
Дома добавляли в него нарезаный кубиками вареный картофель, вареные яйца, редиску, огурцы, много свежего укропа, вареное мсо и обязательно сметану.
Укроп у нас почему то дорогой. Догадываюь – почему – у меня он практически не растет, за все годы ни разу не вырастила более одного тощенького стебелька.
вот такие несколько веточек стоят 99 центов. Три такие свеклы на базаре 1,5 Е.
Не забудте про лимонный сок. Не пользуйтесь уксусом. Не портите вкус ;)




А здесь с питой и чатни. Рецепт чатни (вау!) скоро выставлю.

Приятного аппетита!

Необыкновенная осень в этом году, точнее у нас так и держиться лето, сегодня в тени было 26-27 градусов, красота!! Все садовые работы днем при хорошей погоде, а дождливые дни редко, чаще ночные, просто мечта.Только одна ложка дегтя - грибов в нащих лесах малоююю. А поэтому ходим за польскими лисичками на базар. На хорошую жареху туесок за 5 евро. И радось воспоминаний с радостью поедания :)
.

Теперь о бабушке и грибах-лисичках.
Бабушка была знатная лесоведк:, от слов лес и ведать. Сколько замечательных мест она знала и грибнх и ягодных.
К слову: варила массу варений из лесных ягод, вплоть до моей редкой радости – морошки. И малину и землянику и черную смородину и малину.
Вот удивляюсь – почему я так страстно любила раньше варения? Наверное и их бабушка варила о особому.
А уж как она грибы готовила!! И солила и мариновала. Тут уж вообще волшебницей была. Как сейчас помню стоящие у садового выхода кадушки для соления черных и белых груздей, рыжиков, потом волнушек, пачки соли, укроп в пучках и кучка смородиновых листьев. А мариновала лишь шляпки от рыжиков , белые и подберезовики с подосиовиками размером с 5 конеек.
Так вот: лисички были грибами бросовыми. Но так как я их любила не меньше, чем сыроежки в сметане , то и те и те грибы я собирала с ней сама. Конечно брала все, что видела, но себе на жареху - была моя обязанность. Бабушка мимо них просто проходила. И готовила бабушка сыроежки в сметане, а лисички только с рисом.
С тех пор я их ем только с рисом и никак по другому. Первый раз мой муж попробовал у нас именно с рисом и с тех пор этот рецепт у нас неизменен. Лисички только с рисом.
Лисичка хитрый гриб, его надо тщательно мыть, поэтому – хочешь не хочешь – гриб пропитывается вобой. Поэтому грибы вначале в сковороде приходится выпаривать, а потом обжаривать . Обжаривали во все времена только на сливочном или на топленом масле. Рис варили отдельно. Потом соединяли. Обязательно перчили.
я сейчас делаю немного по-другому.
Раньше не было замечательных пакетиков. Поэтому с одного края я отодвигаю грибы, кладу пакетик риса и за время выпаривания воды рис пропитывается грибным соком. Получаются ну очень вкусно!
Когда выпаривается вода, я вынимаю рис, добавляю большой кусок сливочного масла, жарю грибы и потом в готовые грибы добавляю рис. Себе обязательно в тарелку перчу.
Приятного аппетита!






Отступление:
купила две глубокие сковороды, с крышками. В них и готовила грибы. Замечательные сковороды!Встретите такие - рекомендую, недорогие и в использовании отличные.

Безусловно с покупками кухонных помошников от фирмы Миле , таких как индукционной плиты и восхитительно пекущей духовке с паром для выпечки хлеба и дрожжевого теста , а
так же посудомоечной машины моя жизнь реально изменилась в лучшую и комфортабельную сторону, освободившееся время можно использовать для других приятных дел, как сад, к примеру. Но муж на этом не остановился и купил еще одно чудо пароварку. И настала у нас новая эра "здорового образа жизни". Готовить там элементарно просто, не надо следить, овощи и проие продукты нельзя переварить, овощи хрустят и имеют натуральный вкус. Вообщем - это, конечно, новое поколение кухонных приборов. Я довольна, а уж как муж доволен - не передать! Сравнить нельзя ни с какими медленноварками, ни с какими мультиварками - это совершенно другой вкус , это сохранение всех витаминов.
Вообщем - у кого есть возможность - смело можно рекомендовать.
Поэтому у меня появится новый тэг - готовим в пароварке.

ПОТРЯСАЮЩАЯ ТАБЛИЦА !


Яблоки Защищают ваше сердце Предотвращают запоры Останавливают поносы Улучшают объем легких Защищают суставы

Абрикосы Борятся с раком Регулируют кровяное давление Сохраняют зрение Защищают от Альцгеймера Замедляют процесс старения

Артишок
Способствует пищеварению Понижают холестерол Защищают ваше сердце Стабилизируют сахар в крови Защищают от заболеваний печени
Авокадо
Борятся с диабетом Понижают холестерол Помогают остановить инсульт Регулируют кровяное давление Разглаживают кожу
Бананы
Защищают ваше сердце Успокаивает кашель Укрепляет кости Регулируют кровяное давление Останавливают поносы
Фасоль
Предотвращают запоры Помогают при геморрое Понижают холестерол Борятся с раком Стабилизируют сахар в крови
Свекла
Регулируют кровяное давление Борятся с раком Укрепляет кости Защищают ваше сердце Помогают снижению веса
Черника
Борятся с раком Защищают ваше сердце Стабилизируют сахар в крови Улучшают память Предотвращают запоры
Брокколи
Укрепляет кости Сохраняют зрение Борятся с раком Защищают ваше сердце Регулируют кровяное давление
Капуста
Борятся с раком Предотвращают запоры Способствует снижению веса Защищают ваше сердце Помогают при геморрое
Мускусная дыня
Сохраняют зрение Регулируют кровяное давление Понижают холестерол Борятся с раком Поддерживают имунную систему
Морковь
Сохраняют зрение Защищают ваше сердце Предотвращают запоры Борятся с раком Способствует снижению веса
Цветная капуста
Защищают от рака простаты Борятся с раком груди Укрепляет кости Устраняют синяки Защищают от болезней сердца
Вишня
Защищают ваше сердце Борятся с раком Прекращает бессоницу Замедляют процесс старения. Защищают от
Альцгеймера

Каштан
Способствует снижению веса Защищают ваше сердце Понижают холестерол Борятся с раком
Регулируют кровяное давление
Перец чили
Способствует пищеварению Облегчает боли в горле Очищает синусы Борятся с раком Поддерживают имунную систему
Инжир
Способствует снижению веса Помогают остановить инсульт Понижают холестерол Борятся с раком
Регулируют кровяное давление
Рыба
Защищают ваше сердце Улучшают память Защищают ваше сердце Борятся с раком
Поддерживают имунную систему
Лен
Способствует пищеварению Борятся с диабетом Защищают ваше сердце Improves mental health
Поддерживают имунную систему
Чеснок
Понижают холестерол Регулируют кровяное давление Борятся с раком Убивают бактерии Борятся с грибком
Грейпфрут
Защищают от инфаркта Способствует снижению веса Помогают остановить инсульт Борятся с раком простаты
Понижают холестерол
Виноград
Сохраняют зрение Предотвращают камни в почках Борятся с раком Усиливают кровоток
Защищают ваше сердце
Зеленый чай
Борятся с раком Защищают ваше сердце Помогают остановить инсульт Способствует снижению веса
Убивают бактерии
Мед
Заживляет раны Способствует пищеварению Защищает от язв Увеличивает энергию Борется с аллергией
Лимон
Борятся с раком Защищают ваше сердце Регулируют кровяное давление Разглаживают кожу
Останавливает цингу
Лайм
Борятся с раком Защищают ваше сердце Регулируют кровяное давление Разглаживают кожу
Останавливает цингу
Манго
Борятся с раком Улучшают память Регулирует щитовидную железу Способствует пищеварению
Защищают от Альцгеймера
Грибы
Регулируют кровяное давление Понижают холестерол Убивают бактерии Борятся с раком Укрепляет кости
Овсянка
Понижают холестерол Борятся с раком Борятся с диабетом Предотвращают запоры Разглаживают кожу
Оливковое масло
Защищают ваше сердце Способствует снижению веса Борятся с раком Борятся с диабетом
Разглаживают кожу
Лук
Понижает риск инфаркта Борятся с раком Убивают бактерии Понижают холестерол Борятся с грибком
Апельсины
Поддерживают имунную систему Борятся с раком Защищают ваше сердце Straightens respiration

Персики
Предотвращают запоры Борятся с раком Помогают остановить инсульт Способствует пищеварению
Помогают при геморрое
Арахис
Защищают от болезней сердца Способствует снижению веса Борятся с раком простаты

Original Piero Deep Pan Pizzateig anmischen



Осень таки вступает в свои права,теснит лето, которое долго не сдавалось, плавно перетекая в бабье лето и наконец, пару дней тому осень взяла свое: похолодало. Днем всего до +15, утра холодные. Сегодня съела , наврное, последнюю малину, вряд лм еще созреет. Дни стали короткие, ночи длинные и холодные. Сегодня я и домашние цветы занесла в дом. Жду первого заморозка. Тогда выкопаю георгины и гладиолусы. А пока побалуемся «историческим наследием Италии» - пиццой от мастера Piero Deep


Тесто для пиццы по оригинальному рецепту Пьеро Диип Пан. Это тесто прекрасно подходит для выпечки именно пиццы . На вкус тесто не совсем обычно, содержит легкую ноту алкоголя, снаружи имеет хрустящую корочку, а внутри мягко-масляное.
На форму диаметром 30 см вам понадобиться

170 г муки

100 мл теплой водопроводной воды

1/2 чайной ложки соли без горки

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка без горки сухих дрожжей

Приготовление

1. Смешайте муку, соль и сухие дрожжи в миске (без воды!).

2. Добавить в сухую массу теплой водопроводной воды.

3. Ручным миксером с крюком для теста сформировать тесто.

4. И только потом следует добавить оливковое масло и медленно вмешать его в тесто.

5. Тесто готово, когда он оформится в гладкую, однородную массу.

- Вода
должна быть достаточно теплой, такой, что бы вы имели достаточно времени для замеса и тесто не успело остыть за время замеса, температура не должна быть выше, чем примерно 40 ° С, в противном случае процесс ферментации дрожжей прекратиться.
- Количество соли
должно соответствовать количеству жидкости. При слишком маленьком количестве вкус теста будет водянистым, при бОльшем количстве будет быстро сухим.
- НЕ добавляйте сахар!.
Сахар кристаллизуется в выпечке и испортит весь вкус и аромат оригинальной пиццы Пьеро.
- А так же откажитесь от всех специй, таких как чесночный порошок.
- Количество сухих дрожжей, которые вы добавляете это не так уж и важно. На пакете сухих дрожжей, как правило, указано, какое количество дрожжей предназначено для какого количества муки. Если добавить больше дрожжей, тесто будет сладковатым.Если вы используете меньше дрожжей, вы должны позволить тесту бродить дольше. Если период ферментации достаточно долгий, тесто можно готовить даже при меньшем количестве дрожжей.
- Масло делает тесто пластичным. Оно легко формируется и раскатывается. Без масла оно будет хрупким и может легко порваться. Пьеро использует только оливковое масло вместо безвкусного растительного масла, потому что оливковое масло также придает тесту легкую пряную ноту.
Тесто просто суперское. Я ну очень рада, что совершенно случайно оказалась на этой странице. Да еще испеченая пицца с паром – особо хрустящая , такая, что даже мой муж вообще считавший пиццы отравой ел с большим удовольствием. Начинка самая обыкновенная.
Да, я тесто не раскатывала скалкой, а проэксперементировала – и растягивала руками. Во вкусе разницы не обнаружила.

Сливочное масло с черемшой









Bärlauch Дикий чеснок, черемша : - овощи, супы, мягкий сыр, масло, сыры.
Basilikum Базилик ; - фасоль, горох, рыба, рыбные блюда, мясные блюда, овощи, мясной фарш, картофельные блюда, картофельное пюре, сливочный сыр, творог с кухонными травами, омлеты, пицца, индейки, заправки для салатов, соусы, супы, помидоры, салат из помидоров, томатных соусов, закусок, мягкий сыр.
Beifuß Полынь: - утка, курица, свинина.
Bohnenkraut чабер: - угорь, фасоль, картофель, тушеная, горох, мясо, мясо птицы, овощи, супы, соленья, рыба и мясо маринованные в уксусе, салат, баранина, сыр, капуста, заправки для салатов, квашеная капуста, свинина, супы.
Borretsch Огуречная трава: - огурцы, рыба и мясо маринованные в уксусе, салат из огурцов, сливочный сыр, творог с травами, омлеты, творог, заправки для салатов, салат из помидоров и холодные соусы. Цветы как украшение.
Brennesselkraut Крапива: - трава шпинат, супы.
Brunnenkresse Кресс водяной: - блюда из яиц, мясо птицы, овощи, куриные грудки, масло с пряностями, творог, заправки для салатов, ветчина, супы, стейки.
Curry Карри: - рыбы, мяса, птицы, рис, соусы.
Dill Укроп : - угорь, авокадо, яичный салат, салат из морепродуктов, рыбные блюда, мясные блюда, соленья, маринованные салат из огурцов, сельдь, телятина, картофельное пюре, картофельный салат, капуста, творог, тыква, лосось, баранина, говядина, омлет, приправы для салатов, помидор, салат из помидоров.
Engelwurz дудник: - рыбные блюда, компоты, джемы, фрукты, мягкий сыр.
Estragon Эстрагон: - утка, рыбный салат, огурец, маринованный салат из огурцов, эстрагон, рыба, творог, тыква, лосось, ягненок, омлет, приправы для салатов, спаржа, супы, стейки, салат из помидоров.
Fenchel Фенхель: - рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, овощи, супы, творог.
Gartenkresse Кресс-салат: - салат яйцо, приправы для салатов, шпинат.
Gelbwurz Куркума: - блюда из яиц.
Ingwer Имбирь: - фрукты, мясо птицы, тыквы, риса, соусы.
Kapern Каперсы: - блюда из яиц, картофельный салат, соусы, супы.
Kapuzinerkresse Настурции: - яйца, салат, творог.
Kerbel Кервель: - яичный салат, салат с цикорием, рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, огурцы, салат, масло с пряностями, творог, омлеты, яичница, салатные заправки, соусы, супы (крем-суп), салат из помидоров.
Knoblauch Чеснок: - тушеное мясо, рыбные блюда, мясные блюда, овощи, приправы для салатов, соусов, супов.
Koriander Кориандр: - фасоль, горох, мясные и рыбные блюда, соленья, маринованные, компоты, тыква, свекла.
Kümmel Тмин: - жареный цыпленок, жареный картофель, тушоный картофель, в любые картофельные блюда, блюда из капусты, картофель в мундире, блюда из творога, квашеной капусты, соусов, супов, мягких сыров (сыры для разогревания). Он является уникальной специей, смешаный с солью и перцем.
Liebstöckel Любисток: - гороховый суп, рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, овощные супы, блюда их фарша, картофельное пюре, картофельный салат, масло с пряностями, творог, заправки для салатов, соусы, супы.
Lorbeer Лавровый лист: - соусы, мясные, рыбные, овощные блюда, тушеная капуста, супы, борщь.
Majoran Майоран: - мясо, фарш, картофельные клецки, творог, баранина, суп, помидоры.
Meerrettich Хрен: - рыбный салат, рыба (свежая) мясо (свежое), лосось, жареный бык, творог (свежий), говядина, соусы (свежие), супы (свежие), стейки.
Minze Мята: - фарш, баранина, свинина.
Muskat Мускатный орех: - овощи (не кипятить), соусы (не кипятить), супы (не кипятить), кладется для улучшения вкуса в ГОТОВОЕ БЛЮДО!
Nelken Гвоздики: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, соусы.
Oregano Душица: - мясной фарш, картофельные кнедлики, баранина, пицца, сыр, свинина, помидоры.
Paprika Паприка: - блюда из яиц, рыбные блюда, мясные блюда, приправы для салатов, свинина, супы.
Petersilie Петрушка: - угорь, авокадо, яичный салат, горох, рыбные салаты, рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, овощей, салат из огурцов, говяжий фарш, курица, сельдь, телятина, картофельные клецки, картофельное пюре, картофельный салат, лосось, ягненок, морковь, жареный бык, омлеты, пиццы, индейка, творог , говядина, омлет, салатные заправки, соусы, спаржа, супы, стейки, блюда из помидор, салат из помидор.
Pfeffer Перец: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, салаты, салатные заправки.
Pimpinelle Салат Бернет: - угорь, горох, огурцы, маринование в уксусе, сливочный сыр, яичница, салатные соусы, помидоры.
Rosmarin Розмарин: - жареная курица, мясо птицы, говяжий фарш, курица, телятина, баранина, бык - жаркое, индейка, говядина, свинина, помидоры.
Salbei Шалфей: - угорь, баранина, индейка, свинина.
Schnittlauch Шниттлук, Зеленый лук: - яичный салат, блюда из яиц, рыбные салаты, овощи, салат из огурцов, картофельный салат, бык - жаркое, омлеты, творог, яичница, салатные заправки, соусы, супы, помидоры, салат из помидоров.
Thymian Тимьян: - утка, курица, говяжий фарш, картофельные клецки, баранина, морковь, пицца, свинина, супы, стейки, помидоры.
Vanilla Ваниль: - все сладкие супы и все десерты, выпечка.
Wacholder Можжевельник: - рыбные блюда, мясные блюда, соусы, квашеная капуста.
Zimt Корица: сладкий супы, десерты, выпечка.
Zitronen Лимоны: - рыбные блюда, мясные блюда, приправы для салатов, супов.
Zitronenmelisse Лимонная мелисса: - угорь, фасоль, горох, рыбные салаты, курица, огурцы, маринование в уксусе, курица, сельдь, телятина, творог, лосось, морковь, индейка, брюссельская капуста, салатные заправки.
Zwiebel Лук: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, приправы для салатов, супы.