Ингредиенты из расчета на 4 порции:

-  баклажан среднего размера, примерно на 150-200г

-  оливковое масло 1го холодного отжима  — 4 столовых ложки (около70 г)

-  сыр Моцарелла –100 г

-  свежий базилик – 1 ст. ложка измельченной зелени + листки для сервировки

-  консервированные помидоры без кожуры – 400 г

 

Приступим!

Разогреем духовку до 200 градусов. Сам баклажан разрезаем вдоль на 8 полосок.

Оливковым маслом смазываем кусочки баклажанов и выложим  на противень.

В разогретой духовке запекаем баклажан 10 минут.

Натрем  сыр на терке, мелко нарезаем базилик. Нарезаем помидоры.

Вынимаем противень из духовки, наши запеченные баклажаны посыпаем сыпом и базиликом, затем сворачиваем их рулетиками.

Рулетики помещаем в жаропрочную форму, заливаем их нарезанными помидорами вместе с соком и помещаем в духовку еще на 10 минут.

После приготовления посыпаем рулетики  свежими листочками базилика.

Приятного аппетита!

 

 

Закусочные рулетики из китайской капусты с сыром

Состав:
1 маленький кочан китайской капусты
300 гр тёртого сыра (любой, я использую моццареллу и гауду 50/50)
1-2 ст.л. майонеза для связки сыра
2 зубчика чеснока
зелень на ваш вкус (петрушка, укроп, зелёный лук)
2 пакетика сухой салатной заправки
5-6 ст.л растительного или оливкового масла для заправки



Приготовление:
В миске смешать тёртый сыр, рубленную зелень, выдавить чеснок, добавить майонез и соль, если сыр не очень солёный, всё хорошо перемешать. Капусту разобрать, каждый листик промыть и хорошо обсушить
На толстый край листа кладём 1 ст.л. начинки и заворачиваем рулетом, до тех пор пока капуста один раз не "хрустнет", тогда рулеты будут хорошо держать форму, оставшийся конец капусты срезаем, он нам больше не пригодится. Приготовить таким способом все рулетики и сложить их в форму.


1.


2.

Чем дольше рулеты стоят, тем мягче становится капуста. Я обычно делаю на ночь.
Приятного аппетита!

 

Из всех этих родственных овощей цуккини нуждаются в самой минимальной термообработке, а иногда и вовсе не нуждаются. Измельченные цуккини можно добавлять в холодные и супы и салаты в свежем виде. Более крупные ломтики можно бланшировать в подсоленном кипятке.

Цукини — нежный овощ, готовится быстро. Прекрасную летнюю закуску на основе цуккини можно приготовить и на природе (на мангальной решетке), и в домашней духовке. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто старается ограничивать калорийность, но не в силах отказаться от бутербродов.

 

Круглые ломтики неошкуренного цуккини и кружочки помидоров, присыпанные чисто символическим количеством тертого сыра и базиликом, запекаются на решетке или в духовке считанные минуты (пока не расплавится сыр), и выгодно отличаются от традиционных горячих бутербродов.

Кабачки — более поздний и серьезный овощ, в сыром виде в пищу не годится. Но его можно варить, жарить и запекать. Второе отличие от цуккини заключается в том, что шкурка обычного кабачка грубая, и не годится в пищу, так что кабачки надо чистить. Но все же летние с мелкими семечками кабачки еще не успели загрубеть, поэтому готовятся очень быстро и просто.

Самый простой рецепт – жареные кабачки, круглыми ломтиками с панировке из муки и соли. Подаются они со сметаной и свежей зеленью. Также кабачки составляют основу овощных рагу или супов, отлично сочетаются с морковью и картофелем, а также с помидорами и сладкой паприкой.

Прекрасны и кабачковые оладьи, делающиеся по примеру картофельных драников. Кабачки трутся на крупной терке, к ним добавляется соль, а, когда кабачки дадут сок, смесь загущается мукой. Оладьи формируются ложкой, обжариваются в горячем масле с двух сторон. Подаются со сметаной.

Есть и несколько рецептов фаршированных кабачков, главная между ними разница – фаршируется ли цельный овощ, или уже разделанный на колечки.

Цельный фаршировать предпочтительнее, он получается сочнее и ароматнее. В качестве фарша используется рубленое мясо, перемешанное с рисом (припущенном до полуготовности) и специями. С кабачка тонким слоем снимается шкурка, и вычищаются внутренности. Внутренние и внешние стенки натираются солью, закладывается фарш, и кабачок запекается в духовке – порядка 40 минут (плюс-минус, в зависимости от размеров кабачка).

Баклажан – один из самых интересных овощей из этой группы. Он обладает специфическим ароматом, острым вкусом и не такой водянистый по структуре, как кабачок или цуккини. В южных странах баклажаны называют «грибами для бедных» (имея в виду такие благородные грибы, как трюфели) – именно благодаря специфическому аромату. Баклажаны, так же как и кабачки, не едят сырыми, но с них, как и с цуккини, необязательно снимать кожуру при готовке.

Баклажаны добавляются в супы и в жаркое, а также готовятся как самостоятельное блюдо. В отличие от кабачков, они не требуют удаления зернышек. Самое простое — это минутная обжарка баклажанов, нарезанных кружками или, наоборот, длинными тонкими пластами. Их можно подавать как холодными, так и горячими.

Обжаренные пластинки можно фаршировать (сыром, ветчиной, зеленью, майонезом, другими соусами и начинками) и сворачивать рулетиками. А можно просто посыпать тертым сыром, чесноком, зеленью (присыпать лучше в горячем виде, чтобы сыр успел слегка расплавиться). Баклажаны можно также запекать, пластами, кружками, кубиками, можно фаршировать при запекании – мясом или острыми овощными начинками.

Но самый прекрасный способ готовки баклажанов – запекание целиком в кожуре (не стоит обрезать даже хвостики, пусть они послужат индикаторами готовности). Главное — проткнуть несколько раз кожуру вилкой, чтобы баклажаны не взорвались в духовке. После чего их выкладывайте баклажаны на решетку и отправляйте в нагретую (180-200 градусов) духовку на 15–20 минут. Когда хвостики высохнут до ломкости – баклажаны можно считать готовыми.

С горячих надо быстро снять кожицу, а мякоть порубить крупными ломтями и заправить солью, лимонным соком, оливковым маслом, рубленым чесноком. Также можно добавить свежую зелень или сушеный сумах. Такая закуска превосходна и в холодном, и в горячем виде.

А как вы любите их готовить?

 

 

 

 

 

 

 

Огурчик со хрустом и язычок,
Сверху свежайший лежит балычок,
Зеленый лучок срублен под корешок,
Немного петрушки, укропа пучок

Перцем посыпим, чтоб было острее,
Сдобрим майнезом, чтоб было сочнее,
Рюмочку рядом поставим на стол…
Приятного всем, кто кушать пошел.

Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Кушай, кушай, мой родной,
Набивай животик свой.
Будет вкусный твой обед,
Залогом будущих побед!

А на ужин, дорогой,
Бутерброды ждут с икрой.
Говорят морепродукты
Так полезны, мой родной.

Приятного аппетита!