"Крашенки" – вторая жизнь
 

Что приготовить из варёных яиц? Этот вопрос становится самым актуальным через несколько дней после Пасхи , когда остаются "крашенки". Что с ними делать, если есть их в чистом виде уже не хочется.
   Вот несколько простых рецептов с варёными яйцами.

 Рецепт №1  Яичный зельц

              Ингредиенты:

  Из расчета на хлебную форму
  Небольшая баночка вашей любимой закатки-ассорти (с огурчиками, морковочкой, перчиком, лучком – у меня закатка ~330 гр.);
  6 яиц сваренных в крутую;
  200 гр.вареной колбасы (ветчина, сосиски);
  200 гр.майонеза; 

3/4  кубика куриного бульона;
100 гр. зелёного горошка (в ход можно пустить и жидкость из банки с горошком);

  горсть лука-резанца;
  горсть петрушки;
  50 гр. желатина;
  100-150 мл. маринада (рассола) от закатки;
  вода;
  соль и перец по вкусу.
                 Приготовление:
  1.В салатную миску мелко порезать яйца, добавить горошек, порезанную на кусочки колбасу или ветчину, маринованные огурцы из закатки, перец и морковку из закатки.Туда же петрушку и лук-резанец. Заправить получившийся салатик майонезом.

   Закатка,которую использовала я (от автора).

    2.Маринад (рассол) долить водой до 300 мл., перемешать. Разделить полученную жидкость на 2 части. В одной части (150 мл.) замочить желатин, в другой растворить и сварить 3/4 кубика бульона. Затем желатин растворить на огне (не кипятить!), дать немного остыть и смешать с полученным бульоном.
  3.Хлебную форму выстелить пищевой пленкой. Выложить готовый яичный салат. Залить полученной смесью желатина.

    Оставить в холодильнике до полного застывания.

 Рецепт №2 Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом

           Ингредиенты: 
   баклажаны (15-20 см длиной) – 2 шт.;
сыр твёрдых сортов – 150 гр.;
яйца  – 2 шт.;
зелень – 50 гр.;
   чеснок – 2 зубчика. 
           Приготовление:
     1.Баклажаны нарезать вдоль толщиной 5-7 мм. Обжарить «язычки» на среднем огне с двух сторон.

2.Яйца сварить вкрутую, очистить. Натереть на крупной тёрке яйца и сыр. Зелень мелко нарубить. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку.

  3.Смешать вместе сыр, яйца, чеснок и зелень.

  4.Подготовленную смесь выкладываем на баклажаны.

  5.Заворачиваем каждый язычок рулетиком и закрепляем зубочисткой.
   Отправляем рулетики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

   6.Даем баклажанам остыть. Теперь можно вынуть зубочистки. Наши рулетики уже не развалятся благодаря запекшемуся сыру.
                      ===========================================================================
   
                        

                             Рецепт №3      Слойки с луком и яйцом

           Ингредиенты :
  готовое слоёное тесто – 0,5 кг;
  пучок зелёного лука;
  пучок укропа;
  2–3 яйца вкрутую;
соль.

                 Приготовление:
     Для данного рецепта лучше использовать не слоёно-дрожжевое, а чисто слоёное тесто: слойки лучше пропекутся и получатся более воздушными, хрустящими.
     Заранее достанем слоеное тесто из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре, а мы тем временем сделаем начинку для слоек.
    Всю зелень нужно тщательно промыть под краном, подержав перед этим минут 5 – 10 в холодной воде, чтобы отмокли частички земли с листочков. Немного обсушим зелень на полотенце и мелко нарежем лук и укроп. Яйца очистим и нарежем кубиками.
  

  Смешаем яйца с зеленью в тарелке, посолим начинку.

    Размороженное тесто нарежем на квадраты, и по центру каждого выложим 1 – 1,5 столовых ложек начинки. Чтобы начинка не рассыпалась, можно слегка сжимать ее в комок рукой.       
  

    Сложим квадратики «уголок к уголку» по диагонали, чтобы получились треугольники, и плотно залепим их, как вареники.
     Выложим слойки на чуть смазанный растительным маслом противень.

    Выпекаем на огне больше среднего (около 200°С) до тех пор, пока слойки станут золотистыми, пышными. Готовые слоеные изделия узнать легко: становится четко видна структура слоёного теста.

   Снимаем слойки на блюдо и ждем,пока остынут.
Можнопробовать.Хрустящие, рассыпчатые слоечки тают во рту!
    

=====================================================================================================
  


                Рецепт №4  Рулет из слоёного теста с индейкой
   

        Ингрeдиенты: на 5-6 порций
  Фарш индюшачий — 600 гр. (можно куриный фарш);
  Тесто слоёное  — 500 гр.;
Яйцо — 7 шт.;
Шпинат — 500 гр. (заменим на мангольд или свекольную ботву);
Горчица — 1 ст.л.;
  Сухари  — 50 гр. (молотые);
  Сливки — 1 ст.л.
Перец чёрный и соль  – по вкусу
            Приготовление:
  1.Листья шпината или мангольда вымыть и бланшировать пару минут в кипящей воде. Вынуть и разложить на полотенце, чтоб промокнуть лишнюю воду.
  

   2.Фарш из индейки смешать с двумя сырыми яйцами, молотыми сухарями (я никогда не использую готовые панировочные сухари, всегда сама измельчаю сухой хлеб в блендере), горчицей, хорошо посолить и поперчить. В принципе, можно добавить в фарш немного мелко порезанного и обжаренного лука, если хотите. Фарш тщательно вымешать.
  

    3.Противень застелить пергаментом для выпечки и положить пласт готового, размороженного слоеного теста. Я обычно с вечера перекладываю его из морозилки в холодильник и утром тесто готово к работе.
    На тесто положить фарш ровным слоем, отступив от края по одному сантиметру. Сверху фарша положить слой бланшированных листьев шпината (если используете) и отваренные вкрутую, очищенные 4  яйца.

    4.Разболтать один сырой желток с одной столовой ложкой сливок. Кисточкой смазать края теста и свернуть рулет. Плотно защипать и перевернуть швом вниз. Смазать весь рулет желтком и выпекать в предварительно разогретой до двухсот градусов духовке 25 минут.
  

  Если верх начнет сильно зарумяниваться, прикройте его пергаментом. Готовый рулет из слоеного теста немного остудить, нарезать на куски и подавать к столу.
  
       Заметка по бланшировке шпината:
   1. Промыть листья шпината в холодной воде, затем каждый лист подержать под проточной водой, чтобы смыть песок. Оборвать листья со стеблей.
  2. Варить в подсоленной воде 1–3 минуты. Слить воду и обдать ледяной водой, чтобы не дать шпинату перевариться. Отожать руками.
           ==============================================================================

            Рецепт №9    Картофельные зразы с яйцом

             Ингредиенты:
Картофель - 1 кг;
Яйца для картофеля - 3 шт.;
Яйца для начинки - 5 шт.;
Лук - 1 шт. 
Зелень - укроп;
Мука - 100 гр.;
Соль и перец – по вкусу;
  Растительное масло - для зажарки лука и немножко для картофеля

           Приготовление:
   1.Картофель очищаем от кожуры и отвариваем до готовности. Мнём картофель пока не получится однородное пюре.
  

   2.5 яиц для начинки отвариваем до готовности и трём на тёрке. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
  

   3.Мелко нарезатем зелень и перемешиваем с яйцом и обжареным луком. Добавляем соль и перец по вкусу.

  4.К пюре добавляем 3 сырых яйца и муку, размешиваем.

   5.Делаем одинаковые лепешки, сверху выкладываем начинку и формируем котлетки – зразы.
  

   6.Обваливаем в муке.
  

  7.Обжариаем зразы на растительном масле.
  

                http://gotovim-sami.com/view_post.php?id=118




          Рецепт №10  Индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе.

     Ингредиенты: (на 4 порции)
  3 ст.л. растительного масла;
  2 луковицы, мелко порезанные;
  1 ст. л. измельченного чеснока;
  1 ст.л. измельчённого имбиря;
  8 яиц;
  3 чашки резаных помидоров, можно использовать консервированные;
  Соль, молотый перец;
  По 1 ч. л. куркумы, кориандра и кумина, молотых;
  1/4 ч. л. молотой корицы;
  Петрушка для украшения
     Приготовление:
    1. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
    2. Добавить лук, чеснок и имбирь, перемешать и жарить 2 минуты.
    3. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить еще 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Лук не должен быть жареным.
    4. Положить яйца в холодную воду и на среднем огне варить их 9 минут с закрытой крышкой. Когда яйца сварятся, положить их под струю холодной воды, пока немного не остынут, затем очистить от скорлупы.
    5. Когда лук будет готов, положить по 1 ч.л. молотого кумина, кориандра и куркумы (турмерика) и 1/4 ч.л. молотой корицы и проварить 1 минуту.
    6. Когда лук станет совсем мягким, увеличить огонь до среднего и добавить помидоры, соль и молотый перец, перемешать и варить около 5 минут.
         http://www.domashniy.ru/article/eda/bystrye-recepty/yajca_v_tomatnom_souse.html


        Приятного аппетита!!!

100 блюд грузинской кухни - рецепты от генацвале!
 

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты грузинских блюд

100 рецептов грузинских блюд

Хачапури

Простой рецепт Хачапури с пошаговыми фотографиями. Очень просто и вкусно! В этом варианте Вы узнаете как приготовить хачапури не выпекая, а просто обжаривая на сковороде.

Шакарлама с миндалем

Шакарлама с миндалем - это очень вкусное традиционное восточное печенье с орехами. Во многих восточных странах шакарлама любима всеми - от мала до велика. Рекомендую и вам ее попробовать!

Лобио из фасоли с мясом

Чтоб сделать грузинское лобио еще вкуснее, стоит добавить мяса! Для ужина или обеда это горячее блюдо просто в самый раз. Смотрим этот простой рецепт лобио из фасоли с мясом - радуем своих близких.

Салат "Грузинский"

Хотите приготовить пикантный, острый и легкий салат? Тогда предлагаю вашему вниманию фирменный салат "Грузинский".

Лобио красное

Очень полезное и сытное блюдо из грузинской кухни - прекрасный вариант для обеда или ужина. Вашему вниманию - классический рецепт красного лобио.

Чебуреки-это вкусно!!!

Для меня чебуреки, как хорошая музыка, которую можно слушать долго и с большим удовольствием!

Вкусные маленькие чебуречки с рыбной начинкой
 

Мы привыкли к чебурекам с мясной начинкой, но не менее вкусны они и с другими наполнителями. Я предлагаю приготовить чебуреки с начинкой из жареной рыбы и лука (репчатого и зелёного). Вкусные чебуреки получаются лишь в том случае, если тесто раскатано очень тонко (около 1 мм толщиной).

Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.  

Для   приготовления таких беляшей нет
необходимости долго вымешивать дрожжевое тесто, наоборот, по виду оно должно быть, как густая сметана.
Ингредиенты
Тесто:
Молоко – 1,5 стак.
Дрожжи – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Мука – 2 стак.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.

Начинка:
Фарш мясной – 200 гр
Перец и соль
Из предложенных продуктов должно получиться около пятнадцати беляшей.
Замесить тесто, размешать его, накрыть пленкой и дать выстояться. После, как тесто подойдет, надо его еще раз перемешать и дать подойти. По виду оно будет напоминать густую сметану.
Выкладываем ложкой на горячую с маслом сковороду ложку теста,   расправляем его и кладем сверху фарш, затем берем еще ложку теста и   выкладываем поверх фарша. Прикрыть крышкой и жарить до янтарного цвета с одной, а затем перевернуть на другую сторону.  Жарить надо на среднем огне, чтобы они прожарились.

Приятного аппетита!                    

i.ovkuse.ru

4 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗА 10 МИНУТ
 

4 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗА 10 МИНУТ1. Пицца на сковороде 2. Рафаэлло по-домашнему 3. Мгновенный хачапури на сковороде 4. Чипсы в микроволновке                                                                                                                                                                                                                                  1. Пицца на сковороде                       Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) сыр Приготовление: Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.) Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Очень рекомендую тооолстый слой сыра. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте Сковороду сразу накрываю крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.                                                                                                                                                                                 2. Рафаэлло по-домашнему              Ингредиенты: - кокосовая стружка — 250 г - сгущенное молоко — 200 г - миндаль — 100 г Приготовление: Все гениальное просто, поэтому этот десерт займет у тебя от силы минут 15. Высыпь в глубокую миску кокосовую стружку и вылей туда же сгущенку. Хорошенько перемешай. Получится такая сладкая кашица. Дай ей постоять минимум 1 час, а если есть возможность, то и больше. Традиционно Рафаэлло делается с миндалём, однако орехи можно использовать любые. А вообще внутрь конфет можно класть и курагу, и чернослив, кому что нравится. Подготовься к формованию конфет. Насыпь кокосовую стружку в отдельную посуду, подготовь ёмкость для готовых конфет и возьми непосредственно сладкую массу и орехи. Из сладкой кашици руками сделай лепешечку, в середину укложи орешек и, сжимая ладонь, получи шарик. Немного подправь его, чтоб форма была ровной и можно обкатывать в сухом кокосе Готово! Лёгкие, нежные домашние Рафаэлло станут отличным романтичным украшением стола.                                                                                          3. Мгновенный хачапури на сковороде             Ингредиенты: Для теста: Мука — 2 стакана Соль — 1/2 чайной ложки Сода — 1/2 чайной ложки Йогурт (обычный несладкий) — 190 г Для начинки: Сулугуни — 200 г Сыр фета — 150 г Творог — 100 г Соль, перец — по вкусу Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт и замесите тесто. Натрите сыр и перемешайте с творогом. Слепите небольшие нарики из сыра. Тесто раскатайте. Нарежьте на равные куски. Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.                                                                                                                             4. Чипсы в микроволновке                                        Приготовление: Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт приготовления домашних чипсов. А самое главное — чипсы без каких-либо добавок, 100% натуральный продукт. Добиться это нам поможет микроволновая печь. Чипсы получаются очень вкусные. Для их приготовления потребуется всего 10 минут. Картофелену нужно нарезать тонинькими дольками. Для нарезки можно использовать нож и специальную терку. Далее следует промыть дольки холодной водой. Иначе их потом будет невозможно отделить от посуды или бумаги. Для промывки лучше использовать дуршлаг. После промывки необходимо немного подождать, пока вода полностью стечет. Далее возьмите крутящуюся тарелочку из микроволновки, накройте ее бумагой для выпечки и выложите на нее ломтики картофеля. Если нет бумаги для выпечки, то можно выложить дольки просто на тарелку. Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность и смотрим. Как только чипсы начинают «коричневеть» в местах сразу выключаем. Главное не проморгать этот момент, так как если выключить раньше они будут нехрустящими, если позже — со вкусом гарелок. Время приготовления будет в пределах 2 — 10 минут, в зависимости от порции. Соль\перец\приправы добавлять по вкусу)                                                                                                              http://vkusnolog.ru/6-samyih-vkusnyih-retseptov-za-10-minut/  

Отличная подборка рецептов домашних чебуреков. Готовьте и радуйте родных вкусной домашней выпечкой.

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом.
Ах, эти пузырчатые румяные чебуреки хрустящие и мягкие одновременно! Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Желаете чего-нибудь сытного? Сделайте чебуреки!

А вот и некоторые хитрости приготовления вкусных чебуреков.

Серия сообщений "ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ ========================":

Часть 1 - ВИДЕО-ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ СЕЛЕДКА ПОД ГРИБНОЙ ШУБОЙ
Часть 2 - рецепт печенье тающий момент-видео
...
Часть 4 - торт Сметанник-видео
Часть 5 - торт Белочка
Часть 6 - чебуреки-видео
Часть 7 - Картофель запеченный-видео
Часть 8 - Торт Наполеон с яблочной прослойкой-видео

Кефирная кулинария.
 

Кефирная кулинария.
Мясные оладушки на кефире — прекрасная альтернатива котлетам.

Эти пирожки покорят вас своим незабываемым вкусом! Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков! Хрустящее тесто идеально сочетается с помидорами, творожной начинкой, чесночком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Вкусные как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты

• Мука - 3,5 стак.
• Вода (кипяток) - 1 стак.
• Раст масло - 4 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Начинка

• Помидоры - 5 шт.
• Брынза (адыгейский сыр или творог) - 200 гр.
• Чеснок - 2 зуб.
• Соль, зелень.

1.-ЧЕБУРЕКИ С РЫБОЙ====================================       Описание: Сочные, вкусная рыбная начинка в хрустящей нежной корочке. Очень быстрый и удобный вариант рыбных чебуреков.     Ингредиенты для "Чебуреки с телапией" Филе телапии (или другая морская рыба небольшими тушками) — 4 шт Мука (для теста) — 300 шт Вода (для теста) — 200 шт Яйцо куриное (для теста) — 1 шт Зелень (для начинки) Сок лимона (немного) Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Рецепт "Чебуреки с телапией" Рыбу обмыть, обсушить. Зелень мелко порубить. В муку добавляется яйцо и 1/2 ч.л. соли, затем горячая вода в 3 приёма, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Тесто размять, вымесить . Поделить на равные части. Каждую часть раскатать. Кусок телапии кладётся на раскатанное тесто, добавляется соль, перец, рубленная зелень. Сверху всё сбрызнуть лимонным соком и накрыть тестом. Хорошо защипываем края.   Обжариваем чебуреки на разогретом масле с двух сторон по 3-4минуты, до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!!!  2.- Чебуреки "С мясом", "С грибами и сыром"===================

	Описание: Нежные, вкусные чебуреки
Ингредиенты для "Чебуреки "С мясом", "С грибами и сыром""
Вода (минеральная ) — 250 мл Соль — 1 ч. л. Сахар — 2 ч. л. Яйцо куриное — 1 шт Мука — 4 стак. Фарш мясной (начинка-1, свинина+говядина 1:3 ) Лук репчатый (начинка-1) — 1/2 шт Кефир (начинка-1) — 3/4 шт Кинза (начинка-1, по желанию) Соль (начинка-1, по вкусу) Перец черный (молотый, начинка) Грибы (начинка-2, у меня шампиньоны свежемороженые) Сыр (начинка-2) Лук репчатый (начинка-2) Соль (начинка-2) Масло растительное (для жарки)
3.-Рецепт "Чебуреки "С мясом", "С грибами и сыром""=================================
Оригинал рецепта находится ТУТ Тесто: просеянную муку перемешать с солью, сахаром, вбить яйцо, влить воду и вымешивать в течение 10 минут. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 20 минут. Готовим мясную начинку: фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, репчатый лук, нарезанный тонкими четвертинками колец, влить кефир (для сочности мяса), тщательно перемешать и дать пропитаться луковым соком. Готовим грибную начинку: размороженные грибы обжарить на сухой сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и перемешать. Тесто делим на 24-26 кусочков, формируем шарики, раскатываем шарик до толщины 1-2 мм в круглую лепешку (диаметр определяется размером посуды, в которой будем жарить), на одну часть кладем фарш (отступив от края лепешки 1см), накрываем второй частью, тщательно защипываем края и прижимаем их вилкой. В глубокой сковороде, сотейнике, на среднем огне нагреваем растительное масло (масло должно покрывать дно на 1,5-2см, температуру масла проверяем путем опускания в него маленького кусочка теста, если масло слегка запенилось и пошли маленькие пузырьки от кусочка - значит, это то, что нам нужно). Опускаем чебуреки и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для чебуреков с грибами можно чуть-чуть увеличить огонь и жарить до золотистого цвета. Жареные чебуреки сложить в глубокую посуду, застеленную бумажным полотенцем (для впитывания лишнего масла). Приятного аппетита!

  4.-"Чебуреки с творогом" =========================================================================================

	Описание: А почему бы и нет?"В результате получились такие вкуснючие пирожочки, что отказаться от них не могу до сих пор! А всe благодаря удивительно интересной начинке! Да и тесто просто супер-слоеное! Если заинтересовались, заходите! P. S. Пересмотрела все рецепты чебуреков на сайте- такого не нашла.
Ингредиенты для "Чебуреки с творогом"
Мука пшеничная (в тесто) — 4 стак. Маргарин (в тесто) — 0,5 пач. Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт Творог (начинка) — 1 кг Лук репчатый (начинка) — 6-7 шт Перец черный молотый Соль Масло растительное (для жарки)
Рецепт "Чебуреки с творогом"
Начнём с теста. Муку просеем в миску, сверху натрём на тёрке холодный маргарин. Перетрём муку и маргарин. В эту массу добавим яйцо и замешаем тесто, понемногу добавляя 3/4 стакана холодной воды.  На время, пока будем делать начинку, ставим тесто в холодильник. Теперь начинка. Творог растереть ложкой с солью. Хорошо поперчить, так, чтобы вкус перца чувствовался. Лук очистить и помыть. Лук измельчить в блендере, или , у кого его нет, очень мелко порезать. Я первый раз пользовалась для этой цели блендером, всегда измельчала ножом. Очень важно, чтобы лук был порезан как можно мельче. И ни в коем случае не уменьшайте кол-во лука. Благодаря луку чебуреки будут очень сочными и своим вкусом будут напоминать мясные:) Измельчённый лук соединяем с подготовленным творогом и хорошо перемешиваем. Это наша начинка. Вынимаем тесто из холодильника, отрезаем кусок и скатываем в колбаску. Колбаску делим на несколько частей. Каждую часть очень тонко раскатываем. На нижнюю часть получившегося овала кладём полную ст. ложку начинки(начинки не жалеем),накрываем верхней частью, хорошо защипываем края. Когда пересматривала на сайте рецепты чебуреков, взяла для себя идею защипывания краёв с помощью вилки. Спасибо девочкам! Вот так... Вот сколько получилось! Жарим чебуреки на сковородке с хорошо разогретым маслом. Подаём к столу горячими с пылу с жару! Слоёные, сочные, вкуснющие! Приятного аппетита!

1.-Чебуреки классические улучшенные--=======================================================
тесто: 
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли

2.-Чебуреки, которые ты никогда не забудешь=========================================================================================================================

 

 

 

 

Чебуреки ассоциируются у тебя с уличной едой? А ты пробовала приготовить их дома?

Уверена, что ты изменишь свое мнение о чебуреках, если приготовишь их по всем правилам.

3.-Правильные чебуреки ============================================================

Ингредиенты

Тесто: 4 стакана муки, полтора стакана воды, 1 столовая ложка водки,  1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, полчайной ложки соли.

Начинка: 700 г мяса, 300 г лука, полстакана воды, соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Вскипяти воду, добавив туда соль и растительное масло. Аккуратно высыпай туда полстакана муки, постоянно ее размешивая.  Дай заваренной муке остыть.

Добавь в муку яйцо и водку, аккуратно все размешай. Постепенно добавляя муку, вымеси тесто. В результате тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавь еще немного муки. Дай тесту постоять не меньше часа, хотя бы один раз его примяв.

Пока тесто настаивается, приготовь фарш. Говядину или баранину пропусти через мясорубку вместе с луком, положи любимые специи и хорошо перемешай.  Добавь в фаршполстакана  - стакан воды или стакан кефира. Все хорошенько перемешай.

Из теста скатай большую "колбасу", отрезай от нее по небольшому куску, делай шарики и раскатывай в лепешки толщиной около 1 мм. Выложи на лепешки фарш и равномерно распредели по одной половинке.

Накрой лепешку второй половинкой и аккуратно придави края. Теперь самое интересное: возьми блюдце и "прокатись" его ребром по краю чебурека, чтобы не было щелей.

Кастрюлю поставь на небольшой огонь, вылей на 2-3 см растительное масло. Подожди, пока оно нагреется. Жарь чебуреки с двух сторон на среднем огне, пока они не станут коричневого цвета.  Подавай на стол сразу же.

 

4.-Рецепт удачных чебуреков=================================

Сегодня расскажу, как вкусно приготовить чебуреки.

Рецептов этого блюда имеется великое множество, причем в одном рецепте воспевается то, что в другом категорически порицается. Для меня чебуреки – это не просто вкусное блюдо, это одно из воспоминаний о детстве, настроение родом из школьных лет.

 

Еще я делала тесто с кислым молоком на соде, тоже не понравилось – если замесить мягко, они не раскатываются, рвется тесто, а если круто – очень жесткие. В конце концов, остановилась на варианте, который буду готовить сегодня.Я  люблю чебуреки,  собирала разные рецепты и готовила по ним довольно часто. Из всего многообразия попыток мне запомнился вариант с готовым слоеным тестом. Неплохо получалось, съедались все , но как для меня – чебуреки получаются жирными. Все-таки много жира и в самом тесте и при жарке тоже он добавляется, а если их испечь в духовке, то это уже будет другое блюдо.

 

Я буду делать чебуреки из заварного теста. И еще , начинку предварительно не протушиваю. И жир лишний набирать не хочу, и вкус получается немного иным. В общем предпочитаю сырой вариант начинки.

Итак, мне понадобится на тесто:

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан крутого кипятка;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1ст. л. растительного масла;
• 1 ст.л. водки(по желанию)

Для начинки:

• 0,5 кг свинины;
• 2 средних луковицы(0,25г);
• 2-3 зубка чеснока
• Перец, черный, базилик, паприка

(можно ограничиться только перцем)

• 3-4 ст. ложки бульона или

(3-4 ст.л. воды + 1 ч.л. майонеза)

Масло для жарки:

• 0,5л для фритюра
• или 0,15-0,2 л если жарим на сковороде.

Я сегодня выбираю «бюджетный» вариант на сковороде.

В миску насыпаю муку, в стакан или чашку насыпаю соль и заливаю кипятком. Быстро перемешиваю ложкой(горячо, однако). Очень быстро масса в миске становится похожа на тесто, добавляю по ложке масла и водки и вымешиваю. Заварное тесто для чебуреков очень пластичное, работать одно удовольствие. Муку больше не подсыпаем, тесто хорошо вымешивается и так. Оставляю тесто дозревать 30-40 минут под крышкой, а сама в это время занимаюсь фаршем.

 

Мясо и лук пропускаю через мясорубку с большими отверстиями, добавляю остальные ингредиенты.

Теста и начинки должно быть поровну. Разрезаю тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Получилось у меня 14 таких заготовок, фарш на каждый чебурек беру где-то 1 столовую ложку.

 

Раскатываю очень тонко, кстати, это, совсем, несложно сделать. Муку не подсыпаю.

Далее на одну часть теста накладываю начинку, разравниваю и тщательно соединяю края, как вареники.

Потом беру блюдце или небольшую тарелку и аккуратно обжимаю полукругом. Потом беру вилку и еще придавливаю края. Нам нужно, чтобы из чебуреков при жарке не вытек сок, иначе будет гореть масло, и его надо будет менять.

 

В этом месте авторитетные источники опять расходятся – одни категорически запрещают накалывать тесто, другие настоятельно советуют, чтобы чебуреки не разорвались при жарке.

Я после многих проб и ошибок, нашла, кажется, промежуточный вариант – накалываю только одну часть.

Главный показатель, что все делаю правильно – однородный золотистый цвет моих творений на протяжении всей жарки.

Итак, жарю и помню, что у меня сырая начинка. Поэтому, я разогреваю сковороду, обжариваю одну сторону, переворачиваю и под крышечку на маленький огонь на 8-10 минут. Обычно ставлю таймер, чтобы не забыть. Пока жарятся первые чебуреки, раскатываю все остальные.

Опять выручает заварное тесто, - ни подсыпать муку, ни бояться, что расклеются заготовки не нужно, только накрываю все пленкой, чтобы не подсохли.

Готовые чебуреки выкладываю на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. У меня сегодня из всего набора продуктов получилось 14 больших и один маленький из обрезков.

Взвесила для интереса: заварное тесто для одного чебурека – 40 г, начинка -40 г . Вес готового потянул на 70-73 г.

Хотела сфотографировать красивую стопку готовых чебуреков, но, увы, мои домашние гвардейцы сметали все по мере приготовления, запивая томатным соком. Так что, на память мне осталась только пустая тарелочка с салфетками и успешно сданный семье экзамен “Как вкусно приготовить чебуреки”

 

 

5.=============================================================================================================

 

фарш:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш.

1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.

2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.

3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

	Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста.... с начинкой из творога и зелени.... Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально... советую всем попробовать....
Ингредиенты для "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"
Масло сливочное (для теста) — 100 г Кипяток крутой (для теста) — 1 стак. Мука пшеничная (для теста + для присыпки) Творог (для начинки) — 600-700 г Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч. Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач. Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч. Соль (для начинки) Масло растительное (для жарки)
Рецепт "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"
Приготовим тесто: Масло режем на кусочки,даем немного остыть с холодильника. Вливаем крутой кипяток. Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое. Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности. Готовим начинку. Измельчаем зелень. Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем...соли должно быть достаточно... Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую. Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой. И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм. Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки. Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Рп

Бесподобные пирожки получаются по этому рецепту. Даже можно сказать беляши, если они будут с мясным фаршем. Начинка , собственно , может быть любая. Это пирожки от Ксюши, а нашла я их здесь http://urlid.ru/ahph . Советую прям испробовать этот рецепт, если Вы его не знали раньше.

Тоненький армянский лаваш

100 г сыра фета или брынзы

100 г нежирного творога

100 г зелени петрушки

1 яйцо

(несколько зубков чеснока по  желанию)

Приготовление

Брынзу с творогом смешиваем и добавляем измельченную зелень и (если есть необходимость пикантных вкусовых ощущений) чеснок. Для завтрака чеснок можно не добавлять, так как впереди - рабочий день и общение с людьми.

Лаваш разрезаем на большие квадраты, на каждый из которых выкладываем сырную начинку с зеленью и чесноком.

Заворачиваем конвертиками.

Конвертики смазываем яйцом и запекаем при температуре 200 град. около 10и мин. Подаем в теплом виде.

К утреннему кофе - в самый раз!

Что подарить на юбилей или свадьбу? Этот вопрос всегда актуален. Посетив магазин столового серебра, вы сможете выбрать достойный подарок: вазы, бокалы, сервизы, а также украшения и предметы интерьера ручной работы из серебра.

Вкусная выпечка- плацинды с творогом
 

 Предлагаю очень простой и вкусный рецепт выпечки. Тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри-объедение!

уникальная подборка тортов,пирогов,печенья кремов из прикарпатья!!!!-очень вкусно!!!!!
 

http://moyakyxnya.blogspot.com/2011/09/blog-post_21.htm

Закончила делать чебуреки. Прошу к столу. Делала я их по любимому рецепту. Незнаю , когда то нашла его в интернете и только по этому и делаю. Я этому рецепту не изменяю.

Итак:

Нам понадобится: 

Для теста

— 4 стакана муки - / стакан 250 мл/, 320 мл воды,1 яйцо, 1 столовая ложка водки, 2 столовых ложки растительного масла, соль- 0,5 ч.л;

для начинки

— 600 грамм мяса ( свинина+ говядина , можно и куриный, тоже вкусно), 2 больших луковица, 2/3 стакана воды, соль, перец

Приготовление
Вскипятим  320 мл  воды с маслом и солью. Быстро заварим в кипящей воде 0,5 стакана муки, тщательно все перемешаем, уберем комочки. Дадим муке с водой остыть. Добавим водку  и яйцо, еще раз хорошо все перемешаем. Постепенно будем добавлять муку. Тесто должно не липнуть к рукам. Оставим тесто на час.

Всё и разделываем. Вкуснотище! Представляете- да ?

Рецепт

Я в своем блоге несколько раз уже выкладывала рецепты несладкой выпечки, чебуреков, хачапури и т.д. Но недавно я нашла рецепт, который пожалуй, заставит меня остановится не добавляя больше рецептов в данную рубрику, т.к. вкуснейшего рецепта я просто не пробовала.

Чебурек, этот горячий пирожок с хрустящим, пузырчатым тестом и сочной вкусной начинкой покорил сердца, а вернее желудки, всех и всея. Его с удовольствием едят и в жаркий летний и в зимний морозный день. Изначально чебуреки готовили только с мясной начинкой из пресного теста. Сегодня есть очень много вариантов приготовления как чебуречной начинки, так и теста. Их лепят из пресного, заварного, слоеного, дрожжевого теста. А в многообразии начинки можно запутаться. Самая любимая и популярная – мясная. Еще их делают с картошкой, грибами, рыбой, тыквой, овощами, сыром и жарят в большом количестве жира.

источник

Кто не любит чебуреки – бросьте в меня камень. Но даже и тогда я вам не поверю. Ммм… сочная начинка, золотистая хрустящая корочка, аромат, сбивающий с ног! Прямой путь к сердцу мужчины! И к моему тоже, кстати ( прощу учесть). Вот и не буду себе отказывать. А всем, кто со мною заодно, расскажу рецепты приготовления: тесто для чебуреков на молоке, воде, пиве, кефире, водке, как сделать его заварным. Ибо именно качество теста во многом определяет вкус самого нашего героя.


К тем, что продаются на улицах сомнительными личностями, я не слишком доверяю. Только иногда удержаться просто невозможно. Грешу, признаюсь честно, слишком аппетитно все выглядит. Но чаще я беру себя в руки, быстро бегу домой и приступаю к приготовлению.

Даже самые неопытные руки способны приготовить тесто для чебуреков – провала не будет никогда! Нужно лишь точно следовать рецепту и знать некоторые хитрые хитрости. И еще: нужно выбрать, какое тесто вы будете делать, ведь сейчас видов теста настолько много, что немудрено растеряться.
Самое распространенное тесто – вода, мука, соль, растительное масло. Только это не слишком интересно. Поэтому многие хозяйки делают его на пиве, кефире, молоке, с водкой, заваривают кипятком, добавляют яйцо – и все это очень вкусно!

У правильного чебурека тесто получается тонкое, эластичное, при жарке красиво пузырится, при поедании хрустит. Начинки много, но и слишком большое количество тоже не нужно класть. Но все по порядку…

ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ – РЕЦЕПТЫ:

Ароматный сочный чебурек, что может быть вкуснее и сытнее для быстрого перекуса?! Это же настоящее блаженство – откусывать хрустящий уголок и, обжигаясь, наслаждаться всем богатством вкуса этого совершенного в своей простоте угощения. Представляю вашему вниманию рецепт приготовления чебуреков с картофелем и сыром.


Традиционно чебурек готовится из мелко рубленой жирной баранины с приправами в пресном тесте, жарящийся в кипящем бараньем жиру. Мой сегодняшний рецепт совсем не отличается аутентичностью, даже наоборот! При его приготовлении ни одного барашка не пострадало. Но я уверена, что вас не разочарует сочетание хрустящего теста с нежной сливочной ноткой сырной начинки. Я рекомендую использовать острые, но хорошо плавящиеся сорта сыра, а так же любые пряности, которые вам по вкусу. Чебуреки, приготовленные по моему рецепту, прекрасно замораживаются, если вы не осилите всю порцию в один присест. Вам останется только достать из морозилки парочку, раскалить масло и обжарить их, не размораживая.