Пирог «Наполеон» с картофелем и грибами
 

Фаршированные шампиньоны по-турецки от Алии!
 

 

Фаршированные шампиньоны делаются очень быстро (ничего отваривать/обжаривать не надо), и получается вкусно!

очень и очень вкусные МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ по-корейски


Согласитесь, что лучшей закуски, чем маринованные шампиньоны, так сразу и не придумаешь. Эти грибы действительно очень вкусные, если их правильно замариновать. Приготовив их однажды, я теперь частенько балую своего мужа вкуснейшими домашними грибочками, мы уже практически не покупаем их в магазине, разве только что свежие — для того, чтобы самим мариновать.

Простота приготовления, необычность вкуса, восточные нотки (благодаря оливковому маслу и соевому соусу) – придутся по душе каждой хозяйке.

Хрустящие маринованные грибочки с кисло-сладким вкусом и небольшой остринкой.

Куриные колобки с грибами - просто объедение!
 

Предвижу ваше «да это же обычные куриные зразы»… Да, зразы, но не обычные! В них очень много начинки - половина, а то и больше! – и это меняет все – и форму, и вкус, и восприятие блюда. Очень вкусно! Попробуйте!

Натереть сырой картофель, добавить соль, муку, соду и хорошо перемешать. Из полученного теста раскатать полоски, которые затем нарезать на кусочки длиной 2 - 3 см и выпекать в жарочном шкафу. Перед подачей изделие опустить в грибной отвар на 10 - 15 мин., затем откинуть на дуршлаг. Подать с жареным луком и грибами.

Картофель 500 г.
Грибы сушеные 6 г.
Лук 1/2 шт.
Мука 50 г. 

Сода 1 г.
Масло растительное

Запекалось 25 минут при температуре 190*С
Время приготовления 40 минут. 2-ве порции.

Быстрые маринованные шампиньоны
 

Быстрые маринованные шампиньоны
По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Ингредиенты:
500гр. свежих шампиньонов.
3 зубчика чеснока.
1 репчатый лук среднего размера.

1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
1 л.воды
Лавровый лист -1шт,
черный перец горошком - 5 зерен,
сушеный майоран.
Столовый уксус 9% - 80 мл.
Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление::
Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Подготовить маринад.
1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.
Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить до остывания. Хранить в холодильнике.

маринованные шампиньоны
 

Ингредиенты и приготовление:

Начну   с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее   смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части   по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ: в   банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни,   мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца,   грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если   температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй   способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью,   накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно,   то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а   затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были   крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их   приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед   подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с   растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки   несколько листиков смородины.

18 рецептов закусок под водку !!!!!!!!!!!!!!!
 

1. 

Яйца, фаршированные грибами

 

Если к вам скоро заглянут гости, и вы хотите приготовить закуску на скорую руку, этот рецепт - просто находка. Всего 10-15 минут - и оригинальная закуска на столе. А у вас еще останется время накрыть на стол или приготовить другое блюдо.

Кроме того, вы можете проявить фантазию и попробовать другие начинки, ведь фаршировать яйца можно печенью, сыром, шпротами. 

Нам потребуется:

• Яйцо куриное - 7 шт.,
• Грибы шампиньоны - 150-200 г,
• Лук репчатый - 1-2 шт.,
• Сметана - 2-3 ст. л.,
• Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
• Помидоры черри - 1 гроздь,
• Масло растительное немного,
• Соль,
• Перец.

Лук очистить, нарезать мелко и пассировать на масле с небольшим количеством соли до мягкого состояния. Грибы измельчить, обжарить немного на масле и соединить с луком.

Грибы с луком остудить и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить сметану, специи по вкусу и перемешать.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль пополам. Желток вынуть и натереть на терке.

Половинки белков наполнить грибным фаршем, посыпать тёртым желтком.

На тарелку выложить веточки зелени, половинки яиц, фаршированных грибами, украсить целыми помидорами черри или их половинками. 

==========================================

2.

Фаршированные шампиньоны

Это блюдо по вкусу напоминает жульен, но готовится гораздо проще. Сочная, ароматная и питательная закуска - всего за 20 минут!

Нам потребуется:
Шампиньоны (крупные) - 7 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Сыр - 100-150 г,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Листовой салат,
Масло растительное,
Соль,
Перец.

Для этого блюда лучше всего брать крупные грибы. Шампиньоны вымыть, обсушить и удалить ножки. Ножки измельчить.

Перец очистить от семян. Перец, помидоры, зелень измельчить и соединить с ножками грибов. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр измельчить на мелкой терке. Часть сыра добавить к овощной смеси и перемешать.

Cбрызнуть шляпки небольшим количеством масла и немного посолить. Наполнить шляпки грибов овощной смесью, затем оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.

Подавать на листьях салата, посыпав блюдо измельченным укропом. Приятного аппетита

================================================

3. 

Драники, фаршированные грибами

Драники - это картофельные блины, традиционное блюдо белорусской кухни. Впрочем, драники популярны и в нашей стране. Времени на их приготовление вы потратите совсем немного - а это большой плюс для работающей женщины. Подают драники обычно со сметаной или сливочным маслом.

Нам потребуется:
Картофель (крупный) - 3-4 шт.,
Яйцо куриное - 1 шт. (по желанию),
Сметана - 2 ст. ложки + 100 г,
Лук репчатый - 1 шт.,
Грибы - 300 г,
Салатные листья,
Растительное масло,
Специи.

Лук нарезать мелко, пассировать на масле. Добавить измельченные грибы, соль, перец и готовить на открытом огне минут 5 - 10.

Картофель очистить, измельчить на терке. Отжать картофельный сок. Добавить к картофелю 2 ст. ложки сметаны, специи и хорошо все перемешать. При желании можно добавить 1 куриное яйцо.

На разогретую сковороду с маслом выложить картофельную массу в виде лепешки. На картофельную лепешку - грибную смесь, затем на грибы опять картофель. Обжарить.

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем довести до готовности под крышкой или в духовке минут 10-15.

Подать на листе салата, отдельно подать сметану.

==========================================================================================

4. Драники - это картофельные блины, традиционное блюдо белорусской кухни. Впрочем, драники популярны и в нашей стране. Времени на их приготовление вы потратите совсем немного - а это большой плюс для работающей женщины. Подают драники обычно со сметаной или сливочным маслом.

Нам потребуется:
Картофель (крупный) - 3-4 шт.,
Яйцо куриное - 1 шт. (по желанию),
Сметана - 2 ст. ложки + 100 г,
Лук репчатый - 1 шт.,
Грибы - 300 г,
Салатные листья,
Растительное масло,
Специи.

Лук нарезать мелко, пассировать на масле. Добавить измельченные грибы, соль, перец и готовить на открытом огне минут 5 - 10.

Картофель очистить, измельчить на терке. Отжать картофельный сок. Добавить к картофелю 2 ст. ложки сметаны, специи и хорошо все перемешать. При желании можно добавить 1 куриное яйцо.

На разогретую сковороду с маслом выложить картофельную массу в виде лепешки. На картофельную лепешку - грибную смесь, затем на грибы опять картофель. Обжарить.

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем довести до готовности под крышкой или в духовке минут 10-15.

Подать на листе салата, отдельно подать сметану.

========================================

4. 

Запеченная свиная шейка

Какой новогодний стол может обойтись без мясной нарезки. Например, свиная шейка. Если заранее ее подготовить, то на вашем праздничном столе будет ни с чем не сравнимый домашний деликатес.

Нам потребуется:

• Свиная шея без кости - 2-3 кг,
• Хрен (готовый) - 50 г,
• Кориандр сухой - 1 ч. ложка,
• Тмин - 1/2 ч. ложки,
• Розмарин - небольшой пучок,
• Чеснок - 3-5 зубчиков,
• Соль - 3 ст. ложки,
• Черный перец горошком - 5-6 шт.,
• Лавровый лист - 5 шт.,
• Винный уксус - 2 ст. ложки.

Растворить соль в литре кипятка, добавить все остальные специи и травы. Когда температура воды снизится примерно до 50 градусов, так что руку можно опустить в воду, положить на сутки свиную шейку. Если надо, то добавить горячей воды, чтобы вода покрывала весь кусок мяса.

На следующий день вытащить мясо из рассола, он нам больше не понадобится.

Свинину протереть бумажным полотенцем и завернуть в два слоя фольги. Заворачивать надо как можно герметичнее.

Запекать при температуре 200-220 градусов из расчета 1 час на 1 кг. После чего выключить духовку и оставить мясо внутри духовки на несколько часов.

Перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Подавать лучше всего с хреном и горчицей.

Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/prazdni...n=cookpassionletter_[UTM-DATE]

=================================

Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zakuski...n=cookpassionletter_[UTM-DATE]

Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zakuski...n=cookpassionletter_[UTM-DATE]

================================================

5. 

Куриный рулет

Новогодний стол, как и любое праздничное торжество, не обойдется без закусок. Куриный рулет - идеальный вариант закуски из мяса птицы. Готовить такой рулет просто, а блюдо смотрится очень эффектно.

Кстати, в качестве начинки для куриного рулета вы можете выбрать другие ингредиенты по своему вкусу. Это могут быть грибы, сыр, овощи, яйца, зелень, паштет - выбирайте то, что вам нравится и экспериментируйте.

Нам потребуется:

• Куриная грудка - 3 шт.,
• Ветчина (нарезка) – 100-150 г,
• Кинза – 1 большой пучок,
• Чеснок – от 3 зубчиков,
• Оливковое масло,
• Соль,
• Красный перец.

Куриные грудки отбить, чтобы получились тонкие пласты.

Положить пласты куриного мяса внахлест рядом, так чтобы получился единый пласт куриного мяса. Затем его необходимо посолить, поперчить и выложить на него ветчинную нарезку и измельчённую зелень кинзы.

Чеснок нарезать очень мелко. Куриное мясо любит чеснок, поэтому, в зависимости от личных предпочтений, можно изменить количество чеснока в большую или меньшую сторону, или готовить вообще без него.

Аккуратно свернуть рулет достаточно плотно, зафиксировать его с помощью пищевой пленки и убрать в прохладное место на 30 минут или более. За это время мясо скрепится в плотный рулет.

Выложить аккуратно рулет на бумагу для запекания, посыпать солью, перцем и полить оливковым маслом. Завернуть рулет в бумагу для запекания и поставить в духовой шкаф минут на 15-25 при температуре 180 градусов, затем можно плиту выключить и оставить там рулет еще минут на 20 или до полного остывания.

Куриный рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/prazdni...n=cookpassionletter_[UTM-DATE]

 

 

=======================================================

6. 

Новогодний салат с языком

Салат с языком - по-настоящему изысканное, праздничное блюдо. Язык, в отличие от мяса, очень нежный и мягкий. По вкусу он сочетается со многими ингредиентами, но мы решили сделать салат не просто вкусным, но и легким, сбалансированным. Поэтому отдадим предпочтение классическому сочетанию и выберем в дополнение к языку свежие овощи.

Такой салат наиболее выигрышно будет смотреться не в общем салатнике, а порционно, поэтому сделайте его индивидуально для каждого.

Нам потребуется:

• Язык свиной – 4 шт.,
• Сельдерей – 2-3 стебля с зеленью,
• Огурец свежий (небольшой) – 2-3 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Корень петрушки – 1 шт.,
• Тонкие и длинные стебли зеленого лука – немного,
• Зелень укропа для украшения – немного,
• Соль,
• Перец.

Для заправки:

• Масло грецкого ореха – 3 ст. ложки,
• Сок лимона – 2-3 ст. ложки,
• Горчица зерненая – 1 ч. ложка.

Свиной язык промыть и при необходимости удалить все лишнее. Залить язык холодной водой и оставить так примерно на 1 час. Воду слить.

Затем отварить язык с морковью, репчатым луком, корнем петрушки, солью, перцем в течение 1,5-2 часов. Когда язык будет готов, его необходимо положить в холодную воду и тут же очистить.

Готовый язык нарезать ломтиками под наклоном.

Огурец нарезать тонкими полосками вдоль, затем тонкими поперечными брусочками. Стебли сельдерея нашинковать тонко. Соединить их в миске и перемешать.

Для заправки соединить масло, лимонный сок и горчицу, хорошо все взбить. Добавить немного заправки в салат.

Поставить кулинарное кольцо на тарелку, наполнить его салатом из огурца и сельдерея. Вокруг кольца вертикально выложить ломтики языка и зафиксировать их с помощью зеленого лука. После этого кулинарное кольцо нужно аккуратно приподнять и убрать.

Украсить тарелку веточками укропа, салат полить оставшейся заправкой. Можно укроп, символизирующие веточки ёлки, украсить ёлочными «украшениями», использовав для этого, например, зерна граната.

Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/prazdni...n=cookpassionletter_[UTM-DATE]

 

 

=====================================================================

7. 

Закуска «Курочка в кунжуте»

=====================================================================

8. 

Костромской печеночный торт

У каждой хозяйки наверняка имеется свой рецепт приготовления этого блюда, но мы предлагаем немного поэкспериментировать. Необыкновенно вкусен как в теплом, так и в холодном виде!

	Нам потребуется: Печень говяжья - 1 кг, Лук репчатый - 3 шт., Яйцо куриное - 6 шт., Молоко - 150 мл, Сметана - 400 г, Зелень петрушки, укропа - по 2-3 веточки, Лук зелёный - 1 шт., Соль, перец, Растительное масло (немного).
	Что делать:
	Печень нарезать произвольно. Добавить 2 яйца, молоко. Посолить, поперчить. Хорошо всё взбить в блендере.
	Из полученной массы выпекать блины в духовке или на сковороде.
	Первый блин из печени тщательно смазать сметаной.
	Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить, измельчить на терке, посолить, поперчить. Выложить второй печеночный блин поверх первого, слегка смазать сметаной. Сверху выложить половину измельченных яиц.
	Накрыть третьим печеночным блином. Репчатый лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета. На третий блин выложить лук, предварительно смазав его сметаной.
	На четвёртый блин выложить оставшиеся измельченные яйца, предварительно смазав блин сметаной. Пятый печеночный блин смазать оставшейся сметаной и украсить укропом, зелёным луком, веточками петрушки. Можно подавать торт как тёплым, так и холодным. Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zakuski...n=cookpassionletter_[UTM-DATE] ===========

 

===================================================

9. 

Торт закусочный «Морской» из готового слоенного теста и печени трески

Хотите удивить гостей необычным блюдом? Попробуйте приготовить торт с начинкой из... печени трески! Прекрасная закуска, которая украсит праздничный стол. Устройте для своих друзей праздник!

Нам потребуется:
Слоеное тесто - 3 листа (750 г),
Печень трески - 460 г,
Огурец маринованный - 2 шт.,
Сыр мягкий с зеленью - 1 баночка,
Зеленый лук - немного,
Зелень укропа и петрушки (для украшения).

Поместить замороженные пласты теста в холодную духовку, выпекать при 200 градусах в течение 25-40 минут. Остудить на решетке.

Печень трески размять вилкой до однородной массы и перемешать с измельченным зеленым луком.

Каждый пласт теста разделить на 2 части, промазать каждую начинкой из печени.

Верхний пласт промазать мягким сыром, посыпать готовый закусочный торт оставшейся от выпекания крошкой. Также крошку можно получить, измельчив небольшую часть готового слоеного теста.

Подать торт, украсив зеленью укропа и петрушки.

 

========================================================

10. 

Огурцы квашеные

Бочковой засол огурцов очень вкусен. Как приготовить в городских условиях похожий засол огурчиков? Для этого мы сначала их… заквасим!

Нам потребуется (на 3-литровую банку):
Огурцы - 1,5-2 кг,
Чеснок - 0,5-1 головка,
Перец острый - 1 шт.,
Лавровый лист - 1-2 шт.,
Лист черной смородины (сухой) - 5-8 шт.,
Листья мяты (сухие) - 1 горсть,
Сухая пряная смесь (укроп, хрен, горчица, душистый перец, черный перец) - 1 горсть.

Для рассола:
Вода - 1 л,
Соль - 70 г.

Подготовленные огурцы тщательно вымыть. Отсортировать по размеру. На дно банки уложить пряную смесь, чеснок, листья смородины, мяту, острый перец, лавровый лист (можно использовать не сухие ингредиенты, а свежие).

В банку заложить огурцы фигурно или насыпью. Залить рассолом. Накрыть крышкой и оставить так на 3 дня при комнатной температуре. Для рассола в воду засыпать соль, кипятить минут 10 и при необходимости фильтровать.

Рассол слить, при желании профильтровать и прокипятить. Огурцы в банке несколько раз промыть горячей водой. Затем залить рассолом, дать постоять 5 минут. Рассол слить. Прокипятить. Опять залить банки. Так повторить еще раз (всего 3 раза). Затем банки закатать крышками.

Приятного аппетита зимой!
Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zagotovki-na-zimu/ogurtsy-kvashenye.htm

==========================================================

11. 

Огурцы маринованные

Лето - самое время для заготовок на зиму. Маринованные огурчики - лучшая закуска для ужина. Их можно подать к отварной картошке, отбивным.

Нам потребуется:
Огурцы мелкие - 2 кг,
Сухая смесь для соления и маринования - по 1 ст. ложке на банку,
Листья смородины черной (сухие) - по 5 шт. на банку,
Чеснок молодой - 1 головка,
Банки на 1 литр. Для маринада на 1 л воды:
Соль - 40-50 г,
Сахар - 50-60 г,
Уксус 6 % - 100 мл.

Для маринада: залить соль и сахар горячей водой, размешать и проварить минут 10. В конце варки добавить уксус.

Огурцы тщательно перебрать, обрезать кончики и уложить в банки вертикально. Если в банке осталось место, то можно сделать еще и 1-2 горизонтальных ряда огурчиков. В каждую банку добавить сухую смесь (укроп, хрен, горчица, душистый перец, черный перец и лавровый лист), а также смородиновый лист и разрезанный на 2-3 части чеснок.

Залить маринадом и пастеризовать при температуре 90 градусов в воде минут 10 после закипания. Можно в этой же воде прокипятить и крышки.

Затем банки вынуть, накрыть высушенными крышками, закрутить, перевернуть банки и остудить. Хранить маринованные огурчики можно в сухом прохладном месте, в холодильнике. К употреблению они готовы уже через 2-3 недели.
Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zagotovki-na-zimu/ogurtsy-marinovannye.htm

======================================================

12. 

Яйца, фаршированные грибами

Если к вам скоро заглянут гости, и вы хотите приготовить закуску на скорую руку, этот рецепт - просто находка. Всего 10-15 минут - и оригинальная закуска на столе. А у вас еще останется время накрыть на стол или приготовить другое блюдо.

Кроме того, вы можете проявить фантазию и попробовать другие начинки, ведь фаршировать яйца можно печенью, сыром, шпротами. 

Нам потребуется:

• Яйцо куриное - 7 шт.,
• Грибы шампиньоны - 150-200 г,
• Лук репчатый - 1-2 шт.,
• Сметана - 2-3 ст. л.,
• Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
• Помидоры черри - 1 гроздь,
• Масло растительное немного,
• Соль,
• Перец.

Лук очистить, нарезать мелко и пассировать на масле с небольшим количеством соли до мягкого состояния. Грибы измельчить, обжарить немного на масле и соединить с луком.

Грибы с луком остудить и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить сметану, специи по вкусу и перемешать.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль пополам. Желток вынуть и натереть на терке.

Половинки белков наполнить грибным фаршем, посыпать тёртым желтком.

На тарелку выложить веточки зелени, половинки яиц, фаршированных грибами, украсить целыми помидорами черри или их половинками. 

 

===================================

13. 

Шампиньоны жаренные «Пикантные»

Закуска из грибов - что может быть проще? Маринованные опята или грузди, приправы, заправка... Попробуйте приготовить оригинальную закуску из шампиньонов от Passion.ru!

Нам потребуется:
Шампиньоны - 300 г,
Чеснок - 1 большой зубчик,
Половинка перца чили,
Лимонный сок - 1 ст. ложка,
Оливковое масло - 30 мл,
Петрушка,
Соль.

Грибы порезать ломтиками и полить лимонным соком. Перец чили и чеснок мелко нарезать. Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить чили и половину чеснока. Жарить 20 секунд, помешивая. Добавить грибы, посолить и готовить около 10 минут. За 1 минуту до готовности добавить оставшийся чеснок.

Снять с огня, добавить мелко порезанную петрушку и перемешать.
Читайте подробнее на Passion.ruhttp://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zakuski/shampinony-pikantnye.htm

==============================================

13. 

Салат с лисичками

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/dotted-separator.gif" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/dotted-separator.gif); background-position: 100% 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); float: left; border: 0px; padding: 0px 0.2em; background-position: 2px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 0

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">  

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">  

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">  

/www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png" target="_blank">http://www.passion.ru/sites/all/themes/passion/i/decor/bg-stars.png); background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">  

0

 

Закуска из грибов и сыра

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Закуска из грибов с капустой

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Блюда с грибами очень вкусны.Грибам даже стихотворения посвящают!

Галку учит гордый гусь:
Грузный гриб зовётся — груздь,
Шляпу носит на ноге,
Подражая букве «Г».

readik.ru/str1_8_1_6.php

Маринованные грибы без стерилизации-можно просто хранить в холодильнике
 

Маринованные грибы-можно просто хранить в холодильнике

Маринованные грибы — одна из самых вкусных закусок. Холодным зимним вечером пришли с работы, отварили картошечки да с маринованными грибочками — отличный ужин. А как закусочка да под горяченькое на застолье…

2 быстрые грузинские закуски-запеченные шампиньоны с сыром и салат из фасоли с орехами и чесноком

Картофельные котлеты с грибной подливкой от нашей Оксаны
 

Читать далее

Кулинарная Бродилочка по всем рубрикам моего дневника)Несколько тысяч лучших рецептов!
 

СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ
 

Я очень люблю грибы. Думаю, вы тоже, раз зашли на страничку рецептов блюд из грибов. Не зря грибы именуют лесным мясом: они настолько полноценны, что могут использоваться в приготовлении супов, горячих блюд, салатов, жульенов, пирогов и много чего еще.
Вот несколько рецептов с фото. Надеюсь, вам понравится!



                ГРИБНЫЕ ОЛАДУШКИ                                                                                  ГРИБЫ В СЛИВКАХ, ЗАПЕЧЁННЫЕ С ЯЙЦОМ


        ШАМПИНЬОНЫ ЖАРЕНЫЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ                         РУЛЕТ "ГРИБНОЙ"


                    ГРИБНОЙ ГУЛЯШ                                                                                  ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНИНОЙ

Ах, как ВКУСНО!!!

Нам понадобится (на литровую банку)
1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)
250 мл сухого белого вина
1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)
1 кг шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*
1 ст. л. измельченных листиков розмарина
1 ст. л. измельченной зелени укропа
3 широких полоски цедры лимона**
1 лавровый лист
500 мл. оливкового масла
*это сушеные измельченные перчики чили, в специях ищите, они вместе с зернами, поэтому не переборщите
**по 5 см. примерно
Приготовление:
1.Шампиньоны моем, чистим, режем пополам.

2.Чеснок тонко режем.
Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.

3.Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.

4. Откидываем на дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.

5. Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень, лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым на дуршлаг.

7. В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем.

8. Отправляем грибы и смесь в горячую стерилизованную банку.

9. Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.
Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.
ВНИМАНИЕ! Я не знаю, сколько такие грибы хранятся, потому что на 2 день их муж съедает.
Их хорошо добавлять в салаты, для придания легкого пикантного вкуса.

Куриные котлеты с начинкой
 

Ингредиенты:
-Яйцо куриное сырое - 2 штуки 
-Филе куриное - 1 кг. 
-Сливки 20 % - 1 стакан 
-Лук репчатый - 2 штуки 
-Масло сливочное несоленое - 1 столовая ложка 
-Сыр российский - 100 гр. 
-Петрушка - 1 пучок 
-Укроп - 1 пучок 
-Соль, перец черный молотый по вкусу 
-Хлеб пшеничный из муки 1 сорта - 100 гр. 

1. Сделать фарш. Филе и лук перекрутить на мясорубке. 
2. Добавить яйцо и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. 
3. Сформировать небольшие котлетки. В каждую положить начинку. 
Начинка: сыр натереть на крупной терке, зелень порубить, булку размочить в сливках и хорошо ее размять. Смешать сыр, зелень, размятую булку и сырое яйцо. 
4. Котлетки можно обвалять в сухарях панировочных. Обжарить котлетки слегка на растительном масле, а затем переставить в разогретую духовку на 20 минут. 
Приятного аппетита!

Источник

Понадобится:

• Печень ( телячья , говяжья или куриная)-300 г
• Шампиньоны - 250 г
• Лук репчатый -1 шт
• Сметана или сливки- 1 стакан ( 200 г)
• Бульон или вода- 1 стакан ( 200 г )
• 1 ст. лож  муки
• соль, перец, приправы по вкусу, зелень

1.    Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками, лук репчатый- кубиками, печень - соломкой ( если  куриная - оставить целой).
2.    На сковороде сначала обжариваем шампиньоны ( 5 мин) , затем добавляем лук и тушим до мягкости лука. Добавляем печень , солим, перчим, кладем любимые приправы. Жарим еще 5-7 мин, помешивая.
3.     Всыпаем муку, хорошо размешиваем и вливаем холодный бульон или воду. Даем закипеть, положили сметану или сливки... Тушим еще 15 мин.
4.     При подаче обязательно посыпать рубленой зеленью. На гарнир лучше всего подать рис или макароны. У меня на фотографии на гарнир картофельное пюре по заказу моих двух красавиц...

Лично я в безграничном восторге этими грибочками… и это при том, что маринованные грибы терпеть не могу. А вот в течение двух недель готовила их раз 5… И значительная часть грибов даже не доживает до банки Как постное кушанье готовила их и на Рождественский стол — разлетелись мгновенно.

Состав на 500 г шампиньонов :
50 мл яблочного уксуса (у меня как раз домашний дозрел… правда с магазинным 6% -м тоже вкусно, и с малиновым домашним красиво, и с виноградным...)
70 мл рафинированного подсолнечного масла (или из виноградных косточек)
2 1/3 чайных ложки соли (морская)
1/2 чайной ложки сахара (меда)
8-10 горошин перца (черный, белый, зеленый, розовый)
2 лавровых листочка
3 зубца чеснока
специи по желанию: несколько гвоздичок, крупица кориандра..
в некоторых вариациях добавляют измельченный свежий укроп

Описание:
Свежие грибы (лучше маленькие грибочки) тщательным образом вымыть под проточной водой. Большие экземпляры разрезать на четвертушки.
В глубокой сковородке (или широкой кастрюле) смешать все компоненты для маринада. Прибавить грибы и хорошенько перемешать.
Поставить сковородку с грибами на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Закрыть крышкой и варить еще 5-6 минут.
Охладить к комнатной температуре и перевести грибы с маринадом в банке. Поставить в холодильник на 4 часа для маринования (у меня доживает только полпорции к этому пункту).

Приятного аппетита!

Этот рецепт уже лет восемь-десять гуляет пространствами кулинарного интернета, и кажется я еще ни разу не попадала на одинаковые версии, каждая хозяйка корректирует пропорции под свой вкус. Я и сама каждый раз экспериментирую с приправами и мне трудно сказать, какой вариант нравится больше всего.

Маринованные шампиньончики
 

Маринованные шампиньончики

В этом году я что-то "расходилась"))) и намариновала грибочков аж по трем рецептикам!

ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ
 

Грибочки получаются остренькие, с очень интересным вкусом. Чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.

Котлеты из грибов
 

Котлеты из грибов

свежие грибы - 500 грамм
молоко - 100 миллилитров
хлеб - 100 грамм
яйца - две штуки
репчатый лук - одна штука
сметана - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки

Одно  время это рецепт маринованных шампиньонов был очень востребован..... быстро и вкусно....

Драники с грибной начинкой. (Постные рецепты)


Необходимо:

- для драников
-картофель - 8 шт,
- мука - 1-2 ст. ложки,
-соль,
-перец

-для грибной начинки
-грибы (можно шампиньоны) - 200 г,
-лук репчатый - 1 шт,
-зелень,
-соль,
-перец

Для грибного соуса:
-грибной отвар - 1,5 - 2 стакана,
-мука - 2 ст. ложки,
-растительное масло - 2 ст. ложки,
-соль,
-перец,
-зелень


Приготовление:

*Картофель натираем на мелкой терке.
*Добавляем муку, соль, перец и хорошо перемешиваем массу.
*На разогретую сковороду ложкой выкладываем массу. На картофельную лепешку выкладываем грибную начинку, а сверху - картофельную массу (начинка будет внутри).
*Обжариваем драники с двух сторон до готовности.

Для грибной начинки:
*Грибы отвариваем до готовности. Отвар сливаем, но оставляем его.
*Лук мелко режем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до мягкости.
*Добавляем отваренные грибы, соль, перец и жарим вместе еще 5 минут.
*Добавляем мелко порезанную зелень.
Можно подавать с грибным соусом.

Для грибного соуса:
*Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, добавляем 2 столовых ложки муки. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
*Теперь добавляем горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании доводим соус до кипения. *Добавляем к соусу малко нарезанную зелень, соль, перец.
Источник: gotovim-doma.ru
...
Сейчас в интернете настоящий бум под названием виртуальные питомцы , иначе не назовешь. Не сложная регистрация на фотостране и начинается... Очень красиво оформлен сайт, и все просто затягивает. Я наблюдала за своей дочерью и сама увлеклась. Прочитать подробно можно на сайте housepet.ru .

Грибная юшка - самый популярный суп в карпатской кухне



В Карпатском регионе наиболее часто в приготовлении многих блюд встречаются грибы.
Благодаря разнообразию карпатской кухни грибная юшка может готовиться по-разному даже в одном и том же селении. Каждая хозяйка использует свой собственный приготовления того или иного блюда.
Наиболее часто грибная юшка готовится с белыми грибами, которые также используются для приготовления многочисленных карпатских блюд как в свежем, так и в сушеном виде. Также сухие грибы употребляются как ароматическая добавка.
Обратите внимание на важную особенность: грибная юшка настолько самобытна и ароматна, что не требует никаких дополнительных специй. Поэтому в процессе приготовления не стоит добавлять ничего, кроме перца и небольшого количества зелени.

Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
 

Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Люблю паштеты в любом виде, поэтому стараюсь каждый раз отыскать новый рецепт. Сегодня готовим паштет из курицы с грибами.

Очень вкусный паштет можно получить из обыкновенных куриных грудок. Это не просто вкусная намазка на утренний бутерброд, но и полезная еда, так как вы точно знаете, из чего она сделана. Такой куриный паштет можно давать даже детям (правда, для совсем маленьких лучше исключить грибы из рецепта). Хранится паштет из курицы с грибами три дня в холодильнике.

Вкусный, нежный, с ароматом грибов, домашний паштет из из курицы с грибами готовится легко и просто.

Чесночно-сырные конвертики из лаваша - Быстро, вкусно, хорошо!

И снова гости? Не переживайте! Давайте встречать гостей с удовольствием, отличным настроением и вкусной горячей закуской! Приготовить её сможет любой - это горячая закуска из лаваша. Корочка у этой закуски получается тоненькой, хрустящей, а нежный чесночный аромат и приятно тянущийся сыр , точно никого не оставят равнодушным.

Рецепт быстрой и недорогой закуски, чесночно-сырные конвертики получаются очень вкусными и сытными. Если чеснок и укроп вас смущает их можно убрать, просто с сыром тоже вкусно получается. Быстро, вкусно, хорошо!

Вешенки «Закусочные»