- 6 кг баклажан

- 2 кг червоного перцю

- 1-2 штука гіркого перцю

- 1 стакан оцту яблучного

300 гр часнику

- сіль лише в маринад, 1,5 стол ложки

Бо баклажани й так будуть вже підсолені

 

3 кг очищених від шкірки баклажан  порізати на кусочки десь 2 х3 см.

Посолити, лишити на 2-4 години, щоб гіркота вийшла. 

Та основне, чому треба так робити - вони потім менше олії при жарці вбирають. 

 

Коли вистояли вони відведений час, промити їх і висушити.

Я сушу от такою ручною сушкою. 

(Якщо нема такої сушки, то просто злегка віджати. 

 

Перець червоний і гіркий змолоти + 300 гр меленого часнику

 

Суміш в кастрюлю  + цукор, сіль і кип"ятити 15 хв

 

Далі по рецепту баклажани треба злегка посмажити на олії до рум"яного і під кришкою трохи, щоб доготовились. 

Я наловчилась робити простіше - жарю в мультиварці (взагалі я обожнюю вже давно мультиварку!!! Весь час виручає :) 

Жарю на режимі "жарка" досить великими порціями 15 хв,

а потім на режимі "тушение" ще 20 хв. 

 

Баклажани готові перемішую з перцевим  маринадом-сумішшю. 

Додаю стакан оцту яблучного

Щільно скласти в банки. 

Стерилізую 20 хв. 

Закручую.

Перевертаю, накриваю чимось теплим, щоб вистигали потихеньку.

Ранком можна вже банки ставити в комору і нехай чекають смачної зими. 

Серия сообщений "Консервирование -- БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЕЦ 1":
Часть 1 - МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ - РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ПО ВКУСУ КАК ГРИБЫ
...
Часть 41 - Отличный способ заморозки баклажан!
Часть 42 - Заморозка жареных баклажанов. Заморозка печеных баклажанов
Часть 43 - Баклажани по-херсонськи!+++++++++++++++++++++
Часть 44 - Самый вкусный салат на зиму из баклажан!
Часть 45 - Пікантні баклажани в томаті на зиму!!!
...
Часть 48 - Ох какие получаются остренькие и вкусные баклажаны по-корейски на зиму!!!+++++++
Часть 49 - Острая закуска из баклажанов на зиму — это именно то, что не оставит никого равнодушным!!!++++++
Часть 50 - Маринованные баклажаны со вкусом грибов, закрытые по этому рецепту, точь-в-точь как маринованные грибы!!!+++++++++