Такой салатик мало кто из нас пробовал раньше. Даже дети, которые скажем так «прохладно» относятся к баклажанам, обязательно попросят добавку 

/sovershenstvo.club/wp-content/uploads/2016/08/3sZlUMgoNhw.jpg" target="_blank">http://sovershenstvo.club/wp-content/uploads/2016/08/3sZlUMgoNhw.jpg 604w" width="604" />

— четыре баклажана
— четыре яйца
— полторы луковицы
— 200 грамм сметаны
— подсолнечное масло
— 4 ложки уксуса
— горчица, соль и сахар

1. Вначале режем баклажаны. Режем соломкой, миллиметра по три-четыре. Солим, перемешиваем и оставляем высаливаться.

5. Как остыли, смешиваем с яйцами и отжатым прямо рукой маринованным луком. Солим по вкусу. В качестве заправки можно использовать сметану с горчицей, хотя совершенно не запрещается заправить салат майонезом. 

Вот такой получился вкусный салат из баклажанов!   

Приятного аппетита!

Источник.

Серия сообщений "баклажаны":
Часть 1 - Баклажаны по-португальски
Часть 2 - Баклажаны как грибочки.
...
Часть 12 - Закуска из баклажанов!
Часть 13 - 10 РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАН
Часть 14 - Салат из баклажанов.