Цитата сообщения Ipola

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЕВИЧ
 

 

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!

Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.

Но мы не ищем легких путей))))))))

 

Итак. 

Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

 

 

 

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.

 

 

У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем

4 ст.л. соли

2 ст.л. сахарного песка

70 мл жидкого дыма

 

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

 

 

 

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

 

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять

 

 

 

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.

 

 

Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге! Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)

 

 Приятного аппетита!

Источник.

Серия сообщений "Закуска - СЕЛЕДКА, РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ 1":
Часть 1 - ВКУСНАЯ И БЫСТРАЯ СЕЛЕДКА В МАРИНАДЕ
Часть 2 - БУДЕМ КУШАТЬ ВКУСНУЮ КРАСНУЮ РЫБКУ.
...
Часть 26 - МИРОВОЕ БЛЮДО!-СЕЛЕДКА ДОМАШНЯЯ
Часть 27 - Вкусная рыбка
Часть 28 - СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ
Часть 29 - РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЬДИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
Часть 30 - УДОБНЫЙ ПОИСК ПО РЕЦЕПТАМ 🍴 ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД В ОДНОМ МЕСТЕ!
...
Часть 33 - ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ СЁМГИ С ОГУРЦОМ.
Часть 34 - СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ
Часть 35 - Селедочка(бесподобный способ засолки)

Серия сообщений "Ежедневное --РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ 1":
Часть 1 - 6 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ
Часть 2 - СКУМБРИЯ ПОД "ЛИСЬЕЙ" ШУБКОЙ
...
Часть 39 - Вкусная рыбка
Часть 40 - РЫБА В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Часть 41 - СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ
Часть 42 - УДОБНЫЙ ПОИСК ПО РЕЦЕПТАМ 🍴 ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД В ОДНОМ МЕСТЕ!
Часть 43 - 6 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ
...
Часть 48 - МОЙВА ПРЯНАЯ СЛАБОСОЛЁНАЯ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЗЫВАЛИ!!!!!!!!
Часть 49 - Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? ЧУДО-КЛЯР !!!
Часть 50 - СЕЛЕДКА В КЕТЧУПЕ - ПОРАЗИТ ВСЕХ СВОИМ ВКУСОМ !!!