БЛЕСТЯЩИЙ ЛИМОННО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

Среда, 14 Мая 2014 г. 19:20 + в цитатник

Цитата сообщения Nina--sn

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Блестящий лимонно-творожный кекс

кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть

Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
Яйцо — 4 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 2 стак.

Рецепт "Блестящий лимонно-творожный кекс"

Блестящий лимонно-творожный кекс ингредиенты

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Выпечка -- КЕКСЫ, ПИРОГИ с мясом,с грибами":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА
Часть 2 - ТЕСТО (СУПЕР-ЭКСПРЕСС) !!!
...
Часть 14 - ОЧЕНЬ, ПРОСТО СУПЕР-ПУПЕР ПЫШНЫЙ КЕКС НА КЕФИРЕ "УЛЁТ" - ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ И ОДОБРЯЕТСЯ
Часть 15 - МРАМОРНЫЙ КЕКС НА СГУЩЁНКЕ-В РАЗРЕЗЕ,КАК ЗЕБРА
Часть 16 - БЛЕСТЯЩИЙ ЛИМОННО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС
Часть 17 - СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ И КОЛБАСОЙ-ФАЛЬШИВАЯ ПИЦЦА
Часть 18 - рецепты, которых нет в "1000 домашних рецептов" ДЕСЕРТ RAMBUTAN.
...
Часть 27 - проще простого!!! КЕКС С ФРУКТАМИ - ВКУС НЕПЕРЕДАВАЕМЫЙ! ЭТО НАДО ПРОБОВАТЬ! от галина5819
Часть 28 - КРАСИВЫЕ КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ !
Часть 29 - ЗАПЕЧЕННЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ в силиконовых формах для кекса!!!

Серия сообщений "Выпечка -- СОЧНИКИ, ВАТРУШКИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Часть 2 - СЫРНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ- ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ВЫПЕЧКА ПРЯМО ТАЕТ ВО РТУ
...
Часть 11 - НЕОБЫЧНАЯ ВАТРУШКА ИЗ КАРТОФЕЛЕМ С ЖАРЕНЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ
Часть 12 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО-ДЛЯ ПИРОЖКОВ,БУЛОЧЕК ,РУЛЕТОВ
Часть 13 - БЛЕСТЯЩИЙ ЛИМОННО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС
Часть 14 - РУЛЕТЫ МОИ ФРАНЦУЗСКИЕ С НАЧИНКАМИ -ОРЕХАМИ,ТВОРОГОМ,МАКОМ ,ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ ИЛИ ПРОСТО С САХАРОМ.
Часть 15 - МОЛДАВСКИЕ ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ "ВЭРЗЭВЕ "-СЪЕДАЮТСЯ, НЕ УСПЕВ ОСТЫТЬ
...
Часть 25 - СОЧНИКИ
Часть 26 - Пошаговый рецепт приготовления Ватрушек с творогом: МК
Часть 27 - Творожное тесто на рогалики !!!!!!!!! Два рецепта