Цитата сообщения EIVA26 <стронг>Торт "Шифоновая Прага"

<центер><стронг>Торт "Шифоновая Прага"

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/97/562/97562270_1.jpg" видтх="600" хеигхт="475" алт="1 (500х375, 40Кб)" />
Пражский торт увлекает и дальше кондитеров, сколько кондитеров и хозяек, столько и рецептов. Предлагаю Вашему рассмотрению новый рецепт, где используется шифоновый бисквит, в основу которого входит растительное масло. Бисквит получается невероятно воздушным и даже колышется, хотя уже испечён. Выпеченный бисквит нужно остудить с особенностями, я описала в рецепте, и выстоять не менее 6 часов, у меня стоял 12 часов при комнатной температуре. Тогда можно дальше с ним работать. Крем так же иного приготовления, но по вкусу идентичен классическому торту. Глазурь, которая давалась к рецепту была неудачна, абсолютно не застывала и по вкусу далека от шоколада, поэтому здесь заменили на другую глазурь. Пробуйте торт и делитесь своим впечатлением. Всем удачного дня!

Ингредиенты для рецепта Торт "Шифоновая Прага":

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/97/562/97562228_2.jpg" видтх="280" хеигхт="210" алт="2 (280х210, 13Кб)" />

Бисквит:

мука - 200 гр., 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. соды, 1 1/2 ч.л. разрыхлителя, сахар - 180 гр., 5 желтков, 8 белков, кофе без сахара 175 мл., какао (с сахаром) - 60 гр, 125 мл. растительного масла (без запаха).

Крем:

3 желтка, 1/4 стакана воды, 10 ст.л. сгущёнки, 50 гр. шоколада, 200 гр. сливочного масла, 2-3 ст.л. коньяка.

Глазурь:

80 гр. сметаны, 60 гр. какао (с сахаром), сахар - 40 гр., сливочное масло - 40 гр.

Абрикосовый конфитюр - 3 ст.л.

Приготовление рецепта Торт "Шифоновая Прага":


Взбиваем 5 желтков и 150 гр.сахара до светлой массы. Вливаем растительное масло и взбиваем дальше.

<имг срц="хттп://s020.radikal.ru/i717/1302/37/6faf5387a46f.jpg" />
В кофе без сахара добавим какао, перемешаем. Вливаем смесь в желтки.

<имг срц="хттп://s017.radikal.ru/i402/1302/91/a2b366c3f2e1.jpg" />
Смешаем муку с разрыхлителем, содой и солью. Просеим муку в желтково-кофейную массу.

<имг срц="хттп://s019.radikal.ru/i630/1302/85/53c147be1f85.jpg" />
Взбиваем все белки с 1 щепоткой соли в устойчивую пену и добавим 30 гр.сахара, чтоб пена стала глянцевой. Введём аккуратно в смесь и перемешиваем в одну сторону, не миксером, чтоб пена не осела, до однородного теста.

<имг срц="хттп://i074.radikal.ru/1302/14/9882788b44db.jpg" />
Тесто выливаем в застеленную бумагой и смазанную по бокам маслом форму. Выпакаем в заранее разогретой духовке при 160°С около 50 минут. Во время выпечки бисквит увеличится в 2,5-3 раза.

<имг срц="хттп://s018.radikal.ru/i528/1302/d3/06bd413ae0e7.jpg" />
Остужаем в форме, чтоб бисквит не потерял формы. Ставим его вниз "головой", т.е.верхом на стаканы, но стаканы не должны касаться бисквита,только опираться на края формы.Затем дадим отдохнуть бисквиту не менее 6 часов, (у меня стоял 12 часов) иначе его невозможно резать.

<имг срц="хттп://s019.radikal.ru/i627/1302/db/7eac09e751a7.jpg" />
Крем: 3 желтка с 1/4 стакана воды и с 5 ст.л. сгущёнки заварим. Как смесь загустеет убираем с огня. Добавим поломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешаем до однородности. Остудим.

<имг срц="хттп://s018.radikal.ru/i522/1302/a2/b07994762c9c.jpg" />
Взбиваем масло комнатной температуры и добавим шоколадный крем и ещё 5 ст.л. сгущёнки, 2-3 ст.л. коньяка.

<имг срц="хттп://s018.radikal.ru/i527/1302/7e/b26b23f6d27b.jpg" />
Разрежем бисквит на три части. На бисквит равномерно распределяем 1/2 крема, сверху накрываем вторым бисквитом и намазываем оставшийся крем.

<имг срц="хттп://s52.radikal.ru/i135/1302/70/c74bf810f1fd.jpg" />
Верхний бисквит промажем тёплым конфитюром. Дадим подсохнуть.

<имг срц="хттп://s52.radikal.ru/i136/1302/bb/64e22a2b5765.jpg" />
Глазурь: сметану с какао и сахаром заварим и проварим на малом огне 3-4 минуты. Затем добавим сливочное масло, перемешаем до однородности.

<имг срц="хттп://s54.radikal.ru/i143/1302/77/7c82409c0a68.jpg" />
Остудим и пока ещё глазурь не застыла выльем на торт, дадим вольно растечься по поверхности и бокам. Остудим в холодильнике 1.5-2 часа.

<имг срц="хттп://s018.radikal.ru/i518/1302/c7/80b2c00f7f4e.jpg" />
Перед сервированием украсим по желанию, у меня шоколадная крошка. Приятного аппетита!
url]http://www.pechenuka.ru//урл]