Цитата сообщения Ока_13 Сколько готовлю столько просят добавки.

Картофель тушеный с баклажанами - для меня всегда лакомство , а для моих друзей удовольствие.
И так...
Точных пропорций нет, точно так же как и нет точного способа приготовления.
Главное: не следует баклажан вымачивать и запекать предварительно, не надо снимать с него кожицу. Следует хорошо промыть и мелко нарезать. Картофель так же режется мелко.
Дальше внимание: баклажан начинаем "обжаривать" на сухой сковородке (без масла). Только когда кусочки начнут подвяливаться добавляем немного воды и мелко нарубленный лук. А вот после выпаривания воды уже и масло, и остальные овощи.