Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.) 
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания 



Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту 



Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!  
Вот такой растопленный желатин должен получится 



Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!) 



И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем 



Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь  так и должно быть  



И сразу - не давая крему "схватиться", заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой 



Делаем "соты"  
Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта 



чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем 



Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой) 



Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала. 

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер) 




(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад). 

Утром аккуратно снимаем пленку. 

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов 




И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша  
Процесс изготовления пчел здесь http://forum.say7.info/topic12592.html 
(не стала размещать в данном рецепте т.к. заняло бы очень много места) 



Вот такие тортики у меня получились  Один в подарок маме,  второй в подарок любимому мужчине на 8 марта  






Ну и "детский" вариант тортика  
Пчелы, цветочки и покрытие торта - молочная мастика на сгущенке 



ВАЖНО! 

- для этого тортика необходимо использовать только соду, разрыхлитель здесь не подойдет - просто не получится 

- соду предварительно "гасить" не нужно! Т.к. мёд содержит природную кислоту, которая в сочетание с тепловой обработкой "погасит" соду и она совершенно не будет чувствоваться в торте 

- с мукой принцип "лучше немного не доложить, чем переложить!" 
Пока тесто горячее, мука хорошо вмешивается, но если переборщите, то тесто будет крутое и туго раскатываться. Лучше сразу не всыпать всю муку, дать тесту отлежаться, если муки будет мало при раскатывании коржей вы сразу это поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) и всегда успеете добавить, или подпылить мукой стол и кусочек теста. 
Идеальное кол-во муки - это когда тесто легко, без усилий раскатывается и не липнет к рукам и скалке 

- чтобы очень тонко раскатанные коржи было удобно переносить со стола на противень не порвав - раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечке 

- чтобы коржи при выпечке не вздувались "пузырями" (иногда почему-то бывает  ) проколите корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой 

- если нужны идеально ровные коржи (например для "упаковки" потом торто под мастику) то обрезать коржи нужно уже готовые выпеченные, сразу как достали из духовки пока онигорячие и мягкие. После того как коржи остывают они становятся тверже, но пусть это вас не пугает, после промазывания кремом и ночи в холодильнике торт становится очень нежным и пушистым. 

- готовые выпеченные коржи можно 2-3 недели хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку, вкусовых качеств не теряют. 

И вкусных вам тортиков!  

 

 

/ift.cook-time.com/subSilver/images/icon_minipost.gif" target="_blank">http://ift.cook-time.com/subSilver/images/icon_minipost.gif); background-color: transparent; color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold; font-size: 10px; font-family: Arial, sans-serif; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 

24 Фев 2009 16:22

---

Так же хочу вам предложить ещё один вариант крема для этого Медовика, делала его на этих выходных и очень понравилось. 

Крем получается не такой плотный как сливочный, более нежный и менее калорийный т.к. основная часть - молоко. 
Очень многие знают и делают этот крем - вернее оба этих крема. Т.к я просто из 2-х сделала 1 крем и получилось действительно ОЧЕНЬ вкусно!  

Привожу рецепт на 1 литр молока - из этого количества у меня получилось очень много крема - на средних 2 медовика, по 7 коржей в каждом. 

На 1 торт - смело делите количество продуктов пополам. 

Крем № 1 (заварной) 
- молоко 1 литр 
- яйца (только желтки) 6 штук 
- сахар 1 стакан (200 гр) 
- 1 столовая ложка муки 
- 1 столовая ложка крахмала 

Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести, при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара. 
Получаем обычный нежный заварной крем которой сам по себе уже хорош и многие используют его соло во многих тортах. Но в Медовике, это только мое личное мнение, очень удачное сочетание вареной сгущенки и медовых коржей. Мне кажется именно эти два компонента придают ту неповторимость, за которую медовики так любимы большинством  

Поэтому делаем ещё Крем № 2 (масляный) 
- 1 банка вареной сгущенки (380гр) 
- пачка сливочного масла (200гр) 
Размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Все  
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности. 
Только одно Но - чтобы получилось вкусно и крем не отсекся - температура крема №1 и крема №2 должна быть одинаковая, т.е заварной крем не должен быть горячий! Обязательно остудите его до комнатной температуры.