Помидоры – сладкие, соленые, сочные, зеленые
 

Какая предусмотрительная хозяйка в сезон овощей не законсервирует заранее вкусные помидоры на зиму, для того, чтобы потом порадовать своих гостей необыкновенными заготовками? Пикантные и оригинальные, ароматные и сочные, в собственном соку, соленые или маринованные – помидоры на зиму в любом виде станут отличным дополнением к праздничному столу.


 Предлагаю рецепты любимых помидорчиков на любой вкус:

помидоры на зиму консервированые помидоры на зиму с начинкойвкусные помидоры на зиму помидоры ломтикамиЗаготовки из помидор с луком на зиму

Помидоры на зиму со специями Засолка помидоров на зимуПомидоры без стерилизации на зиму

Помидоры без уксуса на зиму

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ
 

Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе. Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки! Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)

Под катом рецепт с тремя вариациями.

Закрываем помидоры без уксуса
 

В расчете на 3х литровую банку: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты. 

Помидоры уложить в банку. Из специй - чеснок 2-3 зубчика,перец горошком, гвоздика, корица кусочками. 
Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. 

В прошлом году делала так, но не было под рукой специй) и не ожидала,что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.

Помидоры в сладком маринаде
 

Очень красиво получаются в таком маринаде помидорки. Зимой на праздничном столе – красота и вкуснота! Помидоры получаются пряно-сладкие.
Расчет маринада на трехлитровую банку

Итак, в стерилизованную банку уложить горсть петрушки, веточку базилика, небольшую морковку, разрезанную вдоль, порезанную на четыре части луковицу. Затем положить туда вымытые помидоры.
Заливаем банку кипятком и даем постоять минут 15.

Для маринада воду из банки сливаем в кастрюлю. Добавляем 6 ст.л. сахара без горки и 1 ст.л. соли. Несколько горошин душистого перца, лавровый лист, звездочку гвоздики. Кипятим, заливаем обратно. Сверху кладем 1 десертную ложку 9% уксуса и закатываем.
Для 1 л. банок маринад: соль и сахар, специи уменьшаем в 3 раза.

Очень вкусные помидорки!!!!
 

Этот рецепт мне дала подруга. Я сделала несколько баночек на пробу. Помидорки на самом деле очень вкусные! Итак... Помидорки моем и срезаем им "попку" (помидорки лучше брать небольшие, ввиде сливки). Срезом обмакиваем помидорки в молотый черный перец (я макала слегка, хотите поострее - макайте как следует). Укладываем их в чистые стерилизованные баночки (я делала в 1л). Затем заливаем кипящим маринадом: на 1л воды 1ст.л. с горкой соли и 5ст.л. с небольшой горкой сахара. Никаких специй в банку больше не кладем! Накрываем баночку стерилизованной крышкой и ставим стерилизовать: 1л банки -7мин., 1,5л -10мин. с момента закипания. Перед закруткой добавляем в каждую баночку уксусную эссенцию (70%): в 1л баночки -1ч.л., в 1,5л -1дес.л. *валюша*

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
 

Новый аромат! Помидоры консервированные с плодоножкой!
 

Новый аромат! Помидоры консервированные с плодоножкой!

Каждый год я консервирую свои помидоры, огурцы, перцы, а магазинным давно перестала доверять. И хоть до сезона заготовок еще далековато, но увидев этот рецепт, захотела его оставить у себя. Обратите внимание, что плодоножки у томатов не убираются, наверное от этого они еще ароматнее. Кому понравился этот рецепт, можете взять!)

Собрать не переспелые помидоры, плодоножки не отрывать!

Вымыть их и наколоть в нескольких местах иголкой.

На дно 3-ёх лит - ой банки положить: укроп, по 2 листа вишни и чёрной смородины, 1 большой зуб чеснока (порезать), лавр. лист - 6 шт., по 5 шт. чёрного и душистого перца, 4-5 шт. гвоздики и небольшой кусочек корицы.

Затем заполнить банку подготовленными помидорами ( с плодоножками).

Заливка: 5л воды, 1.5 стакана сах. песка, 5 ст. ложек соли.

Заливку прокипятить, залить ею банки с помидорами, прикрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Затем заливку слить и снова прокипятить. В банки всыпать по 1 чайной ложке лимонной кислоты, залить заливкой и закатать!

Банки перевернуть вверх дном и накрыть плотным полотенцем до остывания.

При заливании банок, я кладу на помидоры листок чёрной смородины, чтобы кипяток не лился на них!

Рецепт очень вкусный! Даже маринада не остаётся, всё выпивают!

http://fotki.yandex.ru/users/sm-lydmila/view/473072/?page=0

Помидоры в розовой заливке


Приготовление: На 3-х литровую банку: помидоры, 2 небольших луковицы, 1 яблоко, 3 кружочка очищенной сырой свеклы.
Для маринада: на 1,5 литра воды: 6-8 ст.л. сахара, 5 ст. л. уксуса 9%, 1 ст. л. соли с горкой.
На дно стерелизованной банки положить нарезанный кружочками лук, несколько долек яблока, кружки сырой свеклы, сверху помидоры ( чтобы помидоры не потрескались, зубочисткой сделать дырочку в плодоножке). Залить кипятком и оставить на 20 минут.
Маринад: вскипятить воду с сахаром, солью и уксусом. Воду с помидоров слить и сразу залить кипящим раствором, банки закатать, перевернуть и укутать.

Салат на зиму «Помидоры, как свежие»