Цитата сообщения Ipola
Шоколадный торт «Чёрный лес» потрясающий вкус!
![1 (700x393, 330Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837591_1.jpg)
Здравствуйте, друзья. Сегодня делюсь рецептом потрясающего торта с вишней, называется торт «Чёрный лес». Этот торт достоен вашего внимания.
Рецепт:
Бисквит:
Мука 130 г.
Яйца 3 шт.
Сахар 140 г.
Молоко 80 мл.
Масло растительное 100 мл.
Соль щепотка
Какао 40 г.
Разрыхлитель 8 г.
Пропитка:
Вишня 300 г.
Сахар 2 ст.л. (40-50 г.)
Алкоголь 50 мл.по желанию.
Крем:
Сливочный сыр 500 г.
Сахар 5 ст.л. (100 г.)
Ганаш.
Шоколад 100 г.
Сливки 33% 150 мл.
Приготовление.
Для приготовления бисквита все продукты должны быть комнатной температуры. Также нужно заранее разогреть духовку до 170 градусов.
Взбиваю яица с сахаром и щепоткой соли в пышную устойчивую пену. После этого вливаю растительное масло и молоко, хорошо все перемешиваю.
![2 (700x393, 268Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837592_2.jpg)
![3 (700x393, 214Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837593_3.jpg)
Муку перемешиваю с какао и разрыхлителем, и просеиваю в пышную массу. Аккуратно перемешиваю все силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх.
В итоге тесто должно получиться воздушным.
![4 (700x393, 284Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837594_4.jpg)
Готовое тесто переливаю в форму диаметром 18 см. и отправляю в хорошо разогретую духовку до 170 градусов. Выпекаю 35-40 минут. Раньше времени духовку лучше не открывать иначе бисквит может опасть. Примерно через 30 минут можно начинать проверять готовность в середине бисквита деревянной палочкой. Если палочка выходит чистой, без следов сырого теста, бисквит готов.
![5 (700x393, 324Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837595_5.jpg)
Если тесто налипло, отправляю ещё на 5-7 минут и снова проверяю. Готовый бисквит перекладываю на решётку и после остывания убираю его в пакет и в холодильник на 3-4 часа, а можно и на всю ночь его там оставить.
![6 (700x393, 266Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837596_6.jpg)
Благодаря проведённому времени в холодильнике, бисквит не будет сильно крошиться, когда вы его будете делить на коржи.
Для пропитки беру размороженную вишню. Сок после разморозки не сливаю, добавляю к вишне сахар и ставлю на огонь. Довожу все до кипения и процеживаю вишню.
Если торт вы готовите не для детей, можно добавить в вишню алкоголь. Ликёр, коньяк. Оставить вишню на какое то время в сиропе с алкоголем и только потом процедить. Вишню я буду добавлять между слоями торта, а сиропом пропитаю коржи. Сиропа потребуется около 120 мл.
![7 (700x393, 260Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837597_7.jpg)
Для крема нужно приготовить ганаш. Шоколад разламываю на кусочки и заливаю горячими сливками. Оставляю на пару минут и хорошо перемешиваю венчиком.
![8 (700x393, 287Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837598_8.jpg)
Если шоколад неохотно расходится в сливках, посуду можно отправить в микроволновку на 20-30 секунд или поставить на водяную баню. Когда шоколад полностью растаял, накрываю его пищевой плёнкой в контакт и убираю в холодильник на пару часов.
![9 (700x393, 269Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837599_9.jpg)
Для приготовления крема беру сливочный сыр, добавляю в него сахар, немного взбиваю миксером и добавляю ганаш.
![10 (700x393, 241Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837600_10.jpg)
Снова хорошо все взбиваю. Долго крем взбивать не нужно, иначе его можно перебить. Если вы видите что крем заметно загустел, но ещё не однородный, лучше убрать миксер и промешать все лопаткой.
![11 (700x393, 238Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837601_11.jpg)
Крем получается густой и очень вкусный. Если его охладить, он станет более стабильным. Я его обычно не охлаждаю и сразу собираю торт.
Верхушку бисквита я срезаю, и сделаю из неё крошку для украшения. Бисквит делю на три коржа.
![12 (700x393, 357Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837602_12.jpg)
Перед тем как выкладывать первый корж, я блюдо смазываю немного кремом. Корж пропитываю сиропом , смазываю кремом и выкладываю половину вишни.
![13 (700x393, 271Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837603_13.jpg)
![14 (700x393, 255Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837604_14.jpg)
На каждый слой крема я расходую примерно 250 г.крема. Накрываю вторым коржом, пропитываю его , смазываю кремом и выкладываю вишню. Накрываю третьим коржом, пропитываю сиропом и накрываю торт пищевой плёнкой. Убираю в холодильник на несколько часов. У меня остаётся около 300 г. крема, его хватает чтобы покрыть сверху весь торт. Пока крем убираю в холодильник.
![15 (700x393, 288Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837605_15.jpg)
![16 (700x393, 322Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837606_16.jpg)
Спустя время покрываю торт кремом и украшаю крошкой.
![17 (700x393, 295Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837607_17.jpg)
Торт получается очень вкусным. Он просто тает во рту. Сочетание шоколада и вишни, это всегда беспроигрышно))). Очень советую попробовать приготовь такой торт на праздничный стол. Думаю все будут в восторге!
![18 (700x387, 297Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837608_18.jpg)
Желаю всем успехов в приготовление и приятного аппетита.
![good good](//i.li.ru/images/brandnewsmilies/good.gif)
![19 (700x393, 338Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/837/162837609_19.jpg)
Источник