Грибные соусы - самые вкусные!

Грибной соус является прекрасным дополнением к огромному количеству разнообразных блюд. Он придает им очень тонкий и изысканный вкус, который даже капризного гурмана не оставит равнодушным.

рецепт из "Книги гастронома"- рецепты для гриля и духовки.

рецепт из "Книги гастронома"- рецепты для гриля и духовки.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Соус «Цацики» или «Дзадзики» является типичным соусом греческой кухни. Традиционно его готовят из йогурта, свежих огурцов, чеснока, соли и специй. В ведической кулинарии также есть подобное блюдо под названием райта. Но если цацики приготовить с солеными огурцами, получится еще вкуснее, при этом он не будет нас переохлаждать зимой, так как свежие огурцы обладают охлаждающим действием и больше подходят для лета. 

В Греции для приготовления этого соуса используют натуральный густой йогурт. У нас такой сложновато найти, поэтому можно спокойно заменить его сметаной 10-15 % или смесью сметаны и обычного несладкого йогурта.

Греческий соус дзадзики подают со свежим деревенским хлебом, а также он служит дополнением к мясу, рыбе и овощам.

Рецепт приготовления дзадзики

Полезные свойства йогурта

Аджика по-корейски

 Острая приправа «Лазижан»

Чеснок растолочь или пропустить через давилку. Подсолнечное масло перекалить, снять с огня, немного остудить, добавить толченый чеснок и, часто перемешивая, охладить до комнатной температуры. Затем до бавить перец.

Хранится в стеклянной посуде (плотно закрытой).

Хорошо с этой приправой кушать почти все, но она острая. Можно класть в суп, борщ, но только себе в тарелку (не все же любят остроту).

На 400 г чеснока -100 г подсолнечного масла, 20 г красного и 25 г черного молотого перца (красный тоже молотый).

Получится примерно 500-граммовая баночка.

Обычно я делаю за зиму 3 баночки, хватает на год. Прекрасно хранится!

Источник:Рецепты на бис, №1 2010г., стр. 95.

Летом чаще всего мы едим шашлыки, приготовленные в домашних маринадах. Но к хорошему шашлыку очень будет кстати такой соус. Приготовление соуса сацебели очень простое и не требует сложных ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом .

Читать далее

Полезные заметки

Любителям ювелирных изделий. Если Вам требуется ремонт любого ювелирного украшения Вы  можете обратиться в мастерскую  Велес, где представлены  славянские обереги . серебро. золото. славянская мастерская  . В этой мастерской  есть возможность  заказать  любое  ювелирное украшение на ваш вкус. Заказы производятся  как по каталогу, так индивидуальные. 

Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

Источник-Страна Мастеров

Осень, заготовки... Вкуснота...
Люблю простые и быстрые рецепты. Вот один из многих нами любимых. Сколько бы не сделала, до весны не хватает)))

2.

Это все что нам понадобится, рецептура ниже.

                                   

Для приготовления вкусного блюда очень важно правильно подобрать смесь специй. Они должны слегка подчеркнуть вкусовые качества, а не "перебить" основной вкус блюда. Експериментировать - это, конечно, здорово, но иногда важно знать, какие специи к чему подходят. Для этого ниже я предлагаю вам такой перечень, надеюсь, пригодится! Готовьте с удовольствием!

Итак, какие сеции к чему подходят:

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

Простейшие в приготовлоении соусы которые придадут пикантности болюду и подчеркнут мастерство и оригинальность хозяйки!!!
Каким бы восхитительным и вкусным не было блюдо (будь то шашлык, рыба или морепродукты), без подходящего соуса его вкус будет неполным. Вашему вниманию 5 рецептов великолепных соусов для блюд.

Ингредиенты для соуса:

горчица с зернами

бальзамический уксус

майонез или йогурт или сметана

мед

оливковое масло

чеснок

соль грубого помола

черный перец свежемолотый 1 чайная ложка

1 чайная ложка

1 чайная ложка

1 чайная ложка

1 – 2 чайные ложки

1/2 зубчика

по вкусу

по вкусу

Способ приготовления:

Положите чеснок, соль и перец в шейкер и взболтайте около двадцати секунд.

Добавьте остальные ингредиенты в шейкер и снова хорошо взболтайте.

Отлично, соус готов. По уверениям автора рецепта горчица придаст острую ноту, бальзамический уксус пикантность, мед обеспечит приятную сладинку, а сметана придаст всему необходимую текстуру. Ну и конечно не забывайте, что помимо заправки для салата, любой салат выиграет если добавить зелень, например· базилик, мята, кориандр, зеленый лук, петрушку или что угодно на ваш вкус.

Если вам пост понравился, то не забываем нажать
на кнопку "НРАВИТСЯ".

Если вам по рецепту необходимы сливки, а у вас их нет, забудьте об этой проблеме и воспользуйтесь рецептом "Сливки в домашних условиях"! Сливки получаются, как магазинные и я уверена, что этот рецепт понадобится многим из вас!

Рецепт очень прост, сам результат очень радует!

Кисло-сладкий соус (заготовки)

Этот соус можно использовать сразу, а также заготовить на зиму.

Кисло-сладкий соус готовится в различных вариантах и может содержать в своем составе сливы, помидоры, чернослив, ржаной хлеб и др. Этот рецепт кисло-сладкого соуса очень хорошо подходит для блюд из свинины: отбивных, эскалопа, шашлыка, а также курицы, рыбы, креветок.