Швеция:Фестиваль раков!

Норвежское блюдо Fårikål (форикол)

 

Читать далее...

Это едят в Норвегии: Пирог с черной смородиной

Очень простой в изготовлении пирог. Рецепт этого пирога я прочитала в последнем номере норвежского кулинарного журнала "Tara smak" № 7 за август этого года. Не привожу его норвежское название только потому, что в нем есть специфические буквы норвежского алфавита, которые, к сожалению, не отображаются компьютером. Сейчас в Норвегии сезон ягод: созрела красная и черная смородина, клубника, ежевика, малина, морошка....

Читать далее...

Обсуждение на форуме: Как живёт Норвегия





http://poznavatelnoe.tv/bergset_norway

Норвегия — родина могучих викингов.

Норвегия — суровая родина могучих викингов, самой вкусной рыбы и лучших лыжников. Именно про детей норвежцев говорят, что они родились с лыжами на ногах. Знаменита эта страна не только своими детьми, но еще великолепной и щедрой природой. Горы, фьорды, водопады, ледники и безграничное море — на это все стоит посмотреть воочию, чтобы понять, что север прекрасен и вечен.

География
Королевство Норвегия занимает западную и северную часть Скандинавского полуострова, протянувшись с южной его части на северо-восточную по всему внешнему периметру. Также стране принадлежат остров Ян-Майен и архипелаг Шпицберген (включая о. Медвежий). С восточной стороны она граничит со Швецией, Финляндией и Россией, а с севера и запада омывается тремя морями: Северным, Норвежским и Баренцевым. Общая площадь королевства составляет 387 тысяч кв. км., а общая численность населения — 4,4 млн. человек. Столица Норвегии — Осло.
Архипелаг Шпицберген, в состав которого входят тысячи островов, находится за Северным полярным кругом. Больше половины этих островов покрыты вечными льдами.

Многие приезжают в Королевство лишь для того, чтобы посмотреть необыкновенной красоты дикие места, проехать по изрезанному фьордами побережью, и насладиться чистотой северной природы.

Самые популярные фьорды — с низвергающимися водопадами и колоритными рыбацкими деревнями, находятся между Ставангером и Тронхеймом. Из них отдельно стоит выделить Ставангерфьорд, Согнефьорд, Гейрангерфьорд и Яйарангерфьорд. Сюда съезжаются туристы для того, чтобы полюбоваться тем, какой причудливой может быть природа.

Ставангерфьорд

Люсе-фьорд (норв. Lysefjord) — фьорд в Норвегии, находится в регионе Вестланн в фюльке Ругаланн недалеко от Ставангера.Kjeragbolten — огромный камень,застрявший между скал.

Прекестулен.Побывав здесь можно с полной уверенностью говорить что "стоял на краю". Прекестулен (Preikestolen), по-английски также называемая Preacher’s Pulpit ("Кафедра проповедника") или Pulpit Rock ("Скала-кафедра"). Это гигантский утес высотой 604 м. над Люсефьордом, его вершина площадью около 25 на 25 метров и почти плоская.

Язык Тролля (норв. Trolltunga) — каменный выступ на горе Скьеггедаль, расположенной вблизи города Одда в Норвегии, возвышающийся над озером Рингедалсватн на высоте 350 метров.
Своей формой выступ напоминает язык, за что и получил такое название. Представляет собой отколовшийся кусок скалы, застывший на её краю в горизонтальном положении.

Согнефьорд

Гейрангерфьорд

Экскурсия на архипелаг Шпицберген — это возможность посетить уникальные заповедники, в которых водятся полярные волки, лисы, медведи и некоторые другие виды полярных животных. А еще именно здесь находятся самые большие в мире птичьи базары. Это зрелище достойно поездки даже на край света.

Города и регионы
Осло — это самый крупный и населенный город Королевства. В нем проживает примерно 540 тысяч жителей. Находится Осло на юго-востоке страны, на берегу залива Осло-фьорд. Город был основан в 10 веке, а столицей Норвегии стал только 19 веке. В Осло сосредоточено около 1/4 всей промышленности страны, но это не мешает быть столице центром культуры, образования и науки.

Parlament building



Oslo - Royal Palace



Oslo Rådhus



Oslo Havnelager



Oslo Opera House



Oslo.Vigeland Park

Второй по численности населения и размерам — Берген, расположенный на юго-западе страны. В Бергене проживает около 230 тысяч жителей. Этот город называют туристическим центром Норвегии, поскольку здесь находятся многие туристические центры, и отсюда начинаются путешествия и экскурсии во многие интересные места Королевства.

Тронхейм — третий по величине город. Он расположен на берегу Тронхеймс-фьорда. Некогда город был столицей Норвежского королевства. Сегодня Тронхейм — экономически и стратегически важный порт, обеспечивающий примерно миллионный годовой грузооборот.

Nidaros Cathedral

Алесунд, или как его называют сами норвежцы Олесунн - небольшой городок, приютившийся на западном побережье страны.
Алесунд - город в стиле Модерн. Алесунн - норвежская "жемчужина". Город стоит прямо у входа в живописный фьерд Сторфьорд, заканчивающийся одной из самых главных достопримечательностей Норвегии – Гейрангерфьордом. А ледник Бриксдалсберн, Иерюндфьорд, атлантическая дорога Атланрерхасвейн, где океан встречается с сушей- составляют великолепное окружение Алесунна.
Центр города построен на островах, связанных между собой мостами. Своей архитектурой в стиле Югенд, c многообразием башен и шпилей, а также богатым всевозможными деталями и орнаментом, Алесунд известен во всём мире.

И ещё ...

 

Vøringsfossen

Vøringsfossen

Geirangerfjord Norway The Bottle Falls

Seven Sisters Waterfall

Seven Sisters Waterfall

Lofoten islands

Lofoten islands

Jostedalsbreen (Briksdalbreen)

Svartisen Glacier

Из инета

 

 

Это едят в Норвегии:КЛАССИЧЕСКИЙ НОРВЕЖСКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ СЕЛЁДКИ

  Это - классический рецепт засолки сельди, кооторый публикуют на  всех пакетах с пряностями для засолки. Рецепт на 1 кг селедки свежей не соленой ранее, желательно филе, как селедка закончится, в тот же раствор положить новую, так делают когда дома маринуют.
У нас все в децелитрах т.е. 1 dl это 100 мл, обратить внимание на сахар, он идет не в граммах, а тоже в децелитра, в скобках будет в мл что бы было легче.

Сам рецепт:

Свиное рагу с черносливом.

Хочу вам предложить очень простое, но вкусное и красочное блюдо Свиное рагу с черносливом и овощами. Приготовление займет все-лишь 30 минут и с этим рецептом справятся и новички. : )
Очень интересное и пикантное сочетание чернослива и овощей, а мясо по-вкусу похожe на шашлык. : )

Читать далее...

Рагу шведских крестьянок

Вкусное мясное рагу из национальной шведской кухни. Готовится 2 часа, но потом от него оторваться трудно.Читать далее

Бифштексы А-ля линдстрем по-шведски

Бифштексы мягкие, приятные на вкус с едва заметной сладостью.Читать далее

Салат из сельди по-норвежски

Простой, но вкусный салат, ведь картофель с луком и сельдью – это уже вкусно. Читать далее

Воздушный пирог из рыбы

Пирог действительно воздушный, легкий, но я бы сказала, что это все-таки запеканка. Под таким названием нашла его в рецептах шведской кухни.Каперсы вносят во вкус что-то необычное для рыбного пирога, делают его интересней. Мне пирог больше понравился на второй день холодным. Читать далее

Заяц по-охотничьи

В рецептах шведской кухни нашла новый рецепт для зайчатины.  Переготовила много зайцев по разным рецептам, но этот оказался особенно удачным. Мясо понравилось всем домочадцам. Читать далее

Яйца cocotte по-норвежски

Фото: matprat

Читать далее

 

ВОК С ТРЕСКОЙ И ТОМАТОМ ПО-НОРВЕЖСКИ

СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ СООБЩЕСТВА "МИРОВАЯ КУЛИНАРИЯ" Пожалуй не сыщешь в Норвегии семью, чтобы не имела среди кухонной утвари вок — глубокую сковороду с выпуклым дном для приготовления блюд китайской кухни. В Китае это не только сковорода, но и фритюрница, и основание для пароварки, и посудина для приготовления многих супов. Да и в нашем быту она находит свое место, Читать далее...

Рождественская сельдь. Норвегия

Lise har pyntet glasset med julesild med stjerneanis. - Лиза украсила рождественскую сельдь звездочкой аниса.

Фото: Tone G. Johannesen/NRK

Рецепт Лизы  Финкенхаген (Норвегия).

 

Читать далее

Большая диетическая экскурсия: Швеция

Большая диетическая экскурсия: Швеция  Не бывает идеальной или самой вкусной кухни в мире. В каждой кухне можно найти разнообразные блюда и отдельные продукты, которые будут оказывать благоприятное воздействие на здоровье человека, в большей или меньшей степени от возможной пользы. Правильное питание предусматривает собой сбалансированный рацион, в котором предпочтение отдается местным овощам, ягодам, фруктам, морепродуктам, водорослям, злаковым, молочным и другим полезным продуктам. Швеция вошла в десятку стран (по мнению журнала "Forbes"), кухня которых способствует долголетию и поддержанию себя в хорошей форме, и заняла почетное четвертое место.  К сожалению, по причине особых климатических условий, шведская кухня не блещет изобилием местных овощей и фруктов. Основу рациона составляют рыба (лосось, сельдь, щука, тунец) и морская капуста, молочные продукты (сыры, йогурт, простокваша), грибы и разнообразные ягоды, которые собирают в лесах и на берегах озер. Достаточно много мяса (оленина и другая дичь, говядина, свинина, домашние птицы), в том числе жирного, прием в пищу которого сложился исторически. Кстати, мясные блюда, особенно, знаменитые шведские тефтели, подают на стол с брусничным вареньем. Из безалкогольных напитков предпочтительны «слабый» кофе и минеральная вода, а также разнообразные компоты и морсы.    На самом деле, шведская кухня весьма проста, практична, экономична и не имеет каких-либо особых секретов – это традиционная крестьянская еда, изменяющаяся под влиянием урбанизации и приобретающая свою изысканность. Из-за сурового климата на шведский стол попадает мало овощей и фруктов, к которым привыкли жители южных стран, поэтому шведы делают большой упор на корнеплоды, например, свеклу, репу, картофель и морковь.  В Швеции особо популярны крупы и черный хлеб, в том числе, хлебцы, которые продаются в разных по размеру упаковках, разной формы и вкусов. Традиционным занятием считается самостоятельная выпечка хлеба и заготовка продуктов на зиму.  Такое питание способствует средней продолжительности жизни шведов, которая достигает отметки в 81 год. Всего лишь 11% населения относится к сверх меры упитанным, что на сегодняшний день не так уж и много, если сравнивать этот показатель с цифрами некоторых тихоокеанских островов и Соединенных Штатов Америки.  Но оказывается, шведы очень падки на сахар, которого по статистике приходится по 47 килограммов в год на каждого. В Швеции сахар кладут практически во все блюда, даже в маринованную селедку. Поэтому не удивляйтесь, если отведав печеночный паштет или кровяную колбасу, вы обнаружите в них сладковатый привкус. Та же история и с супом из пива.  Есть у шведской кухни и свой недостаток, особо проявляющийся именно в зимний период, когда рацион питания включает много колбас, соленой рыбы, копченостей и маринованных овощей.  Морские продукты – пища прошлого и будущего  Балтийское море, многочисленные реки и озера, разбросанные на всей территории страны, обеспечивают население большим количеством рыбы. Оказывается, что в шведской кухне так много рыбных рецептов, что их даже распределяют по сезонам. Морепродукты и рыбу шведы могут есть по несколько раз в день, а самым любимым блюдом считается обычная селедка, без которой не обходится ни один праздник. Энергетическая ценность 100 граммов продукта – в среднем 145 ккал.    Сельдь является очень полезным продуктом, благодаря содержанию незаменимых для организма жирных кислот Омега-3, а также витаминов А, С, D, В12 и других. Жирные кислоты Омега-3 следует включать в рацион, если вы хотите вести здоровый образ жизни и боретесь с лишним весом. Они усиливают защитную функцию организма, снижают вероятность появления атеросклероза, регулируют содержание холестерина в крови, улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Сельдь богата на олеиновую кислоту, благодаря которой улучшается мозговое кровообращение и нормализуется работа сердца. Помните, что вред идеальной фигуре наносит не малосольная селедка, а приготовленные из нее блюда, например, популярная в странах бывшего СССР «Сельдь под шубой».  Шведский национальный продукт – сюрстремминг – консервированная квашеная сельдь, а точнее салака – мелкая рыба из семейства сельди. Говорят, что она обладает запахом, витающим в канализационных трубах, но особенно ценится местными жителями. Перебродивший продукт часто становится причиной взрываемости консервных банок, поставляемых в продажу. У блюда есть даже свой праздник, приходящийся на третий четверг августа. Дело в том, что до 1998 года действовал указ, по которому после консервации сюрстремминг можно было продавать в августе только с третьего четверга. К столу рыба подается с картофелем, красным луком, сыром и тончайшими ломтиками хлеба.  Важно! Ограничить потребление засоленной сельди следует людям с болезнями почек, высоким давлением и склонностью к отекам, так как продукт содержит большое количество соли, которая может ограничивать выведение из организма избытка воды, тем самым перегружая все органы. С осторожностью – людям, имеющим гастрит с повышенной кислотностью.  Из других рыб особой популярностью пользуются лосось и угорь – оба продукта по сравнению с другими видами достаточно калорийные, но не лишены своей полезной составляющей. Особым почтением пользуются и анчоусы, калорийность которых всего 135 ккал на 100 граммов продукта.  Как отмечено выше, из овощей шведы предпочитают различные корнеплоды. Распространенным продуктом является картофель. Именно из него и анчоусов готовится блюдо с историей – запеканка «Искушение Янсона» (Janssons frestelse). В 1846 году монах Эрик Янсон вынужден был сбежать от преследований из Швеции в Иллинойс, где разместился и основал колонию. Янсон заверял всех, что употребление пищи – страшный грех перед Богом, и выступал за голодание. Но однажды был застукан за поеданием вот такой вот простой запеканки, которую назвали в его честь.  Запеканка «Искушение Янсона»  Ингредиенты:  картофель – 0,9-1 кг анчоусы (консервированные) – 200 гр репчатый лук – 2 шт масло сливочное – 20 гр сливки – 300 мл панировочные сухари – 1 ст. ложка – по желанию свежемолотый черный перец, соль – по вкусу  Очищенную картошку нарежьте на кусочки (наподобие картофеля фри). Форму смажьте маслом и выложите в нее 1/3 часть картофеля, 1/2 часть порезанного тонкими кольцами репчатого лука и столько же анчоусов. Затем снова слой картошки, слой лука и анчоусов. Завершающим слоем будет оставшаяся картошка. Разровняйте поверхность, посыпьте черным перцем и немного посолите. Внимание! Консервированные анчоусы обычно весьма соленые, поэтому не переборщите с солью. Все ингредиенты залейте сливками, выложите сверху немного сливочного масла и при желании посыпьте сухарями. Форму поставьте в заранее разогретую духовку на час, пока картофель не станет мягким.  Не все из нас любят морскую капусту (ламинарию), но и не все знают, насколько она богата различными витаминами, минералами, аминокислотами и микроэлементами. В состав морской капусты входят йод, клетчатка, калий, бром, магний, фосфор, альгиновая и скорбиновая кислоты, полисахариды и фруктоза, витамины А, Е, D и группы В. Именно благодаря высокому содержанию легко усваиваемого йода, продукт показан для нормализации функции щитовидной железы. Ученые также отмечают способность данного продукта замедлять развитие раковых образований. Возможно, именно поэтому невысок процент болеющих раком среди китайских и японских жителей, которые постоянно включают морскую капусту в свой рацион питания.    Если употреблять достаточное количество морской капусты ежедневно (около 50 г), она очистит организм от шлаков и радионуклидов, улучшит обмен веществ, нормализует уровень холестерина в крови, поспособствует хорошей работе почек и деятельности кишечника. В 100 граммах продукта содержится всего 5,4 ккал (!), что относит морскую капусту к группе продуктов для похудения и очищения организма. При этом у нее есть еще одно свойство – способность уменьшать аппетит. Также ламинария является превосходным средством в борьбе с целлюлитом, именно поэтому ее используют для обертываний.  Свежая морская капуста весьма специфична на вкус, поэтому лучше всего ее использовать как ингредиент для салатов и супов.  Салат из морской капусты «Здоровье»  Ингредиенты: морская капуста – 200 гр красный лук – ½ головки зеленый салат – 1 пучок  семена кунжута – 1 ст. ложка оливковое масло – 1-2 ст. ложки соль – по вкусу  Зеленый салат порвите руками, лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте оба ингредиента с морской капустой, посолите и заправьте оливковым маслом. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте семенами кунжута. Кунжут достаточно калорийный продукт, но и очень полезный, поэтому не стоит его исключать из блюда, тем более что его требуется совсем немного.    Важно! От употребления морской капусты следует воздержаться людям, страдающим аллергиями, болезнями почек, при непереносимости йода и нефритах.  Война войной, а ягодный десерт по расписанию  Какими бы затяжными не были русско-шведские войны, но они остались в прошлом, а вот десерты – это наше настоящее. До сегодняшнего дня в своих кулинарных экскурсиях я почему-то обходила стороной десерты, но, изучая шведскую кухню, не смогла удержаться. Все дело в том, что Швеция богата на ягоды, особенно морошку, известную и в северных регионах России. Мороженое с морошкой – классический шведский десерт. А также из нее варят компоты, морсы, кисели, варенье, ягоды замораживают и отжимают для свежего сока. Ягоды насыщены витамином С, А, В, РР, яблочной и лимонной кислотами, дубильными, пектиновыми и минеральными веществами (калием, железом, фосфором и другими). Калорийность – 28 ккал на 100 граммов продукта.  Народная медицина использует плоды морошки в качестве общеукрепляющего и витаминного, мочегонного и противолихорадочного средства. Ею лечат простуду, анемию, нарушение обмена веществ и цингу. Ягодное пюре особенно показано детям при авитаминозах. Примочки из сока морошки прикладывают на кожу при угревой сыпи и экземе. Косметическая маска для лица из свежих ягод оказывает тонизирующее и омолаживающее воздействие. Также морошка стала незаменимым компонентом средств гигиены и лечебной косметики (кремов, шампуней, гелей для душа).  Для приготовления сока из морошки без сахара, мы бланшируем промытые ягоды в горячей воде и пропускаем их через соковыжималку. Затем сок необходимо пастеризовать, разливаем его в прокипяченные банки, закрываем крышками, закатываем и храним в прохладном месте.  Желе из ягод морошки  морошка – 100 гр вода – 250 мл сахар – 25-30 гр желатин – 6 гр  Спелые ягоды пропустите через сито или раздавите пестиком, добавьте воды и прокипятите 1 минуту. Тщательно процедите, смешайте с сахаром и желатином, предварительно размоченным в течение 10 минут. Полученную жидкость доведите до кипения, разлейте по формочкам и поставьте в холодное место.    Из других десертов в Швеции любят яблочные торты, кексы, суфле из крыжовника, блины с брусничной начинкой и другие блюда. Кстати, оладьи и блины не принято подавать на завтрак.  Из особых пунктов традиционного шведского этикета за столом можно выделить следующие:  – употребление алкогольных напитков возможно лишь после первого тоста хозяина; – пить без звона бокалов считается дурным тоном, поэтому обязательно чокайтесь со всеми гостями, сидящими за столом; – застолье начинают с селедки и только после этой закуски переходят к другим блюдам; – у шведов не принято резать торты и пироги предварительно на порционные куски – каждый делает это самостоятельно; – оставлять на тарелке еду считается дурным тоном  Если вы решите отправиться в кулинарный тур по Швеции, вам обязательно предложат «обед викингов». Трапеза включает в себя обед на живописном берегу скандинавских озер, в процессе которого вы постигните азы шведской кухни, а профессиональный повар научит каждого туриста готовить карпа или легендарную курицу по-шведски, запеченных в глине. И, конечно же, не забудьте привезти из поездки традиционные свитера с национальным орнаментом и фигурки викингов.

Кусияки, якитори, хацу (мастер-класс)

 Шашлычки в Японии - блюдо весьма популярное. Их готовят дома, подают в ресторанах, продают на улице. Вариантов японских шашлычков, которые значительно меньше привычных нам блюд, приготовленных на мангале, очень много. Попробуем в них разобраться.

Читать далее...

Свиные уши, прессованные.

Ну а раз уж пошла такая пляска, то в продолжение китайской темы хочу предложить вам рецепт свиных ушек. Рецепт к большому удовольствию обнаружила у Дмитрия (dejur). (Дима, спасибо большое!) Однако оценить смогла не сразу. Честно говоря, если бы не мой муж, вряд ли этот рецепт появился на моих страничках - природная осторожность (назовем это так) ни за что не позволила бы мне даже попробовать эту весьма непривычную для употребления в пищу часть свиньи. Но видя, как в нашем любимом китайском ресторанчике муж раз за разом вкусно хрумкает аккуратно нарезанными и разложенными кусочками ушей, я, естественно, не устояла (хотя сопротивлялась до-о-олго))) И хотя большим любителем свиных ушек я так и не стала, со временем появилось желание сделать мужу приятное и попробовать сделать это блюдо самой. И, кстати, муж одобрил))

Читать далее...

Китайские лепешки с зеленым луком.

Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки, которые я пекла специально для флешмоба, устроенного Женей (eugena_klykova), неожиданно для меня оказались вкуснейшей штукой. Кто бы мог подумать, что блюдо, состоящее практически только из муки, воды и лука может быть таким вкусным))

Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Читать далее...

Китайские пельмени - Ван Тан ( Вон Тон )

Сразу оговорюсь я приготовил два варианта начинки: один для людей у которых есть возможность приобрести китайские специи и другой "овимовский" более адаптированный к нашим вкусам и магазинам .
Для теста : В общем тесто я не готовил , а брал уже готовое в магазине ( ну не хватает у меня терпения возиться с тестом ) а в этом случае подойдет любое пресное тесто .

Для начинки :
Нам потребуется жирная свинина – лучше всего я считаю подходит беконная часть , живот , креветки очищенные , зеленый лук ,соль , перец .
На 100 гр. мяса берём 80 гр. креветок , 30 гр. лука .
Для супа : сварил просто куриный бульон.

Читать далее...

БЛЮДА - НАРОДОВ МИРА

 

Китайские пельмени Гёдза

Читать далее...

Китайские блинчики с зеленым луком.

 

Читать далее...

Nikuman (японские паровые пирожки)

Читать далее...

Пянсе


Автор: Вредина Ингредиенты:

Читать далее...

Рецепт пигоди (корейские паровые пирожки)

DragooonFly  

Сегодня хочу предложить вашему вниманию корейские паровые пирожки – пигоди. Вариантов их начинки – масса. Но мы решили сделать с мясом и капустой.

МК тут

"Китайское" тесто

Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое , хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытечет. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике, разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. Палочка-выручалочка.просто!

Мука пшеничная - 300 гр.

Вода - 300 мл.

Муку высыпать в чашку. Воду вскипятить и точас же вылить в муку. Замесить быстро тесто (начать можно вилкой), вымесить до однородного состояния, скатать в шар и оставить на 30 минут, накрыв влажной салфеткой. Затем разделываем на порции и очень тонко раскатываем.

Заготовки для пирожков готовы!

Начинка может быть любой: тертый сыр; творог с яйцом и сахаром, творог соленый с зеленью... В общем - фантазируем!

 

РАМОЧКА КУЛИНАРНАЯ "РЕЦЕПТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ"

... ВАШ ТЕКСТ...

Пожалуйста,не забирайте просто код из окошечка! Цитируйте рамочку! Вам не сложно,а мне приятно!
<center><table align="center"><table width="760" height="482" style="border:0px none #000000" background="http://i5.pixs.ru/storage/4/7/7/kitayskaya_7085124_7931477.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table width="760" height="103" style="border:0px none #000000" background="http://i5.pixs.ru/storage/4/7/9/kitayskaya_4692953_7931479.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#000066;font-size:18px"><i><b><font color="#2e51b2"><b>... ВАШ ТЕКСТ... </b></font> </b></i></span></td></tr></table><table width="760" height="195" style="border:0px none #000000" background="http://i5.pixs.ru/storage/4/8/0/kitayskaya_7497673_7931480.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#33cc00;font-size:11px"><i> </i></span></td></tr></table></table></center><center></center>

Китайская кухня: Львиные головы

Львиные головы

Это блюдо получили своё название из-за сходства мясных шариков, в обрамлении листьев капусты, с львиной гривой. По легенде, его впервые приготовила женщина из города Янчжоу, специально для своего свёкра, который потерял все свои зубы и мог есть только мягкую пищу.

Читать далее...

Китайские жареные пельмени - пирожки

Первым делом хочу извиниться за название. Вполне вероятно в Китае это блюдо имеет собственное имя, но к сожалению, не знаю((( Поэтому назвала как смогла, в соответствии с составом и технологией)) Да и то правда, по составу это типичные пельмени, но слепленные на собственный манер и полностью обжаренные, что тоже не очень характерно для пельменей. А что в результате? В результате получается совершенно другое блюдо! И по виду, и по вкусу! Поэтому если вам поднадоели пельмени, приготовьте для разнообразия пельмени – пирожки, не разочаруетесь! Попробуйте!

СОСТАВ:

В самом начале я хотела бы заметить, что пропорции начинки вы смело можете менять в соответствии с вашим вкусом, я и сама готовлю начинку по настроению. Сегодня она у меня такая, а завтра может быть совсем другой…

Для теста вам понадобится:

Мука – 2 объема (измеряйте воду и муку одной меркой, у меня на этот раз в качестве мерной емкости чашка объемом 380 мл)
Вода – 1 объем
1 столовая ложка растительного масла
Соль

Для начинки вам понадобится:

Свинина – 300 г
Китайская капуста – 400 – 500 г (если нет китайской, можно взять белокочанную)
Соевый соус – 1 столовая ложка
Луковица – 1 штука
Зеленый лук – 1 пучок
Oyster souse - 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сахар – 0.5 чайной ложки
Тертый имбирь – 1 чайная ложка
Чеснок – 3 зубчика
Крахмал – 2 – 3 столовые ложки
Черный молотый перец

Понимаю, что список ингредиентов начинки довольно длинный, но пусть он вас не пугает. Если чего-то нет, особо не переживайте, просто исключите…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки мелко порубите капусту, присолите и оставьте минут на 10, чтобы дала сок.
Капусту отожмите и в таком виде добавляйте в фарш.

Смешайте свиной фарш, отжатую капусту, мелко нарубленный зеленый и репчатый лук в однородную массу.
Добавьте соевый соус, оyster соус, сахар, мелко нарубленный чеснок. Все еще раз хорошенько вымесите, поперчите, при необходимости досолите (учитывайте соль, вносимую соевым соусом и подсоленной капустой).
Добавьте такое количество крахмала, чтобы фарш был вязкой консистенции, не мокрый.

Подготовленный фарш накройте и поставьте на 1 час в холодильник настояться.
Для теста просейте муку. Добавьте соль и растительное масло.

Влейте кипящую воду, размешайте.

Замесите не очень крутое тесто. При необходимости добавьте немного воды (если остается сухая мука) или муки (если тесто получилось излишне липким и жидким).
Замешанное тесто вымесите до однородного и гладкого. Для этого поскладывайте – помните тесто минут 8 – 10.
Вымешанное тесто накройте и оставьте отдохнуть минут 10 – 15.
И далее останется самая малость – слепить и обжарить.
Отдохнувшее тесто скатайте в шар.
Постепенно разминая середину, сформируйте бублик.

В зависимости от размеров разрежьте бублик на 2 – 4 части. Я разрезала на 4.

Лишние части отложите, а одну раскатайте в жгут толщиной 3 – 4 см. Очень желательно, чтобы жгут был достаточно ровным т.е. одинаковым по толщине.
Сформированный жгут нарежьте на равные кусочки.

Каждый кусочек раздавите ладонью в лепешку.

А далее самое необычное (для нас, поскольку в Китае такой способ раскатки вполне привычный и даже традиционный) – нужно раскатать каждую лепешку в круг и не просто в круг, а таким образом, чтобы края были тонкие, но осталась толстенькая серединка. С непривычки это может показаться трудным, но честное слово это очень легко! Итак, берете лепешку за центр в левую руку, а правой рукой катаете скалку. Синхронизируете движения рук таким образом, чтобы при движении скалки вперед она наезжала на один край лепешки (вплоть до центра т.е. до пальцев) и соответственно его раскатывала, а при движении в обратном направлении (когда скалка уже съехала с теста) немного поворачиваете левой рукой лепешку, чтобы при следующем движении скалки вперед раскатывался другой участок края лепешки… Понимаю, что по описанию понять что да как трудно, но к счастью есть видео. Смотрите! Там вроде все понятно.

а середину каждого раскатанного круга положите начинку.
Соберите края, чтобы начинка была полностью закрыта.

Аккуратно разомните в плоский пирожок – лепешку.

Обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Теоретически этого должно хватить, чтобы начинка прожарилась, а на практике вы всегда можете надрезать один пирожок и при необходимости, если в середине вдруг еще сыровато, довести до полной готовности в духовке, микроволновке или просто накрыть сковородку крышкой и немного потомить на медленном огне.
Приятного вам аппетита!

на сайте: www.kyxarka.ru/news/1375.html 

Есть подробнейшее и качественное видео с коментарием (Очень советую посмотреть!!!) 

Китайские дрожжевые пирожки на пару (Баоцзы) (Chinese Steamed Buns). Пошаговый фото рецепт.

Китайские дрожжевые пирожки на пару (Баоцзы) (Chinese Steamed Buns). Пошаговый фото рецепт.

Баоцзы являются разновидностью димсамов (легкие блюда, которые подаются на завтрак). Это китайские пирожки, которые готовятся из дрожжевого теста и они, совсем не похожи на манты)). В качестве начинки можно использовать мясо, грибы, тофу, фасоль, капусту, тыкву и др. продукты в различных сочетаниях. Готовить такие пирожки можно как в пароварке, так и в сковороде.
Мы приготовим баоцзы из домашнего дрожжевого теста со свининой и стручковой фасолью.
Пирожки получаются пышные и очень-очень нежные на вкус.



Читать далее...