Специи: что к чему подходит

Корица — полезная пряность, используемая нами в кулинарии. Теплый, приятный вкус. Булочки, печенье, пироги с корицей. А может чашечка кофе, придающая любимому напитку пикантный,неповторимый вкус? Что мы знаем о ней? Давайте разберемся вместе!

Хозяйкам на заметку. Дар специй

Черный перец. Плоды растут на лиане, растение родом из Индии, но сегодня его выращивают уже во многих странах с тропическим климатом. Основной экспортер – Индонезия. Созревая, плоды перца сначала становятся зелеными, затем красными, желтыми или темно-коричневыми. Привычная нам приправа – это высушенные несозревшие плоды, богатые витамином С.

1

Никогда бы не подумал, что такие привычные нам специи и приправы, которые мы используем для готовки еды каждый день, будут выглядеть настолько необычно в природных условиях и в виде растений. Обязательно смотрим далее, что я имею в виду.

Черный перец. Плоды растут на лиане, растение родом из Индии, но сегодня его выращивают уже во многих странах с тропическим климатом. Основной экспортер – Индонезия. Созревая, плоды перца сначала становятся зелеными, затем красными, желтыми или темно-коричневыми. Привычная нам приправа – это высушенные несозревшие плоды, богатые витамином С.

Хозяйкам на заметку. Дар специй

Современные хозяйки все чаще и чаще используют различные приправы для приготовления самых разных блюд. Да и в магазинах сегодня приправы представлены во всем своем многообразии. Вот только не всегда знаешь, какая из ароматных специй больше подойдет к тому или иному блюду.

Если Вы решили применять пряности на кухне, то важно учитывать не только вкусовые характеристики, но и правильно дозировать те или иные специи. Так с приправами очень интересно экспериментировать, сочетая их вкусы между собой. Возможно, Вам удастся создать свое неповторимое сочетание вкусов и ароматов. Поэтому далее Вы познакомитесь с тем, какие пряности больше других подходят для готовки разных блюд.

Приправы для первых блюд

Не каждая хозяйка использует специи в ходе приготовления супов, но, однажды попробовав, будет уже сложно отказаться применить их.

 

Вдогонку к рецепту конкильони, где много базилика.

Как раньше писали в журнале «Работница», не спешите выбрасывать стебли базилика!

Положите их в стеклянные бутылочки, залейте винным уксусом (лучше красным или розовым), и через неделю – вуаля!- ароматный уксус готов. Годится в любой салат из помидоров, в блюда из баклажанов. Иногда я в нем вымачиваю говядину – вкус получается «спесифический».

Тем же макаром можно делать уксус с эстрагоном (тархуном). У него тоже присутствуют толстые несъедобные стебли, из которых получается просто улетный уксус, например, для баранины.

источник kilelen

Серия сообщений "СОУС":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вяленые помидоры.
...
Часть 35 - САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ
Часть 36 - Домашний бальзамический уксус
Часть 37 - Ароматный уксус на базилике
Часть 38 - 5 универсальных заправок для салатов

бергамот - привлекает жизненную энергию;
лимон - способствует адаптации к новым обстоятельствам;
орхидея - вносит финансовую стабильность;
пачули - одаривает достатком, привлекает богатство;
розмарин - хранитель энергии, не дает жизненной энергии покинуть ваш дом;
сосна - обеспечивает постоянство и стабильность, прочность финансового положения;
кедр: привлекает деньги;
корица: способствует процветанию, успеху в делах, побуждает стремление к творчеству, развивает умственные способности;
мускат: способствует процветанию;
имбирь: дает богатство;
вербена: удача;
апельсин: дает деньги и удачу;
гвоздика садовая: дает богатство и процветание;
жасмин: дарит деньги;
мята перечная: дает энергию и деньги

http://vk.com/natylia57