В этом году "сливовый" урожай. Я для себя открыла этот плод. Слива очень вкусная и полезная свежая, но и в компотах и вареньях - превосходна.

Я уже делилась рецептом соуса ткемали из слив, а теперь перейдем к сладенькому:

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ

На кг сливы - кг. сахара.

На варенье лучше брать твердую сливу. Моем, режем по-полам, вынимаем косточку, складываем в таз. Отдельно варим сироп - с половиной стакана воды. Заливаем наши сливы и оставляем на пару часов, чтобы сливка пустила сок - периодически лучше помешивать, чтобы сверху сиропа не образовалась корочка.

По истечении 2-3 часов ставим сливы на огонь. Доводим до кипения и отставляем на часов 8-9. Данную процедуру надо повторить раза 3 - не меньше,  последний раз провариваем сливки на маленьком огоньке до готовности.

Варенье в банки я всегда раскладываю горячим, даю остыть в открырых банках, посыпаю сверху немного сахаром и закрываю. Так делала моя прабабушка - поэтому никогда ничего не меняю :)

Серия сообщений "Зимние запасы":
Часть 1 - Огурцы "Бондюэль"
Часть 2 - Вяленые помидорки. Вкусные заготовки про запас.
...
Часть 5 - Вяленые помидоры в микроволновке
Часть 6 - Грушевая "сгущенка" (заготовки на зиму
Часть 7 - Сливовое варенье
Часть 8 - Острая маринованная капуста

Серия сообщений "Моя кулинария":

Рецепты проверены мной!

Часть 1 - салат "Капли любви"
Часть 2 - Фенхель к мясу
...
Часть 7 - Яблочные розы
Часть 8 - Соус "Ткемали". Сливовый соус
Часть 9 - Сливовое варенье

Алыча 3 кг. (в идеале слива "Ткемали", но таковой не нашла),

Перец красный острый,

Кинза - 1 большой пучок,

Укроп, петрушка по пол пучка

Укропные "зонтики" - букетик

Лимонная мята - именно лимонная - это очень важно!

Вода - пол стакана

Чеснок 3-4 зубчика

Соль, черный меленый перец - по вкусу.

Приправа "Хмели сунели" - 0,5 чайной ложки

Сливу помыть, подавить руками (так лучше разваривается), залить водой, и поставить на газ варить. Варится слива быстро, но не забывайте помешивать, когда слива сварится - перетереть ее через дуршлаг деревянной ложкой. Косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.

Положить в соус пучки укропных "зонтиков", измельченный острый перец, зелень, чеснок,  соль и специи. Варить не менее 30 мин.

Вынимаем пучок зонтиков и горячий соус разливаем по бутылкам.

Вкусно. Советую.

Серия сообщений "Моя кулинария":

Рецепты проверены мной!

Часть 1 - салат "Капли любви"
Часть 2 - Фенхель к мясу
...
Часть 6 - Фаршированный запеченый картофель с сыром
Часть 7 - Яблочные розы
Часть 8 - Соус "Ткемали". Сливовый соус
Часть 9 - Сливовое варенье