Закуска "Кошачья еда". Норвегия

Пятница, 30 Марта 2018 г. 22:52 + в цитатник

Рецепт норвежского мишленного шеф-повара Гарда Хауглана (Gard Haugland) в программе Norge Rundt/NRK1.

Foto: Fra TV-serien Norge Rundt / NRK

Ресторанное блюдо из Бергена.

«Kattemat» - Кошачья еда

Kattemat er en rett laget av torskekjaker som vendes i en hvit saus.- Кошачья еда - блюдо из челюстей трески в белом соусе.

I gamle dager var det stort sett bare fisk og saus, men i dag kan vi tillate oss å tilsette litt mer finesse, gjerne i form av grønnsaker og urter. - В давние времена кусочки мяса из челюстей трески подавались только с соусом. Сейчас готовят более интересный вариант с овощами и зеленью.

torskekjaker - челюсти трески
fiskekraft - рыбный бульон
fløte eller rømme - сливки или сметана
spinat - шпинат
purre - лук-порей
brekkbønner = aspargesbønner (Phaseolus vulgaris) - стручки фасоли (консервы)
gulrøtter - морковь
salt og pepper - соль и перец
sitron - лимон
gressløk - зеленый лук

Kok inn fiskekraft og smak til med salt og pepper. - Рыбный бульон вскипятить, уварить, посолить, поперчить.

Tilsett fløte eller rømme og rør det inn i kraften til man får en litt fyldigere konsistens. - Добавить сливки или сметану, мешать, чтобы получился густоватый соус.

Stek, eller trekk kjakene forsiktig først og legg dem i sausen. - Челюсти трески пожарить или отварить без кипения. Потом положить в соус.

Trekk grønnsakene lett i vann, og legg dem i sausen sammen med kjakene. - Овощи немного отварить в воде, положить в соус к треске.

Kattemat serveres enten med brød eller nykokte poteter. - Кошачью еду подавать с хлебом или с горячим отварным картофелем.

Закуска и как правильно отварить челюсти трески см. здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post422354078/

Жареные языки трески. Норвегия, здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post431134388/

Котлеты из икры трески. Норвегия, здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post377317516/

Рубрики:

Норвежский язык
Норвегия
Кулинария