Я опять консервирую. Ведь давала же себе клятвенное обещание близко не подходить к этим банкам. Так нет же! Не сдержалась! А все потому, что соседка съездила на Украину и привезла оттуда журнал с разными консервированными рецептами. А я абсолютно уверена, что украинским женщинам равных в консервации нет. Да простят меня другие национальности, но в этом вопросе Украина рулит! Вот один из рецептов из этого журнала. Мы уже опробовали и оценили. С твердой уверенностью могу сказать, что это вкусно. Ну, я же говорю: Украина рулит! )))
Сладкий перец - 1 кг
лукрепчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры 1 кг
отварной рассыпчатый рис - 2 стакана
сахар - 3 ст.ложки
соль - 1 ст.ложка
лавровый лист - 1 шт
черный перец (горошек) - точно не указано. Я положила штук 10.
петрушка - 1 пучок
уксус (9%) - 2 ст.ложки (я налила 1.5)
растительное масло для обжаривания
Лук нарезаем кубиками, морковь - тонкой соломкой (я заморачиваться не стала и запустила ее в косбайн). Отдельно обжариваем их на растителдьном масле до золотистого цвета. Помидоры прокручиваем через мясорубку (у меня все тот же комбайн). Перец очищаем и нарезаем кубиками.Складываем все в кастрюлю, добавляем сазар. соль,лавровый лист, перец и мелко нарезанную петрушку.Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут. Затем в овощную смесь добавляем рис и варим еще 10 минут.. Вливаем уксус, кипятим и раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем и укутываем. Приятного аппетита!
P.S. Салата получается не очень много. У меня вышло 4 банки по 850 гр. Думаю, что очень вкусно будет то же самое с перловкой. Надо, кстати, попробовать. И назвать как-нибудь подходяще. "Катерина", например. А что! "Валентина" и "Катерина". По-моему очень созвучно. ))))))