300 грамм муки;

100 грамм свежей клубники без хвостиков;

140 грамм сметаны жирностью 15%;

1 столовая ложка лимонного сока;

150 грамм сахара;

1 чайная ложка ванильного сахара;

100 грамм сливочного масла;

1 столовая ложка кукурузного крахмала;

1/2 чайной ложки соды;

щепотка соли;

щепотка молотого душистого перца и гвоздики;

1/2 чайной ложки молотого имбиря;

100 грамм изюма;

сахарная пудра для посыпки.

Очень люблю вкусные кексы без яиц - именно такие я и предлагаю приготовить. Хрустящая корочка, влажноватый и в то же время упругий мякиш никого не оставят равнодушным:) Ну а если добавить сюда тонкий клубнично-сливочный аромат и освежающую кислинку изюма, то таким кексам просто нет равных! От всех тех, кто пробовал, я слышала только восхищение и похвалу, но все же мое мнение важнее - я весьма самокритично отношусь к своим кулинарным "поделкам", дабы и дальше совершенствоваться. Уверяю, рецепт кексов простой, а результат порадует еще как! На следующий день кексы остались такими же очаровательными, но если хранить их в холодильнике несколько дней, то потом лучше разогревать кексы до комнатной температуры - мне так намного вкуснее:)

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Для этого очень удобно воспользоваться блендером.
2. Взбиваем блендером клубнику и сметану, туда же добавляем лимонный сок, соль, крахмал и специи: имбирь, душистый перец и гвоздику.
3. Соединяем при помощи того же погружного блендера полученные ранее смеси. Добавляем муку, смешанную с содой, а также изюм, который следует залить на несколько минут кипятком, а потом просушить.
4. Замешиваем при помощи силиконовой лопатки вязкое жирноватое тесто, как бы складывая его. Долго и усиленно месить не нужно!
5. Раскладываем наши будущие кексы по формам, в которые очень удобно предварительно вложить формочки из бумаги.
6. Выпекаем кексы в разогретой до 170-180 градусов духовке около 45 минут до румяной корочки. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой и завариваем чай, предвкушая наслаждение ароматной вкуснятиной:)

Приятного аппетита!