Лепешки с сыром или картофелем или творогом, кому что нравится.
Состав: 0,5 литра кефира (можно теплого, можно холодного), 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка соды без верха, погашенная водкой или крутым кипятком, 1 чайная ложка растительного масла, мука (примерно 4 стакана), сливочное масло (не меньше 100 г).
Для начинки: тертый сыр или творог или картофель с луком Смешать кефир, сахар, соль, растительное масло и гашенную соду.
В эту массу постепенно добавлять муку, пока тесто не станет мягким. К рукам оно липнуть не должно. Оставить на 20 минут.
Отщипывать кусок теста, немножко раскатать, положить начинку и соединить все края, чтобы начинка не вылезала. Эту лепешку тонко раскатать с одной и с другой стороны. Затем стряхнуть с нее муку и положить на горячую сковородку НИЧЕМ НЕ СМАЗАННУЮ. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую.
Одна лепешка готовится около 5 минут. Выкладывать готовые лепешки на тарелку и обильно смазывать сливочным маслом. Готовые лепешки разрезать на 4 части. Самые вкусные они прямо с плиты, еще горячие. Холодные лепешки можно разогреть на сковородке

Если вы делаете чаплики с картофелем, то картошку надо отварить до готовности, продавить, как на пюре. Лук мелко мелко порезать и сырым добавить к картофелю.
Если не любите сырой, то сначала его обжарьте, а затем добавляйте к картофелю. Больше добавлять ничего не надо ( кроме соли, конечно). Кроме кефира в эти лепешки ничего не подходит, вкус будет уже не тот.

Способ приготовления с творогом.
Взять 400 гр. кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли. Замесить тесто. Разделить на 7 частей.
В каждую часть положить творог. Закрыть.
Сплющить руками.
Потом печь в нагретой сковороде с обеих сторон.
Творог 500 гр. измельчить, добавить лук мелко нарезанный, и соль (если творог не солёный), и немножко муки, что бы творог не расстекался.
Готовые чепалгаш, промыть и смазав маслом, сложить друг на друга.
Масло 250гр.
Как промывать? В миску налить горячей воды, и после жарки по одной быстренько опустить в воду и взять, потом сразу намазать маслом.