В жаркий летний день нет ничего лучше хорошей окрошки. Мы подадим ее в ледяной чаше. 


    Окрошка – холодный суп на квасе, в котором основным компонентом является овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. 
    В мясной окрошке очень хорошо использовать отварной язык, желательно, его переднюю часть, т.к. она более нежная. Используют также нарезанную нежирную колбасу, сосиски и др. Жирные продукты для окрошки не применяют. 
    Очень вкусная окрошка получается с отварными раковыми шейками (раков варить в подсоленной кипящей воде с травами и специями 10 минут и дать 10 еще постоять под крышкой) или с мясом отварных омаров (варить как и раков, но время варки 40 минут и тоже 10 минут дать настояться). 
    Соотношение продуктов выбирают всякий раз по вкусу и наличию. 
    Окрошку чаще заправляют сметаной, половинкой сваренного вкрутую и охлажденного яйца, мелко нарубленой свежей зеленью 
    Важным условием для получения хорошей окрошки является также выбор для нее жидкой основы, т. е. кваса, и его заправка пряностями. Обычно для окрошек идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный. В овощной окрошке он должен составлять не менее трети всей жидкой основы, в мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым, а в рыбной он незаменим. 

Изготовление ледяной чаши.

У нас получается сразу две чаши

Нам понадобится вот такой набор стеклянной посуды из трех чашек для микроволновой печи.

Нарежем ломтиками овощи.

Для украшения ледяной чаши можно использовать многое, например, цветки одуванчика - они вполне съедобные, из них весной варят вкусное варенье из одуванчиков.


Ставим в большую чашку на нарезанные овощи чашку чуть поменьше. 
В зазоры между боковыми стенками укладываем порезанные кружочками овощи, лимон, зелень. 
Заливаем в зазор между стенками питьевую воду. Все слегка встряхиваем, чтобы выпустить возможные пузырьки воздуха. Это важно, чтобы наша ледяная чаша не получилась дырявой. 
Затем в среднюю чашку также кладем на дно ломтики овощей, ставим на них маленькую чашку, раскладываем овощи по стенкам и тоже заливаем зазор водой. 
Ставим собранную конструкцию в морозилку на несколько часов или даже на сутки для очень хорошего промораживания.

Непосредственно перед подачей на стол достаем из морозильника нашу ледяную конструкцию из замороженных чашек. 
Поставим ее в тазик с теплой водой и в самую маленькую верхнюю чашку нальем теплой воды. Через пару минут «конструкцию» можно разбирать. 
У нас получились две ледяные чаши: одна побольше, другая поменьше. 
Ставим ледяные чаши на хорошо охлажденные в морозильнике глубокие тарелки. 
Достаем из холодильника окрошку и наливаем ее в ледяные чаши. 
Даже на жаре такая «тарелка» с холодным супом продержится минут 15-20. 
Заправку подаем отдельно. 
К окрошке подать свежий черный хлеб.


ПРИМЕЧАНИЕ. В небольших ледяных чашечках с вмороженными в них украшениями из фруктов можно подать мороженое, холодный компот, морс, кисель, холодный чай, холодные чайные напитки с алкоголем, и мн. др., включая водку.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
Собранные цветки одуванчиков, лимоны, порезанные вместе с кожицей, варить в течение 10 минут. Настаивать сутки. Затем массу отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности (не более 30 минут). Горячее варенье разлить в банки и закатать. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки ее за 15 минут до конца варки. 
400 штук головок одуванчиков, 2 лимона, 1,5 кг сахара, 1 л воды.

Приятного аппетита!!!

Рецепт и фото с сайта  http://supercook.ru/