Ленивые голубцы с секретом


....а секрет состоит в приготовление фарша!

это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а
сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие,
сочные,....

Оригинальный рецепт:

* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.


2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.

3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.

4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг
говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка
молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка
соды (что, удивились!?)

5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.

6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы
выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если
терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!

7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не
начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они
тоже не прочитают эти секреты.*
 

так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту

соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала
 

через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....)
 

нарезаем мелко лук
 

отвариваем рис
 

все смешиваем с фаршем

 

шинкуем мелко капусту
 

мы любим с морковью....
 

её режем так же мелко к капусте
 

и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...
 

для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
 

в сметану выдавливаем чеснок

 

немного пасты
 

размешиваем
 

капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
 

лепим котлетки
 

обжариваем со всех сторон
 

не очень сильно

 

на противень положить лука немного,
 

выкладываем сами голубцы
 

заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
 

и в духовку 200гр--40минут
 

готово!
 

бесподобный вкус!

 

Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!
 

Приятного аппетита!