Состав:

Цветная капуста - 1 кг

Мука - 150 г

Сметана - 1 стакан

Сливочное масло - 100 г

Яйцо - 3 шт.

Сода пищевая - на кончике ножа

Соль по вкусу

Приготовление:

Готовим тесто следующим образом: взбиваем яйца, по очереди добавляем в них муку и сметану, затем добавляем соду и по вкусу соль и сахар.

Цветную капусту отвариваем, разделяем на веточки. Веточки обмакиваем в тесто и обжариваем на сковородке в раскаленном масле.

Очень экономный рецепт — ведь совсем не обязательно добавлять первоклассный сыр, можно взять лежалый, затвердевший, а еще лучше — несколько видов сырных остатков, с ними будет только вкуснее! Это овощная запеканка всем всегда нравится! Не зря же она входит в список мировой кулинарной классики!

на 4-6 порций активное время 15 минут, пассивное время 35 минут

• один большой или два маленький качана цветной капусты
• 500 мл молока 3.2 % жирности
• три столовые ложки сливочного масла
• три столовые ложки муки
• 125 г твердого ароматного сыра, например, Маасдам и еще немного для посыпки
• 5 горошин черного перца
• лавровый лист
• 2 гвоздики
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка соли

• 1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите на пару минут десять, пока капуста не станет мягкой. Сыр натрите на терке.
• 2. В небольшую кастрюльку налейте молоко, добавьте черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите огня и оставьте на 15 минут, чтобы молоко впитало в себя запахи специй.
• 3. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной банке, добавьте муку и размешайте венчиком — мука должна раствориться в масле. Влейте смесь в молоко, вмешайте венчиком, доведите снова до кипения, убавьте температуру до низкой, всыпьте сыр, размешайте и оставьте на 10 минут. Приправьте мускатным орехом
• 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите цветную капусту в форму для запекания, посолите, вылейте соус, а сверху посыпьте сыром. Запекайте 25 минут

Эту аппетитную хрустящую цветную капусту вы можете приготовить всего за полчаса! «Изюминку» этому блюду придаёт необычный кляр, приготовленный на основе взбитых куриных яиц с добавлением твёрдого сыра и куркумы. Просто объедение! Блюдо может выступать в качестве гарнира или стать прекрасной самостоятельной закуской.

Ингредиенты для приготовления хрустящей цветной капусты:

капуста цветная — 1 кг

сыр твёрдый — 200 г

куриные яйца — 4 шт.

пшеничная мука — ¾ стакана/120 г

куркума — 2 ч.л.

растительное масло — в зависимости от объёма фритюрницы

соль, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления хрустящей цветной капусты:

Первым делом следует подготовить цветную капусту. Для этого кочан капусты усердно промыть под проточной водой, затем удалив кочерыжку, разобрать её на соцветия.

В средней кастрюле довести до кипящего состояния воду, добавить немного соли и опустить разобранные соцветия в кипяток. Варить капусту на протяжении 5 минут, после чего откинуть её на дуршлаг до полного остывания.

За то время пока остывает капуста, приготовить «необычный» кляр. Для этого с помощью миксера взбить яйца со щепоткой соли до состояния стойкой пены.

На тёрке с маленькими отверстиями натереть твёрдый сыр.

В удобной ёмкости соединить половину натёртого сыра, муку и куркуму.

Вылить в ёмкость взбитые яйца, добавить по личному вкусу соль и тщательно всё перемешать. Кляр готов!

Теперь осталось поджарить цветную капусту. Для этого во фритюре или в глубокой сковороде сильно разогреть необходимое количество растительного масла. Каждое соцветие цветной капусты со всех сторон обмакнуть в кляре и аккуратно выложить его во фритюр. Жарить цветную капусту в кляре в раскалённом масле приблизительно 5 минут до появления красивой золотистой корочки.

Готовую хрустящую цветную капусту выложить на бумажные салфетки, чтобы стёк лишний жир, затем переложить её на большое плоское блюдо. Ещё горячую цветную капусту присыпать сверху оставшимся натёртым твёрдым сыром и украсить веточками свежей зелени.