Никакой муки: полезный овсяно-капустный пирог Не только полезно, но и очень вкусно! К завтрак...
Красивейший узор с тонкими косичками для вязания палантинов, джемперов - (0)Красивейший узор с тонкими косичками для вязания палантинов, джемперов Хочу поделиться красивы...
Кабачки в маринаде: пальчики оближешь - (0)Кабачки в маринаде: пальчики оближешь Все знают и любят блюдо Рыба под маринадом, когда кус...
Вместо омолаживающих уколов: водка-мёд-желатин - (0)Вместо омолаживающих уколов: водка-мёд-желатин Лицо подгягивает и облагораживает, морщинки зам...
Уникальный супер способ: картофель не жарю, не варю, а готовлю только так! - (0)Уникальный супер способ: картофель не жарю, не варю, а готовлю только так! Приготовленный в ба...
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Такой разнообразный плов: с курицей, свининой, ананасами и другими ингредиентами |
Дневник |
О том, как приготовить плов, написан не один десяток рецептов. Известный в России плов является национальным узбекским блюдом – палов ош. Каждая буква этого названия соответствует определенному компоненту и несет свое значение. Так, чтобы приготовить плов, требуются:
Издревле плов считался целебным средством и рекомендовался лекарями при общем недомогании, истощении организма, малокровии, после долговременного голодания, перенесения тяжелой болезни, туберкулезе и т. д. К тому же плов отличается высокой усвояемостью.
Как правильно приготовить плов? Существует не один рецепт плова – у каждой национальности он свой, например, есть плов как узбекский, так и таджикский, татарский, армянский, греческий и даже японский. В различных рецептах описано, как приготовить плов из различных видов мяса, на пару, в духовке или с заменой моркови, например, на репу, свеклу или редис.
Рецептов плова с курицей множество. Его можно готовить с изменениями, например, необычный вкус будет иметь плов с курицей и овощами, с куриными сердечками или плов с черносливом. Плов, рецепт которого описан ниже, можно считать самым распространенным, и стоит заметить, что этот рецепт можно считать диетическим – это блюдо содержит всего 265 калорий на 100 граммов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для того чтобы правильно приготовить плов, нужна большая емкость: подойдет как кастрюля, так и казан или жаровня. Далее следует очистить все продукты, лук порезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой или потереть на крупной терке. Куриное филе нарезать маленькими кубиками. Чернослив замочить в воде на 15-20 минут.
Приготовить зирвак – специальную подливу для плова. Для этого куриное филе, лук и морковь обжарить отдельно друг от друга в растительном масле. Филе обжарить по вкусу, с корочкой или без, на большом или умеренном огне соответственно. Выложить мясо на дно кастрюли (казана).
Обжарить лук до золотистого цвета, положить на мясо. Не перемешивать! Далее обжарить морковь до равномерного оранжевого оттенка, положить на лук. После этого зирвак в кастрюле залить кипятком так, чтобы вода слегка покрыла слой моркови, тушить на слабом огне 15-20 минут до готовности мяса . В конце тушения добавить специи и посолить по вкусу. Кстати, считается, что чем дольше на слабом огне тушить зирвак, тем лучше будет вкус плова.
Рис промыть несколько раз, осторожно засыпать в кастрюлю поверх зирвака. Слегка примять рис ложкой. После этого аккуратно ввести кипяток так, чтобы вода покрыла рис примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда вода залита, прибавить огонь.
Варить узбекский плов с курицей без крышки на умеренном огне до полного впитывания воды рисом. После этого огонь уменьшить, положить в плов очищенные зубчики чеснока (целиком) и чернослив. Затем кастрюлю (казан) плотно закрыть крышкой. Сделать самый маленький огонь, выдержать плов с черносливом под крышкой 10-15 минут. После этого выключить огонь и не открывать крышку еще 10 минут.
Подавать плов можно разными способами. Для семейного праздника достаточно на большое блюдо откинуть приготовленный плов, не перемешивая его. Таким образом, рис окажется внизу, а овощи и курица – сверху. При повседневной трапезе узбекский плов перемешать в кастрюле (казане) и сразу выложить порционно в тарелки. Подавать плов с курицей и черносливом на стол горячим. Приятного аппетита!
Блюдо имеет невысокую калорийность, поэтому даже те, кто сидит на диете, могут без опаски употреблять его, разумеется, в умеренных количествах (куриное мясо вообще рекомендуется при всех видах диет). Так что стоит взять этот рецепт на заметку!
Баранина используется в классическом таджикском плове. Допускается использование данного рецепта для приготовления плова из утки, гуся, индейки или другой дичи. Компоненты плова также зависят от назначения блюда: готовят ли таджикский плов в будни или праздник, летом или зимой, на свадьбу или поминки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для приготовления плова из баранины необходимо прежде всего промыть и очистить все продукты. Мясо порезать на кусочки, лук – полукольцами, морковь – соломкой. Обжарить баранину в жаровне, снять. В этом же раскаленном масле слегка обжарить морковь, добавить лук, продолжать обжаривать до золотистого цвета, добавить таджикский горох, все перемешать и добавить обжаренное мясо. Залить кипятком и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Затем добавить рис и воду так, чтобы она покрывала рис на 2 сантиметра сверху. Готовить плов на маленьком огне под крышкой минут 15, чтобы рис впитал воду. Открыть крышку и дать остаткам воды выкипеть. Плов из баранины готов. Как видите, рецепт совсем несложный. Зовите всех к столу!
Армянский плов отличается от узбекского тем, что мясо или подливка подаются к рису отдельно. По этому рецепту можно приготовить плов из свинины, ребрышек или птицы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Перед приготовлением армянского плова рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 2-3 часа. Довести в кастрюле подсоленную воду до кипения, засыпать в нее размоченный рис и варить до полуготовности. Рис откинуть на сито, окатить теплой водой, дать воде стечь.
Пока рис варится, приготовить тесто. Для этого одно сырое яйцо смешать со сметаной и постепенно добавить муку до получения крутого теста. Тесто раскатать и нарезать на небольшие кубики.
Приготовить медный казан, в крайнем случае, алюминиевый. На дно положить кубики из теста, полить немного топленым маслом, сверху выложить рис и полить оставшимся маслом. Крышку обернуть в полотенце и накрыть плотно казан. Полотенце необходимо, чтобы впитывать образующийся конденсат. Оставить на слабом огне на 40-45 минут.
Когда плов будет готов, добавить шафран, выложить его на блюдо для плова и сверху по поверхности распределить золотистые кубики теста.
Отдельно приготовить мясо и подливку. Говядину нарезать на маленькие кусочки, залить водой и тушить до готовности. Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле. Каштаны надрезать и варить до мягкости, затем остудить и очистить от кожуры. В тушеное мясо добавить обжаренный лук, каштаны и зерна граната. Продолжать тушить 10-12 минут. Подавать на отдельном блюде.
Курагу, изюм и белую сливу перебрать и промыть в горячей воде. Положить их в кастрюлю, добавить 100 г топленого масла, сахар по вкусу, залить небольшим количеством воды. Тушить до готовности. Подавать на отдельном блюде.
Подавать плов, тушеное мясо говядины и подливку из фруктов на отдельных тарелках. Пожелайте едокам приятного аппетита!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Существует множество рецептов, как приготовить плов с каштанами, но наилучшим признан плов азербайджанской кухни. Для этого нужно рис перебрать и тщательно промыть. Вскипятить 1,5 л воды, подсолить, засыпать рис и варить примерно 7 минут, помешивая и снимая пену, до полуготовности. Затем рис откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.
В это время приготовить тесто. Муку просеять через сито, добавить яйцо, 1 столовую ложку воды, 25 г растопленного сливочного масла, посолить. Вымесить эластичное тесто.
Для приготовления плова с каштанами лучше всего использовать казан или широкую толстостенную кастрюлю. Доску (стол) присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, выложить им дно и стенки казана.
Растопить 150 г сливочного масла. В казан на тесто выложить 3/4 всего отварного риса, разровнять поверхность, полить половиной топленого масла. Затем высыпать остаток риса и полить второй половиной масла. Казан закрыть крышкой, готовить на слабом огне 30 минут. Готовый рис поместить в теплое место.
На каждом каштане сделать сверху крестообразный надрез, варить в кипящей воде в течение пяти минут, затем отбросить на дуршлаг и под холодной водой очистить от кожуры. Вскипятить новую воду и варить в ней каштаны на слабом огне 7 минут.
Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, тыкву – кубиками размером с каштан. Выжать из гранатов сок.
Баранину вымыть, нарезать кусочками. В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, положить мясо и обжаривать на сильном огне около пяти минут. Затем мясо снять в отдельную кастрюлю с толстым дном, добавить лук, полить соком граната. Влить 150 мл кипятка, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 30 минут.
Растопить в сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, в течение пяти минут обжаривать тыкву, затем добавить каштаны, обжаривать еще три минуты. Переложить овощи к мясу в кастрюлю, поперчить, посолить, перемешать и тушить десять минут.
Щепотку шафрана растворить в 1 столовой ложке кипяченой воды, добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Рис выложить из казана, удалив тесто, разделить на две части. В одну половину риса влить шафран, перемешать.
Перед подачей плов с каштанами выложить на большое блюдо следующим образом: полоской белый рис, рядом – шафранный рис, сбоку – баранину с овощами. Приятного аппетита!
Татарский плов также называют, как плов с барбарисом или плов с зирой. При выборе мяса для плова предпочтение отдают баранине, но можно выбрать и ребрышки или свинину.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чтобы приготовить настоящий плов татарской кухни, потребуется несколько приправ, таких как зира, куркума, кизил. Для этого нужно рис промыть, лук порезать кольцами, морковь – соломкой. Нарезать мясо достаточно большими кусками (по ребрам).
В казан налить оливковое масло на 1,5-2 сантиметра, прогреть, затем положить лук, обжарить, снять на тарелку. В оставшемся в казане масле обжарить морковь. Также вынуть на тарелку. В последний этап идет обжарка мяса на одном и том же масле. Мясо посолить, добавить зиру, слегка полить водой и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
Затем в казан на мясо выложить слой обжаренного лука, на лук – слой моркови, присыпать специями. Не перемешивать! Сверху положить промытый рис. Посолить, высыпать остатки специй и воткнуть очищенные головки чеснока (на зубчики делить не надо). Залить все водой на 1,5-2 сантиметра над рисом. Оставить плов под крышкой на медленном огне на 20-25 минут.
Собрать шумовкой горку из татарского плова. Убрать огонь, оставить плов с ребрышками доходить от жара остывающего чугуна на 15 минут. Плов готов, можно приступать к трапезе!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Баранину мелко порубить (до состояния фарша). Рис перебрать, промыть и замочить в воде на четыре часа. Затем отварить рис в подсоленной воде в течение пятнадцати минут, откинуть на дуршлаг. Чечевицу промыть, варить в подсоленной воде до размягчения.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясо, поперчить, посолить и жарить в течение 10 минут. Залить мясо с луком 250 мл горячей воды и тушить на умеренном огне, пока вода не испарится.
Финики и изюм помыть. В казан положить масло, прогреть. Засыпать половиной отварного риса, затем мясо, чечевицу, финики, изюм, а сверху – вторую половину риса. Шафран растворить в 150 миллилитрах горячей воды и залить плов в казане, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 20-25 минут.
Готовый плов с чечевицей аккуратно перемешать и подавать на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Говядину помыть, нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить на оливковом масле.
Лук и шампиньоны мелко порезать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. Затем мясо сдвинуть на одну половину сковороды, а на вторую высыпать измельченные овощи и грибы. Все перемешать и тушить под крышкой на умеренном огне около пяти минут.
В это время сварить в кастрюле рис до полуготовности. Яйца взбить, добавить на сковороду к мясу и овощам, засыпать рис, полить соевым соусом и положить мелкорубленый чеснок. Накрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности.
Подавать блюдо с японским пловом горячим, для украшения присыпать свежей зеленью. Уверены, вам понравится этот рецепт!
Плов с морепродуктами придется по вкусу гурманам, например, рыбный плов, плов с кальмарами, плов из мидий, с креветками и другими морепродуктами. Наиболее популярный рецепт плова с морепродуктами – плов с креветками, рецепт которого вы сейчас читаете. Относится он к греческой кухне.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для плова с креветками необходимо заранее приготовить бульон, желательно, мясной. Довести его до кипения.
Овощи очистить. Лук, перец и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
В большой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, положить в него лук, морковь, перец и чеснок. Тушить на медленном огне 3-5 минут. Засыпать рис, перемешать так, чтобы он пропитался маслом. Залить бульон, добавить шафран.
После того как бульон закипит, положить лавровый лист, очищенные креветки, поперчить и посолить. Тушить плов под крышкой на медленном огне 10-12 минут, затем снять и дать настояться пять минут. Снять крышку, накрыть полотенцем и дать постоять ещё минут пять-семь. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать плов с креветками перед подачей на стол. Готово, зовите всех к столу!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очистить лук и морковь, нарезать кубиками, обжарить на разогретой сковороде в растительном масле. Добавить очищенные мидии. Обжаривать, помешивая, на умеренном огне 5-7 минут. Высыпать на сковороду промытый рис, разровнять и слегка обжарить около минуты. На сковороду вылить воду, положить специи, посолить, плотно закрыть крышкой. Довести плов на медленном огне до кипения, тушить до полной готовности риса около 15-20 минут. Плов с мидиями готов! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой плов, потребуется свежая рыба, лучше из семейства карповых, например, кутум. Рыбу разделать, выпотрошить, промыть в воде, нарезать на куски, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Лук мелко нарезать, пассеровать. В рыбу добавить пассерованный лук, промытый виноград кишмиш и барбарис, шафран и припустить на слабом огне до готовности. Рис отварить обычным способом.
В середину плова поместить обжаренный с фруктами кутум, закрыть крышкой и оставить плов с рыбой постоять 5-10 минут. При подаче на стол на тарелку выложить плов горкой, сверху положить рыбу с фруктами, полить топленым маслом. Очень вкусный и не менее полезный плов понравится всем!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
|
Пирог тыквенный |
Тыква - прекрасный и полезный овощ, особенно в сочетании со специями: корицей, имбирем и мускатным орехом.
Тыквенный пирог - украшение осеннего сезона. Приготовьте вкусный полезный пирог с тыквой и порадуйте своих близких.
Читать далее
|
ПОДБОРКА ВСЕВОЗМОЖНОЙ ВЫПЕЧКИ № 1 |
№ 1 ВСЕВОЗМОЖНАЯ ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,СЛАДОСТИ
В ЭТОМ ПОСТЕ ВЫ НАЙДЁТЕ МНОГО РЕЦЕПТОВ ВЫПЕЧКИ СЛАДКОЙ И НЕ СЛАДКОЙ ,также десерты и сладости
ЕЩЁ.. ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ,ЭТО ПЕРВЫЙ ПОСТ,ГДЕ ПОДБИРАЛА РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО НЕТА И НЕ ДАЛА ССЫЛКИ,НО УЧТУ НА БУДУЩЕЕ....ПОЭТОМУ ЭТА ТЕМА НЕ В МОИХ РЕЦЕПТАХ,А В КУЛИНАРНОЙ КОПИЛКЕ...НАШЛА САЙТ,С КОТОРОГО КОПИРОВАЛА РЕЦЕПТЫ...НЕКОТОРЫЕ ОТСЮДА
|
6 самых необычных рецептов блюд из моркови |
Дневник |
На 3 персоны: морковь молодая — 500 г, масло сливочное — 50 г, бульон овощной — 300 мл, сахар — 2 ст. л., уксус яблочный — 2 ст. л.
Молодую морковь положить в кастрюлю (если морковь старая, ее лучше почистить). Добавить масло, бульон, сахар и уксус. Поставить на огонь, накрыть крышкой и дать закипеть. Снять крышку, убавить огонь и тушить еще 10-15 минут так, чтобы жидкость приобрела консистенцию сиропа.
Карамелизованную морковь можно подавать с сыром фета в качестве закуски или как гарнир к блюдам из птицы.
На 6 персон: морковь (крупная) — 4 шт., сыр творожный — 200 г, зелень (петрушка, укроп) — 20 г, лимоны — 1 шт.
Морковь промыть, тщательно потереть обратной стороной ножа, еще раз промыть. Обрезать хвостики, нарезать тонкими пластинами. Бросить в кипящую воду на 2 минуты, чтобы морковные пластины слегка размягчились. Достать, просушить.
Творожный сыр смешать с измельченной зеленью. На каждую пластину моркови выложить по чайной ложке подготовленного сыра, равномерно распределить по всей поверхности, свернуть рулетами, закрепить палочками для канапе. Сбрызнуть лимонным соком. Подавать к столу в качестве закуски.
На 2 персоны: морковь — 8 шт., сливки — 100 мл, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло сливочное — 100 г, корень имбиря — 50 г, булочки большие — 2 шт., бульон куриный — 200 мл, кинза — 50 г, соль
Морковь очистить от кожуры, нарезать кольцами, выложить в сотейник, туда же — измельченный лук, чеснок и имбирь, жарить на сливочном масле 5 минут. Затем залить куриным бульоном, готовить 10-20 минут, посолить. Слегка остудить и взбить блендером до получения пюреобразной массы, в конце ввести сливки. У булочек отрезать верхушку, вынуть мякиш, подсушить булочки в духовке. Разлить по хлебным горшочкам суп, украсить кинзой.
На 8 персон: морковь — 1 кг, сахар — 500 г, сахарная пудра — 150 г, кислота лимонная — 5 г, ванилин, имбирь тертый молотый
Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы. Залить кипятком, варить минуту, затем жидкость слить в миску. Из получившегося морковного отвара (200 мл), сахара и лимонной кислоты сварить сироп, залить им морковь, добавить ванилин, имбирь и варить на медленном огне, пока она не станет прозрачной, а сироп густым, как мед. Готовую морковь вынуть из сиропа, уложить в один слой на лист фольги и подсушить при комнатной температуре. Обвалять в пудре.
На 6 персон: морковь (среднего размера) — 4 шт., сахар — 500 г, масло сливочное — 150 г, яйца — 3 шт., мука — 300 г, пекарский порошок -— 1 ч. л., марципановые фигурки для украшения
Морковь помыть, очистить, натереть. Взбить масло с сахаром (200 гр.) до однородной массы. Смешать муку с пекарским порошком и добавить к маслу. Туда же вбить по одному яйцу и всыпать сахар (2 ч. л.). Массу перемешать. Добавить измельченную морковь.
Смазать форму для выпекания маслом или покрыть пекарской бумагой, обсыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 30 минут. Достать форму, остудить, выложить кекс на блюдо.
В кастрюлю насыпать оставшийся сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара, поставить на сильный огонь и варить. Как только сироп закипит, снять с огня. Охлажденный сироп взбивать с помощью миксера 10 минут, полить кекс сиропом, украсить марципановыми фигурками, подавать к столу.
На 6 персон: морковь (среднего размера) — 6 шт., яйца — 2 шт., молоко — 0,25 стакана, масло сливочное — 100 г, крупа манная — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., панировочные сухари — 5 ст. л., сметана — 6 ст. л., соль
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. В кастрюле нагреть, не доводя до кипения, молоко. Добавить морковь, масло, сахар. Тушить до размягчения моркови. Добавить манную крупу и, помешивая, тушить до загустения. Снять с огня, дать немного остыть, добавить яйца, соль и хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обваляв их в панировочных сухарях. Жарить до готовности. Подавать со сметаной.
|
8 способов приготовить вкуснейшую запеканку на любой вкус |
Дневник |
|
8 рецептов пирогов разных стран мира |
Дневник |
На 6 персон: мука — 4 ст. л., свинина (филе) — 700 г, масло сливочное — 150 г, морковь — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., сельдерей — 3 корешка, яйца — 1 шт., соль, перец черный молотый
Масло нарезать кусочками, положить в сотейник, влить 100 мл воды. Довести смесь до кипения, снять с огня. Всыпать муку. Вымешивать до получения однородного гладкого теста. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, дать остыть. Лук и морковь очистить, мелко нашинковать. Сельдерей измельчить. Мясо вымыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить. Обжарить с овощами. Раскатать в круг 2/3 теста и застелить им смазанную маслом форму. Лишнее тесто срезать. Выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог и защипать края. Смазать взбитым яйцом. Запекать час. Вынуть из духовки и остужать в форме 20 минут.
На 6 персон: тесто слоеное — 400 г, филе семги (или лосося) — 500 г, шпинат — 250 г, сыр (твердых сортов, тертый) — 200 г, яйца — 1 шт., лимоны — 1 шт., соль, перец черный молотый
Поставить на огонь кастрюлю с водой, дать закипеть и быстро добавить шпинат. Снять с огня, воду отжать, отложить.
Тесто раскатать в тонкий пласт. На одну его часть выложить тертый сыр, шпинат и филе, посолить, поперчить, накрыть второй частью. Смазать края взбитым яйцом. Подогнуть и защипать их. Смазать все тесто оставшимся яйцом и запекать около 30 минут. Если тесто начинает слишком запекаться, накрыть его фольгой. Достать, остудить, нарезать порционными кусками, полить соком лимона, подавать к столу.
На 2 персоны: дрожжевое тесто — 500 г, томатный соус — 4 ст. л., моцарелла — 100 г, помидоры — 1 шт., филе куриное — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр (твердых сортов) — 200 г, масло подсолнечное
Куриное филе промыть, нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами. Обжарить все на подсолнечном масле. Помидор и моцареллу нарезать кружочками.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него два одинаковых круга. Половину каждого смазать томатным соусом, на эту сторону выложить начинку. Сложить пополам тесто, защипать края. Выпекать 20 минут при 180 °С. Достать, посыпать тертым сыром. Подавать к столу.
На 4 персоны: мука — 3 стакана, яблоки (большие) — 4-5 шт., сахар — 1,5 стакана, масло сливочное — 120 г, масло растительное — 1 ст. л., корица — 1 ч. л., сахарная пудра, соль
Муку смешать с солью, добавить сахар (1 стакан) и растительное масло. Затем влить воду (0,5 стакана), вымесить тесто. Разделить его на две части, положить в холодильник. Яблоки нарезать дольками. Сливочное масло растопить, выложить яблоки и сахар. Готовить 15 минут. Яблоки переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок уваривать еще 15 минут, затем влить в миску с яблоками. Добавить корицу, перемешать. Одну лепешку выложить в форму, сделать бортики. Положить яблочную начинку. Накрыть пирог оставшимся тестом, защипать края. Выпекать час, посыпать сахарной пудрой.
На 6 персон: мука — 6 стаканов, молоко — 3 стакана, дрожжи сухие — 2 ст. л., брынза — 1 кг, масло сливочное — 100 г, ветчина — 100 г, сахар — 1 ст. л., масло растительное, соль
Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить теплое молоко, всыпать дрожжи, сахар, соль и замесить некрутое тесто. Поставить в теплое место на 2 часа, затем перемешать. Брынзу смешать с мелко нарубленным сливочным маслом, размять. Добавить к смеси измельченную ветчину. Тесто разделить на две части, каждую руками размять в лепешку. В центр выложить начинку, равномерно ее распределить. Края теста подобрать к центру и защипать. Нажимая ладонью, сформировать пирог толщиной примерно 1,5 см. Выпекать 15 минут на смазанном маслом противне.
Калорийность одной порции 390 ккал
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
На 6 персон: тесто слоеное — 500 г, рыбное филе — 500 г, рис — 50 г, лук репчатый — 1 шт., сливки — 50 г, яйца — 1 шт., лимоны — 1 шт., масло растительное, соль
Рис промыть, отварить. Рыбу и лук измельчить, полить соком лимона, перемешать и оставить на 30 минут, затем добавить рис, сливки, соль, перемешать.
Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить слой теста, вырезать из него форму рыбы (хвост сформировать из обрезков). Выложить начинку. Края смазать яйцом. Накрыть оставшимся тестом, защипать края. Кончиком ножа нарисовать чешуйки рыбы, смазать растительным маслом. Выпекать 20 минут.
На 6 персон: мука — 1 кг, масло сливочное (растопленное) — 400 г, сыр сулугуни — 1 кг, яйца — 5 шт., сметана — 200 г, соль
Яйца взбить, добавить воду (200 мл), муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на восемь частей. Сделать из каждой шарик. Тонко раскатать их в большие круги. Один пласт выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла. Сыр натереть, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла. На пласт сырого теста положить стопкой четыре отваренных пласта, каждый смазывая маслом. Сверху положить еще три пласта теста, так же промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста наверх.
Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 °С, снять фольгу и печь еще 10 минут.
На 6 персон: мука — 200 г, масло сливочное — 150 г, сливки — 200 г, яйца — 3 шт., сыр (твердых сортов) — 150 г, брокколи — 200 г, соль
Масло смешать с мукой, добавить 3 ст. л. ледяной воды, замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на час. Варить брокколи в течение 5 минут. Разделить на соцветия. Сыр натереть на крупной терке. Взбить яйца со сливками, добавить соль, половину сыра, перемешать. Тесто распределить по форме, сделать бортики. Присыпать основание оставшимся сыром. Выложить брокколи, вылить яичную смесь. Выпекать 30 минут.
|
Пирог с инжиром и еще 9 рецептов блюд из сухофруктов |
Дневник |
На 6 персон: инжир сушеный — 130 г, печень куриная — 600 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, портвейн — 70 мл, сливки 10 %-ные — 150 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый
За сутки до приготовления инжир нарезать, положить в стеклянную банку, залить портвейном. Изредка потряхивать банку. Лук и морковь нарезать. Обжаривать на масле 8 минут. Вынуть из сковороды.
Печень промыть, почистить. Обжарить с обеих сторон на среднем огне. Влить в сковороду портвейн, оставшийся от замачивания, накрыть крышкой, довести печень до готовности. Посолить и поперчить. Соединить печень с овощами. Влить сливки, хорошо взбить массу блендером. В готовый паштет вмешать кусочки инжира. Вместо инжира можно использовать чернослив. Его не нужно замачивать в портвейне.
На 4 персоны: сухофрукты (курага, изюм) — 100 г, ребра свиные — 200 г, каре ягненка — 200 г, морковь — 2 шт., картофель — 3 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый
Мясо посолить, поперчить и поджарить на масле до румяной корочки, затем запекать 7-8 минут при 180 °С. Овощи почистить, нарезать, залить водой, посолить и поставить на огонь. Варить до готовности. Вынуть (бульон не выливать), положить в горшочек овощи, сухофрукты, сверху мясо. Подлить немного овощного бульона и запекать 10-15 минут при 180 °С.
На 5 персон: сухофрукты (изюм, инжир) — 100 г, орехи (фисташки, грецкие) — 100 г, печенье песочное — 200 г, масло сливочное — 200 г, сахар — 170 г, какао — 3 ст. л., сливки — 5 ст. л.
Сухофрукты, орехи и половину печенья измельчить. Оставшееся печенье превратить в порошок. Все вместе перемешать.
Какао соединить с сахаром и сливками, поставить на огонь, довести до кипения. Снять, добавить масло. Перемешать. В шоколадную массу постепенно всыпать печенье с сухофруктами, чтобы масса не была слишком густой.
Положить смесь в форму, застеленную фольгой, и отправить в морозилку до застывания.
На 6 персон: чернослив без косточек — 24 шт., бекон (тонкие ломтики) — 24 шт., сыр с плесенью — 100 г
Сыр разломать на 24 кусочка. Чернослив надрезать. Положить туда сыр. Завернуть в бекон, заколоть зубочисткой. Выложить на застеленный пергаментом противень и отправить на 20-25 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Подавать закуску теплой.
На 4 персоны: инжир сушеный — 8 шт., мука пшеничная — 225 г, масло сливочное — 180 г, сахар — 175 г, кефир — 150 мл, яйца — 4 шт., лимоны — 1 шт., апельсины — 1 шт., мед — 3 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., сода — 1 ч. л.
Цедру апельсина и лимона натереть. Инжир нарезать и выложить на дно формы (несколько штук оставить). Полить медом.
В миске взбить масло с сахаром и цедрой. Отделить желтки от белков, желтки по одному ввести в масляную смесь.
Муку смешать с разрыхлителем и содой. Отправить в масляную смесь, перемешать, влить кефир и перемешать еще раз. Белки взбить в пену. Выложить их в тесто и взбить. Залить тесто в форму. Сверху выложить оставшийся инжир. Выпекать 1 час 15 минут.
На 8 персон: сухофрукты (курага, инжир, изюм) — 100 г, филе свиное (карбонад) — 1,5 кг, кориандр — 1 ст. л., перец черный горошком — 10 шт., соль
Сухофрукты мелко порубить. Кориандр и перец измельчить в ступке. Филе промыть, положить на доску и сделать в нем продольный разрез (не до конца). Положить начинку из сухофруктов, посолить по вкусу. Накрыть свободной частью и туго перевязать ниткой. Снаружи натереть мясо солью, перцем и кориандром. Положить в форму и запекать 40 минут при 230 °С. Вынуть из духовки и сразу накрыть фольгой. Перед подачей нарезать на порции.
На 12 персон: курага — 1,5 стакана, вишня сушеная — 2 ст. л., клюква сушеная — 2 ст. л., филе индейки — 1 кг, масло сливочное — 4 ст. л., лук репчатый — 1 шт., вино белое сухое — 200 мл, фисташки — горсть, тимьян, масло оливковое, соль, перец черный молотый
Порубленный лук обжарить на сливочном масле. Добавить курагу, вишню, клюкву, тимьян, фисташки, вино (50 мл).
Филе отбить. Посолить, поперчить. Распределить начинку. Свернуть в рулет и перевязать ниткой. Обжарить на оливковом масле, влить оставшееся вино и тушить под крышкой 1,5 часа. Перевернуть и готовить еще 30 минут.
На 4 персоны: сухофрукты (изюм, курага, вяленая вишня) — 200 г, орехи (кедровые, миндаль, кешью) — 50 г, яблоки крупные — 4 шт., мед, имбирь, корица
Сухофрукты залить водой и оставить на 20 минут. Обсушить и нарезать. Орехи порубить. Смешать сухофрукты, орехи, корицу и имбирь. У яблок вынуть сердцевину и часть мякоти, не повреждая стенок яблока. Наколоть кожицу зубочисткой. Нафаршировать яблоки приготовленной смесью и завернуть в фольгу, оставив небольшое отверстие сверху. Запекать 35 минут при 180 °С. Подавать с медом.
На 8 персон: изюм — 500 г, курага — 70 г, чернослив — 70 г, коньяк — 70 мл, дрожжи свежие — 50 г, молоко — 275 мл, сахар — 75 г, миндаль дробленый — 50 г, мука — 675 г, масло сливочное — 425 г, пудра сахарная — 200 г, соль
Сухофрукты залить коньяком и оставить на ночь. Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить сахар, муку, соль, масло (250 г), сухофрукты, миндаль. Замесить тесто. Оставить на 1,5 часа. Сделать колбаску, оставить еще на 40 минут. Выпекать 40 минут при 180 °С. Полить оставшимся маслом (предварительно растопить его) и посыпать пудрой.
На 4 персоны: курага — 100 г, изюм — 50 г, рис басмати — 3 стакана, говядина — 700 г, чеснок — 1 головка, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сахар — 1 ст. л., масло сливочное — 3 ст. л., паста томатная — 1 ст. л., соль, перец черный молотый
Мясо и лук нарезать. Морковь натереть. В сковороду с высокими бортами положить мясо, залить его кипятком так, чтобы вода полностью покрывала говядину. Поставить на медленный огонь. Накрыть крышкой и томить 40 минут. Добавить туда соль, перец, сахар, лук, морковь, пасту и перемешать. Рис промыть, всыпать в сковороду. Если необходимо, долить еще воды. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Изюм и курагу промыть и отдельно обжарить на сливочном масле. Добавить все в плов, перемешать, в середину воткнуть целую головку чеснока и накрыть крышкой.
|
5 рецептов блюд с зеленым горошком |
Дневник |
На 4 персоны: горошек зеленый — 100 г, кефир — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., капуста белокочанная — 200 г, сыр — 100 г, мука пшеничная — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 40 г, сода пищевая — на кончике ножа, соль, перец черный молотый
Перемешать кефир, соль, сахар, соду, яйца. Добавить перец и муку. Взбить вилкой. Капусту нашинковать, помять руками с солью. Сыр и чеснок натереть. Добавить капусту в кефирную смесь. Вылить в смазанную маслом форму. Посыпать горошком, сверху — сыром. Выпекать 30–40 минут при 180 °С.
На 4 персоны: горошек зеленый — 150 г, мука пшеничная — 1 стакан, яйца — 1 шт., молоко — 150 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., зелень (любая), масло растительное, соль
Замороженный или свежий зеленый горошек припустить на сковороде в горячей воде несколько минут, затем размять. Дать остыть. Яйцо взбить с молоком. Муку просеять вместе с разрыхлителем, куркумой и солью. Аккуратно влить яично-молочную смесь, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавить размятый горошек и зелень. Оставить тесто постоять минут 20-30. Готовить оладьи на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
На 8 персон: горох сухой — 500 г, ребра копченые свиные — 500 г, картофель — 5 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, грудинка сырокопченая — 100 г, укроп — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый
Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 4-5 часов. Ребра разрезать на куски, залить водой (3 л) и варить 1-1,5 часа, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынуть ребра из кастрюли, нарезать мясо на кусочки. Засыпать в кастрюлю горох и варить 30 минут. Затем положить нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Обжарить на растительном масле нарезанные лук и морковь. Отправить их в кастрюлю с супом, вернуть в суп мясо, посолить, поперчить, варить 10 минут. Укроп и чеснок мелко порубить, грудинку нарезать тонкими полосками. Положить все в суп и держать на огне 1-2 минуты. Перед подачей дать настояться 30 минут.
На 3 персоны: горошек зеленый замороженный — 100 г, рис басмати — 200 г, филе курицы — 250 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый
Куриное филе нарезать, положить в сковороду и жарить на масле до золотистой корочки. Морковь и лук измельчить, выложить к мясу, посолить, поперчить. Рис перебрать, промыть холодной водой, высыпать в сковороду, перемешать, подлить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, слить образовавшуюся жидкость. Затем добавить его в плов, перемешать и томить блюдо на слабом огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Чтобы плов приобрел более насыщенный и яркий цвет, во время приготовления можно добавить немного куркумы.
На 3 персоны: горошек зеленый — 200 г, багет или чиабатта — 6 ломтиков, авокадо — 0,5 шт., чеснок — 1 зубчик, лимон — 0,5 шт., зелень (любая) — пучок, масло оливковое, соль, перец черный молотый
Из лимона выжать сок. Нарезать багет или чиабатту. Подсушить до румяной корочки на сухой и горячей сковороде. Авокадо очистить от кожуры, полить соком лимона. Мякоть размять вилкой. Зеленый горошек положить в дуршлаг и бланшировать в горячей воде 5 минут. Зубчик чеснока и зелень мелко нарезать, добавить вместе с горошком к мякоти авокадо. Сбрызнуть маслом. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Намазать хлеб приготовленной смесью.
|
6 рецептов блюд со шпинатом |
Дневник |
На 6 персон: шпинат — 200 г, семга слабосоленая — 150 г, сыр — 60 г, сахар — 1 ч. л., сливки — 150 мл, сметана — 1 ст. л., мука пшеничная — 200 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 160 г, соль
Просеять муку, добавить сливочное масло, сметану, сахар, соль и растереть все руками до состояния крошки. Вбить желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (3 ст. л.) и тщательно вымесить тесто. Раскатать, переложить в форму с бортиками и отправить в морозилку. Шпинат поместить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Оставшиеся яйца слегка взбить, влить сливки и взбить еще раз. Охлажденный корж вынуть из морозилки, наколоть вилкой и выпекать в духовке 10-15 минут при 220 °С. Сыр натереть. Семгу нарезать небольшими кусочками, выложить к яйцам со сливками, перемешать. На пропеченный корж выложить ошпаренный шпинат, вылить яичную начинку с семгой и посыпать сыром. Выпекать киш 15-20 минут при 200 °С.
На 6 персон: шпинат — 250 г, филе куриное — 6 шт., томаты вяленые — 100 г, сыр — 50 г, чеснок — 2 зубчика, мука пшеничная — 1 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый
Для начинки томаты измельчить. Отправить в миску шпинат, томаты, мелко нарубленный чеснок и тертый сыр. Посолить. Каждое филе надрезать и раскрыть как книгу. Отбить. Положить на середину начинку, свернуть в рулетик, посолить, поперчить и заколоть зубочисткой или перевязать ниткой. Обвалять в муке. Обжаривать рулетики на масле на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Переложить на противень или в огнеупорную форму. Запекать 10-12 минут при 180 °С.
На 2 персоны: шпинат — 50 г, бананы — 1 шт., виноград без косточек — 150 г, яблоки — 1 шт., йогурт ванильный — 170 мл
Половину яблока и банан нарезать. Положить яблоко, банан, виноград и мелко нарезанный шпинат в блендер. Залить йогуртом. Взбить все до получения однородной массы. Разлить смузи по стаканам.
На 6 персон: шпинат — 700 г, филе бедра индейки — 600 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, томаты в собственном соку — 800 г, паста томатная — 4 ст. л., пармезан — 60 г, яйца — 1 шт., моцарелла — 400 г, рикотта (или творог) — 450 г, зелень (любая), листы для лазаньи, масло растительное, соль, перец черный молотый
Филе перекрутить в фарш. Нарубленные чеснок и лук обжарить в масле, соединить с фаршем и прогревать содержимое, помешивая, 10 минут. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, пасту, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Снять с огня, добавить зелень. Пармезан натереть. Половину сыра смешать с рикоттой и слегка взбитым яйцом. Шпинат промыть, отрезать стебли. Разогреть сотейник и отправить туда шпинат. Держать на огне, помешивая, пока листья не станут вялыми. На дно формы для запекания положить часть мясного соуса. Далее — листы для лазаньи. Поверх листов — треть моцареллы. Затем треть рикотты и треть шпината. Шпинат покрыть частью мясного соуса, затем листами. Повторить все в той же очередности два раза. Верхний слой листов посыпать оставшимся сыром (верхние листы для лазаньи можно предварительно отварить — так они гарантированно будут мягкими). Накрыть форму смазанной маслом фольгой и запекать 30 минут при 200 °С.
На 6 персон: шпинат — 200 г, фарш мясной — 800 г, яйца — 1 шт., горчица — 1 ст. л., пармезан — 50 г, хлеб белый — 3 ломтика, перец сладкий — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., томаты в собственном соку — 400 г, масло сливочное — 50 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Хлеб без корочки положить в блендер и перемолоть в крошку. Переложить в миску, добавить фарш, шпинат, горчицу, яйцо, тертый пармезан, соль и перец молотый. Перемешать. Сформовать из фарша тефтели. Положить на застеленный фольгой и смазанный растительным маслом противень. Запекать 35-40 минут при 200 °С. Пока запекаются тефтели, приготовить соус. Лук мелко порубить. В сотейнике разогреть сливочное масло. Обжаривать лук до мягкости 5 минут. В блендер положить очищенный сладкий перец и томаты вместе с соком. Измельчить. Вылить массу в сотейник к луку, посолить, поперчить. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 10-15 минут. Подавать тефтели с соусом.
На 4 персоны: шпинат — 225 г, тесто слоеное — 250 г, масло сливочное — 50 г, сливки — 225 мл, яйца — 1 шт., пармезан — 100 г, соль, перец черный молотый
Белок отделить от желтка. Тесто нарезать на квадраты, смазать растопленным маслом. В формочки положить по два квадрата под углом друг к другу. Вдавить их внутрь. Запекать 2-3 минуты до золотистой корочки. Шпинат выложить в кастрюлю, добавить остатки масла и обдать кипятком. Слить лишнюю жидкость. В отдельную емкость влить сливки, добавить желток, тертый пармезан, специи и шпинат. Вынуть тарталетки из духовки. Получившуюся шпинатную массу разложить в тарталетки и снова поставить в духовку на 4-5 минут.
|
7 рецептов вегетарианских блюд |
Дневник |
На 3 персоны: баклажаны — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., сыр — 100 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, масло растительное, соль, перец черный молотый
Баклажаны разрезать вдоль на две половинки. Вынуть мякоть и положить ее на 30 минут в холодную воду. Перец нарезать маленькими кубиками. Морковь натереть, лук измельчить, обжарить их вместе с перцем и мякотью баклажанов на растительном масле. В конце добавить мелко нарезанные помидоры и чеснок. Посолить, поперчить. Половинки баклажанов наполнить готовым фаршем, сверху посыпать тертым сыром и уложить на смазанный маслом противень. Выпекать 30 минут. Это блюдо подходит для лакто-ово-вегетарианцев.
На 4 персоны: брокколи — 500 г, лук репчатый — 1 шт., орех мускатный молотый — 0,25 ч. л., масло оливковое, соль, перец черный молотый
Лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разделить на соцветия. В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжаривать лук, помешивая, до мягкости (4 минуты). Добавить мускатный орех и жарить 30 секунд до раскрытия аромата. Положить в кастрюлю брокколи, залить водой. Посолить, поперчить. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить пламя и варить, пока брокколи не станет мягкой (5-10 минут). Снять с огня и измельчить брокколи вместе с луком в блендере. При подаче полить оливковым маслом. Этот вариант супа — для строгих вегетарианцев. Если влить немного сливок, получится крем-суп для лакто-ово-вегетарианцев.
На 8 персон: баклажаны — 700 г, помидоры — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, каперсы — горсть, орехи кедровые — горсть, базилик свежий — 20 г, уксус винный красный, масло оливковое, соль, перец черный молотый
В сотейнике на среднем огне разогреть масло и тушить в нем 15 минут нарезанные небольшими кубиками баклажаны, измельченный лук и чеснок. Помидоры нарезать крупными кубиками, добавить их в сотейник вместе с соком, каперсами и уксусом. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, 10 минут. Посолить и поперчить. Свежий базилик мелко порубить и засыпать в сотейник. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить кедровыми орехами и подавать. Это блюдо подходит для ово-вегетарианцев.
На 6 персон: мука пшеничная — 400 г, яйца — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 250 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Отварить картофель. Замесить тесто из муки, яйца, воды (150 мл) и щепотки соли. Количество муки и воды может варьироваться — главное, чтобы тесто было эластичным. Обжарить на масле нарезанный лук. Вареную картошку размять, добавить три четверти лука и половину масла, на котором он жарился. Посолить и поперчить.
Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки, на каждый выложить начинку и слепить вареники. В кипящую воду положить вареники, довести до кипения и варить 3 минуты. Это блюдо подходит для лакто-ово-вегетарианцев.
На 2 персоны: нут — 250 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, сок лимона — 4 ст. л., йогурт натуральный — 200 мл, кунжут — 2 ст. л., мука рисовая — 2 ст. л., сода — 0,5 ч. л., тахини — 50 мл, петрушка — пучок, кинза — пучок, кориандр молотый — 1 ч. л., перец чили красный — 0,25 ч. л., масло растительное, соль
Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Нарезать лук, чеснок (3 зубчика) и петрушку с кинзой. Измельчить все в блендере, добавив лимонный сок (2 ст. л.). Всыпать рисовую муку, смешанную с содой, острым перцем и кориандром. Влить воду (2 ст. л.), перемешать. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Для соуса смешать йогурт с тахини, добавить оставшийся лимонный сок и измельченный зубчик чеснока, посолить. Соус должен напоминать жидкий мед. Мокрыми руками сформировать из теста небольшие шарики. Посыпать их кунжутом. Раскалить сковороду с маслом. Обжаривать фалафель по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с соусом. Это блюдо подходит для лакто-ово-вегетарианцев.
На 4 персоны: кабачки круглые — 2 шт., рис — 100 г, лук репчатый — 2 шт., шампиньоны — 200 г, горошек зеленый — 150 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
У кабачков срезать «крышечки», вынуть мякоть ложкой, чтобы получились бочонки. Поставить их в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °С. Мякоть кабачков, шампиньоны и лук нарезать. Обжарить на растительном масле. Рис промыть и сварить. Смешать его с горошком и добавить в сковороду к грибам и луку. Посолить, поперчить. Начинить этой массой печеные бочонки. Затем снова выложить их на противень и отправить в духовку на 20 минут.
На 6 персон: сахар — 370 г, сахарная пудра — 250 г, мука миндальная — 250 г, пюре клубничное — 225 г, сок лимона — 2 ст. л., мука соевая — 10 г, пектин — 4 г, краситель пищевой красный — 4 мл
Нагреть клубничное пюре до 40 °С, добавить пектин и сахар (20 г). Прокипятить, довести до 105 °С, добавить еще сахар (100 г) и уваривать на медленном огне 7 минут. Добавить лимонный сок. Снять с огня, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Нагреть воду (130 мл). Развести в ней соевую муку и сахар (80 г), после чего взбить до образования пены. Для сиропа соединить сахар (170 г) и воду (60 мл). Когда сироп закипит и его температура дойдет до 118 °С, медленно влить сироп в соевую пену, продолжая взбивать. Смешать миндальную муку, сахарную пудру и краситель, затем медленно ввести соевую пену, вымешивая тесто. Наполнить им кондитерский мешок и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, лепешки. Выпекать 30 минут при температуре 140 °С. Остывшие печенья промазать клубничным соусом, подогретым на водяной бане, и соединить половинки. Красный краситель можно заменить соком свеклы. Это блюдо подходит для веганов.
|
6 рецептов приготовления наваристых супов |
Дневник |
|
6 рецептов блюд с тыквой |
Дневник |
|
8 самых вкусных способов приготовить опята |
Дневник |
|
6 самых разнообразных сливовых рецептов |
Дневник |
На 4 персоны: сливы (свежие или замороженные) — 400 г, тесто фило — 5 листов, масло сливочное — 100 г, сахар — 2 ст. л.
Сливы крупно нарезать (у свежих предварительно удалить косточки). Сложить листы теста друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Выложить сверху сливы и посыпать сахаром. Края теста завернуть внутрь, сформировав бортики и придав пирогу круглую форму. Смазать тесто оставшимся сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30-35 минут. К пирогу можно приготовить крем. Для этого взбить маскарпоне (125 г) со сливками (60 мл) и сахарной пудрой (2 ст. л.).
На 6 персон: сливы — 1 кг, сахар — 800 г
Сливы промыть, дать обсохнуть. Банки простерилизовать и сложить туда сливы. Для сиропа вскипятить воду (9 л). Всыпать сахар. Помешивая, дать ему раствориться и кипятить 5 минут. В банки аккуратно залить немного сиропа, чтобы они прогрелись. Затем долить до верха. Накрыть крышкой и закатать. Поставить банки вверх дном. Хранить в прохладном месте.
На 2 персоны: сливы — 2 шт., яблоки — 1 шт., груши — 1 шт., лапша — горсть, сахар — 50 г, корица — щепотка, сливки (или сметана) — 100 г
Яблоки и груши очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки, отварить в воде с добавлением сахара и корицы, затем вынуть шумовкой. В этом же отваре сварить сливы и лапшу. Отвар процедить, вскипятить, после этого положить туда фрукты. При подаче на стол в тарелку положить сливки или сметану.
На 6 персон: сливы (спелые, но твердые) — 3 кг, сахар — 3 кг
Сливы промыть, дать им обсохнуть. Разрезать пополам и удалить косточки. Засыпать в таз или в кастрюлю и добавить сахар. Оставить на ночь. Затем поставить на средний огонь и варить 15 минут. Дать полностью остыть. Снова поставить на огонь на 15 минут. Остудить. Опять проварить 10 минут. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками. Поставить вверх дном на сутки.
На 6 персон: сливы — 250 г, корейка баранья — 1,5 кг, сахар — 70 г, пиво светлое — 200 мл, кетчуп — 150 мл, чеснок — 4 зубчика, розмарин — 3 веточки, тимьян — 3 веточки, масло растительное, соль поваренная, соль морская, перец черный молотый
Для глазури из слив удалить косточки, мякоть крупно нарезать и сложить в сотейник. Добавить сахар, пиво, кетчуп (или соус барбекю), поваренную соль и варить на среднем огне 20–25 минут. Снять с огня, измельчить в блендере, добавить нарубленный чеснок, перемешать. Морскую соль соединить с перцем. Добавить листики розмарина и тимьяна. Получившейся смесью натереть баранину, положить в контейнер и накрыть пленкой. Оставить на 1-2 часа. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее растительным маслом. Выложить корейку и жарить с одной стороны 5-7 минут до золотистого цвета. Перевернуть, обильно смазать глазурью и жарить еще 5-7 минут. Снова перевернуть и готовить 2-3 минуты с одной стороны, затем с другой, каждый раз смазывая глазурью. Подавать с оставшейся глазурью.
На 2 персоны: сливы — 12 шт., мука пшеничная — 180 г, масло сливочное — 100 г, творог 10%-ный — 425 г, сахар — 50 г, сахарная пудра — 25 г, ванильный сахар — 7 г, корица — 1 ч. л., соль
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар, соль, творог и еще раз взбить, чтобы получилась однородная масса. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Сахар смешать с корицей. Из слив вынуть косточки, на их место насыпать немного сахара с корицей. Отделить от теста кусочек размером с куриное яйцо, размять в лепешку, положить туда сливу и защипать края. Сформированные кнедлики разложить на доске, присыпанной мукой. Подсоленную воду довести до кипения, убавить огонь до минимального и по одному опускать кнедлики. Не все сразу, а так, чтобы им было просторно. Когда они поднимутся, варить еще 3 минуты. Готовые кнедлики вынуть шумовкой. Перед подачей можно полить растопленным маслом или посыпать обжаренными панировочными сухарями.
|
Суп за час: 6 разнообразных вариантов |
Дневник |
На 3 персоны: семга — 200 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый
В кипящую воду положить нарезанный картофель. Натертую морковь и измельченную луковицу пассеровать в масле. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить кусочки рыбы, соль, перец. Варить 10-15 минут. Перед подачей украсить суп порубленной зеленью.
На 4 персоны: брокколи — 500 г, бульон куриный — 1 л, лук репчатый — 1 шт., орех мускатный молотый — щепотка, масло растительное, соль, перец черный молотый
Лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разделить на соцветия. В кастрюле разогреть растительное масло (1 ст. л.). Обжарить лук до мягкости. Всыпать мускатный орех и жарить, помешивая, 30 секунд. Добавить брокколи, бульон и воду (300 мл). Вместо бульона можно использовать обычную воду. Посолить, поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить 10 минут. Снять с огня и измельчить суп в блендере. По вкусу в суп можно добавить немного сливок.
На 6 персон: чечевица красная мелкая — 300 г, масло сливочное — 100 г, паста томатная — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., базилик сушеный — 1 ч. л., мята сушеная — 1 ч. л., орегано сушеный — 1 ч. л., соль, перец черный молотый
В кастрюле растопить масло. Обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить томатную пасту, обжаривать 3-5 минут. Добавить промытую чечевицу. Постоянно помешивая, обжаривать все вместе 5-7 минут (чечевица должна немного посветлеть). Влить в кастрюлю кипящую воду (1,5 л), накрыть крышкой, оставить на среднем огне вариться 15 минут. За 5 минут до готовности добавить травы, посолить и поперчить. Готовый суп измельчить в блендере или протереть через сито.
На 4 персоны: картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 1 шт., фарш говяжий — 200 г, фарш свиной — 200 г, зелень — несколько веточек, лист лавровый — 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый
Морковь натереть, лук измельчить. Обжаривать лук на масле 3-4 минуты. Часть обжаренного лука положить в смесь свиного и говяжьего фарша. Посолить, поперчить. Вбить туда яйцо и перемешать. Сформировать фрикадельки. Картофель почистить и нарезать кубиками. Залить водой, посолить и варить 10 минут. Затем добавить к картофелю фрикадельки и лук с морковью. Варить суп под крышкой еще 5-7 минут. Выключить, положить порубленную зелень, лавровый лист и накрыть крышкой.
Калорийность одной порции 264 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
На 6 персон: шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, бульон куриный — 600 мл, сливки — 200 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый
Лук мелко порубить. Грибы нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук. Добавить грибы и готовить 5-7 минут. В другой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать 1-2 минуты. Затем постепенно влить бульон и довести его до кипения. Добавить шампиньоны и лук, перемешать и снова довести до кипения. Измельчить все в блендере. Посолить, поперчить и влить сливки.
На 4 персоны: лук репчатый — 1 шт., картофель — 3 шт., лук-порей — 500 г, лук зеленый — пучок, бульон куриный — 1 л, масло сливочное — 100 г, сливки — 200 мл, соль, перец черный молотый
На сливочном масле обжарить нарубленный репчатый лук. Добавить измельченный лук-порей и обжаривать до мягкости. Затем положить очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, влить бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. Готовый суп взбить в блендере вместе со сливками. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
|
8 рецептов самого вкусного печенья |
Дневник |
На 10 персон: мука пшеничная — 300 г, масло сливочное — 150 г, сахар — 250 г, яйца — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., шоколад темный — 200 г, сахар ванильный — 1 ч. л., разрыхлитель — 0,75 ч. л., соль — щепотка
Муку просеять с содой, разрыхлителем и солью. Масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и ванильный сахар, еще раз взбить. Всыпать мучную смесь, снова взбить. Шоколад поломать на маленькие кусочки и вмешать в тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Отделить от общей массы кусочки и сформировать шарики. Положить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 8-10 см друг от друга. Выпекать 20 минут при 180 °С.
На 10 персон: мука пшеничная — 525 г, сахар — 100 г, мед — 165 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 125 г, сода — 2 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., гвоздика молотая — 1 ч. л., имбирь молотый — 1,5 ч. л.
Сахар, мед и все специи положить в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня. Добавить соду, перемешать. Добавить масло, яйцо и муку. Замесить тесто. Раскатать, вырезать формочками фигурки и выпекать 12-14 минут при 170 °С.
На 8 персон: мука пшеничная — 500 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 3 ст. л., яйца — 2 шт., молоко — 100 мл, масло сливочное — 100 г, коньяк — 2 ст. л., масло растительное — 500 мл, сахарная пудра — 50 г, соль
Сливочное масло растопить. Муку (400 г) просеять вместе с разрыхлителем. Добавить соль и сахар, перемешать. Сделать углубление в центре и вбить туда яйца. Замесить тесто. Постепенно влить коньяк, молоко и растопленное масло. Понемногу добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать на небольшие треугольники или ромбики. В центре каждого сделать прорезь, продеть в нее один край и вывернуть. Разогреть в глубокой посуде растительное масло. Жарить хворост по 1-2 минуты, до румяно-золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
На 8 персон: мука пшеничная — 3 стакана, яйца — 3 шт., масло сливочное — 230 г, сахар — 150 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., сгущенка вареная — 2 банки, соль
Яйца тщательно взбить с сахаром и солью, растопленное масло (200 г) влить тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить однородное тесто. Оно должно получиться мягким.
Форму для орешков смазать оставшимся маслом, выложить туда немного теста и выпекать до золотистого цвета. Остудить и выровнять края. Начинить половинки вареной сгущенкой. В каждый орешек по желанию можно добавить измельченные жареные грецкие орехи. Соединить половинки.
На 6 персон: мука пшеничная — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 70 г, крахмал — 0,5 ч. л., ванилин, масло растительное — 3 ст. л., соль
Белки отделить от желтков. Слегка взбить с ванилином и маслом. Отдельно соединить сахар, муку, крахмал, щепотку соли и воду (4 ч. л.). Взбить до однородности. Добавить яичную смесь. Выкладывать тесто ложкой на силиконовый коврик и выпекать 11 минут при 180 °С. Вырезать из бумаги узкие полоски и написать на них различные пожелания. Положить каждое пожелание на печенье, пока то еще мягкое и гибкое. Затем печенье согнуть пополам и еще раз пополам.
На 6 персон: мука пшеничная — 150 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сахарная пудра — 100 г
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара до плотности. Белки взбить с оставшимся сахаром добела. Соединить белковую и желтковую массу, просеять туда муку, взбить. Выложить получившуюся массу в кондитерский мешок (или целлофановый пакет с отрезанным уголком) и отсадить печенья на застеленный пергаментом противень. Посыпать пудрой. Выпекать 10 минут при 200 °С, затем 5 минут при 180 °С.
На 8 персон: мука пшеничная — 100 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г, какао — 3 ст. л., масло сливочное — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца взбить с сахаром. Просеять туда муку вместе с разрыхлителем и какао. Еще раз взбить. Масло растопить и аккуратно влить в тесто. Отправить массу на 2 часа в холодильник, затем разложить в формочки и выпекать 10-13 минут при 180 °С.
На 6 персон: кокосовая стружка — 270 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г
Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахаром до образования пены. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Сформировать из полученной массы шарики и выложить на застеленный пергаментом противень. Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
|
10 самых разнообразных рецептов блюд с грибами-лисичками |
Дневник |
На 4 персоны: лисички — 400 г, масло сливочное — 200 г, мука — 400 г, разрыхлитель — 1 ч. л., яйца — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сыр джюгас — 100 г, сметана — 200 г, помидоры черри — 10 шт., масло растительное, соль
Масло порубить, добавить муку, яйцо, разрыхлитель, сахар, соль и перемешать до однородной массы. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем выложить в форму и распределить так, чтобы получились бортики.
Лисички обжарить на растительном масле, посолить, добавить натертый сыр, сметану.
Выложить массу на тесто, разложить помидоры черри. Можно добавить овощи. Выпекать 30 минут при 180 °С.
На 4 персоны: лисички — 400 г, сливки 25%-ные — 250 г, лук репчатый — 1 шт., сыр эдам — 4 пластины, мука — 1 ст. л., укроп — 2 веточки, масло растительное
Грибы промыть, нарезать. Лук нарезать полукольцами, обжарить вместе с грибами на растительном масле. Снять с огня, выложить грибы в тарелку, заправить сливками, посыпать мукой, вымешать. Масса должна получиться без комочков. Разложить по небольшим жаропрочным формам, накрыть каждую сыром, запекать 15 минут при 180 °С. Украсить зеленью.
На 2 персоны: лисички — 300 г, сливки 25%-ные — 100 мл, сыр копченый — 200 г, сыр чеддер — 200 г, чеснок — 1 зубчик, петрушка — 20 г, масло сливочное — 50 г, масло растительное
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить измельченный чеснок, обжарить, влить 1 стакан воды.
Сыр нарезать полосками, выложить в кастрюлю и подождать, пока он полностью растопится.
Затем добавить сливки, все тщательно перемешать, влить воду (0,5 л).
Лисички крупно нарезать, слегка обжарить на растительном масле, переложить в кастрюлю.
Варить 20 минут.
На 4 персоны: лисички — 200 г, тальятелле — 200 г, лук-порей — 10 см, петрушка — 20 г, сливки 33 %-ные — 100 мл, масло оливковое, соль, перец белый молотый, масло растительное
Грибы очистить сухой салфеткой, обжаривать 2 минуты на сильном огне на растительном масле. Добавить мелко рубленный лук, готовить на среднем огне до мягкости лука, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой сливки, посолить, поперчить, хорошенько перемешать, дать соусу загустеть. Добавить к нему мелко рубленную петрушку, отваренные в подсоленной воде тальятелле, все перемешать. Подавать к столу.
На 4 персоны: лисички — 400 г, яйца — 3 шт., сметана — 250 мл, майонез — 200 мл, мука — 8 ст. л., пекарский порошок — 1 пакетик, масло растительное, зелень (любая) — 560 г, сыр (пластинами) — 6 шт.
Яйца смешать со сметаной, добавить майонез, перемешать. Добавить муку, порошок для выпечки. Должно получиться тесто консистенции сметаны.
Лисички смешать с зеленью, слегка обжарить.
Дно формы смазать маслом, вылить в него половину теста, выложить ровным слоем начинку и покрыть оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180 °С 40-45 минут. Достать, покрыть тесто пластами сыра, поставить еще на 10 минут в духовку.
На 4 персоны: лисички — 200 г, опята — 100 г, лук репчатый — 1 шт., сливки 25 %-ные — 200 мл, укроп — 50 г, тесто слоеное — 100 г, сыр тертый (любой) — 100 г, масло растительное
Грибы промыть, высушить, нарезать крупно, слегка обжарить вместе с измельченным луком на растительном масле, переложить в глубокую тарелку, добавить сливки, измельченный укроп, тертый сыр, перемешать. Разложить подготовленную смесь по небольшим горшочкам. Пласты теста разрезать на 4 равных квадрата или вырезать из него 4 круга. Каждым накрыть горшочек, закрепить края.
Поставить выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °С.
Слегка остудить, подавать к столу.
На 2 персоны: лисички — 200 г, молоко — 0,5 стакана, яйца — 5 шт., масло сливочное — 50 г, сыр тертый (любой) — 50 г, масло растительное, соль
Грибы очистить, нарезать, обжарить на растительном масле.
В кастрюлю разбить яйца, добавить молоко, грибы, посолить, взбить венчиком.
Форму для выпекания разогреть, растопить в ней сливочное масло, вылить туда подготовленную смесь. Поставить запекаться на 15 минут при температуре 180 °С. Посыпать сыром, подавать к столу.
На 4 персоны: лисички — 200 г, грудки куриные— 4 шт., сливки 25 %-ные — 200 мл, мускатный орех молотый — 0,5 ч. л., петрушка — 20 г, чеснок — 1 зубчик, масло растительное
Куриные грудки промыть, обжаривать на растительном масле с двух сторон по 5 минут, переложить в жаропрочную форму.
Лисички и зелень измельчить, перемешать, добавить натертый чеснок, специи, слегка обжарить, смешать со сливками, полить этой смесью грудки, выпекать 20 минут при 180 °С.
На 4 персоны: лисички — 200 г, рис басмати — 200 г, масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., сливки 25 %-ные — 100 мл, шафран, вино белое сухое — 50 мл, пармезан — 1 ст. л., бульон куриный — 2 стакана
В сотейнике растопить масло, обжарить нарубленный лук и грибы. Всыпать рис, шафран, влить половину бульона, готовить, помешивая, пока не впитается жидкость, затем влить оставшийся бульон, перемешать, готовить 15 минут, затем добавить вино, готовить 3 минуты, заправить сливками, посыпать сыром, подавать.
На 4 персоны: лисички — 300 г, ребра говяжьи — 300 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., картофель — 2 шт., чеснок — 2 зубчика
Ребра вымыть, сложить в кастрюлю и залить 1 литром холодной воды.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Варить не менее часа.
Лисички очистить сухой салфеткой, переложить в глубокую миску и залить крутым кипятком из чайника.
Оставить грибы в горячей воде на 15-20 минут. Овощи очистить, нарезать.
Вытащить отваренные ребра из бульона и очистить их от мяса, вернуть его в суп.
Туда же одновременно добавить подготовленные овощи.
Как только овощи будут почти готовы, добавить грибы.
Варить 15 минут.
|
5 рецептов с арбузом и дыней |
Дневник |
Что нужно:
Что делаем:
1. Все фрукты режем ломтиками и складываем в большую миску.
2. Для заправки смешиваем лимонный сок, сахарную пудру, мелко рубленную мяту и апельсиновый ликер.
3. Заправляем салат, перемешиваем и наслаждаемся!
|
5 летних супов |
Дневник |
Что нужно:
Сладкий перец 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.
Помидоры 1-2 шт.
Огурец 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лук 1/4 шт.
Винный уксус 1 ст.л.
Чипсы начос 2 шт.
Консервированная кукуруза горсть
Соль, перец по вкусу
Что делаем:
Что нужно:
Томаты 7 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сельдерей 2 стебля
Овощной бульон 300 мл
Томатная паста 1,5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Креветки 15-20 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Что делаем:
Что нужно:
Тыква 500 г
Перец чили 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Лук 1 шт.
Бульон 200 мл
Сливки 300 мл
Оливковое масло 2 ст.л.
Кумин 1/2 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Петрушка 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Что делаем:
Рыба моской черт 300 г
Маленькие каракатицы 3 шт.
Большие неочищенные креветки 6 шт.
Мидии большие черные 8 шт.
Рыбный бульон 1 л
Белое вино 50 мл
Сушеный перец ньора 2 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Багет 1/2 шт.
Петрушка 1/2 пучка
Оливковое масло 3 ст.л.
Сахар щепотка
Помидоры 2 шт.
Миндаль сырой 20 г
Шафран щепотка
Соль, перец по вкусу
Что делаем:
Что нужно:
Свежий зеленый горошек 300 г
Лук 1 шт.
Сельдерей 2 веточки
Картофель 2 шт.
Мята 2 веточки
Овощной бульон 1 л
Оливковое масло 2 ст.л.
Сливочное масло 50 г
Соль, перец по вкусу
Сливки, крутоны для украшения
Что делаем:
|
8 рецептов блюд с крыжовником |
Дневник |
На 6 персон: крыжовник — 500 г, сахар — 150 г, овсяные хлопья — 150 г, масло сливочное — 50 г, натуральный йогурт — 1 стакан
Нагреть духовку до 200 °С и поставить внутрь противень, чтобы прогрелся. Крыжовник промыть, обсушить. Выложить ягоды в широкую сковороду, добавить сахар (100 г) и готовить на сильном огне, часто встряхивая сковороду, пока ягоды не пустят сок. Снять с огня.
Приготовить крошку для крамбла: смешать овсяные хлопья с 1 ст. л. сахара. Равномерно присыпать этой крошкой крыжовник, сверху разложить кусочки масла. Выпекать 10-15 минут, чтобы верх зарумянился, а крыжовник по краям закипел. Оставить остывать на 5-10 минут. Разложить по тарелкам, полить натуральным йогуртом.
На 6 персон: крыжовник (чуть-чуть недозревший) — 1 стакан, йогурт натуральный — 1 стакан, масло сливочное — 80 г, мука — 2 ст. л., яйца — 1 шт., сахар — 5 ст. л., ванилин — 1 пакетик, соль
Порубить масло, смешать с мукой (1 ст. л.), сахаром (2 ст. л.), солью. Добавить желток (белок отложить), замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. Готовое тесто раскатать и выложить в форму. Йогурт смешать с 2 ст. л. сахара, ванилином и оставшейся мукой. Крыжовник промыть, разложить на тесто, полить йогуртом. Разровнять, выпекать 20 минут. Белок взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков. Разложить взбитый белок по поверхности полуготового пирога. Поставить пирог в духовку еще на 15 минут. Достать, дать немного остыть.
На 6 персон: крыжовник (спелый) — 1,5 кг, сахар — 1 кг
Крыжовник размять ложкой, переложить в стеклянную посуду. Приготовить сироп из сахара и воды (1,5 л) и залить им ягоды. Полученную смесь поставить бродить при температуре 16-18 °С. Несколько раз в день смесь перемешивать деревянной ложкой. Через 7-8 дней сок перелить в другую посуду через марлю. Плоды выкинуть. Закупорить банки с соком каучуковой пробкой, прорезать в ней дырку и вставить резиновую трубку, другой ее конец погрузить в сосуд с водой. Через двое суток, когда на дне банок образуется осадок, перелить вино в другие банки и выдержать пару месяцев.
На 6 персон: крыжовник (недоспелый) — 0,5 стакана, мука — 400 г, дрожжи свежие — 30 г, соль — 1 ч. л., семена льна — 1 ст. л.
Развести дрожжи в теплой воде (350 мл). Добавить муку и соль, хорошо вымесить. Добавить крыжовник, семена льна. Убрать в холодильник на 5 часов.
Вынуть из холодильника и выложить тесто на бумагу, скатать в форму батона. Выпекать 40-50 минут при температуре 200 °С. Дать остыть.
На 4 персоны: стейки говяжьи — 4 шт., крыжовник (спелый) — 1 стакан, мята — 2 веточки, масло сливочное — 20 г, сахар — 1 ч. л., соль, перец черный молотый, масло оливковое
Крыжовник промыть, переложить в сотейник, добавить 2 ст. л. воды, сливочное масло, сахар. На медленном огне довести до кипения, готовить 20 минут. Измельчить смесь блендером, приправить солью и перцем, добавить нарезанную мяту.
Говядину обжарить в сковороде вок на оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны.
Подавать на стол стейки с подготовленным соусом из крыжовника.
На 6 персон: крыжовник (спелый) — 2 стакана, лаймы — 2 шт., корень имбиря — 50 г, сахар — 1 ч. л., мед — 2 ст. л., лед
Крыжовник промыть, выложить в блендер, взбить. Имбирь очистить, натереть. Лаймы нарезать крупными кусочками.
Переложить в графин подготовленные ягоды, лаймы и имбирь, добавить сахар, мед, залить теплой водой и тщательно все перемешать до полного растворения сахара. Дать лимонаду настояться, затем перелить через сито, отделив лимонад от плодов и имбиря.
Поставить охлаждаться. Подавать готовый коктейль с кубиками льда.
На 6 персон: крыжовник — 2 стакана, яйца — 2 шт., кефир — 350 мл, масло растительное — 6 ст. л., сгущенное молоко — 1 ст. л., сахар — 200 г, крупа манная — 100 г, мука пшеничная — 100 г, сода — 1 ч. л., мука ржаная — 100 г
В кефир вмешать соду, оставить на 10 минут. Яйца взбить с сахаром, добавить в кефир, перемешать и выложить туда сгущенное молоко и масло. Добавить манную крупу, просеять в тесто пшеничную и ржаную муку, выложить промытые ягоды.
Вымесить тесто до консистенции сметаны, распределить по форме. Выпекать примерно 45 минут. Сразу вынуть манник из формы и подавать к столу.
На 6 персон: крыжовник — 1 кг, сахар — 1 кг,
Крыжовник хорошо промыть, обсушить и удалить хвостики с двух сторон. Зубочисткой сделать проколы у ягоды с одной стороны. Засыпать сахаром, добавить воду (200 мл) и поставить на средний огонь. Довести до кипения и дать варенью остыть. Повторить процедуру 3-4 раза. В последний раз варить минут 5-7, постоянно помешивая, затем дать полностью остыть. Разложить варенье по стерилизованным банкам. Плотно закупорить. Хранить в теплом месте.
|
