Самые вкусные чебуреки те, которые приготовлены дома самостоятельно. И на это не нужно слишком много сил, времени и знаний. Чебуреки в домашних условиях готовятся очень быстро и получаются очень вкусными. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления чебуреков дома.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста:

• 600-700 грамм муки
• Четверть литра теплой воды (можно взять минеральную)
• Сахар – 1 ч. л. (для румяной корочки)
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Растительное масло – 4-5 ст. л.

Ингредиенты, необходимые для приготовления начинки:

• Свинина – одна треть килограмма
• Говядина – такое же количество
• Вода – по необходимости
• Лук – 3 шт.
• Соль, перец и специи – по вкусу

Способ приготовления:

Тесто

1. В теплой воде растворяем нужное количество соли и сахара.
2. Затем добавляем в воду муку постепенно, чтобы избежать появления комков.
3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет консистенции густой сметаны.
4. Теперь добавляем в тесто очень горячее растительное масло.
5. Затем накрываем тесто миской и оставляем настаиваться как минимум час.

Фарш

1. Пропускаем через мясорубку свинину, говядину и крупно порезанный лук.
2. Смешиваем ингредиенты.
3. Добавляем специи: много перца, соль, можно кориандр, чеснок.
4. Затем разбавляем фарш водой до полужидкого состояния.

Чебуреки

1. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в большой круг. Пласты можно делать не на глаз, а с помощью большой тарелки, например, чтобы они получились одинакового размера.
2. На одну половину пласта равномерно выкладываем начинку, накрываем ее другой стороной и с помощью тыльной стороны вилки «скрепляем» края чебурека. Делаем 2-3 чебурека таким образом.
3. Разогреваем на сковороде масло и жарим чебуреки до золотистой корочки с двух сторон.

/ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur), pointer !important; background: transparent;" title="Пирожки на кефире в духовке" />

Кто не любит ароматные пирожки прямо из духовки? Но не всегда есть время долго готовить тесто, настаивать по нескольку раз, отличным вариантом в этом случае являются пирожки на кефире. Тесто у таких пирожков получается воздушным, и вы можете приготовить их, используя разнообразные продукты для начинки. В этом рецепте я предлагаю начинить выпечку капустой.

Кефир 1 стакан
Мука 3 стакана
Сода 1/3 чайной ложки
Масло растительное 3 столовых ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Яйцо (чтобы смазать выпечку) 1 штука
Капуста 400 грамм
Лук репчатый 1 штука

В глубокую миску вылейте кефир и добавьте соду. Подождите 5-7 минут, чтобы прошла реакция. После добавьте растительное масло и соль. Перемешайте. Продолжая мешать постепенно добавляйте муку. Начните замешивать тесто, чтоб оно получилось однородным. Если оно липнет к рукам, добавьте еще муки. После положите массу в смазанную глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте доходить на 20-30 минут.

/ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur), pointer !important; background: transparent;" title="Пирожки на кефире в духовке" />

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Капусту почистите, удалите верхние листья и мелко нашинкуйте, посолите по вкусу и слегка разомните руками, чтобы она дала сок. 
Разогрейте сковородку, добавьте туда растительное масло и выложите капусту, накройте крышкой. Тушите ее в течении 10-15 минут. 
Между делом очистите от шелухи лук и мелко покрошите или измельчите с помощью терки, возможно даже воспользоваться блендером, если вам нравится, чтоб лук практически не чувствовался в блюде.
Лук добавьте к капусте и тушите под крышкой еще 5-7 минут. Не забудьте поперчить ли добавить других приправ по вкусу.
Как только овощи станут достаточно мягкими, выключите плиту и приступайте к формированию пирожков.

/ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur), pointer !important; background: transparent;" title="Пирожки на кефире в духовке" />

От теста отщипывайте небольшие кусочки и в ладонях формируйте из них лепешки, для этого сначала скатайте его в шар, а затем расплющьте. Помните, что руки должны быть сухие, лучше всего слегка испачкать их и столешницу в муке. После того, как вы закончили формировать тесто, выкладывайте начинку на середину получившейся лепешки, залепите ее края сверху, получится пирожок с толстеньким швом посередине. Отложите заготовку и продолжайте лепить пироги.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Жаропрочный противень смажьте большим количеством растительного масла и выложите на него пирожки, швом кверху. 
В отдельной миске взбейте одно яйцо и, воспользовавшись специальной силиконовой кисточкой, смажьте полученной массой пирожки. Это нужно для того, чтобы пирожки из теста на кефире румяными и гладкими.
Загрузите противень со смазанными пирожками в духовку. Поставьте таймер на 30-35 минут. После готовую выпечку извлекайте из духовки и подавайте на стол.

/ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ratatui.org/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur), pointer !important; background: transparent;" title="Пирожки на кефире в духовке" />

Готовые пирожки с капустой подавайте с пылу с жару, выложив их на большое блюдо. В качестве напитка отлично подойдет чай, кофе или молоко.

– Используйте для приготовления только свежие продукты, в противном случае вы можете испортить все, так как тесто попросту не поднимется.
– Иногда в кефирное тесто добавляют немного сметаны.
– Вы можете приготовить пирожки из кефирного теста с любой другой начинкой, например, яблочной, мясной или рыбной.
– В начинку при тушении можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Ингредиенты
• Мука – 200г
• Стакан кефира
• Сметана – 150г
• Тыква – 300г
• Небольшая луковица
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• Сода – на кончике чайной ложки
• Соль
• Перец чёрный

Рецепт приготовления:

1. В муку добавьте соль – совсем немного, затем добавьте в кефир соду. Через 2 минуты сделайте тесто из кефира и муки. Важно чтобы оно получилось средней твёрдости.
2. Луковицу мелко нарежьте и прожарьте на масле.
3. Натрите тыкву на самой крупной тёрке.
4. К луку добавьте заранее натёртую тыкву, сахар и немного соли, затем слегка обжарьте.
5. Тесто скатайте колбаской и разрежьте на 12 равных кусочков.
6. Тесто раскатывайте предельно тонко, так как на один пирожок потребуется по два кружочка.
7. На один кружок выложите начинку и аккуратно накройте другой.
8. Каждый пирожок тщательно зафиксируйте по краям.
9. Пирожки выкладывайте на горячую сковороду без масла, а затем прожаривайте их на слабом огне.
10. Обжаренные пирожки сложите в противень и хорошо промажьте сметаной.
11. Духовку разогрейте до 180 градусов.
12. Пирожки на противне поставьте в духовку и выпекайте в течение 15 минут.

Зразы – это овощная котлета с мясной начинкой, либо мясная котлета с овощной начинкой. Зразы известны и в Польше и в Украине и в Белоруссии…. Очень популярны зразы с сыром или грибами.

Ингредиенты:

1. картофель – 6 шт (крупных)
2. яйца – 2 шт
3. масло дезодорированное для жарки
4. соль

Для начинки:

1. мясо отварное – 500г
2. лук – 2 шт
3. морковь – 1 шт
4. зелень
5. перец черный и душистый
6. соль

Сегодня будем готовить зразы в виде картофельной котлеты с мясной начинкой.

Отваренное мясо перекручиваем на фарш.

делаем из мяса фарш

Лук обжариваем вместе с морковкой.

лук обжариваем с морковкой

Перемалываем поджаренные овощи на мясорубке и соединяем с мясом.

овощи соединяем с мясом

Хорошо перемешиваем и добавляем: зелень, соль и перцы. Если суховат фарш получился, добавьте 1 столовую ложку воды.

в фарш добавляем зелень

Картошку отвариваем и делаем из нее пюре.

из картошки делаем пюре

В пюре добавляем яйца. Хорошо перемешиваем, превращая в массу из которой хорошо лепить котлеты.

в пюре добавляем яйца

Из картофельного пюре делаем лепешку, на середину которой выкладываем мясной фарш.

на картофельную лепешку выкладываем фарш

Залепливаем и обваливаем в панировочных сухарях.

зразы обваливаем в панировочных сухарах

Жарим на хорошо разогретой сковородке и на дезодорированном масле (или любом другом масле без сильного запаха и вкуса, чтобы не перебить вкус зраз).

жарим зразы

Идеально зразы с мясом подавать со сметаной или наоборот ярким молочным соусом (например сырный соус). Вкуснотища!!!

картофельные зразы с фаршем

Аналог осетинского пирога. Просто, вкусно и быстро.
 
Продукты:
-  Мука — 2-3 стакана,
— кефир — 1 стакан,
— соль — 0,5 ч.ложки,
— сахар — 0,5 ч.ложки,
— сода — 0,5 ч.ложки, гасить не нужно
— тёртый сыр — один стакан,
— ветчина — 250 г
 
Приготовление:
 
1. Приготовьте тесто. Смешайте кефир, соль, сахар и солу.

Добавьте 0,5 стакана тертого твердого сыра и муку.


Замесите тесто руками около 5 минут. Готовое тесто разделите на колобки. Около 5 штук получится.

2. Приготовьте начинку. В миске соедините натертые: 1 стакан твердого сыра( около 150 гр), тертую на терку ветчину( можно заменить на варенку или сосиску) и зеленый лук.

3. Шарик теста раскатайте скалкой. В центре выложите ст. ложку начинки. Защипните края, предварительно выпустив воздух. Защипывайте так: собираете края теста, присобирая их как юбку.


Защипнутый пирог прокатать скалкой. У меня пироги получились размером с десертную тарелку.

4. Готовые пирожки жарим в сковороде с добавлением растительного масла. Масла льем не очень много- это не фритюр. Жарим на небольшом огне, так как тесто быстро подгорает. Пирожки жарятся быстро. Все проготавливается.  После обжарки пирог выложить на бумажную салфетку, чтоб ушел лишний жир.