Очень экономный рецепт — ведь совсем не обязательно добавлять первоклассный сыр, можно взять лежалый, затвердевший, а еще лучше — несколько видов сырных остатков, с ними будет только вкуснее! Это овощная запеканка всем всегда нравится! Не зря же она входит в список мировой кулинарной классики!

на 4-6 порций активное время 15 минут, пассивное время 35 минут

• один большой или два маленький качана цветной капусты
• 500 мл молока 3.2 % жирности
• три столовые ложки сливочного масла
• три столовые ложки муки
• 125 г твердого ароматного сыра, например, Маасдам и еще немного для посыпки
• 5 горошин черного перца
• лавровый лист
• 2 гвоздики
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка соли

• 1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите на пару минут десять, пока капуста не станет мягкой. Сыр натрите на терке.
• 2. В небольшую кастрюльку налейте молоко, добавьте черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите огня и оставьте на 15 минут, чтобы молоко впитало в себя запахи специй.
• 3. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной банке, добавьте муку и размешайте венчиком — мука должна раствориться в масле. Влейте смесь в молоко, вмешайте венчиком, доведите снова до кипения, убавьте температуру до низкой, всыпьте сыр, размешайте и оставьте на 10 минут. Приправьте мускатным орехом
• 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите цветную капусту в форму для запекания, посолите, вылейте соус, а сверху посыпьте сыром. Запекайте 25 минут

Серия сообщений "ОВОШИ-КАПУСТА":
Часть 1 - Цветная капуста в кляре
Часть 2 - Простая британская еда — запеченная цветная капуста
Часть 3 - Хрустящая цветная капуста
Часть 4 - Тушеная капуста - 30 рецептов с фото
...
Часть 7 - Почти колбаса из одной капусты: заменяет голубцы и никогда не разваливается при готовке
Часть 8 - Рецепт, достойный внимания: постные котлеты
Часть 9 - Никакой муки: полезный овсяно-капустный пирог