Клюква (вяленая) — 100 г
Яблоко (среднее) — 1 шт
Вода — 150 мл
Вино десертное (Мадера) — 100 мл
Имбирь — 10 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.
Корица — 2 г
Орех мускатный (молотый) — 2 г
Сок апельсиновый — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Рецепт \"Клюквенный соус\"
Удалось купить вяленую клюкву. Как ее использовать - сразу возникла идея.

Разогрела чугунку, очищенное яблочко порезала и карамелизировала. Вино + 1 ст. л. сахара.

Клюкву залила водой, добавила яблочко (карамелизированое) и имбирь. Дала закипеть, добавила столовую ложку сахара, еще раз дала закипеть. Все время мешала. Минут через 10 добавила мадеру и опять мешала.

Затем добавила специи, опять мешала. Вода и вино выпарились, процесс карамелизации завершен. Остудила, закинула в блендер.

Добавила лимонной цедры и немного свежего тимьяна. Пюрировала, отправила в небольшую баночку и - в холодильник.

1.


2.


3.

3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 зеленый перец
200 г концентрированной томатной пасты
4 ст.л. жидкого меда
1 стакан красного вина
0,5 л куринного бульона
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. бальзамического уксуса
6 ст.л. соуса Вочестершир
соль и свежемолотый перец

Нагреть масло в глубоком сотейнике. Обжарить порезанный не слишком мелко лук, порубленный чеснок и перец, порезанный мелкими кусочками, в течение 5-ти минут.
Добавить остальные ингредиенты, помешать. (Я развожу томатный концентрат прямо в стакане с вином и добавляю пару нарезанных помидоров для вида:) ).
Посолить, поперчить и оставить томиться 45 минут. Попробовать и подкорректировать медом, соусом или уксусом в соответствии со вкусом.

Охладить и поставить в холодильник до подачи на стол. Остатки можно заморозить

Очень полезная штука, когда поднадоедает простой томатно-луковый соус.