Пряная пицца с баклажанами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 1/2 ч. л. активных сухих дрожжей,
• 240 мл теплой воды,
• 315 г пшеничной муки,
• 2 ч. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. соли,
• 2 ч. л. сахара.

Для топпинга:

• 1 большой баклажан,
• 2 помидора, крупно порезать,
• 1 маленькая головка лука, измельчить,
• 1 маленькая головка лука, порезать кружочками,
• 2 зубчика чеснока, измельчить,
• 2 перца халапеньо, порезать кружочками,
• 1 ч. л. перца чили хлопьями,
• 1 ч. л. молотой зиры,
• большая горсть листьев кинзы, измельчить,
• острый сыр чеддер, потереть,
• соль,
• перец,
• оливковое масло.

Способ приготовления:

Тесто:
В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде. Накрыть и дать постоять около 7 мин. В отдельной большой миске соединить муку, оливковое масло, соль и сахар. Добавить дрожжи и тщательно перемешать. Месить тесто несколько минут, пока оно будет однородным и мягким.

Смазать оливковым маслом стеклянную миску. Переложить тесто в миску, а его поверхность также смазать оливковым маслом. Накрыть и поставить в теплое место. Дать постоять, пока объем увеличится в два раза (приблизительно 1 час). 

Топпинг:
Просушить баклажан и смазать оливковым маслом. Запечь его в духовке или на гриле, пока от него будет отслаиваться кожа. Дать остыть, почистить и положить в миску.

Разогреть оливковое масло в сковороде и поджарить чеснок с луком. Приправить солью и перцем. Когда они станут прозрачными добавить помидоры и готовить еще 2 мин. Переложить в миску с баклажаном. Добавить молотую зиру и перец чили хлопьями. Помять до однородной консистенции.

Пицца:
Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Покрыть форму для выпечки пергаментной бумагой и поставить на нее тесто. Равномерно смазать тесто приготовленным топпингом. Сверху выложить ломтики лука и халапеньо. Потереть немного сыра. Сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреть духовку до 175°C. Выпекать около 30 мин., или до готовности. Украсить кинзой. 

http://www.cookingzone.net