Рецепт кабачковой икры «пальчики оближешь» с майонезом

Рецепт потрясающей икры со свежими помидорами. Готовится она не очень быстро, но результат превзойдет ожидания.

Список продуктов:

• 3,5 кг кабачков;
• 0,7 кг помидоров;
• 0,7 кг лука;
• 0,3 кг майонеза;
• 100 мл масла;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 ч. л. уксуса 70%;
• 3 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Нарезанный лук высыпать в прогретое масло, на небольшом огне обжарить до прозрачности.
2. Натереть помидоры, шкурку убрать.
3. Отправить к луку, потушить вместе 20 минут.
4. Кабачки очистить, покрошить произвольными кусками, сложить в подходящую кастрюлю.
5. Накрыть, тушить до мягкости на малом огне, в конце воду слить.
6. Смешать овощи, измельчить.
7. Заправить соусом, сахаром, перцем, чуть присолить.
8. Вновь поставить на плиту. Уваривать час на среднем огне.
9. В конце ввести уксус, размешать, расфасовать в подготовленную тару и закатать.

Иногда в этом рецепте присутствует и морковка, она обжаривается вместе с луком, затем все вместе тушится с измельченными томатами.

======================================================================

Пикантная икра с томатной пастой и майонезом

Присутствие острых, душистых специй делает привычный рецепт совершенно другим, непохожим на стандартные заготовки. Количество жгучего перца и чеснока можно варьировать по собственному усмотрению. Заменять приправы готовым томатным соусом с различными добавками не стоит – можно испортить готовую икру.

Важно: вес исходных продуктов указан в очищенном виде, без кожуры и семян.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков любого сорта;
• 10-15 долек чеснока (самых крупных);
• 250 г томатной пасты;
• 250 г майонеза (с наибольшим процентом жирности);
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 100 г сахарного песка;
• 0,5 ч.л. молотой острой паприки;
• 100 г рафинированного масла;
• 2 ст. л. уксуса столового 9%.

Приготовление:

Моем и чистим овощи, нарезаем их крупными кусками.

Пропускаем вместе кабачки и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.

Смешиваем полученную массу с пастой, солью, пряностями, маслом и сахаром и отправляем на плиту на 2-2,5 часа.

Пока готовится закуска, обезжириваем и стерилизуем банки и крышки. По этому рецепту с фото получится 7 полулитровых емкостей

Как только истечет указанное время, в кабачковую икру с томатной пастой и майонезом на зиму вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую смесь в банки.

Закатываем, переворачиваем на толстую подложку и утепляем. Выносим на хранение в погреб через сутки.

=====================================================

Рецепт икры из кабачков с майонезом без стерилизации

Еще один простейший рецепт вкусной икры, которая готовится из сезонных овощей без стерилизации.

Список ингредиентов:

• 4 кг кабачков;
• 800 г морковки;
• 300 г майонезный соус;
• 800 г лука;
• 250 мл масла;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• соль по вкусу.

Что делать:

1. Луковицы и морковку нарезать, обжарить на 100 мл масла.
2. На остальном масле порциями обжарить порезанные произвольно, но некрупно кабачки.
3. Овощи соединить в кастрюле, пюрировать блендером.
4. Добавить соус, пасту, посолить.
5. Накрыть крышкой и тушить ровно час.
6. Разложить икру в банки, закатать.

===============================================================

Очень вкусный рецепт икры из кабачков на зиму на 6 кг. через мясорубку

В данном рецепте вся «изюминка» заключается именно в томатной пасте определенного производителя. Именно с ней, по моему мнению, вкус просто неповторимый. Поэтому и предлагаю рецепт для большой семьи, уйдет такое угощение быстро!

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 6 кг.;
• Лук репчатый — 1 кг.;
• Майонез — 500 гр.;
• Томатная паста «Помидорка» 500-600 гр.;
• Растительное масло — 200 мл.;
• Сахар песок — 200 гр.;
• Соль — 4 столовые ложки;
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка
• Пошаговое приготовление:

1. Кабачки промыть водой, просушить и очистить от кожуры. Затем каждый овощ разрезать на части для извлечения семечек. Чистые плоды разрезаем на дольки, чтобы при дальнейшем приготовлении их было удобно использовать.

2. Репчатый лук очистить и сполоснуть водой. Разрезать каждую луковицу на 4-6 частей.

3. С помощью мясорубки в глубокую емкость необходимо перекрутить нарезанные кабачки, в емкость меньшего размера перекручиваем приготовленный лук.

4. В большую кастрюлю смешать перекрученные овощи. Добавляем майонез, томатную пасту «Помидорка» и растительное масло. Не забудьте перемешать!

5. Кастрюлю ставим на огонь, тушиться на один час при средней температуре. Как только прошло 60 минут, в икру добавить соль, сахар и перец (молотый). Продолжаем готовить в том же режиме еще 40 минут, постоянно размешивая.

Готовый икорный продукт разлить по заранее пастеризованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить так на сутки. Хранить продукт в холодном месте

==================================================

Икра кабачковая с майонезом, приготовленная в мультиварке

Практически все хозяйки летом занимаются заготовками впрок. В перечне обязательных закруток непременно есть кабачковая икра, которую можно быстро приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 100 г домашнего майонеза;
• 250 г репчатого лучка;
• 100 г пасты из томатов;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 0,5 ст.л. поваренной соли;
• 100 г постного маслица;
• 1-2 щепотки порошка черного перчика.

Очищаем луковички, мелко их режем. В чашу мультиварки с прогретым маслицем выкладываем пасту и рубленый лук. Сюда же добавляем специи.

Закрываем крышку, активируем программу «Тушение» на 20 мин. Иногда помешиваем заготовку. Потом выкладываем массу в миску, а чашу споласкиваем.

Совет! Чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши, для перемешивания лучше использовать пластиковую (из набора), силиконовую или деревянную ложку или лопатку.

Тем временем споласкиваем, очищаем и режем цукини. Превращаем нарезку в пюре. Перекладываем его в мультиварку, добавляем майонез и продолжаем готовку в том же режиме 2 часа, закрыв крышкой.

Через 80 минут кладем тушеный лук с томатами, размешиваем и тушим до финального сигнала. Икорку распределяем по баночкам, закатываем и охлаждаем под теплым покрывалом.

===========================================================

Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом и морковью

Вкусное дополнение к обеду с интересным, пикантным ароматом. Для приготовления икры лучше всего использовать соус «Краснодарский» — сбалансированное количество пряностей хорошо сочетается со сладковатым привкусом моркови.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков с мягкой кожицей;
• 0,5 кг репчатого лука сортов;
• 1,5 кг моркови;
• 250 г краснодарского соуса;
• 200 г майонеза с самым большим процентом жирности;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу
• Как готовим:

1. Тщательно моем овощи в проточной воде, обсушиваем на полотенце. Нарезаем на кусочки, удобные для мясорубки или кухонного комбайна.
2. Очищенные овощи измельчаем при помощи мясорубки. Если в доме нет мясорубки с мелкой решеткой – перемалываем сырые ингредиенты еще раз.
3. Солим, добавляем сахар и перемешиваем. Даем несколько минут постоять и пробуем, пюре должно быть слегка пресным, остальные вкусовые нотки добавят соус и майонез.
4. Отправляем на плиту, варим не менее 2 часов. Регулярно помешиваем.
5. Добавляем майонез, приправы и специи. При желании можно влить несколько ложек яблочного или столового уксуса.
6. Еще полчаса томим на маленьком огне, пока варится – подготавливаем емкости для консервирования.
7. В горячие стерилизованные банки раскладываем готовую кабачковую икру с майонезом и томатным соусом и закатываем.
8. Переворачиваем на тканевую подложку, утепляем.

Убирать можно заготовку на хранение через сутки

=========================================================

Икра с помидорами

В разгар лета можно запастись на зиму вкусной кабачковой икрой с майонезом и с помидорами.

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка;
• 3 томата;
• 6 луковок;
• 3 ч.л. пасты;
• 12 ст.л. постного маслица;
• 0,5 ст.л. поваренной соли;
• 1 ст.л. сахарка;
• 100 г майонеза;
• немного измельченного жгучего перца.

Прежде чем приступить к приготовлению икры, освободим томаты от кожицы. Для этого тщательно моем плоды и делаем на их вершинах надрезы крестом. Сложив томаты в глубокую миску, заливаем крутым кипятком. Через пару минут кожица от мякоти легко отходит. Очищаем томаты, вырезаем плодоножку, а мякоть режем средними кубиками.

Разогреваем на сковороде немного масла, всыпаем туда измельченные помидоры и жарим на умеренном огне, добавив специи. Готовим томаты 5 минут, пока выпарится вся излишняя влага. Потом кладем помидорную пасту и отставляем в сторонку.

Тем временем очищаем лучок и кабачки. Нарезаем составляющие маленькими кубиками по отдельности. В другую разогретую сковородку выкладываем цукини. Протушиваем массу несколько минуток при умеренном нагреве, закладываем лучок, содержимое другой сковороды с томатной заправкой и соус майонез

Кастрюлю накрываем, томим содержимое при слабом нагреве около полутора часов. В конце тушения доводим блюдо до нужного вкуса, досыпав соль и сахар-песок. При необходимости перебиваем массу блендером, немного кипятим и укупориваем в пропаренные баночки.

=========================================

Кабачковая икра с майонезом на зиму в мультиварке

Существует мнение, что законсервированные с майонезом заготовки могут плохо храниться. Чтобы развеять этот миф, достаточно посмотреть на состав белого соуса и увидеть в нем уксус, который и используется при консервировании. Этот рецепт кабачковой икры поможет Вам приготовить сытную закуску с майонезом, не потратив много времени и сил, так как все за Вас сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Майонез – 250 г.
• Томатная паста – 150 г.
• Растительное масло – 50 мл.
• Уксус 9 % – 50 мл.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления: