Мягкий бутербродный хлеб в хлебопечке

Среда, 14 Ноября 2012 г. 03:08 + в цитатник

Цитата сообщения nata5219

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мягкий бутербродный хлеб в хлебопечке

184006 (550x365, 35Kb)

Ингредиенты
Опара:
дрожжи сухие быстродействующие	1,2 ч.л
мука пшеничная в/c	200 г
молоко	150 мл
сахарный песок	2 ст.л
Тесто:
вся опара+
мука пшеничная в/c	250 г
сметана густая (25-30%)	120 г
масло сливочное	50 г
соль	1,5 ч.л
Для верха:
вода теплая	2 ст.л
крахмал	0,25 ч.л
кунжут	1-1,5 ст.л

Способ приготовления

В ведерко хлебопечки загружаем все ингредиенты, необходимые для опары, молоко должно быть теплым, примерно 38-40 градусов. Выбираем режим "пицца" или "пельмени", или любой другой режим, главное чтобы замес начался сразу. Через 10-12 минут замес останавливаем и оставляем опару в хлебопечке для подъема на 1 час.
К опаре добавляем остальные ингредиеты (сметана и сливочное масло должны быть комнатной температуры). Режим выпечки - основной (пшеничный хлеб), размер - средний.
За 15 минут до начала выпечки, мягкой кистью аккуратно смазываем верх хлеба теплой водой с разведенным в ней крахмалом, посыпаем кунжутом (у меня была готовая смесь из семян кунжута, льна и подсолнечника).
Готовый хлеб выкладываем на решетку, ничем не накрываем и даем ему полностью остыть.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=184006.0