Описание: Рулетики из баклажан делаю часто, из кабачков тоже делаю, а вот совместить этих два замечательных овоща в одной закуске не догадалась ни разу, пока не увидела этот рецепт в книге "Закуски из овощей" из серии "Любимые блюда".
Предлагаю и Вам попробовать. Благо, сейчас и того, и другого достаточно.

Ингредиенты для "Закуска "Южный вечер"" на 4 порции

Баклажан — 1 шт Кабачок — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Укроп (горсть) Петрушка (горсть) Соль (по вкусу) Перец черный молотый (по вкусу) Винный уксус — 0,5-1 ч. л. Масло растительное (для жарки)

Рецепт "Закуска "Южный вечер""

Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, выдержать 30 минут. Отжать и обсушить. Лук порезать полукольцами, спассеровать, охладить. Баклажаны обжарить и промокнуть остатки жира на бумажных полотенцах. Кабачок порезать кружками, обжарить с двух сторон. В обжаренный лук добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, приправить солью и перцем по вкусу, добавить винный уксус. На один край баклажана положить кружок кабачка, сверху луковая начинка и скрутить рулетиком. Подавать, украсив дольками помидора. А это закуска в разрезе. Приятного аппетита!