Ингредиенты для запеканки :

мясо (колбаса,сосиски)
лук
картофель 
три яйца  яйца
пол литра  сметаны или майонеза 
жир для смазывания формы
соль, перец по вкусу

Приготовления запеканки :

Смазать небольшую форму жиром, на дно уложить мясо, нарезанное соломкой, на него — полукольца лука, затем — слой картофеля соломкой. Каждый слой посолить, поперчить, накрыть форму крышкой, поставить в разогретую духовку. Через тридцать. форму достать, равномерно полить все соусом: взбитыми яйцами, смешанными со сметаной. Запекать все еще десять  мин. без крышки, пока верх не подрумянится.
Готовую запеканку достать, выложить на блюдо, разрезать на порции, посыпать рубленой зеленью.

Индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе.

НАДО:

3 ст. л. растительного масла
2 луковицы, мелко порезанные
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. измельченного имбиря
8 яиц
3 чашки резаных помидоров, можно использовать консервированные
Соль, молотый перец
По 1 ч. л. куркумы, кориандра и кумина, молотых
1/4 ч. л. молотой корицы
Петрушка для украшения

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

2. Добавить лук, чеснок и имбирь, перемешать и жарить 2 минуты.

3. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить еще 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Лук не должен быть жареным.

4. Положить яйца в холодную воду и на среднем огне варить их 9 минут с закрытой крышкой. Когда яйца сварятся, положить их под струю холодной воды, пока немного не остынут, затем очистить от скорлупы.

5. Когда лук будет готов, положить по 1 ч. л. молотого кумина, кориандра и куркумы (турмерика) и 1/4 ч. л. молотой корицы и проварить 1 минуту.

6. Когда лук станет совсем мягким, увеличить огонь до среднего и добавить помидоры, соль и молотый перец, перемешать и варить около 5 минут.

7. Положить очищенные яйца в соус и проварить 5 минут.

8. В конце посыпать свежими листьями кинзы.

Салат из перепелиных яиц и печени трески

НАДО:

на две порции

125 г печени трески (1 небольшая баночка)
8 шт. перепелиных яиц (4 куриных яйца)
Свежемолотый перец
Пара стрелок зеленого лука

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Печень трески выложить из банки в небольшое сито и дать стечь маслу.

2. Перепелиные яйца отварить, облить холодной водой и очистить.

3. Перья лука вымыть, обсушить и мелко нарезать.

4. В две порционные салатницы выложить разрезанные пополам яйца и разломанную вилкой печень трески.

5. Посыпать зеленым луком.

Запеченное яйцо со шпинатом и ветчиной

НАДО:

30 г сливочного масла
1 маленькая луковица
250 г шпината
Щепотка мускатного ореха
75 мл сливок
2 яйца
2 куска ветчины
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. В сковородке разогреть сливочное масло и слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить шпинат (можно взять замороженный).

3. Варить шпинат, пока он не разморозится, несколько минут.

4. Добавить мускатный орех и сливки. Дать смеси покипеть 5 минут.

5. Смазать формы для запекания небольшим количеством сливочного масла, распределить по формам шпинат, сверху положить нарезанную на кусочки ветчину.

6. Аккуратно разбть по яйцу в каждую форму, посыпать солью и перцем

7. В жаропрочное блюдо поставить формочки для запекания, налить горячей воды, чтобы она доходила до середины формочки и запекать в духовке 12 минут. Белок у яйца должен побелеть, а желток – слегка схватиться.

8. Подавать сразу с горячими тостами с маслом.

амлет