Сёмга в соусе из мёда и кориандра |
Люди, не боящиеся рисковать в жизни, часто имеют гораздо больше, чем простые смертные. Однако, иногда рискованные шаги приводят и к обратным результатам, именно поэтому большинство из нас предпочитают иметь синицу в руке, а не охотиться за журавлем. Но если азарт и желание экспериментировать в вас сильны, то перенесите свой энтузиазм на кухню: всё, чем вы рискуете — это получить несъедобное блюдо в случае неудачи. Правда, если вы достаточно опытный кулинар, то этот риск сводится к нулю, если же своего опыта пока маловато, то готовьте вместе с нами, и тогда всё и всегда будет получаться.
Сегодня мы рискнем соединить два совершенно несовместимых продукта: молотый кориандр и мёд. Что из этого получится? Получится превосходный маринад для рыбы, в котором её нужно выдержать перед обжариванием. Сёмга с кориандром и мёдом — это далеко не скромная синичка, а настоящая жар-птица в кулинарии, которая принесёт вам славу и почёт, пусть даже в пределах собственной семьи. Такой маринад вполне годится и для птицы или мяса. И если раньше вам и в голову не могло прийти, что пряности можно так удачно соединять со сладостями, то, попробовав такую сёмгу с кориандром и мёдом, вы будете экспериментировать намного смелее.
Для приготовления блюда возьмём стейк сёмги (это может быть так же форель или лосось), сухой кориандр, мёд, оливковое масло, соевый соус, лимон и чёрный молотый перец.
Сёмгу хорошо помыть, удалить кожу и разрезать каждый стейк на 2 части, удалив кость позвоночника рыбы.
Соединить для маринада соевый соус, оливковое масло, мёд, кориандр, предварительно измельчённый в ступке, цедру лимона и 1-2 щепотки перца — хорошо всё перемешать.
Выложить рыбу в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут.
Затем в сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и на среднем огне обжарить рыбу до румяной корочки — по 4-6 минут с каждой стороны. Подавать сёмгу с овощами и долькой лимона.
|
Рыба под соусом "Бер-блан |
Состав
Приготовление
Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными кусками.
Посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут.
В сковороде разогреть немного масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон, до готовности.
Обжаренные кусочки рыбы переложить в миску, накрыть фольгой или крышкой и сохранить в тепле.
Приготовить соус.
По желанию, добавить в соус рубленую зелень петрушки или тархуна, либо немного тертой лимонной цедры.
Рыбу выложить на тарелку, полить горячим соусом и сразу подавать.
На гарнир подать запеченные овощи или салат из свежих овощей, либо отварной рис.
|
Рибні котлетки |
Інгредієнти: 0,5 кг філе риби, 0.5 кг білокачанної капусти, 1 цибулина, 2 картоплини, 3-4 зубчика часнику, 1/3 батона, сіль, перець, борошно для панірування, олія.
Картоплю почистила. Порізала дрібними кубиками і зварила до готовності. Злила картопляний відвар у кружку. Потроху додаючи відвар, потовкла картоплю у ніжне пюре. Доки картопля варилася, капусту нарізала крупними шматками і відварила до готовності, воду злила. Пропустила капусту через м’ясорубку і максимально відтиснула сік.
Рибу теж перепустила через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
З батона зрізала скоринку, замочила м’якоть у теплій воді, відтиснула і також пропустила через м’ясорубку. З’єднала усі підготовлені складові, посолила, поперчила, приблизно 10 хвилин вимішувала. Потім додала картопляне пюре і знову перемішала.
Мокрими руками формувала котлетки, обкочувала їх у борошні і обсмажувала на добре розігрітій сковорідці на олії. Смажила до золотистої скоринки приблизно 3-5 хвилин. Тоді перевернула, накрила покришкою і смажила ще 5 хвилин.
|
РУЛЕТ РЫБКА В СЫРЕ |
РУЛЕТ РЫБКА В СЫРЕ
Надо: граммов 200-300 сыра (твёрдого, полутвёрдого, колбасного плавленого, их смеси – так можно хорошо утилизировать остатки), граммов 200-300 рыбы, лучше декоративно-красной (копчёной, малосольной, какая есть - но лучше форель или сёмга, тут дело вкуса), пучок зелени, тёрка, полиэтиленовые пакеты.
|
Страницы: | [1] |