-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в NINA_aquarius

 -Подписка по e-mail

 
Выбрана рубрика Рыба.


Соседние рубрики: Торты(7), Соусы(2), Салаты(18), Птица(2), Пицца(1), Напитки Безалкогольные(1), Напитки Алкогольные(2), Мясо(1), Котлеты/Мясные рулеты(6), Консервирование(3), Закуски(17), Десерт(7), Выпечка(20)

Другие рубрики в этом дневнике: Фотошоп(5), Темы(4), Руны(1), Рамочки(2), Притчи(3), Музычка(1), Кухня(91), Котики(0), Игры(1), Дизайн(3)
Комментарии (0)

Сёмга в соусе из мёда и кориандра

Пятница, 01 Июня 2012 г. 03:55 + в цитатник
Это цитата сообщения что_приготовить [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сёмга в соусе из мёда и кориандра

86d22efd630d670f70ac800ca90c7ba3_92996_xxl (600x400, 139Kb)

 

Ингредиенты:

 

Сёмга стейк
2 шт.
Кориандр сухой
3 ч. л.
Масло оливковое
4 ст. л.
Соус соевый
3 ст. л.
Мёд
2 ст. л.
Лимон
1 шт.
Перец чёрный молотый
2 щепотка
 

Маринад к рыбе из мёда и кориандра

Люди, не боящиеся рисковать в жизни, часто имеют гораздо больше, чем простые смертные. Однако, иногда рискованные шаги приводят и к обратным результатам, именно поэтому большинство из нас предпочитают иметь синицу в руке, а не охотиться за журавлем. Но если азарт и желание экспериментировать в вас сильны, то перенесите свой энтузиазм на кухню: всё, чем вы рискуете — это получить несъедобное блюдо в случае неудачи. Правда, если вы достаточно опытный кулинар, то этот риск сводится к нулю, если же своего опыта пока маловато, то готовьте вместе с нами, и тогда всё и всегда будет получаться.

Сегодня мы рискнем соединить два совершенно несовместимых продукта: молотый кориандр и мёд. Что из этого получится? Получится превосходный маринад для рыбы, в котором её нужно выдержать перед обжариванием. Сёмга с кориандром и мёдом — это далеко не скромная синичка, а настоящая жар-птица в кулинарии, которая принесёт вам славу и почёт, пусть даже в пределах собственной семьи. Такой маринад вполне годится и для птицы или мяса. И если раньше вам и в голову не могло прийти, что пряности можно так удачно соединять со сладостями, то, попробовав такую сёмгу с кориандром и мёдом, вы будете экспериментировать намного смелее.

Рецепт приготовления:

Для приготовления блюда возьмём стейк сёмги (это может быть так же форель или лосось), сухой кориандр, мёд, оливковое масло, соевый соус, лимон и чёрный молотый перец.

Шаг 1

Для приготовления блюда возьмём стейк сёмги (это может быть так же форель или лосось), сухой кориандр, мёд, оливковое масло, соевый соус, лимон и чёрный молотый перец.

Сёмгу хорошо помыть, удалить кожу и разрезать каждый стейк на 2 части, удалив кость позвоночника рыбы.

Шаг 2

Сёмгу хорошо помыть, удалить кожу и разрезать каждый стейк на 2 части, удалив кость позвоночника рыбы.

Соединить для маринада соевый соус, оливковое масло, мёд, кориандр, предварительно измельчённый в ступке, цедру лимона и 1-2 щепотки перца — хорошо всё перемешать.

Шаг 3

Соединить для маринада соевый соус, оливковое масло, мёд, кориандр, предварительно измельчённый в ступке, цедру лимона и 1-2 щепотки перца — хорошо всё перемешать.

Выложить рыбу в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут.

Шаг 4

Выложить рыбу в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут.

Затем в сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и на среднем огне обжарить рыбу до румяной корочки — по 4-6 минут с каждой стороны. Подавать сёмгу с овощами и долькой лимона.

Шаг 5

Затем в сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и на среднем огне обжарить рыбу до румяной корочки — по 4-6 минут с каждой стороны. Подавать сёмгу с овощами и долькой лимона.

Рубрики:  Кухня/Рыба

Комментарии (0)

Рыба под соусом "Бер-блан

Пятница, 01 Июня 2012 г. 03:54 + в цитатник
Это цитата сообщения что_приготовить [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба под соусом "Бер-блан

Рыба под соусом Бер-блан

 

Состав

  • камбала, палтус (или филе любой белой рыбы) - 500-600 г,
  • сок лимона - 1 столовая ложка,
  • оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  •  
  • для соуса "Бер-блан"
  • сливочное масло (сильно охлажденное) - 200 г,
  • белое сухое вино - 80 мл,
  • белый винный уксус - 30 мл,
  • сок лимона - 20 мл,
  • 1 маленькая репчатая луковица (или лук-шалот),
  • 3 горошины черного перца,
  • соль,
  • свежемолотый белый перец (или смесь "5 перцев")

Приготовление

Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными кусками.
Посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут.

Рыба под соусом Бер-блан фото 2

В сковороде разогреть немного масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон, до готовности.

Рыба под соусом Бер-блан фото 3

 

Обжаренные кусочки рыбы переложить в миску, накрыть фольгой или крышкой и сохранить в тепле.
Приготовить соус.

Рыба под соусом Бер-блан фото 4

По желанию, добавить в соус рубленую зелень петрушки или тархуна, либо немного тертой лимонной цедры.
Рыбу выложить на тарелку, полить горячим соусом и сразу подавать.
На гарнир подать запеченные овощи или салат из свежих овощей, либо отварной рис.

Рубрики:  Кухня/Рыба

Комментарии (0)

Рибні котлетки

Пятница, 01 Июня 2012 г. 03:53 + в цитатник
Это цитата сообщения что_приготовить [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рибні котлетки

Рибні котлетки



Інгредієнти: 0,5 кг філе риби, 0.5 кг білокачанної капусти, 1 цибулина, 2 картоплини, 3-4 зубчика часнику, 1/3 батона, сіль, перець, борошно для панірування, олія.

Картоплю почистила. Порізала дрібними кубиками і зварила до готовності. Злила картопляний відвар у кружку. Потроху додаючи відвар, потовкла картоплю у ніжне пюре. Доки картопля варилася, капусту нарізала крупними шматками і відварила до готовності, воду злила. Пропустила капусту через м’ясорубку і максимально відтиснула сік. 

Рибу теж перепустила через м’ясорубку разом з цибулею і часником.

З батона зрізала скоринку, замочила м’якоть у теплій воді, відтиснула і також пропустила через м’ясорубку. З’єднала усі підготовлені складові, посолила, поперчила, приблизно 10 хвилин вимішувала. Потім додала картопляне пюре і знову перемішала.

Мокрими руками формувала котлетки, обкочувала їх у борошні і обсмажувала на добре розігрітій сковорідці на олії. Смажила до золотистої скоринки приблизно 3-5 хвилин. Тоді перевернула, накрила покришкою і смажила ще 5 хвилин.

Рубрики:  Кухня/Котлеты/Мясные рулеты
Кухня/Рыба

Комментарии (0)

РУЛЕТ РЫБКА В СЫРЕ

Пятница, 01 Июня 2012 г. 03:42 + в цитатник
Это цитата сообщения что_приготовить [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

рыбный рулет

РУЛЕТ РЫБКА В СЫРЕ


Надо: граммов 200-300 сыра (твёрдого, полутвёрдого, колбасного плавленого, их смеси – так можно хорошо утилизировать остатки), граммов 200-300 рыбы, лучше декоративно-красной (копчёной, малосольной, какая есть - но лучше форель или сёмга, тут дело вкуса), пучок зелени, тёрка, полиэтиленовые пакеты.

Читать далее...
Рубрики:  Кухня/Котлеты/Мясные рулеты
Кухня/Рыба


 Страницы: [1]