Курица с гарниром в слоеном мешочке.Мои рецепты.

Курица с гарниром в слоеном мешочке.Мои рецепты.

Совсем я запустила рубрику с рецептами - надо исправляться, поэтому вот Вам мой рецепт, он не новый, каждый делает это по своему, вот и у меня приготовление курицы с гарниром немного отличается от стандарта.

Итак, потребуется:

-2 пакета со слоеным не дрожжевым тестом

-бедрышки либо голень курицы

-картофель

-лук

-приправа

1.

Далее рецепт приготовления блюда

селедка под шубой

 

Рецепт приготовления

 

Крабовий рулет

Для рулету: 250 г крабових паличок, 5 яєць, 5 ст. л. борошна (без гірки), 3 ст. л. молока, 2 ст. л. олії, сіль, перець за смаком.

Для начинки: 2-3 плавлені сирки, 150 г вершкового масла, 1-2 зубчики часнику, 2-3 варені яйця, майонез.

Крабові палички натерла на крупній тертці. Додала до них яйця, борошно, молоко, олію і розмішала. Посолила і поперчила за смаком. Тісто вийшло досить рідке, як сметана.

Деко застелила папером для випікання і ретельно його змастила олією. Вилила тісто на папір і рівномірно розрівняла його, не виходячи за папір. Випікала у розігрітій духовці 10-15 хвилин, доки верх рулету не «схопиться».

Доки рулет випікається готую начинку. Плавлені сирки і варені яйця натерла на морквяній тертці. Додала м’яке вершкове масло, видавила часник, розмішала і заправила майонезом за смаком.

Рулет повинен вистигнути до теплого. На теплий рулет накладаю начинку і згортаю по ширшій стороні. Згортаючи, намагаюсь не видавлювати начинку. Готовий рулет щільно загортаю у харчову плівку і кладу в холодильник на 15 годин. Перед подачею рулет нарізаю скибками, шириною приблизно 1,5-2 см.

заливное

 

 

 

 

ингредиенты:

Язык свиной - 1-2 шт.
Желатин - 1 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Зеленый горошек.
Соль, лавровый лист, перец горошек - по вкусу.

 

 

Способ приготовления блюда: как приготовить Заливное из языка.

Эту красивую еду нельзя не полюбить с первого взгляда. Так уж повелось, что человеческий взгляд чаще всего притягивают прозрачные игрушки, с заключенными в них разноцветными предметами. Поэтому и дети, и взрослые любят желе. Если вы хотите, чтобы ваш праздничный стол был ярким и интересным, то без заливного вам не обойтись. К тому же кулинарный рецепт этого блюда простой и не особо трудоемкий.
Промываем язык холодной водой и кладем в кипящую воду. Туда же добавляем лавровый лист, перец-горошек и доводим до кипения. Убавляем огонь, солим и варим два часа. Когда язык готов, опускаем его в холодную воду и снимаем кожу при помощи ножа. Приготовленный язык нарезаем вдоль ломтиками толщиной сантиметра в четыре. Варим морковь до готовности.
Заливаем желатин холодным процеженным бульоном и оставляем на час. Набухший желатин доводим до полного растворения. Затем вливаем еще три стакана горячего бульона и хорошо все перемешиваем. Немного бульона выливаем на блюдо и даем застыть. Морковь режем кружочками и выкладываем поверх слоя желе, вместе с кусочками языка. По краям укладываем зеленый горошек. (Овощи можно варьировать по вкусу). Заливаем оставшимся бульоном и ставим в холодильник. Как только желе застыло - заливное готово.

Сёмга в соусе из мёда и кориандра

 

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

драники

 

 

Драники постные

картофель - 8 шт,

мука - 1-2 ст. ложки,

соль,

перец

Картофель натереть на мелкой терке. 
К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу.

На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу и жарить драники с двух сторон до готовности.

Драники с грибной начинкой

для драников

картофель - 8 шт,

мука - 1-2 ст. ложки,

соль,

перец 

для грибной начинки

грибы (можно шампиньоны) - 200 г,

лук репчатый - 1 шт,

зелень,

соль,

перец 

для грибного соуса

грибной отвар - 1,5 - 2 стакана,

мука - 2 ст. ложки,

растительное масло - 2 ст. ложки,

соль,

перец,

зелень

Картофель натереть на мелкой терке. К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу. На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу, на картофельную лепешку положить грибную начинку и залить сверху картофельной массой - чтобы начинка оказалась внутри.

Жарить драники с двух сторон до готовности. При подаче можно полить грибным соусом.

Для грибной начинки: грибы отварить до готовности. Отвар слить, но не выливать.

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Добавить к луку отваренные грибы, посолить, поперчить и жарить вместе ~ 5 минут.

Грибы выключить и добавить мелко порезанную зелень.

Для грибного соуса: на сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 2 столовые ложки муку. се хорошо размешать и довести до кипения. Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой).  Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

Драники (картофельные оладьи)

6 средних картофелин,

2 яйца,

2 ст. ложки муки,

растительное масло,

соль по вкусу

Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйца и муку, хорошо перемешать до получения однородной массы.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать полученную массу в виде оладий. Обжаривать драники с двух сторон до образования румянной корочки.

Подавать к столу горячими со сметаной или жареными шкварками.

Свекольные и картофельные оладьи (драники).

На 400 гр свеклы (две средних свеклы):

1 яйцо

4 ложки муки

соль 

Те же ингредиенты на 400 гр. ( или 5 шт) картофеля.

Свеклу натереть на крупной терке. Добавить яйцо, муку, соль.

Выкладывать ложкой на сковородку, выпекать как драники. Оладьи жарить на среднем и маленьком огне, чтобы они пропеклись. Этот процесс занимает не менее 20 минут (с двух сторон). Свеклу и картофель можно потереть на мелкой терке, тогда они быстрее пропекутся и будут иметь ровные округлые края.

Тоже проделываем с картофелем.

После обжаривания выложите оладьи на бумажное полотенце или плотную бумагу, чтобы ушел лишний жир.

Примечание:

Свекольные оладьи имеют очень приятный сладковатый, карамельный вкус. Такие оладьи хорошо подходят вприкуску к первому блюду и используются вместо хлеба. Вкусно также со сметаной или чесночным соусом.

Драники с грудинкой и грибами в горшочке

Горшки – великое изобретение кулинарии, они позволяют приготовить массу вкусных блюд.

На 3 порции необходимо:

15 драников, которые мы уже умеем готовить

300 г шампиньонов

2 средние луковицы

500 г грудинки

сметана

зелень

На дно каждого горшочка уложить по 3 драника, промазанных сметаной (верхний не мажем). Нарезанные шампиньоны обжариваем вместе с измельченным луком на масле.

На другой сковородке жарим грудинку до появления золотистой корочки. Укладываем в горшки сначала грибы с луком, а затем грудинку. Накрываем двумя драниками (промазываем сметаной).

Поливаем сметаной сверху и накрываем горшки крышечками, отправляем горшочки в духовку на 30-35 минут. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Рыба под соусом "Бер-блан

 

Состав

• камбала, палтус (или филе любой белой рыбы) - 500-600 г,
• сок лимона - 1 столовая ложка,
• оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для соуса "Бер-блан"
• сливочное масло (сильно охлажденное) - 200 г,
• белое сухое вино - 80 мл,
• белый винный уксус - 30 мл,
• сок лимона - 20 мл,
• 1 маленькая репчатая луковица (или лук-шалот),
• 3 горошины черного перца,
• соль,
• свежемолотый белый перец (или смесь "5 перцев")

Рибні котлетки

Інгредієнти: 0,5 кг філе риби, 0.5 кг білокачанної капусти, 1 цибулина, 2 картоплини, 3-4 зубчика часнику, 1/3 батона, сіль, перець, борошно для панірування, олія.

Картоплю почистила. Порізала дрібними кубиками і зварила до готовності. Злила картопляний відвар у кружку. Потроху додаючи відвар, потовкла картоплю у ніжне пюре. Доки картопля варилася, капусту нарізала крупними шматками і відварила до готовності, воду злила. Пропустила капусту через м’ясорубку і максимально відтиснула сік. 

Рибу теж перепустила через м’ясорубку разом з цибулею і часником.

З батона зрізала скоринку, замочила м’якоть у теплій воді, відтиснула і також пропустила через м’ясорубку. З’єднала усі підготовлені складові, посолила, поперчила, приблизно 10 хвилин вимішувала. Потім додала картопляне пюре і знову перемішала.

Мокрими руками формувала котлетки, обкочувала їх у борошні і обсмажувала на добре розігрітій сковорідці на олії. Смажила до золотистої скоринки приблизно 3-5 хвилин. Тоді перевернула, накрила покришкою і смажила ще 5 хвилин.

салат ромашка

салат пекин

 

рулетики

 

 

козел в огороде

ингредиенты

 

 

перемешать с майонезом, соль перец по вкусу. 

салат корзинка

 

Яблоко в слойке

Рецепт замечательного русского блюда - яблоко, запеченное в слойке

Ингредиенты:
на 1 яблоко средних размеров -
малина - 80 г;
сахар - 30 г;
сотерн - 150 мл;
тесто - 90 г;
сметана - 100 г;
лесные ягоды (малина, черника, земляника и т.д.) - 100 г;
сахарная пудра - 20 г.

Приготовление:
1. Берем яблоко. Очищаем от кожуры и семян.
2. Свежую малину протираем с сахаром.
3. Очищенное яблоко бланшируем в сотерне.
4. Готовим слоеное тесто.
5. Протертой малиной начиняем яблоко.
6. Подготовленное яблоко оборачиваем тонким слоем теста.
7. Выпекаем при температуре 200 C 10-15 минут.
8. Пока выпекается яблоко, делаем соус. Для соуса нам надо взбить сметану с различными лесными ягодами и добавить туда сахарную пудру.
9. На украшение из яблока вырезаем два листочка.
10. Готовое яблоко вынимаем из печки, выкладываем на тарелку, политую соусом, и украшаем.

Рецепт шеф-повара ресторана "У Горчакова" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.

куриные релетики

Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром

Готовится в микроволновой печи Количество порций: 4 Будет готово через: 50 мин Вы потратите: 1 час 30 мин Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром - отличная горячая закуска на любой праздничный стол. Филе промыть и хорошо отбить. Замариновать и дать настоятся 30 минут. Шампиньоны помыть, нарезать дольками. Сыр порезать небольшими кубиками. На филе выкладываем шампиньоны, сыр. Заворачиваем в виде рулетиков и хорошо скрепляем зубочистками. Обжариваем до золотистой корочки на подсолнечном масле с двух сторон. Затем выкладываем в форму для приготовления, и разведённым магги с молоком заливаем куринные рулетики. Ставим либо в духовку на 40 минут, либо в микроволновку. Посыпаем тёртым сыром, и ещё на 10 минут оставляем в духовке. Готовые куринные рулетики с грибами должны немного остыть, после чего вынуть из них зубочистки и порезать поперёк на круглежки. На гарнир - рис или овощи. Подаём к столу с подливой, в которой готовились куринные рулетики.

Пошаговые фото  Читать отзывы

Ингредиенты на 4 порции: 4 куриных филе Маринад для курицы Шампиньоны 100 г Сыр 200 г Подсолнечное масло Молоко Магги на второе (курица по-французски)

 

драники

Драники - блюдо белорусской кухни

Состав

• картофель - 6 шт,
• яйцо- 1 шт,
• мука - 2 столовых ложки,
• лук репчатый - 1 шт,
• растительное масло,
• соль,
• перец

Без заголовка

 

 

салат поляна

Ингредиенты:

300 г отварной куриной грудки,
1 свежий огурец,
1 сладкий болгарский перец,
1 большая луковица,

150 г сыра пармезан,

2 вареных яйца,

майонез,

зелень и листья салата,
соль по вкусу.





Приготовление:



На плоское блюдо ложем листья салата и выкладываем салат слоями, каждый слой промазываем майонезом: :



-мелко порезанная куриная грудка;

-порезанная полукольцами луковица;

-тертый сыр;
-порезанный кубиками огурец;

-порезанный соломкой перец.

Украсить салат:

по краям тертыми яичными желтками,

в центре мелко порезанной зеленью,

сверху из белков сделать маленькие цветочки (цветочки можно вырезать наконечником кулинарного шприца).

8 марта салат

Ингредиенты:

300 гр вареное куриное филе,
1 шт луковица,
4 яица отваренные,

400 г опят,

майонез.



Для украшения:

1 отварная морковь или желтый болгарский перец,

1 помидор,

цедра лимона,

зелень.

Приготовление:

Опята обжарить с луком. Яйца и отварное куриное филе нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
На плоское широкое блюдо поставить два стакана разного диаметра - это будет пустота внутри восьмерки.
Вокруг выкладываем два круга одинаковой ширины. Затем аккуратно вынимаем стаканы и переходим к украшению.
Мелко нарезаем зелень и притрушиваем салат. Вырезаем цветы и украшаем ими наш праздничный салат. Майонезом можно нарисовать бокальчики и цветы. В процессе украшения можно фантазировать и украсить по своему

булочка гусеница

Читать далее...