по мотивам рецепта Любови Ивановны (Смолька)

 

Маринады для сельди:

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..
Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

Смотрим дальше!>>

Рыбные соусы - катализаторы аппетита

Читать далее...

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу 

Читать далее...

 

Читать далее...

Хочу поделиться простым рецептом приготовления селёдки "ХЕ". Эту холодную закуску делаю на каждый праздник и она самая первая исчезает со стола, а гости требуют повторения.

Селедка “Хе” по этому рецепту получается обалдено вкусной! Рекомендую всем! Приготовите – потом за уши не оттянешь от такой селедочки!

Чем полезны кальмары?

Не для кого не секрет, что кальмары -это беспозвоночные головоногие моллюски,  добываемые чаще всего южных морях азиатских стран, а также Охотском море.

Хищники, между прочим, и одни  из самых полезных  и вкусных морепродуктов ( в пищу употребляются тушки и щупальца кальмаров).

Кальмары заслуженно занимают одно из лидирующих мест в списке диетических продуктов. Они имеют примерно 92 ккал на 100 граммов веса и содержат в своем составе широкий спектр полезных компонентов.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАЛЬМАРОВ

Согласно энциклопедии здорового питания-это один из главных пищевых источников фосфора.

Фосфор необходим для крепких костей и зубов, а также используется организмом для создания белков, накопления энергии и для нервной и мышечной функции.  К тому же, недостаток фосфора ухудшает мышление и умственную деятельность, поэтому те, кто занимается частой умственной работой, должны употреблять этот продукт, достаточно часто.

*****

Также кальмары богаты витамином B-12, B-1, ниацином , йодом, и  цинком. Они также содержат небольшие количества магния, витамина C, железа, кальция и витамина B-6.Поэтому они способны укреплять защитные силы организма, повышать его энергию и силы.

Кальмары содержат достаточное количество меди, которая необходима для поглощения, хранения и усвоения железа и стимуляции образования красных кровяных телец.

*****

Кальмары -это богатый источник антиоксиданта селена.Поскольку кальмары имеют избыток этого минерала, они будут очень полезны нашему организму.  К тому же мясо кальмара является природным  афродизиаком и энергетиком. За совокупность всех эти свойств, кальмар еще называют морским женьшенем.

******

     Кальмары-это  хороший источник белка, 13, 0 на 100,0. А белок -это главный строительный материал нашего тела.

КАК ГОТОВИТЬ КАЛЬМАРЫ ПРАВИЛЬНО?

Подаем селедку красиво! Спасибо за ваши комментарии!

Ни для кого не секрет, что рыба была и всегда будет одним из самых важных источников витаминов. Вот только часть того, на что она оказывает благоприятное влияние:
- в первую очередь, организм насыщается белком, к тому же это не приводит к увеличению веса,
- нормализует свертывание крови в организме,
- отлично снижает холестерин, этот пункт важен для тех людей, которые хотят похудеть,
- нормализует функции щитовидки,
- улучшает зрение, 
- нормализует работу нервной системы в целом,
- улучшает память и сон,
- улучшает состояние кожи, волос, укрепляет кости и зубы,
- нормализует обмен веществ
Именно поэтому очень важно включать рыбу, ну если не в ежедневный рацион, то хотя бы употреблять ее через день. 
Сегодня, рассмотрев кучу преимуществ и полезных свойств рыбы, мы попробуем приготовить заливное из щуки. 

Рецепт с фото

• Как засолить скумбрию быстро без рассола?
• Рыбка пряного посола
• Каким образом засолить скумбрию: «рыбка на дымку»
• Как сделать филе для бутербродов?
• Видео

Скумбрия с лимоном смотрится очень аппетитно на столе

Соленая рыбка появляется на столе, когда приходят гости. Отлично «заходит» с пивом, кладется на бутерброды и кушается с картошкой. Универсальный продукт, который можно приобрести в магазине/на рынке. А можно сделать самостоятельно. Второй вариант будет более предпочтительным.
Как засолить скумбрию?

Читать далее...

Копченая скумбрия в луковой шелухе. Приготовления копченой скумбрии в домашних условиях

Луковая шелуха придаст рыбке золотистый цвет как при копчении, и к тому же придаст скумбрии пикантность и неповторимый вкус. К тому же скумбрия, приготовленная по предложенному рецепту, послужит прекрасным украшением на праздничном столе.

Рецепт а-ля копченой скумбрии

Две крупных замороженных скумбрии;

Читать далее...

.

Великолепный рецепт приготовления селёдки к празднику. Встречаю его первый раз и обязательно его попробую. Советую и Вам попробовать. Набор ингредиентов очень интересный и хорошо совместимый с рыбой. Без сомнения могу сказать, что это будет очень вкусно.

Читать далее...

Хитрости

 

Читать рецепты запеченной скумбрии

Продукты :
Украшение блюд фото
-Рыба - 1,5 кг
-Лук репчатый - 2 шт.
-Морковь - 4 шт.
-Лавровый лист - 2-3 шт.
-Уксус - 0,5 ст. ложки
-Желатин - 2 ч. ложки
-Лимон – 1 шт.
-Гвоздика
-Душистый перец
-Соль
-Сахар
-Зелень

Приготовление:

*Рыбу без костей нарезать порционными кусками.
*Головы, кости и плавники залить холодной водой и медленно довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
*Варить не менее одного часа.
*Затем отвар процедить через сито, вскипятить еще раз и опустить в него куски рыбы. Варить до готовности 15-20 мин.
*После этого готовую рыбу вынуть из отвара и охладить.
*Для осветления бульона -
-слегка взбить белок, смешать с небольшим количеством бульона, влить при активном размешивании в бульон и довести до кипения, затем процедить через ткань.
*В бульон добавить уксус, сахар и заранее замоченный желатин. Прогреть до тех пор, пока желатин не растворится.
*Процедить через сито, выстланное салфеткой и охладить до комнатной температуры.
*Красиво уложить рыбу в блюдо, залить отваром и поставить в прохладное место.
*Украсить лимоном, кусочками моркови, оливками и зеленью.
nym-nym.msk.ru

 

Серия сообщений "рыбные блюда":

Часть 1 - Сагудай
Часть 2 - Заливная рыба к новогоднему столу
...
Часть 22 - ЖАРЕНЫЕ РЫБНЫЕ БИТОЧКИ
Часть 23 - Рыбные фрикадельки
Часть 24 - Треска под маринадом

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.


Девочки, прибежала специально на минутку, чтобы с вами поделиться рецептом засолки горбуши. Сколько солю красную рыбу, но такой вкуснятины ещё в жизни не пробовала!

Девочки, ну ни за что в жизни никто не догадается, что это горбуша. Нежная, слабосолёная, жирненькая, ну прелесть! Я даже не могу слов подобрать, как вкусно. Поэтому срочно покупайте горбушу и солите!

Итак, приступим! Рецепт прост, но при этом результат потрясающий!