Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе

2 филе куриных грудок,
сливочное масло для жарки - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец

      Состав:                                    

для сливочного соуса с грибами
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
мука - 2 чайных ложки без верха,
зелень укропа,
куриный бульон - ~100-150 мл,
сливки (нежирные) - 100-150 мл,
сливочное или растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

                                                 

оригинальное приготовление

Грибная пора: лучшие рецепты с грибами

Читать далее...

Блюда из сушеных грибов.


Эти универсальные грибы можно использовать во множестве блюд, замочив их предварительно в воде.

Качественные сушеные грибы должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми, не трухлявыми и не горелыми, легкими, на ощупь сухими, слегка гнуться. Не допускается тухлого, гнилостного и запаха плесени, а также других посторонних запахов. Не допускается горького и другого не типичного для данного гриба привкуса.

Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их следует хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с постоянной температурой. При резких колебаниях температуры грибы могут отсыреть и заплесневеть. Не допускается хранение сушеных грибов на земле или рядом со свежими овощами, фруктами, ягодами, орехами, квашеной и соленой продукцией. Если грибы при хранении отсырели, их необходимо немедленно перебрать, удалить испорченные и подсушить, иначе они быстро заплесневеют. Хранить грибы необходимо в бумажных мешках или картонной таре. Срок хранения до 1 года, а если положить их в морозилку, то они могут храниться и дольше.

Использовать сушеные грибы можно как и свежие, замочив их предварительно в теплой воде на 20 минут. На каждые 200-300 г свежих грибов, указанных в рецепте, можно использовать 30 г сушеных. Они особенно вкусны в грибных соусах и супах, в блюдах с дичью.

Особенно сушеные грибы хорошо сочетаются со сливками, сливочным и оливковым маслом, маскапоне, чесноком, луком и шалот, свининой, курицей и говядиной, куропаткой, кроликом, фазаном, пармезаном и талежжио, макаронами, яйцами, петрушкой, тимьяном, базиликом, кориандром и шнитт-луком, белым, красным вином и хересом, мускатным орехом, картофелем, хреном, бульоном, беконом, ветчиной и панчеттой, кростини, тостами и хлебными крошками.

Во всех рецептах ниже используются грибы, предварительно замоченные на 20 мин. Вы можете использовать произвольные пропорции по вашему вкусу.

ДАЛЕЕ >>>>>

Суфле с сыром, грибами и шпинатом

Отличная идея к завтраку!
У вас должна быть форма для суфле или жульена.
Предварительно форму смазывают сливочным маслом. На сковородке поджаривают грибы с рубленным чесноком до готовности, 

Читать далее...

Рулетики из тилапии с грибами

Рецепт взяла у Svetlana Lay

Рулетики из тилапии с грибами

 

Читать далее...

Пудинг из печенки с грибами

Ингредиенты:
печенка куриная 650-700 г
опята или шампиньоны 250 г
репчатый лук 2 шт.
соль, перец
растительное масло
яйца отварные 3 шт.
яйца свежие 4 шт.
панировочные сухари

Способ приготовления:
Печенку помыть, обсушить, посолить и поперчить.
Разогреть в сковороде масло и обжарить печенку до готовности с двух сторон.
Грибы нарезать и обжарить в растительном масле.
Репчатый лук мелко нарезать и добавить к грибам.
Пропустить печенку через мясорубку .
Отварные яйца также пропустить через мясорубку .
Грибы и лук пропустить через мясорубку .
Получившийся фарш перемешать. Отделить белки от желтков и последние добавить в фарш.
Белки взбить с помощью венчика и добавить к фаршу, перемешать все до однородной массы.
Формочки для выпечки смазать маслом и посыпать сухарями.
Выложить фарш в формочки. Нагреть духовку до 200 градусов. В противень налить воды, поставить формочки и поставить противень в духовку . Запекать до готовности около 30-35 минут.

Готовые пудинги выложить на тарелку и подать к столу. Приятного аппетита.
 

Куриные грудки под грибным соусом.



Простое и сытное блюдо на каждый день.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Паштет из курицы с грибами и грибы деликатесные.


Паштет:
1кг куриного фарша+немного масла сливочного ок.50гр+яйцо+немного жирных сливок+соль+смесь перцев+зелень сухая-Это основа паштета,и я думаю её можно сделать по своему вкусу,что-то добавить или не добавлять,только фарш должен быть не слишком густой.Обжарить грибы с луком.У меня были шампиньоны,а представляете какая вкуснота с белыми или лисичками...ммм...Только я в следующий раз буду и в грибы добавлять яйцо,а то паштет немного распадался на начинке.Или можно смешать грибы с фаршем.просто так с серединкой ,конечно красивей...Ну да я отвлеклась...Форму для кекса застелить пергаментом.У меня форма силиконовая,поэтому не выстелаю.Уложить половину фарша в форму,затем грибную начинку(с начинкой можно,кстати и поэксперементировать),затем остальной фарш.Закрыть сверху фольгой или пергаментом и в разогретую до 190гр.духовку минут на 30,затем фольгу снять и ещё минут на 15-20,затем оставить в выключеной духовке минут на 15.
Грибы_Шампиньоны деликатесные:
Разогреть духовку до 180 градусов
Грибы тщательно промыть под проточной водой. Отделить ножки,они нам не понадобятся(можно приготовить из них суп).
Выложить шляпки в жаропрочную посуду.
Посолить и поперчить шляпки по вкусу. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла(я в честь нового года ещё запихнула туда кусочек феты,Только сыр обычный не надо-вкус будет совсем другой)
Отправить грибы в духовку минут на 20.
Очень вкусно,снаружи кожица подсыхает и сморщивается даже, но внутри шампиньоны сочные.
Автор рецепта Марина Чеусова

ШIампиньоны маринованные

Шампиньоны 1 кг. (у меня было 800 гр.),
вода 600гр.. уксусная эссенция 2ч. ложки (кто любит поострее можно добавить чуть больше),
соль 2-3 ч.ложки, сахар 3ч. ложки,
лавовый лист, гвоздика 2 шт., перец горошком 5 шт., укроп (если есть), кориандр 0,5 ч.ложки, чеснок 4 зубчика.

Грибы в сливочной заливке

По процессу приготовления это блюдо похоже на жюльен, но по вкусу от него отличается довольно сильно. Состав грибов можно выбирать по желанию, например, шампиньоны и лисички, или только шампиньоны, или шампиньоны и шиитаке. Главное, чтобы грибы были примерно одинаковой плотности.

Читать далее...