источник 

http://blondnotes.ru/kulinariya/kak-prigotovit-lukum-doma.html 

«Рахат лукум» в дословном переводе с турецкого звучит как «кусочки удовольствия». Истинная правда скрыта в названии этой вкуснейшей восточной сладости. Предлагаю побаловать себя и семью на выходные необычным десертом. Заходите и мы вместе узнаем как приготовить лукум в домашних условиях.

 

Сегодня существует множество вариаций лукума, которые отличаются как формой и размером, так и наполнителями. Мы приготовим фруктовый лукум  в кубиках.

 

 

История возникновения лукума

В конце XVIII столетия кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекиром стал неимоверно известным, выполнив волю своего императора. Последний, сломав зуб о леденец, требовал подать ему мягкие леденцы.  Именно лукум удовлетворил желание императора и прославил кондитера, подарившего миру новою сладость.

Первый лукум был приготовлен из сахара, воды, крахмала и эссенции из лепестков роз.

Ингредиенты для рахат лукума

• 1,5 ст. воды
• 3 ст. сахарной пудры
• 2/3 ст. крахмала
• 1 пачка желатина (15 грамм)
• 0,5 лимона
• 1 апельсин
• цедра апельсина и лимона

Как приготовить фруктовый лукум?

• Из апельсина и половины лимона выдавить сок, а цедру измельчить
• Смешать сок, цедру, половину стакана воды и два стакана сахарной пудры
• Поставить смесь на огонь и варить 5 минут (после того, как закипит)
• Развести крахмал в 1/2 ст. воды
• Развести желатин в 1/2 ст. воды
• Добавить обе смеси в закипевший сироп и держать на огне, пока не закипит
• Форму застелить фольгой (или пищевой пленкой) и выложить смесь в нее
• Поставить в холодильник для загустения на одну ночь

Когда лукум будет готов, его нужно разрезать на кусочки и обвалять в сахарной пудре.

Для придания красивого цвета лукуму, можно добавить немного пищевого красителя в смесь во время приготовления.

P.S.

Надеюсь, рецепт приготовления лукума не показался сложным. Делается все просто и не долго, а результат превзойдет все ожидания. Нежный вкус фруктового лукума можно разнообразить на свой вкус, используя сок других фруктов или добавив немного орехов.