10 блюд из клубники

 Шербет клубничный. Продукты: 1 кг клубники, 200 г сахара, 2 стакана воды.

Готовим: Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, отжать сок, процедить, дать отстояться, всыпать сахар, размешать, затем влить не очень горячую кипяченую воду, довести до кипения на слабом огне и варить не более 1-2 минут.

Пицца клубничная

Продукты для теста: 4 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, ванильный сахар по вкусу, сливочное масло для смазки формы. Для начинки: 400 г клубники, сахар по вкусу.

Готовим: Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить молоко, муку и разрыхлитель. Каждую ягоду разрезать на 4 части. Духовку разогреть до 200 градусов вместе с четырьмя небольшими формами для выпечки. Затем формы смазать маслом, разлить по ним тесто и разложить ягоды. Выпекать пиццы около 20 минут до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой

Клубничный десерт “Розовая планета”

Продукты: 100 г клубники, 150 г сыра рикотта, 30 г сахарной пудры, 4 капли ванильной эссенции, 15 г желатина, 20 г ежевичного ликера, 300 г сливок жирностью 35%, лепестки одной розы, карамель по вкусу. Для соуса: 100 г клубники, 50 г розового варенья, несколько капель коньяка.

Готовим: Рикотту смешать с сахарной пудрой. Клубнику протереть через мелкое сито. На водяной бане растопить заранее замоченный желатин. Сливки сильно взбить, добавить к ним ликер, ванильную эссенцию, протертую клубнику и сыр. Полученную массу быстро разлить в формы и на 3 часа поставить в холодильник. Для соуса смешать ингредиенты в блендере. Подать с соусом, украсив розовыми лепестками и карамелью.

Клубничные тарталетки

Продукты: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 3 пакетика ванильного сахара, желток одного яйца, 1 ст. ложка сметаны, 400 г сливочного йогурта, цедра одного лимона, 20 г яичного ликера, 6 пластин белого желатина, 300 г клубники, 1/2 пакетика красного желе, 50 г миндальных листочков, щепотка соли.

Готовим: Замесить тесто из муки, сливочного масла, 50 г сахара, 1 пакетика ванильного сахара, соли, желтка, 1 столовой ложки сметаны. Положить на 2 часа в холодильник. Натереть на терке лимонную цедру.Разогреть духовку до 200С. Выложить в 12 промасленных формочек для тарталеток приготовленное тесто. Выпекать 20-25 минут. Формочки опрокинуть.

Смешать йогурт, лимонную цедру, 50 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара и ликер. Ввести распущенный желатин. Слегка застывший крем выложить в тарталетки. Ягоды помыть, украсить ими тарталетки сверху.

Приготовить желе по указанию на упаковке, подсластить сахаром. Дать чуть-чуть застыть. Полить им клубнику. Миндальные пластинки слегка подрумянить и посыпать ими пирожные.

Десерт из клубники с ванильным соусом и хересом

Продукты: 500 г клубники, 500 г очень густых сливок или сметаны, 80 г готового бисквита, 4 готовые меренги, 4 яичных желтка, 6 ст. ложек хереса, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванилин по вкусу.

Готовим: Для приготовления ванильного соуса желтки взбить с сахарной пудрой, соединить с половиной нормы сливок, добавить несколько капель растворенного в теплой воде ванилина и проварить на водяной бане до легкого загустения. Охладить, изредка помешивая. Оставшиеся сливки взбить до пышной массы.

Бисквит нарезать кубиками и пропитать его хересом. Клубнику промыть и обсушить. Часть ягод оставить для оформления, остальные нарезать кубиками. Меренги раскрошите в крупную крошку.

В высокий стакан положить кубики клубники, на них — бисквит и меренги, все залить ванильным соусом. Сверху украсить взбитыми сливками и оформить клубникой.

Клубника с французским соусом

Продукты: 100 г клубники, 400 г шпината, 2 ст. ложки кунжутного семени, 2 ст. ложки рубленой мяты, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: Листья шпината промыть и обсушить, удалить крупные черешки. Промыть и обсушить клубнику, каждую ягоду разрезать на 4 части. Соединить уксус с солью и перцем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить масло и взбить.

Листья шпината кольцом уложить на блюдо, в центре кольца положить клубнику, полить уксусной заправкой, сверху посыпать семенами кунжута и рубленой мятой.

Сливочный сыр с клубникой

Продукты: 500 г творога, 500 г сливочного сыра, 15-20 ягод клубники, 2 стакана сливок 33%-ной жирности, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

Готовим: Сыр и творог протереть через сито по отдельности, посолить, перемешать и протереть массу еще раз. Помешивая влить сливки, затем массу взбить и переложить в дуршлаг, выложенный изнутри льняной салфеткой. Дуршлаг поставить на кастрюлю и поставить в холодное место на 3-4 часа. Готовый сыр осторожно перевернуть на блюдо, посыпать сахарной пудрой и оформить ягодами клубники.

Йогуртовый мусс с клубникой и киви

Продукты: 400 г клубники, 200 г киви, 12 г желатина, 2 ч. ложки ванильного сахара, 1 лимон, 400 г сливочного йогурта, 40 г сахарной пудры, 150 мл жирных сливок, 1 веточка мяты.

Готовим: Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными, затем выложить на сито, чтобы стекла вода. Из клубники сделать пюре и смешать его с половиной нормы ванильного сахара. Лимон промыть и срезать тонкими полосками цедру. Из половины лимона отжать сок. Йогурт смешать с сахарной пудрой, оставшимся ванильным сахаром и соком лимона.

Желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения, перемешать с 3 столовыми ложками йогурта, а затем и с остальным йогуртом. Все поставить в холодильник. Взбить сливки. Как только йогурт начнет желироваться, смешать его со взбитыми сливками, клубничным пюре и охладить в течение 4 часов.

При подаче нарезанные киви выложить в вазочки и покрыть их йогуртовым муссом. Десерт оформить мятой и цедрой.

Клубника со сливками и печеньем

Продукты на 3-4 порции: 3 шт. миндального печенья, белок одного яйца, 1 ст. жирных сливок, 1ст.л. лимонного сока, клубника в любом количестве.

Готовим: Печенье раскрошить, белок взбить в крепкую пену. Сливки взбить, затем добавить к ним печенье, лимонный сок, сироп от клубники и белок. Выложить массу в 3-4 креманки и украсить ягодами клубники. Подавать к столу в течение получаса после приготовления.

Квас клубничный

Продукты на 3 л воды: 750 г клубники, 1 ст. ложка меда, 2 ч. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты, изюм по вкусу.

Готовим: Мелкую, но зрелую клубнику промыть, дать стечь воде, очистить и положить в эмалированную посуду, потом залить водой, нагреть до кипения и снять с огня. После выдержки в течение 10 мин. сок профильтровать, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать, снова профильтровать и разлить в темные бутылки, которые наполнить на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки. Бутылки укупорить пробками, которые закрепить на горлышке мягкой проволочкой или шпагатом, вынести в холодное место.

Через 7-10 суток квас готов к употреблению. Если нужно ускорить процесс, квас на 2 суток ставят в теплое место, а затем выносят на холод. Тогда квас будет готов на четвертый день. 

http://relaxic.net/10-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d0%bb%d1%83%d0%b1%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%b8/#more-7664