Рассыпчатое печенье " Коньячное"

Простое в приготовлении, но очень вкусное печенье, тающее во рту! Простой рецепт, без заморочек, но такой богатейшей вкусовой гаммы: тесто хрупкое, рассыпчатое, орехи бесподобно насыщают тесто, не забивают, а интеллигентно, оставаясь в тени. Изюм, насытившись всеми достоинствами коньяка, хорошо вписался и бесподобно обогатил готовое изделие.  Итак, сам рецепт.
Рассыпчатое печенье " Коньячное".
Ингредиенты:
- 2 ст. муки
- 200 гр. топленого масла
- 1ч. л ванилина
- рюмка коньяка
- пачка изюма
- пачка миндаля
- 1/2 ст. сахара (можно количество сахара уменьшить)
- 2 яйца
- немного соли
Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит, тесто получится пышнее. Изюм запарить и высушить. Для приготовления рассыпчатого печенья смешать муку, сахар, разрыхлитель, туда же натереть на крупной терке  предварительно замороженное топленое масло (если его нет, можно его заменить маргарином), добавить яйца, изюм и миндаль. Перетереть смесь руками до образования крошки. Сформировать шар, укутать его пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Если время поджимает, то можно сократить и до 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Из теста сформировать небольшие шарики. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить их на расстоянии друг от друга (при печке увеличатся в объеме). Немного сплющить ( для этого можно использовать любой подручный предмет: дно стакана, банки, ложка, что угодно), чтобы получились пухлые лепешки. Выпечь печенье в духовке до готовности при температуре 180-190 около 15 минут ( если нужно, чтобы они получились потемнее и более хрустящими, то увеличить время до 20 минут).Еще я люблю делать корзиночки по этому рецепту. Выпечка получается очень нежная и чрезвычайно рассыпчатая. Корзиночки, на которые идет довольно много теста, нежные, рассыпчатые, а вот печенье получается более хрупким. Оно очень, очень рассыпчатое и тает во рту. Вкус печенья улучшается со временем
Его можно заморозить.
Приятного аппетита!