Салат на зиму - *Овощное ассорти*

Продукты:

- капусты -1 шт.
- огурец- 3-4 шт.
- перец сладкий -3 шт.
- лук -2-3 шт.
- чеснок -2 головки
- морковь -2 шт.
- помидор -3-4 шт.
- перец острый -1 шт.
- укроп, петрушка, эстрагон
- перец черный -8 горошин
- лавровый лист -1шт.
- соль -3 ст. л.
- сахар -2 ст. л.
- уксусная эссенция -1 ч. л.

Приготовление:

*Капусту нарезать кусками.
*Разрезать перцы на четыре части, удалить сердцевину.
*Калибровочным ножом нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками.
*В широкой кастрюле вскипятить воду.
*Используя специальные щипцы, опускать, овощи в кипяток на 2 секунды, а затем выкладывать их на полотняное полотенце.
*Уложить в стерилизованную банку капусту, помидоры, перцы, огурцы, лук и зелень.
Пустоты заполнить кружками моркови и чесноком.


*Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист.
*Залить горячей кипяченой водой ( не кипятком) и дать постоять 30 минут.
*Слить из банки воду в кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения.
*Влить раствор в банку с овощами, добавить уксус.
*Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце.
*Оставить до полного остывания.
*Хранить в прохладном темном месте.