Цитата сообщения Лилёша Закуска из крабового мяса "Крабовые клешни"



Эта закуска очень популярна во многих странах, у нас она тоже продается в виде полуфабрикатов в отделе заморозки. На самом деле приготовить ее очень просто а внешний вид и вкус удивит ваших гостей.
">]
крабовые палочки (или крабовое мясо хорошего качества) — 350 гр.
яйцо куриное (мелких или 1 большое) — 2 шт
мука (с горкой) — 1 ст. л.
сметана — 1 ст. л.
соль (морская по вкусу)
перец черный (молотый по вкусу)
раки (только клешни) — 6 шт.
хлеб (черствый - средний кусок)
паприка сладкая (около 1 чайной ложки)
масло растительное (для фритюра) — 1,5 стак.


Крабовые палочки и клешни раков разморозить.

На высоких оборотах смолоть в блендере крабовые палочки до состояния фарша.

Добавить муку, яйцо, сметану, соль и перец по вкусу, хорошо все перемешать до однородного состояния. Не добавляйте много муки иначе закуска станет резиновой на вкус. Фарш должен получится густой, как на обычные мясные котлеты. .
Клешни припудрить мукой чтобы лучше держались.
Разделить фарш на одинаковые порции. У меня из этого количества получается 6 крупных котлет.
Слепить из фарша котлетки, в каждую воткнуть по клешне рака.

Приготовить панировочные сухари.
Для этого нужно смолоть в блендере кусок черствого хлеба в мелкую крошку, добавить сладкой паприки для цвета.
Обвалять котлетки в панировочных сухарях, обжарить во фритюре до золотистой корочки минуты 3-4. Для лучшего цвета и внешнего вида, готовьте котлетки по 2 штуки, время от времени переворачивая их в масле, чтобы низ не пригорел.

Готовые клешни выложить на бумажное полотенце чтобы избавиться от лишнего масла.
Закуску подавать холодной.

По внешнему виду получается ни чуть не хуже чем покупные, а по вкусу гораздо лучше.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник