Домашняя колбаса самая «правильная» для «правильного» бутерброда!

Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 19:19 + в цитатник

Цитата сообщения казачкова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя колбаса самая «правильная» для «правильного» бутерброда!

Большое СПАСИБО автору Laralaram за рецепт

Слова автора: Домашняя колбаса самая «правильная» для «правильного» бутерброда!
Приготовить можно дома легко и быстро! Ничто не мешает самому приготовить домашнюю колбасу!
Если вы не знаете, что кладут нонеча в колбасу, то догадываетесь… Догадываетесь, что туда кладут, что-то не очень хорошее… что мяса там мало…
Предлагаю вам рецепт колбаски, где многА-многА мяса! Матроскин бы одобрил!
Продукты
- мясо куриное или индюшки (филе) для диетических колбасок, можно взять другое мясо (или фарш) — 500 г
- белки (или яйца) — 1 яйцо или 2 белка
- соль/перец — по вкусу
- горчица — 1-2 ч.л.
- молоко (сливки) — 100 мл
*** Опционно — другие специи по вкусу.

1. Мясо смолоть.
На мясорубке пару раз, в блендере до однородности… Но я бы ещё протёрла бы фарш через сито для лучшей, более нежной и однородной, консистенции!
В следующий раз так и сделаю.

2. Добавить остальные продукты и фарш хорошо вымешать!

3. Приготовить всё для «оболочки»…

- это пищевая плёнка
*** (лучше всего рукав для запекания),
- коврик для суши.

Нужны будут ножницы и ложка.

…отрезать полоски плёнки по количеству колбасок.
Положить плёнку на коврик для суши — очень удобно делать колбаски, но если такого коврика нет, то и так получится!

И понадобятся нитки для завязывания концов.

4. Колбаски формуем так…

- выложить ложкой немного фарша в центр кусочка плёнки;

- при помощи коврика сформовать колбаски, стараясь распределить фарш равномерно по длине плёнки. Это легко получается при помощи коврика;
- фарш хорошо завернуть в плёнку -
- и завязать плотно краешки, как на конфетных обертках!

Готово!

5. Колбаски отварить…

Я готовила так:

- 20 минут варила в воде, которая лишь слегка кипела, вернее, поверхность воды слегка «вздрагивала»…

- остудила в холодной воде,
- а затем в холодильнике…

Можно есть!

6. Но я ещё запекла в духовке. Мне так больше понравилось — и структура была лучше и вкус пикантнее!

Вкусно и полезно! Готовить просто!!!

*** Хочу только замечания свои высказать:

- отваренная колбаса мне показалась по структуре не такой плотной и по вкусу не такой пикантной, как запечённая. Для меня вкуснее была запечённая.
Я написала в рецепте, как я готовила, потому что в оригинальном рецепте было по другому. (Варили колбаски 7 минут — что по-моему недостаточно! Не запекались колбаски… Кроме соли не было приправ).
- фарш я бы дополнительно протёрла бы через сито — так будет колбаска нежной и с бархатной структурой!
- колбасе надо дать хорошо остыть, а потом нарезать!
- приправы можно добавить и другие. Никто вам не мешает!
- я использовала мясо птицы, так диетичнее, но цвет получаеттся бледный и вкус мягкий, нежный!
Цвет можно улучшить — сделать поярче! — добавив говядины или сладкую паприку в порошке! Колбасу можно приготовить и из другого мяса. Будет вкусно, если мяско будет немного с жиром…
- вместо молока я брала сливки… Это на вкус и цвет — каждый сам решает!

Вот так!

Плёнка у меня была пищевая — я использовала рукав для запекания. Это очень удобно — в этих оболочках можно не только варить колбаски, но и запекать!

На здоровье вам «правильную» колбаску да на «правильный» бутерброд!

Серия сообщений "Мясное":
Часть 1 - Бефстроганов из куриной грудки под соусом Бешамель
Часть 2 - Мини-рулетики из куриного филе.
...
Часть 13 - ЗАПЕКАНКА "ЛЕНИВЫЙ ГОЛУБЕЦ"
Часть 14 - Ленивый бёрек (турецкая кухня)
Часть 15 - Домашняя колбаса самая «правильная» для «правильного» бутерброда!
Часть 16 - Яйца в фарше
Часть 17 - Куриный рулет
...
Часть 33 - Шашлычки со слоеным тестом на шпажках.
Часть 34 - Закуска из крабового мяса "Крабовые клешни"
Часть 35 - Баклажаны, запеченные в курином кляре - приятное блюдо, лёгкое для желудка, но довольно сытное

Метки: рецепт

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nikonlog/post234265454/">Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° СЃР°РјР°СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅР°СЏВ» РґР»СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРіРѕВ» Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґР°!</a><br/>Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° СЃР°РјР°СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅР°СЏВ» РґР»СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРіРѕВ» Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґР°!

Р‘РѕР»СЊС€РѕРµ РЎРџРђРЎРР‘Рћ Р°РІС‚РѕСЂСѓ Laralaram Р·Р° СЂРµС†РµРїС‚РЎР»РѕРІР° Р°РІС‚РѕСЂР°: Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° СЃР°РјР°СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅР°СЏВ» РґР»СЏ В«РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРіРѕВ» Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґР°!
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕРјР° Р»РµРіРєРѕ Рё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ! РќРёС‡С‚Рѕ РЅРµ РјРµС€Р°РµС‚ СЃР°РјРѕРјСѓ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ!
Р•СЃР»Рё РІС‹ РЅРµ Р·РЅР°РµС‚Рµ, С‡С‚Рѕ РєР»Р°РґСѓС‚ РЅРѕРЅРµС‡Р° РІ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ, С‚Рѕ РґРѕРіР°РґС‹РІР°РµС‚РµСЃСЊвЂ¦ Р”РѕРіР°РґС‹РІР°РµС‚РµСЃСЊ, С‡С‚Рѕ С‚СѓРґР° РєР»Р°РґСѓС‚, С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ С…РѕСЂРѕС€РµРµвЂ¦ С‡С‚Рѕ РјСЏСЃР° С‚Р°Рј РјР°Р»РѕвЂ¦
РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј СЂРµС†РµРїС‚ РєРѕР»Р±Р°СЃРєРё, РіРґРµ РјРЅРѕРіРђ-РјРЅРѕРіРђ РјСЏСЃР°! РњР°С‚СЂРѕСЃРєРёРЅ Р±С‹ РѕРґРѕР±СЂРёР»!РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹
- РјСЏСЃРѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ РёР»Рё РёРЅРґСЋС€РєРё (С„РёР»Рµ) РґР»СЏ РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРёС… РєРѕР»Р±Р°СЃРѕРє, РјРѕР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ РґСЂСѓРіРѕРµ РјСЏСЃРѕ (РёР»Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nikonlog/post234265454/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Домашняя колбаса самая «правильная» для «правильного» бутерброда!