Вкусные праздничные салаты на новогодний стол 2024 |
|
Чтоя готовлю на обед в многодетной семье. 4 основных супа и несколько про запас |
|
Засолка сала |
сало в рассоле «тузлук».
1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Острое сало.
4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!). Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее). Недельку подождать до дегустации.
Экспресс – сало.
В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд), соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.
Классическое сало.
Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду.*) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.
Сало - это легко!
Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т.д., - по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить... Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!
http://supersalo.narod.ru/
|
Очищение организма морковной ботвой |
|
Селедочка... бесподобный способ засолки! |
|
Делаем вкусное сало... |
Выберем кусок свежайшего свинного сала (обязательно с прожилками мяса) и Учитывая, что времени у нас всего ничего, а точнее не больше суток засолку сала начнем с отваривания. Не очень приветствуем такую технологию, но закуска должна быть не только вкусной, но и как минимум безопасной
Итак, сало погружаем в кипящую воду и добавляем соль из расчета 100гр на литр воды. После повторного закипания добавляем горошки перца, лавровый лист, крупно рубленый чеснок и имбирь, горсть луковой шелухи и присыпаем немного чили.
|
Вареное в кулечке сало. |
Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Рецепт был найден в интернете, обдуман и претворен в жизнь. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.
Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали… 
Метки: сало |
Засолка сала |
сало в рассоле «тузлук».
1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Острое сало.
4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!). Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее). Недельку подождать до дегустации.
Экспресс – сало.
В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд), соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.
Классическое сало.
Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду.*) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.
Сало - это легко!
Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т.д., - по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить... Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!
http://supersalo.narod.ru/
|
21 рецепт из дешевого минтая на каждый день: |
Несмотря, что это рыба всегда считается дешевой, она у меня всегда есть в холодильнике, так как из нее готовлю очень много различных блюд: тефтели, котлеты, супы, кнели и конечно же жарю на сковороде.
|
Креативные рецепты от SofiSoni. |
Тоже захотелось свои 5 копеек добавить к вопросу о рачительности и экономии.
1. Я часто делаю гречишники. В фарш добавляю остатки гречневой каши, не более четверти или трети фарша. Обхожусь без яйца. Ну или можно добавить для перестраховки. Жарю на растительном масле. Мои студенты, дети и внуки на гречишниках выросли, я им отправляла их за 300 км. Голубцы, котлеты и прочее отвозили. А они гречишники просили.
2. Кстати , о гречке для каши и гарнира. Я часто Варю ее с добавлением ячневой или пшеничной крупы ( не путать с пшеном-крупой). Как-то надо было извести ячку и пшеничку. Понравилось и мне, и мужу. Каша или гарнир получается кудрявая и пышная.
3. Остатки пшеной цыплячьей)) каши кладу в тесто для оладьев. Необыкновенно вкусны тогда дрожжевые оладьи. Друг семьи научил.
4. Уже писала, заготовки - салаты и лечо, использую для супов и тушения мяса, курицы и субпродуктов. Идеальная заварка. Красивая.
5. Варенье извожу в компоты вместо сахара. И вместо сахара Добавляю к замороженным яблокам в штруделях и пирогах из готового слоеного теста (подложка для непромокания- сухари из остатков хлеба, муж прокатывает хлеб скалкой).
6. Всегда держу яркий контейнер в морозилке, куда кидаю, извините за выражение, остатки колбас, сосисок, фарша. Готовая заготовка для солянки. Иногда колбасу или сосиски в икеевском пакете держу нарезанными. Это для пиццы. Очень удобно, когда за час звонит проезжающий мимо внук, любитель пиццы.
Колбасу мы с мужем не едим почти, но то гостинцем, то продуктовым пакетом от детей она к нам попадает.
7. Иногда заветриваются или мозолят глаз остатки сала свиного и конского на блюдце в холодильнике. Режу мелко , растапливаю в супе или втором блюде, делаю поджарку.
8. Когда мало пельменей домашних, добавляю в бульон домашнюю лапшу. Мои все так любят. Варится на домашнем бульоне. Бульон крепкий я иногда замораживаю в ведерке из-под квашенной капусты.
9. Щи и борщи загущаю 1-2 ст.ложками ячки или пшенички. Как-то оказались щи негустыми, вспомнила совет старой тетушки. Понравилось нам. Кстати, ячневая крупа, которую мы игнорируем, очень полезна. Тибетцы, ламы в монастырях держатся на ней, едят постоянно. А они не дураки)).
|
Архив - Go green. Яркие растительные рецепты для здоровой и счастливой жизни |
 |
Веганская кухня – это полезно
и красиво!
Изысканные рецепты от веган-
шефа Натальи Ермолаевой – для
тех, кто готов пробовать новые
сочетания и не боится
экспериментов на кухне.
|
|
Успейте приготовить, пока не закончились кабачки - 2 вкусных и простых рецепта |
Здравствуйте друзья, сегодня у меня два вкусных способа приготовления кабачков.
|
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ |
|
ГУСТОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА |
Продолжается сезон заготовок, и я хочу поделиться с вами еще одним прекрасным рецептом. Недавно мы уже приготовили вишню в желе и засолили огурцы. А на днях муж привез из деревни ведро крыжовника. Ягода достаточно кислая, со специфическим вкусом и отличными желирующими свойствами. Мне ничего не оставалось, как сварить густое желе из крыжовника.
Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, в тумбочке или кладовой. В половину банок я добавила цедру апельсина. У нее достаточно сильный цитрусовый аромат, который перебивает запах крыжовника. Если вы хотите сохранить вкус ягоды, тогда от этой добавки лучше отказаться. Решать вам.
Ингредиенты:
*Крыжовник 1,2 кг
*Сахар 700–800 г
*Апельсин 1 шт.
Приготовление:
1. Крыжовник помойте и измельчите блендером или толкушкой для картошки. Можно оставить ягоды целыми, но тогда варить их придется дольше.
2. Поставьте кастрюлю с получившейся массой на медленный огонь и варите примерно 7 минут, постоянно помешивая. Крыжовник должен стать янтарного цвета. Затем перетрите массу через сито, чтобы получился сухой жмых.
3. Отмерьте точное количество сока мерным стаканом и добавьте ровно столько же сахара (для точности используйте одну и ту же емкость). На 1 л сока возьмите 1 л сахара.
4. Чтобы желе получилось более ароматным, добавьте тертую цедру одного апельсина. Поставьте на малый огонь, доведите до кипения и варите 8–10 минут, постоянно помешивая. Снимите образовавшуюся пену.
5. Разлейте горячий сок по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками. Оставьте банки до полного остывания.
Густота желе напрямую зависит от сорта крыжовника. Если в нём мало пектина, то и масса не застынет. Также важно не переварить варенье, потому что желирующее вещество разрушается при длительной термической обработке. В любом случае вы получите вкусный десерт к чаю и блинам.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
|
XИТРОCТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУЛЬТИВАРКИ |
|
ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ОБЕДОВ НА ЦЕЛУЮ НЕДЕЛЮ |
Вам когда-либо приходилось делать заготовки для обедов на неделю вперед? Никогда не думала, что столкнусь с такой проблемой. Тем не менее месяц назад к нам в гости наведывалась моя сестренка с мужем и тройкой школьников разного возраста. Сразу предупредили, что будут гостить неделю. Без заготовок я бы не справилась.
Когда родственники уехали, идею с заготовками я не оставила. Ведь это оказалось настолько удобно! Теперь я могу экономить время для готовки, отдыхая или общаясь с родными. Какие заготовки для обедов я делаю и чем еще снабжаю холодильник, чтобы упростить себе жизнь, читайте далее!
ПЛАН ПИТАНИЯ НА НЕДЕЛЮ
Прежде чем делать заготовки, возьмите тетрадь с ручкой и составьте план. Напишете список блюд, которые хотите приготовить. Они должны быть разнообразными, чтобы не надоедали. На другом листе распишите подробный пошаговый план: что и в каком порядке вы делаете. Таким образом вы оптимизируете процесс. Некоторую работу можете поручить помощникам.
МОЙ ПЛАН
Творожные галеты со сливами
Для приготовления пирога-галеты не обязательно использовать форму и не нужно подпекать тесто. Просто раскатайте его в парочку лепешек, выложите начинку, загните и защепите края. При этом начинка может быть самая разная.
Ингредиенты:
*Творог 200 г
*Пшеничная мука 200 г
*Сливочное масло 200 г
*Яйцо 2 шт.
*Соль 0,5 ч. л.
*Разрыхлитель 0,5 ч. л.
*Слива 0,5 кг
*Кукурузный крахмал 1 ст. л.
*Коричневый сахар 6 ст. л.
*Сахарная пудра по вкусу
Сырые галеты отправляю в морозилку на 15–20 минут, чтобы они подмерзли. Затем упаковываю их в пищевую пленку или фольгу. Храню в морозилке. Перед готовкой в духовке разморозка не нужна.
Куриное филе, маринованное в кефире
Ингредиенты:
*500 г кефира
*4 куриных бедра
*4 средние картофелины
*5 г итальянских трав
*1/4 ч. л. соли
*1/4 ч. л. черного перца
*6 зубчиков чеснока
*6 помидоров черри
Приготовление:
В первую очередь сделай маринад. Для этого мелко нарежь 3 зубчика чеснока и добавь их в кефир.
Посоли полученную смесь, затем добавь молотый перец и итальянские травы.
Замаринуй куриное мясо.
Упакуйте курицу в кефире в пакет-слайдер (или в несколько). Храните в морозилке. Чтобы разморозить, вечером переложите курицу из морозилки в холодильник. Утром достаньте из холодильника. Когда курица полностью оттает очисти картофель и нарежь дольками, затем аккуратно выложи его в форму для запекания.
Посоли и поперчи нарезанный картофель, а также добавь оливковое масло и итальянские травы.
Раздави три зубчика чеснока ребром ножа и выложи их на картофель.
Сверху на картофель помести курицу и залей всё остатками маринада.
Томаты черри нарежь на 4 части и выложи их в форму.
Запекай блюдо при температуре 200 градусов около 40 минут.
Сырники с клубникой
Ингредиенты:
Творог 400 г
Сахар 50 г
Яйцо 2 шт.
Клубника 100 г
Соль 1 щеп.
Ванилин 2 г
Манка 50 г
Пшеничная мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Подсолнечное масло 50 г
Приготовление:
Чтобы сырники получились воздушными и нежными, используйте мягкий творог. Для этого пропустите его через мясорубку или протрите через ситечко. Положите творог в миску, добавьте яйца, манную крупу, сахар, соль, ваниль и разомните вилкой.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в творожную смесь, перемешивая.
Обмойте и просушите клубнику, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в тесто и перемешайте. Полученная смесь должна быть мягкой, податливой и липнуть к рукам.
Формируем сырники. Для этого возьмите 2 столовые ложки, смочите в холодной воде, зачерпните тесто и выложите в разогретое растительное масло. Обжарьте с двух сторон до подрумянивания.
После обжарки сырники выкладываем на бумажное полотенце. Далее выкладываем их в ряд на тарелку, обернутую пищевой пленкой. Подморозьте сырники в течение часа. Тогда ссыпьте их в пакет-слайдер, уберите воздух. Отправьте сырники в морозилку. В разморозке они не нуждаются.
Конвертики с тыквой и бужениной
Ингредиенты:
*2 тонких лаваша
*200 г тыквы
*1 луковица
*100 буженины
*3 зубчика чеснока
*1 щепотка сушеного тимьяна
*2 помидора
*100 г тертого твердого сыра
*3 ст. л. сметаны любой жирности
*1 желток (для смазывания)
Приготовление:
Тыкву очисти от кожуры, семена удали, нарежь кубиками. Лук измельчи.
Обжарь лук, добавь к нему тыкву, посоли и приправь тимьяном, туши под крышкой 10 минут. Добавь к овощам нарезанную буженину и измельченный чеснок.
Лаваш нарежь на полосы размером примерно 35 х 10 сантиметров.
Каждую полоску смажь сметаной. На край выложи кружок помидора, 1 ст. л. подготовленной тыквенной начинки и горсть тертого сыра. Угол загни и продолжай сворачивать, меняя сторону сгиба.
Готовые сырые конвертики упакуйте в фольгу, а затем — в пакеты-слайдеры. Храните в морозилке. Поскольку начинка конвертиков уже готова, подогревайте блюдо в духовке или микроволновке. Можете также обжарить конвертики на разогретом масле.
Получившиеся аккуратные конвертики выложи на противень, смажь желтком и запекай при 150 градусах до подрумянивания (7–10 минут).
Заготовки для блюд
*Капуста для тушения. Нашинкуйте капусту, упакуйте ее в большой пластиковый контейнер (на 1,5–2 л). Хранить можно в холодильнике под стенкой.
*Очищенная морковь. Промойте и очистите 6–8 шт. моркови, обсушите ее полотенцами. Сложите овощи в контейнер и отправьте в морозилку.
*Картофель к курице. Начистите и промойте 7–8 картофелин. Нарежьте их крупными дольками. Переместите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Храните в холодильнике.
Перекусы
Кроме заготовок на основные блюда и десерты, наполняю холодильник различными перекусами и продуктами для них. К примеру:
*яблоки для овсянки
*сыр фета и помидоры для спагетти
*помидоры, огурцы и зелень для салата
*йогурт и кефир
*кукуруза для варки
*сливы и виноград для легкого ужина
*яйца, сметана и рыба
Кроме того на столе у меня всегда стоит баночка мёда и контейнер с сухофруктами. Это лучшее дополнение к чаю. Вышеуказанные заготовки для обедов на неделю уже опробовала. На удивление на семью из 2 взрослых и 2 школьников их хватило с лихвой.
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
|
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ НА ЗАВТРАК: напитки |
Поскольку задача завтрака - запустить спящий метаболизм на полную, начинать его следует со стакана чистой воды. Сделайте это перед тем, как приступить к готовке. К моменту подачи завтрака на стол организм будет готов правильно принимать пищу.
ИСТОЧНИК: журнал "ДОМАШНИЙ ПОВАР №4 2020" из дневника гилана
Серия сообщений "ПОХУДЕЙ НАПИТКИ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ФРЕШЕЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Часть 2 - УЛУЧШАЕМ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ: напитки и продукты для метаболизма
...
Часть 12 - ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ НАПИТОК НА СМЕТАНЕ И БЕЛКАХ
Часть 13 - ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСНЫЕ КЕФИРНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Часть 14 - ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ НА ЗАВТРАК: напитки
|
ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ: что с чем сочетается |
Приправы и специи, шпаргалка по использованию: куда добавлять? в какие продукты и блюда? как сочетаются между собой?
Опытные кулинары чувствуют интуитивно, какие специи с чем сочетаются, а для тех, кто только осваивает эти премудрости, существуют специальные шпаргалки, которые можно найти в кулинарных книгах. Как правило, одна или две специи являются основными, а остальные — дополнительными.
ИСТОЧНИК: журнал "ДОМАШНИЙ ПОВАР №8 2020" из дневника гилана
|
Не знаете что придумать на обед? Вот вам небольшая подборка - выбирайте |
|
Наша кухня № 10 СВ 2020 |
|
