Недавно вспомнила главное лакомство из детства и решила сварить кисель.
Очень удачно в морозилке оказалась клюква - не покупная, экологически чистая, собранная в Селигерском заповеднике - спасибо моим бабушке и дедушке.
Итак, на кило клюквы нужно стаканов семь воды. Ягоды немного нужно проварить в тех самых семи стаканах. Чтобы варево получилось однородным клюкву неплохо подавить, но я об этом подзабыла и давила прямо в процессе варки, чему и обязана была кровавыми подтеками на кухонном кафеле, домашней рубахе и плите. Впрочем, недодавленные, то есть выжившие после встречи с толкушкой ягоды, в готовом киселе совсем не мешаются, скорее наоборот - кисленько лопаются во рту, чем только оттенят общий вкус варева. При виде "окровавленных" стен захотелось какого-нибудь еще изврата и я сыпанула в варево корицы, сыпанула много, почти чайную ложку, но тут кому что, а я фанат корицы.
Из клюквенной жижи надо зачерпнуть стаканом и подождать, пока стакан остынет. В остывшем стакане разводится крахмал из рассчета столовая ложка не стакан готового киселя, получившаяся суспензия вмешивается в оставшееся варево, после чего можно сыпать сахар. Мне показалось достаточно два стакана.
Готовое варево отлично смотрится, такое кровавенькое, пахнет корицей и лесом, уничтожается на ура, не говоря уже об обилиии витамин и всяческой другой пользы.
И еще об извратах - пока кисель горячий, в него можно бухнуть шматок пломбира - тогда получается такой десерт, который французским королям являлся только в райских виденьях.
