ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса) |
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация помидоры томаты |
Быстрые ароматные огурчики) К летнему столу самое то! |
Дневник |
Моя семья обожает огурчики, в любом виде. Тепличка наша уже месяц балует нас свежими огурцами, которые не выбывают с нашего стола) Но, как это обычно бывает, вдруг посреди лета захотелось солененького) Нет, нет, все в порядке, просто хочется чего - нибудь эдакого. И я вспомнила про этот рецепт: ароматные огурцы.
Рецепт прост, хотя в оригинале, он для зимней заготовки. Но мы с сынулями быстренько изобрели рецепт быстрого приготовления, так как они очень, очень вкусны!
Приступим.
На 1 кг порезанных вдоль огурцов я беру 1 большую щепотку соли, или 1 ст.л., маленькую шепотку сахара, или 1 ч.л., нашинкованную предварительно зелень ( петрушка, укроп, хрен, листья смородины, вишни) по вкусу. Обязательно мелко нарезанный или натертый на терку чеснок (только не на чесночницу!!!).
Все тщательно перемешиваю. Укладываю в контейнер, или полиэтиленовый мешок и оставляю минимум на 5 часов в холоде. Это может быть и погреб, и холодильник, кому как удобнее.
Если заготовили утром к ужину огурчики уже ароматные и вкусные) Вот, в принципе, и все! Приятного аппетита!
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация малосольные огурцы ароматные огурцы |
Клубника в собственном соку. Рецепт |
Метки: кулинария заготовки клубника |
Варенье из черешни. Нямка) |
Дневник |
И взрослым и детям нравится варенье из черешни за свой сладкий и приятный вкус. Как и многие другие виды рецептов варений из ягод, рецепт варенья из черешниявляется очень простым . В летний период можно найти черешню различных сортов и любая подойдет для этого варенья. Но лучше всего выбирать ягоды наиболее сочные.
Единственная сложность, пожалуй, это удаление косточек и стеблей, которая потребует времени и терпения.
Ингредиенты:
Черешня – 1 кг без косточек (примерно 1,3 кг с косточками)
Лимон – 1 шт
Сахар – 300 гр
Приготовление варенья из черешни
Вначале хорошо промоем ягоды. Затем обсушим, порежем половинками, убирая косточки.
Переложим в отдельную емкость (можно взять стеклянное глубокое блюдо), добавим сахар, кожуру лимона и 3 столовые ложки лимонного сока. Оставим на 6 часов, а лучше всего на ночь в прохладном и сухом месте в помещении или в холодильнике. По истечении этого времени, вынем лимонную кожуру.
Переложим ягоды в металлическую кастрюлю и будем варить на умеренном огне, периодически помешивая и удаляя пену с поверхности. Варится варенье из черешни около часа. Готовность проверяем, положив капельку варенья на тарелку. Наклонив тарелку смотрим, если капля не меняет форму, не растекается, значит – варенье готово.
Затем выльем еще горячее варенье из черешни в ранее простерелизованные банки, сразу же герметично закроем и поставим , перевернув крышками вниз, на деревянную поверхность.
Подождем, пока банки остудятся, приклеим этикетки с названием и датой приготовления и поставим на хранение в темное прохладное место.
Через месяц варенье из черешни будет готово к употреблению, можно лакомиться.
Приятного аппетита!
Совет
Количество сахара может варьироваться в зависимости от сорта черешни. В немного терпкого вкуса черешню можно добавить немного больше сахара, а в черешню сладкого вкуса – сахара можно добавить чуть меньше.
Интересный факт
По данным исследований Мичиганского университета, регулярно включая в рацион черешню, снижаем риск сердечных приступов. То есть черешня предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Иными словами, черешня обладает свойствами, сходными с аспирином.
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация варенье из черешни |
Заготовка смородины. Несколько способов. |
Дневник |
Смородина вкусна и полезна, но как заготовить ее впрок, сохранив максимум полезных элементов и не подвергая тепловой обработке? На этот вопрос вам ответит наша статья.
Вы считаете, что тепловая обработка забирает с собой массу полезных элементов? В какой-то мере это соответствует действительности. К счастью, существуют способы заготовки, позволяющие избежать воздействия тепла. Мы выделили специально для вас самые популярные из них.
Для заморозки отбирают крупные ягоды смородины. Чаще всего замораживают черную смородину, совершенно напрасно игнорируя, красные и желтые ягоды.
Ягоды моют, обсушивают, разложив в один слой на бумаге, кладут на подносы и отправляют в морозильную камеру (их можно замораживать в засахаренном виде – в этом случае смородину пересыпают сахаром из расчета: 1 стакан сахара на 1 кг ягод). Замороженные ягоды перекладывают в полиэтиленовые пакеты, герметически завязывают и хранят в морозилке.
В этом случае тепловое воздействие все же присутствует, однако оно весьма незначительно – температура при сушке смородины достигает всего лишь 50°С (витаминный состав сохраняется в полной мере).
Тщательно отобранные ягоды хорошо моют, сушат и раскладывают на ситах (в один ряд). Сушат в духовке 3-4 часа, при указанной выше температуре, периодически проверяя их состояние и аккуратно встряхивая. Ягоды готовы, если они не слипаются после сжатия между собой.
Перетирают с сахаром как черную, так и красную (желтую) смородину, однако первый вариант нашел большее распространение.
Смородину перебирают, моют, сушат. После этого ягоды перетирают вручную, проворачивают через мясорубку или измельчают на комбайне и перемешивают с сахаром (пропорция: на 1 кг смородины – 2 кг сахара). Готовые ягоды перекладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают пару столовых ложек сахара, закрывают капроновыми крышками и хранят в темном, прохладном месте.
Засахаренную, сушеную и замороженную смородину можно использовать зимой в качестве начинки для таких блюд как: пирожки, мафины, блинчики с ягодами. Хороша она и в компотах, киселях, с чаем.
В наливках и винах предпочтение отдают черной смородине – она богата эфирными маслами, что обеспечивает стойкий аромат и насыщенную вкусовую гамму.
Для наливки берут 3 кг смородины, 0.25 л спирта и 1 кг сахара. Вымытую смородину засыпают в бутыль, прослаивают сахаром и оставляют в теплом солнечном месте на 4 дня (бутыль встряхивают время от времени). С началом брожения ставят на бутыль водяной затвор (время брожения – 1.5 месяца). После этого наливку фильтруют, добавляют спирт (60 г на 1 л), разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.
Для приготовления вина выжимают сок из 2.5 кг ягод, выливают его в баллон вместе с готовым сиропом (на 5 л воды – 1.5 кг сахара). Брожение (под водяным затвором) обычно занимает неделю при температуре 22-25ºС, после этого вино тщательно фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают пробками.
Вот и все секреты щадящей заготовки этой летней ягоды – приведенные в статье методы помогут вам полностью сохранить присущую смородине совершенно особую целительную энергетику. Удачных заготовок!
© Mir-yagod.ru
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация смородина |
Кабачковое варенье с лимоном. |
Дневник |
Ингредиенты:
2 кабачка,
2 лимона,
1 кг сахара.
Приготовление:
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян.
Метки: кулинария рецепты заготовки варенье из кабачков |
Малосольные огурцы мегавпечатляющие. Спасибо Иримед) |
Дневник |
Да простит меня Иримед, я немного "обновила" вложенный в пост материал, потому что тот был не читабельным...
Метки: кулинария рецепты заготовки малосольные огурцы |
Мировой закусон! Баклажаны маринованные, фаршированные зеленью) |
МИРОВОЙ ЗАКУСОН.
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.
Маринад:
Вода - 2 литра.
Уксус 9% - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
ПРОЦЕСС.
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация баклажаны |
Горошек консервированный |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация зеленый горошек |
Перчик в томатном соке |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты заготовки консервация перчик в томатном соке |
