Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	225 г	Сливочное масло	115 г
Соль	¼ ч.л.

В большую миску всыпать муку, добавить соль, сливочное масло и перетереть смесь в жирную крошку.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

В середине сделать углубление, влить яйцо и замесить тесто.

Слегка присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в круг толщиной 1см (лучше это делать на пергаменте, так как затем перенести тесто достаточно сложно). Убрать тесто в холодильник на 20минут.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло	40 г	Сахарная пудра	40 г
Лимонный сок	20 мл

В растопленное сливочное масло добавить лимонный сок и 2ст.л. сахарной пудры.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яблоки

0.5 кг

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Поверх круга из теста разложить ломтики яблок, рукой прижимая их поплотнее.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сахарная пудра

30 г

Кистью смазать яблоки масляно-сахарной смесью, посыпать 1ст.л. сахарной пудры. Выпекать в разогретой до 220градС духовке 10минут, затем смазать и присыпать яблоки ещё раз и выпекать при 190град ещё 20минут (до полной мягкости яблок). Вынуть пирог из духовки и дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.

*мои примечания: - я выпекала при более низкой температуре - около 180град, по времени как раз около 30мин и получилось - при желании посыпать яблоки можно коричневым сахаром или корицей, но мне понравился именно нежный яблочный вкус без ярких ароматов - лучше пирог переложить на блюдо сразу после выпечки, т.к. при выпечке постоянно стекающий сок окутывает тесто и при остывании образовавшаяся карамель прикрепляет пирог к пергаменту очень крепко :)) В первый раз выпечки я намучилась её отлеплять, поэтому во второй раз сняла пирог сразу до остывания (просто "спихнула" его на блюдо)

Рецепт из книги "Мой самый важный ужин. 50 великих шеф-поваров мира и их лучшие блюда"